蛋炒飯其實是個技術活，每個環節都要把握好，才能做出一鍋好吃的蛋炒飯；一定要記住這五招,不然最后做出來的不是蛋炒飯，而是油炒飯，吃起來很油膩,4.5三位一體:咸菜蛋炒飯,4.快速翻炒:如果想炒出粒粒分明的米飯，先把米飯、配料、調料用中火翻炒，再加入米飯翻炒,基本法:韭菜雞蛋炒飯,注意快炒，避免米飯炒過頭。
基本法:韭菜雞蛋炒飯。1.把雞蛋打碎，攪拌，加入鹽和一點水。2.拿幾根小蔥，只要是白的，切成粉。3.用大火將雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟將雞蛋打成小塊。越小越好。4.用小火翻炒米飯，加入少許鹽，將米飯翻炒成水晶狀。5.放入蔥白翻炒幾下后出鍋。魚與熊掌兼得:咸菜蛋炒飯(配啤酒，吃飽肚子)1。同上。2.同上。3.宜賓芽菜(冬菜和榨菜都有)切塊。4.同上。35.加入芽菜，略炒，逼出香味。6.一樣。4.5三位一體:咸菜蛋炒飯。1.一樣。1,22.拿一個辣椒去籽(青菜也行，我更喜歡青椒，有時候甚至是手指椒)，切成片，拌雞蛋。注意，這次雞蛋不需要加水。3.一樣。3，4，5四個胡適的蛋炒飯。據說胡適從來不攔他的小老婆，因為她會煮飯。1.雞蛋打散，多加點鹽和一點植物油，攪拌均勻。2.將蛋汁倒入米飯中，攪拌均勻。3.放一會兒，讓蛋汁浸泡米飯入味。4.倒入油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
2、蛋炒飯怎么炒才好吃蛋炒飯其實是個技術活，每個環節都要把握好，才能做出一鍋好吃的蛋炒飯；一定要記住這五招。一頓飯可以吃三大碗！1.剩菜的準備:將剩菜翻炒，松散，放入冰箱1小時后取出，松散，2.雞蛋和米飯1:1:一小碗米飯配一個雞蛋即可。蛋炒飯不要放太多雞蛋，會加重魚腥味，掩蓋米飯原有的香味，3.不要放太多油:豬油炒飯，香味更濃，但油一定要少。不然最后做出來的不是蛋炒飯，而是油炒飯，吃起來很油膩，4.快速翻炒:如果想炒出粒粒分明的米飯，先把米飯、配料、調料用中火翻炒，再加入米飯翻炒。注意快炒，避免米飯炒過頭，5、醬油、調料:當鍋里的米清了，炒飯基本就做好了；鍋中加入適量醬油調味，翻炒均勻后出鍋。
