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1，紅油抄手是什么

對于四川人的我來說：【原料】抄手皮無數張，到菜市場去買吧，一家三口吃一頓的話，半斤就差不多了。我們說肉末就是渣渣肉，包抄手的要求要肥瘦搭配，顆粒較小，半斤抄手皮配三、四兩就行了。根據個人口味，調料需要：油辣子(家家都有的，常規性調料)、花椒粉、鹽巴、味精、豬油(最好有用棒子骨、雞骨熬的高湯，沒有就用豬油了，湯味)、醋、醬油、蒜泥、姜末、蔥花等。【制作過程】 1、在肉末中加入少許鹽，可用雞蛋清作為調和劑，根據個人口味還可加入姜末，都沒有的話，直接摻點水調勻備用。包法有很多，原則就是餡量不能太多，以免抄手皮煮爛了餡還沒熟透，吃了會拉肚子； 2、在煮的過程中，就可以打調料了。當然還是根據個人口味，清湯抄手一般不用醬油、醋、辣椒，最好用高湯，加鹽、蔥花即可；有清紅湯，少許辣椒，湯中可加醋；紅油的又分醋調味和紅油味；總之是隨心所欲，怎么做好吃就放什么調料。說得我都流口水了。在西南地區有成都“豆瓣抄手”和重慶“老麻抄手”特色鮮明，味美得很哦！ 3、一般在小吃店里，一兩抄手有10個，二兩即20個，但是我記得小時候的一兩是12哦。

就是很辣的抄手，里面會放很多辣椒油，一般喜歡吃辣的的人還是挺喜歡的！

就是餛飩，四川人叫抄手。

紅油抄手是什么

2，混沌和云吞有什么區別嗎

餛飩(漢語拼音：hún tún)是傳統食品，源于北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“餛飩”。云吞是廣東小吃的一種，與北方的“餛飩”以及四川人叫的“抄手”相類似，不過用料、外形略有不同。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一。云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的餡料。廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。廣東云吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。云吞多數是以開水灼熟，加入面和湯成為云吞面。亦有只吃凈云吞。在香港，亦有部份餐館把云吞放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為“炸云吞”，此做法亦在外國流行。

云吞是廣東小吃的一種，源于北方的“餛飩”，初期被歸類為餅的一種。傳入南方時因“餛飩”與“云吞”的粵語發音相近，又取其“一口一顆”的意思，于是南方人逐漸把“餛飩”稱為“云吞”。再后來經過長期的發展，南方的“云吞”亦有了自己獨立的風格，跟目前北方的餛飩有一定區別。　　云吞與四川人叫的“抄手”相類似，不過用料、外形略有不同。云吞與蛋面一起煮成的云吞面是地道的廣東小吃之一。　　云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的餡料。廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜（如香菜、芹菜）和蔥花混合剁碎并調味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡。廣東云吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。云吞多數是以開水灼熟,加入面和湯成為云吞面。亦有只吃凈云吞。在香港，亦有部份餐館把云吞放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為“炸云吞”，此做法亦在外國流行。

混沌和云吞有什么區別嗎

3，一斤肉能夠包多少個抄手

一斤肉大概能包120個左右的抄手，具體做法如下：　　主料：抄手皮400g、豬肉餡300g　　輔料：生抽適量，鹽一勺，雞粉半勺，辣椒油適量　　步驟：　　1.備料。　　2.豬肉餡加生抽、鹽和雞粉調味。　　3.攪拌均勻。　　4.包成抄手。　　5.燒開水下鍋煮熟。　　6.待煮熟盛出，放上辣椒油等調料即可。?

一斤肉大約可以包好一斤二兩抄手。紅油抄手用料豬絞肉一斤雞蛋 1個，抄手皮 1斤2兩鹽 1/2小勺+1/4小勺姜 1小塊，小蔥 4根，植物油 1.5大勺，水適量。醬油、味精、花椒面、熟油海椒、紅油抄手的做法1.姜洗凈，切細碎，蔥洗凈，把蔥白切細碎2.把1倒入肉餡，加入雞蛋1個3.加入少量的生菜油4.加入鹽，混合拌勻5.加水，加一點點拌勻后看肉餡情況再加，直至肉餡有點點稀，比較潤澤6.把拌好的肉餡放一點到抄手皮的一個角7.用抄手皮把肉餡卷起8.用筷子在抄手皮左端角上抹一點餡里的汁9.中指輕輕頂住肉餡的部位，左、右手拇指和食指分別捏住抄手皮左右的尖端，重疊粘牢先在碗內加入大半碗清湯；再加入醬油、味精、花椒面、熟油海椒、撒上蔥花，備用鍋內水燒開，倒入洗凈的菜，煮熟后撈起放入碗底10.把抄手倒入水燒開的鍋中，待水再次燒開后，抄手會浮于水面11.水開后1-2分左右即可撈起，放入碗中；（不要煮太久，皮煮的太耙了就不好吃了。）12.拌勻后即可食用！（想吃白味的，只需要在碗里頭加入鹽、味精、蔥花，最好是淋上熬好的雞湯，一碗可口的雞湯抄手就可以上桌了！）小貼士1.雞蛋：讓餡料更鮮嫩，我家不喜歡在肉餡中加淀粉，淀粉那種滑度沒有雞蛋天然。2.生菜油：四川叫清油，少量清油能讓餡料更加爽滑。如果沒有，其他植物油也可代替。 3.水：水量的適合，讓肉餡更滑嫩，沒有它，你的肉餡煮出來就是硬硬的一坨，完全沒有口感可言。因此水一定要加夠（具體問題仔細看上面的做法）。 4.姜蔥：提味的調料，看個人喜好而定，但是我個人以為，加了更香，一定要切很碎很小！

一斤肉能夠包多少個抄手

4，五猖是什么

“五猖”為邪惡之神，在人間常做壞事，偷東西、搶劫、放火、調戲婦女；但他們又喜歡惡作劇，把偷搶張家的東西，又放到李家去，要是看某人順眼，就把所有的東西都給他。老百姓對“五猖”既怕又敬，于是就祭起來以博其高興，會降福給自己。另一說是明太祖朱元璋奪取了江山在南京建立大明政權后，大封有功之臣，卻忘了捐軀的官民，這些戰死者“陰魂”向他訴苦討功。于是朱元璋就想出了以東、南、西、北、中五路之鬼魂概括為“五猖”，讓百姓舉行活動紀念。　　高淳跳“五猖”有一套程式：由著古裝的村民或挑籃、或扛旗、或敲鑼、或打鼓、造成熱鬧歡騰的場面，然后主要人物一一登場。先是由5個手持五色華蓋、著五色服裝的壯漢進場；接著由4個著彩衣、戴面具扮成道士、土地爺、和尚、判官入場；隨后是五人身穿鎧甲，肩插金翎、手執雙刀威風凜凜的“五猖”入場。這些身穿紅、藍、黃、黑、白五色衣（即代表五方天地，又暗合木、火、金、水、土五行之色），戴五色面具，手持五色行具的表演者，在鑼鼓聲中，或行、或舞、或趴、或躍，做著稀奇古怪的舞蹈動作，給人以古老神奇之感。此項活動，高淳定埠鎮韓橋村至今仍在舉辦。