蛋炒飯其實(shí)是個(gè)技術(shù)活，每個(gè)環(huán)節(jié)都要把握好，才能做出一鍋好吃的蛋炒飯；一定要記住這五招,不然最后做出來(lái)的不是蛋炒飯，而是油炒飯，吃起來(lái)很油膩,4.5三位一體:咸菜蛋炒飯,4.快速翻炒:如果想炒出粒粒分明的米飯，先把米飯、配料、調(diào)料用中火翻炒，再加入米飯翻炒,基本法:韭菜雞蛋炒飯,注意快炒，避免米飯炒過頭。
基本法:韭菜雞蛋炒飯。1.把雞蛋打碎，攪拌，加入鹽和一點(diǎn)水。2.拿幾根小蔥，只要是白的，切成粉。3.用大火將雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟將雞蛋打成小塊。越小越好。4.用小火翻炒米飯，加入少許鹽，將米飯翻炒成水晶狀。5.放入蔥白翻炒幾下后出鍋。魚與熊掌兼得:咸菜蛋炒飯(配啤酒，吃飽肚子)1。同上。2.同上。3.宜賓芽菜(冬菜和榨菜都有)切塊。4.同上。35.加入芽菜，略炒，逼出香味。6.一樣。4.5三位一體:咸菜蛋炒飯。1.一樣。1,22.拿一個(gè)辣椒去籽(青菜也行，我更喜歡青椒，有時(shí)候甚至是手指椒)，切成片，拌雞蛋。注意，這次雞蛋不需要加水。3.一樣。3，4，5四個(gè)胡適的蛋炒飯。據(jù)說(shuō)胡適從來(lái)不攔他的小老婆，因?yàn)樗龝?huì)煮飯。1.雞蛋打散，多加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)植物油，攪拌均勻。2.將蛋汁倒入米飯中，攪拌均勻。3.放一會(huì)兒，讓蛋汁浸泡米飯入味。4.倒入油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
2、蛋炒飯?jiān)趺闯床藕贸?/strong>蛋炒飯其實(shí)是個(gè)技術(shù)活，每個(gè)環(huán)節(jié)都要把握好，才能做出一鍋好吃的蛋炒飯；一定要記住這五招。一頓飯可以吃三大碗！1.剩菜的準(zhǔn)備:將剩菜翻炒，松散，放入冰箱1小時(shí)后取出，松散，2.雞蛋和米飯1:1:一小碗米飯配一個(gè)雞蛋即可。蛋炒飯不要放太多雞蛋，會(huì)加重魚腥味，掩蓋米飯?jiān)械南阄叮?.不要放太多油:豬油炒飯，香味更濃，但油一定要少。不然最后做出來(lái)的不是蛋炒飯，而是油炒飯，吃起來(lái)很油膩，4.快速翻炒:如果想炒出粒粒分明的米飯，先把米飯、配料、調(diào)料用中火翻炒，再加入米飯翻炒。注意快炒，避免米飯炒過頭，5、醬油、調(diào)料:當(dāng)鍋里的米清了，炒飯基本就做好了；鍋中加入適量醬油調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
