嘉興粽子，是嘉興著名特產(chǎn)，嘉興傳統(tǒng)名點，具有悠久歷史。中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟，嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。

1、嘉興粽子配方？

嘉興粽子，是嘉興著名特產(chǎn)，嘉興傳統(tǒng)名點，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱，食材清單優(yōu)質(zhì)糯米1000g優(yōu)質(zhì)豬腿肉600g白砂糖27g味精1g醬油50g食鹽25g白酒5g烹飪步驟共6步1選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。

2糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻，3將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時止。4左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀，

5左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。6鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟，

注意事項:1所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；3、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；4、豬肉要肥瘦分開，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味；5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結(jié)，以八成緊為宜；6、煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。

2、包粽子的米要炒嗎？

包粽子的米不用炒，粽子來歷愛國詩人屈原，5月5日投汨羅江殉國，為了不使魚蝦損傷他的軀體，楚國人把竹筒裝大米投入江中，方便魚蝦食用。表達了對屈原的一種懷念，這就是我國最早粽子來歷，淄博，北方淄博的粽子口味咸甜較重，就像北方的山、田野、北方的人，給人豪爽奔放。但當(dāng)粽葉打開瞬間，那香味如同從歷史長河走來，悠遠(yuǎn)、清香、刺激你的味蕾，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代激情在味蕾綻放，

制作粽子美食癡人取出前天浸泡好的糯米和粽葉，制作一種我國南北喜愛食物-粽子。這種古老的食物，糯米、紅棗、粽葉，在一扯、一扭、一轉(zhuǎn)之間，包涵了中國人對美食的理解，開火、上汽、蒸煮，水蒸氣融合粽葉清香，融入到糯米細(xì)胞間隙，這些大自然饋贈食材，經(jīng)過充滿想象力轉(zhuǎn)化，所打造出來風(fēng)味，形成文化一部分，得以傳承。金絲蜜棗粽晶瑩剔透糯米，鑲嵌著棗紅色蜜棗，清香可口，渾然天成，

紅豆沙粽粽葉的淡淡清香，糯米的綿糯，豆沙的綿滑，又增添了滿足感。鮮肉粽子經(jīng)歷了醬汁長時間浸潤，鮮肉超級入味，入口肉質(zhì)很有彈性，流質(zhì)的五花肉，肥而不膩，糯米軟糯爽口，幾種味混合在一起，滿嘴都是，粽子包涵了中國人對美食理解，無論歡樂還是憂愁，都喜歡把自己包起來，自己就像那只粽子，外表雖然普通，但他們的精神世界無比豐富。