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1，豆角燒茄子怎么做啊

材料：豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。做法：　　1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被腌出來，而且還能去除茄子內的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。 2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。　　3、鍋內放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。 4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。

豆角一定要先炒好,茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更爛,基本讓9分熟或全熟, 然后濾去多余水分, 按普通方法暴炒,作料自己掌握。

豆角燒茄子怎么做啊

2，豆角燒茄子怎么做

做法：1.豆角洗凈掐5厘米長段、茄子洗凈切滾刀塊用清水漂10分鐘（可以漂去茄子里的毒素，你們有沒注意到用清水漂過的水變成了紅糖色？）2.大蒜子切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽（豆角很吃鹽又難入味所以要先放）炒3分鐘，再倒入茄子繼續煸炒至豆角、茄子變軟變色（這時候依個人口味再加入少許鹽）散少許水加雞精出鍋裝盤。

豆角燒茄子的做法：主料：豆角、茄子。輔料：干辣椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、糖、雞精、花雕酒、麻油、食用油。制作步驟：　　1、茄子切比豆角略粗一點、長約6公分的條備用。 2、鍋中放入清水，將茄子條下入焯泡15分鐘左右撈出控水備用。 3、豆角洗凈、剝去老筋后也切成6公分長得條備用。 4、蔥姜蒜切末、干辣椒掰開備用。 5、鍋中做油，6成熱時下入干辣椒炸出香味后入蔥姜末煸幾下。 6、下入豆角煸至變色后加鹽、糖、雞精再煸1分鐘左右。 7、烹少許花雕酒、下入茄子條煸至茄子熟透。 8、淋上少許麻油即可出鍋。

豆角燒茄子怎么做

3，豆角燒茄子的做法

角燒茄子是現在比較流行的一個小菜，有葷素兩種做法。我個人認為豆角燒茄子不放肉更加好吃一些，有咸鮮微辣、下酒下飯的特點，是一道比較實惠的菜肴。　　豆角燒茄子的做法十分簡單，但需要注意的是豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這里告訴大家一個竅門——豆角色澤翠綠時是生的；一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。　　那么，怎樣做好豆角燒茄子呢？下面我就把家庭制作豆角燒茄子的方法與大家分享一下——　　豆角燒茄子的做法：　　主料：豆角、茄子。　　輔料：干辣椒、蔥、姜、蒜。　　調料：鹽、糖、雞精、花雕酒、麻油、食用油。　　制作步驟：　　1、茄子切比豆角略粗一點、長約6公分的條備用。　　2、鍋中放入清水，將茄子條下入焯泡15分鐘左右撈出控水備用。　　3、豆角洗凈、剝去老筋后也切成6公分長得條備用。　　4、蔥姜蒜切末、干辣椒掰開備用。　　5、鍋中做油，6成熱時下入干辣椒炸出香味后入蔥姜末煸幾下。　　6、下入豆角煸至變色后加鹽、糖、雞精再煸1分鐘左右。　　7、烹少許花雕酒、下入茄子條煸至茄子熟透。　　8、淋上少許麻油即可出鍋。　　ps：　　1、重申一下。豆角一定要煸熟，否則會引起食物中毒。　　2、由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味

