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1，牛肉湯怎么 制作

原料：牛護(hù)心皮、自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲等。做法： 1、先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放入鍋中過(guò)濾一遍,切記,放進(jìn)去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分； 2、把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,,少許辣椒油,自然粉,蓋上鍋蓋,用中火燉熟； 3、把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準(zhǔn)備做多大牛肉湯量來(lái)挖取； 4、把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯,也可以換成清水,燒開； 5、把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個(gè)人口味調(diào)配； 6、起鍋后,放入香菜,即可。

牛肉湯怎么制作

2，牛肉湯要怎么煮才好吃

≮美食原料≯ 牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。 ≮美食做法≯ 1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。 2、將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污色，其味發(fā)腥）。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。 3、用上術(shù)料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。 ≮美食特色≯ 湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可用來(lái)制作湯類、熱菜及各種少司。

牛肉湯要怎么煮才好吃

3，如何熬牛肉湯

牛肉火鍋的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,牛肉（瘦）800克輔料：香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克調(diào)料：大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克牛肉火鍋的做法： 1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火； 2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來(lái)； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長(zhǎng)； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調(diào)味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。

推薦一款中美洲土著牛肉湯。原料：帶骨牛腱子肉，剁成二兩重左右的塊兒、胡蘿卜切塊兒、佛手瓜切塊兒、西紅柿切塊兒、甜玉米切段兒。調(diào)料：生姜拍碎、洋蔥切片、鮮紫蘇葉、牛至、月桂葉、酒（朗姆酒或威士忌）。做法：1、牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇凈血沫；2、加入所有調(diào)料，大火滾1小時(shí)；3、轉(zhuǎn)小火下所有蔬菜類原料煮至西紅柿果肉大部化入湯中即成。簡(jiǎn)單，美味，富于營(yíng)養(yǎng)。甚至可做主食。注意：一次加足水，中途不可續(xù)水。不用味精。吃時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好撒香菜末或蔥花、胡椒粉。

冷水下鍋

先把牛肉切小塊放在冷水里泡一夜。血水泡干凈。冷水下鍋。放蔥姜蒜。大料。料酒、鹽。開鍋后小火2小時(shí)。這是我和一位回民朋友學(xué)的。超級(jí)好吃

個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是，如果想和的是湯就要把牛肉切成沫，然后國(guó)內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油放入牛肉沫，炒至變色放入洋蔥繼續(xù)炒，等到洋蔥變軟了就放水（熱水）。撇除浮沫后調(diào)味，我一般放的是一點(diǎn)香葉、小葷香、黑胡椒，糖、耗油。小火繼續(xù)熬，很快香味就會(huì)出來(lái)嘍。可以放點(diǎn)白蘿卜。

如何熬牛肉湯