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1，怎么才能腌香脆的蘿卜
2，蘿卜怎么腌好吃又脆
3，腌蘿卜怎么腌好吃又脆
4，酸脆白蘿卜腌制方法

1，怎么才能腌香脆的蘿卜

如何腌制香脆的蘿卜咸菜？蘿卜洗凈，較大的剖開一至兩刀。至潔凈容器內，撒一層原鹽鋪一層蘿卜（可隨至加入花椒少許）。盡量壓緊，隔日翻倒(如因健康采用低鹽可加入少許白酒或放入冰箱冷藏放止腐壞)。腌制15天。撈出陰涼處晾置2~3天即可食用。晾置后還可改刀制辣蘿卜條（加入辣椒粉）、五香蘿卜條（加入五香粉）、醬蘿卜條（加入生抽和適量甜面醬）。

怎么才能腌香脆的蘿卜

2，蘿卜怎么腌好吃又脆

準備白蘿卜1個洗凈，泡椒適量。白蘿卜切長條或薄片，放入一個無油的大碗中。往碗中調入2湯匙食用鹽，拌勻蘿卜條，腌制15分鐘，腌好后將碗中多余的水分倒掉。往蘿卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌勻后，再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中，蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。蘿卜怎么腌好吃又脆？具體制作方法：1、白蘿卜1個洗凈，根據個人愛好，去皮或不去皮都可以，泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關鍵）2、然后根據個人喜好的口感，切長條或薄片，然后放入一個無油的大碗中，注意：碗一定要無油哦。3、往碗中調入2湯匙食用鹽，拌勻蘿卜條，腌制15分鐘，讓鹽分盡滲透蘿卜內部，腌好后將碗中多余的水分倒掉。4、往蘿卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌勻后，再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中，蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。小提示1、做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。2、把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。3、如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。4、往蘿卜中加一些芹菜段，味道也很好。

蘿卜怎么腌好吃又脆

3，腌蘿卜怎么腌好吃又脆

白蘿卜，胡蘿卜切條。向碗中倒白蘿卜，胡蘿卜，加入鹽，腌制20分鐘。碗中放泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。加入清水，蒜片，姜片，倒入蘿卜，攪拌均勻，裹上保鮮膜。放冰箱冷藏3天即可食用。蘿卜清洗干凈，然后把它帶皮切成長條，1-2厘米厚度的長條，切好之后，撒上鹽，撒鹽的目的是把蘿卜內的水分腌制出來，然后裝到罐子里放冰箱保鮮一晚上，第二天拿出來瀝干水分，使勁擠凈水分，這是蘿卜自帶的水分，擠得越干凈，蘿卜越脆爽。擠凈水分之后不要直接拌著吃，也不要直接加調料腌制，而是要加重要的一步，就是晾曬。如果是農村有院子可以放在房頂，或者穿起來掛屋檐下，有人覺得室外晾曬不干凈，城市里的人可以放到陽臺掛起，開著窗戶晾曬，大約1-2天，這一步非常重要，曬到蘿卜吃起來發艮這個程度就行了，這一步的作用是能讓蘿卜干保持更長時間，而且口感更脆，如果不做這一步直接加調料拌的話，會縮短保存時間，而且蘿卜也不會脆。曬好的蘿卜，我們裝到一個密封的大罐子里加入糖、醋、蠔油、香油、味精、辣椒油、甜辣醬，然后密封放到冰箱保鮮一晚上，第二天就可以吃了。吃不完的可以曬干，冬天的時候加上花生油，放鍋里蒸熟，就是紅咸菜了，比吃肉還香。

腌蘿卜怎么腌好吃又脆

4，酸脆白蘿卜腌制方法

準備材料：白蘿卜、紅椒、醋、冰糖、姜、花椒。一、第一步使用清水將準備好的白蘿卜沖洗干凈，如下圖所示。二、然后將洗好的白蘿卜切成條，用能瀝干水分的容器裝蘿卜條，撒上鹽，腌制2-3小時。最后擰干水分。三、鍋中燒制你腌制容器大小的水量，放入鹽，生姜，花椒，冰糖煮開，接著倒入醋。四、水煮開后待冰糖融化，關火冷卻，一定要讓煮開的水待涼，如下圖所示。五、接著將冷卻的花椒水倒入容器中，放入泡椒，將泡椒中的水也倒些進去。六、接著將之前控水好的蘿卜條放入提前準備好的容器中腌制，如下圖所示。七、最后密封好腌制的泡蘿卜，放入冰箱存儲2天，這樣酸脆白蘿卜就做好了。

1.先將白蘿卜、獨蒜、老姜全部洗凈,然后蘿卜切成1厘米款4厘米長的條狀,姜切片備用。2.把切好的蘿卜用食鹽腌制30分鐘左右,讓蘿卜出適量的水,并消除蘿卜的辣感。3.把腌好的蘿卜洗凈(涼開水沖洗,勿粘生水和油)。4.準備一個干凈的壇子,然后放入食鹽、泡椒、老姜、獨蒜、糖、米醋和適量涼開水,...5.做好的蘿卜,建議大家20-30天后在食用,含有的亞硝酸鹽最少。

腌制酸蘿卜技巧：1. 蘿卜切成細條（或切薄片）。撒上鹽，拌勻，然后使勁揉，直到出水，看到蘿卜變軟就可以了。但是注意，少量鹽即可。用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的話，拌勻靜置也可以，只是所需時間略長而已。這一步的目的是去掉蘿卜的澀味和青辣味，大概腌一小時左右。要注意的是，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿卜會有苦味。2.大約腌一小時左右（如果蘿卜較嫩和勤快點搓揉，半小時就可以了），待蘿卜出水較多，蘿卜變軟，試一試無澀味和青辣味即可。擠干水分，再用冷開水清洗蘿卜，去掉鹽味。（這一步如果試味覺得不咸的話可以省掉）3.將洗干凈的蘿卜控干水，裝進瓶子。4.把米醋、糖放入鍋中，小火煮開。糖醋煮好后，要晾涼才可以放入瓶中。這一部可以隨自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食譜，醋的分量可以大致蓋過蘿卜即可。喜甜的放多點糖，愛辣的放多點辣椒，吃醋的下多點醋，自己喜歡就好。備注：醋也可以不煮直接放進去腌。煮的話糖比較容易化開，糖醋有點濃稠的感覺。且糖其實雜質比較多，不是太干凈，個人感覺煮開了好點。