建議把這兩種原料都事先過油后再按正常做燒菜的方法來做，味道比直接做好多了。

豆角燒茄子的做法

4，茄子燒豆角的家常做法大全怎么做好

食材用料豆角200克相克食物茄子1個相克食物小紅杭椒1個蒜3瓣相克食物色拉油適量鹽適量白糖適量相克食物雞精適量胡椒粉適量茄子燒豆角的做法茄子燒豆角的做法圖解11.準備食材。茄子燒豆角的做法圖解22.豆角洗凈摘成段，茄子切成條，小杭椒切絲，蒜拍成碎未。茄子燒豆角的做法圖解33.鍋中放油，燒至六成熱。茄子燒豆角的做法圖解44.倒入茄子，炸至金黃變軟，撈出控油備用。茄子燒豆角的做法圖解55.接著在燒熱的油鍋里倒入豆角。茄子燒豆角的做法圖解66.把豆角炸熟炸至起皺，撈出控油。茄子燒豆角的做法圖解77.鍋中留底油燒熱，放蒜未爆香。茄子燒豆角的做法圖解88.倒入小杭椒稍微翻炒一下。茄子燒豆角的做法圖解99.然后倒入炸好的茄子和豆角大火翻炒。茄子燒豆角的做法圖解1010.接著加入適量的鹽和白糖翻勻，再灑入雞精和胡椒粉攪拌一下出鍋。茄子燒豆角的做法圖解1111.一道美味的茄子燒豆角就做好了。用手機看這道菜做法小貼士茄子豆角炸熟后更容易入味，不想油炸的可以少量油煸炒。

茄子豆角怎么做好吃食材：茄子1個，長豆角250克，干辣椒3個，生姜，大蒜，生抽，鹽，糖，植物油。做法：1、長豆角洗凈后切成5厘米長的段，然后燒開半鍋水，水中放少許鹽和植物油。將豆角放進去焯水，焯到豆角變色即可撈出瀝干。2、茄子切成5厘米的長條狀，清洗干凈后馬上泡在水中，以防變色。3、鍋內加多一些的油，將茄子撈出瀝干，待油燒至8成熱后，將茄子倒入油鍋中炸3~4分鐘，再將茄子撈出。4、鍋子留底油，加生姜、蒜片、干辣椒炒出香味，再將茄子和豆角放進去，調入生抽、鹽和少許糖翻炒均勻，直至茄子和豆角均熟即可。烹飪技巧1、茄子容易氧化，所以茄子切開后要立馬放入水中浸泡。（推薦看：更多茄子怎么炒不變色的技巧）2、豆角中含有毒素，用水焯煮可以溶解掉毒素，徹底的煮熟才能食用。3、炸茄子的時候要用高溫火，這樣炸出來的茄子既然保持形狀，又不會吸收過多的油分，口感也會好一些。　　茄子豆角怎么做好吃？看完上文，朋友您學會了嗎？如果你是愛吃辣椒的人，不如在炒茄子豆角時，加入一些紅椒絲，味道更好，而且顏色超級好看~

5，紅燒茄子燉豆角怎么做

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。2、將辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤。

紅燒茄子的做法【材料】茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根調味料 a料：豆瓣醬1大匙 b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 c料：香油小半匙【作法】 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。【小秘訣】茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。虎皮青椒(原料:大牛角青椒,油,醋,鹽,味精) 材料：大牛角青椒6個。調料：油、醋、鹽、味精各適量。做法： 1、青椒洗凈，去蒂、去子，晾干水。 2、鍋燒至無成熟，加適量油燒至六成熟，放入青椒，小火翻炒至表面皺皮。 3、向鍋內放入少許鹽和味精翻炒均勻。 4、放適量醋翻炒，起鍋即可。豆角茄子的做法（豆角燒茄子、茄子燒豆角、茄子炒豆角、豆角炒茄子、長豆角燒茄子）主料：豆角、茄子。輔料：干辣椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、糖、雞精、花雕酒、麻油、食用油。制作步驟：　　1、茄子切比豆角略粗一點、長約6公分的條備用。 2、鍋中放入清水，將茄子條下入焯泡15分鐘左右撈出控水備用。 3、豆角洗凈、剝去老筋后也切成6公分長得條備用。 4、蔥姜蒜切末、干辣椒掰開備用。 5、鍋中做油，6成熱時下入干辣椒炸出香味后入蔥姜末煸幾下。 6、下入豆角煸至變色后加鹽、糖、雞精再煸1分鐘左右。 7、烹少許花雕酒、下入茄子條煸至茄子熟透。 8、淋上少許麻油即可出鍋。ps：　　1、重申一下。豆角一定要煸熟，否則會引起食物中毒。 2、由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味。