現(xiàn)在已經(jīng)沒有純正的什么金鄉(xiāng)大蒜，大名大蒜以及杞縣大蒜了。謝謝，大蒜在我國是每個(gè)家庭都是必需的調(diào)味品，它的作用是增香殺菌，炒菜中放入大蒜能很好的增香，食用腌制過的大蒜能很好地殺滅口腔和腸道病菌，例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了。

1、河南蒜面條的做法是什么？

河南的蒜面條其實(shí)跟河北的麻將面如出一轍，只不過蒜面條里沒有麻醬罷了。顧名思義，蒜面條的靈魂就是手搟面與蒜汁，把手搟面與蔬菜煮熟后，過一下水盛到碗中，然后再澆上調(diào)配好的蒜汁攪拌均勻，就可以開吃了，這要是再放點(diǎn)麻醬不就是麻醬涼面嗎！說到面食很多人都會(huì)想到山西、陜西的面食，其實(shí)河南的面食一點(diǎn)都不遜色于它們。

例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了，接下來小寶就給大家分享蒜面條的做法，反正現(xiàn)在大家在也是閑著，在家砸蒜也算是一種消遣吧。【河南蒜面條】食材：手搟面、大蒜、辣椒面、應(yīng)季蔬菜做法：準(zhǔn)備適量的面粉倒入面盆中，然后用涼水將面粉和成面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些，然后將面團(tuán)醒半小時(shí)左右，

把面搟成一個(gè)大餅狀，大概硬幣厚，不能太薄，然后切成寬一點(diǎn)的長條，并用手將面條稍微扯長一些。鍋中燒開水，倒入扯好的面條，面條快熟的時(shí)候，倒入適量菠菜煮熟，面條與菠菜撈入碗中，冬天可以不用過水，夏天過涼水吃很痛快。在醒面的時(shí)候調(diào)制蒜汁，將一頭蒜剝皮，然后放入蒜臼里，再放入適量的鹽與辣椒面，然后將蒜搗成蒜泥后，倒入碗中，

往盛放蒜泥的碗中倒入適量的涼白開，再放入適量的醋，最后再滴上點(diǎn)香油，攪拌均勻即可。把適量的蒜汁倒入盛放面的碗中，攪拌一下就能開吃啦！小寶侃：硬面餃子軟面條，所以面團(tuán)要揉的柔軟一些面團(tuán)醒的時(shí)間足夠，才能更勁道，起碼要半小時(shí)左右面團(tuán)不能搟得太薄，否則切成的面條容易斷，面餅搟成硬幣厚剛剛好面條切寬一點(diǎn)，并且再拉長一些，是為了讓面條更容易掛上蒜汁，容易入味一些，就像陜西的油潑面一樣，

2、2020年河南大蒜滯銷，從“蒜你狠”到“蒜你賤”緣何造成的？

謝謝，大蒜在我國是每個(gè)家庭都是必需的調(diào)味品，它的作用是增香殺菌，炒菜中放入大蒜能很好的增香，食用腌制過的大蒜能很好地殺滅口腔和腸道病菌。種植大蒜多以河南及周邊地區(qū)為主，他量大大蒜均勻，前幾年我們這里最貴達(dá)到15元一斤(堪稱蒜你狠)這其中也有人為因素大量囤貨，哄價(jià)漲價(jià)憂亂市場，如今這種行為被阻止大蒜價(jià)格回歸正常，今年河南大蒜滯銷也有多重原因，出口受阻，產(chǎn)量過大和內(nèi)銷不旺，蒜你狠變成了蒜滯:品，回歸正常也是一種市場行為，

3、如何區(qū)分金鄉(xiāng)大蒜和外地大蒜？

我們這邊是河南一個(gè)大蒜主產(chǎn)區(qū)我來說一個(gè)身邊的事吧，估計(jì)能解答這個(gè)問題。我有一個(gè)初中同學(xué)一直從事大蒜相關(guān)的行業(yè)，比如代收大蒜，有時(shí)候還承包地塊種大蒜，最近兩年他接觸了一個(gè)新業(yè)務(wù)就是販賣大蒜種子。他一般會(huì)去進(jìn)行大名、金鄉(xiāng)等地拉一些當(dāng)?shù)氐乃夥N到我們本地來出售，因?yàn)榭赡芎芏嗨廪r(nóng)會(huì)覺得外地的蒜種比較好，紛紛購買一些然后種植，

也因此，我同學(xué)販賣蒜種的生意還不錯(cuò)。但是它還會(huì)把我們這邊的大蒜拉到大名、金鄉(xiāng)等地去販賣，估計(jì)他們那邊的蒜農(nóng)我們這邊蒜農(nóng)的想法都差不多，都覺得外來的和尚好念經(jīng)，其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)沒有純正的什么金鄉(xiāng)大蒜，大名大蒜以及杞縣大蒜了，說句不好聽的，都是雜交大蒜，幾乎都沒什么差別，如果非得說有差別，同一個(gè)村子種出來的蒜因?yàn)榉柿匣蛘咄寥赖脑蚩赡芏疾灰粯印?/p>