聽說周黑鴨秘方是不外傳的，而且他們的連鎖店不能加盟，要自己秘方真的是難上加難了,2、加蓋小火燜，直至所有液體燜干，中途可用筷子撥動(dòng)使鴨脖子受熱均勻周黑鴨怎么做,我也是周黑鴨的粉絲，一開始我是去網(wǎng)上網(wǎng)購周黑鴨來吃的，但是覺得太貴了，我也想自己弄來吃,周黑鴨鴨脖怎么做。
回鍋加水再放點(diǎn)辣椒油或者干辣椒
1、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；2、提前焯一下水，去除血水和雜質(zhì)，撈出沖洗干凈，瀝干水分；3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；4、起油鍋，爆香所有的香料；5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘；7、關(guān)火，充分浸泡；8、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內(nèi)，200度，上下火烤20分鐘左右即可；9、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用
我也是周黑鴨的粉絲，一開始我是去網(wǎng)上網(wǎng)購周黑鴨來吃的，但是覺得太貴了，我也想自己弄來吃。聽說周黑鴨秘方是不外傳的，而且他們的連鎖店不能加盟，要自己秘方真的是難上加難了。不過還是能自己做來吃的，味道會有點(diǎn)點(diǎn)偏差。主要是鴨子要新鮮，材料有八角，茴香，砂仁粉，桂皮，辣椒油，麻油，芝麻油，胡椒，加入鹵水用電飯煲燜幾小時(shí)就可以了。自己做挺好吃的，又衛(wèi)生
4、周黑鴨鴨脖怎么做?鴨脖，500g桂皮一兩塊，10g花椒10g紅辣椒10個(gè)生姜切片15g老抽20g生抽20g冰糖15g料酒50g步驟1點(diǎn)擊查看大圖1、不要水和鹽，把所有用料同時(shí)放進(jìn)鍋里煮，用料可以根據(jù)鴨脖子的量調(diào)整，料酒大概是兩種醬油總量的兩倍，料酒和醬油加入鍋后大約與總鴨脖子的三分之二齊平。2、加蓋小火燜，直至所有液體燜干，中途可用筷子撥動(dòng)使鴨脖子受熱均。
