皮20克，酥15克，將酥放入皮中，捏緊包好。夏天做著梅花酥，忙得大汗淋漓，當看到朵朵梅花在手中盛開，亦覺得置身于漫天飛雪的冬季，竟也覺不出熱來，很高興回答你的問題鮮花酥其實很好制作，首先將鮮花洗凈，加入白糖腌制鮮花，大家好我是廚房里的面點師，剛剛面點師也看了一下其他作者的回答，發(fā)現(xiàn)都很不錯，所以面點師為了和大家不一樣，給大家分享一個造型荷花酥的配方和做法，希望對大家有所幫助吧荷花酥配方1、水皮配方高筋面粉100克、低筋面粉400克，黃油60克、白砂糖60克、雞蛋1個、水250克左右、2、油心配方低筋面粉450克、起酥油280克、豬油200克、1、水皮制作過程。

1、荷花酥怎么做？

大家好我是廚房里的面點師，剛剛面點師也看了一下其他作者的回答，發(fā)現(xiàn)都很不錯，所以面點師為了和大家不一樣，給大家分享一個造型荷花酥的配方和做法，希望對大家有所幫助吧荷花酥配方1、水皮配方高筋面粉100克、低筋面粉400克，黃油60克、白砂糖60克、雞蛋1個、水250克左右、2、油心配方低筋面粉450克、起酥油280克、豬油200克、1、水皮制作過程:先把兩種面粉放入和面機里加入白糖，黃油，雞蛋用中檔慢慢加水、待打上筋、白糖融化后快檔，高速打光，不要打太久，太久炸時荷花瓣容易起泡泡。

取出后盡量不要揉、防止進入空氣，開酥時有氣泡，搟成同小白鋼盤相同的大小、放入、包上保鮮膜放-邊靜置松筋，2、油心制作:先把起酥油擦開無顆粒、再擦黃油、兩個油混合后與美玫粉混入一起拌勻,放在白鋼盤中抹平、包保鮮膜進恒溫微凍備用。荷花酥制作過程:油皮搟成長方形、把油酥包好，撒少許粉，直接搟成長片外面一-層開4、3、里面顏色開3、3刷水把兩片粘一起、用光及壓出要胚、像包子皮一樣，搟成兩邊薄中間厚方的皮包餡粘芝麻劃成6瓣，用130度油溫炸制花瓣展現(xiàn)出升油溫150度炸定型即可!小貼士:顏色可以用各種色香油，

2、在家怎么做梅花酥？

夏天做著梅花酥，忙得大汗淋漓，當看到朵朵梅花在手中盛開，亦覺得置身于漫天飛雪的冬季，竟也覺不出熱來。用料面粉800g色拉油250g綿糖50g水250g雞蛋1個豆沙適量步驟1.和好水油面和油酥面，

2.將面團分劑。皮20克，酥15克，將酥放入皮中，捏緊包好，3.取一面團，將搟面杖放在中間，向上搟一下，向下?lián){一下。4.從上向下用手掌卷起來，5.將卷卷豎放，邊口向上，將搟面杖放在中間，向上搟一下，向下?lián){一下，再次卷起來。6.摁一下中間位置，將面卷的兩頭向中間捏，摁扁，上下左右搟兩下后，接著只要搟一下邊邊，

7.將35克豆沙放入，包好，收好口，再將收口向下。8.用手掌邊壓邊轉(zhuǎn)，將面團摁成中間薄，四周厚的餅餅，用刀片分成5等份，每一份的中間再切開。9.每兩個切口捏在一起，花瓣就出來了，10.表面刷蛋黃液，烤箱預(yù)熱，上火240°，下火200°，烤制20分鐘即可。小貼士搟面團時，都是上搟一下，下?lián){一下，一氣呵成，不要來回的搟，

3、鮮花酥怎么制作呢？

很高興回答你的問題鮮花酥其實很好制作，首先將鮮花洗凈，加入白糖腌制鮮花。腌制好的鮮花再加50g熟面粉拌勻后分成小份，用159g色拉油和150g面粉拌勻成油皮，250g米粉中加100g色拉油，100g水，和成水皮，將油皮平鋪在水皮上。反復(fù)的揉，卷起后繼續(xù)揉，酥皮完成，將餡包起來，外層涂上雞蛋，撒上芝麻，190度烤30分鐘即可。