涼菜:五香重魚、紅油肉絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、水煮雞、黃瓜、四兒四川泡菜、紅燒肉,南有南岳衡山，北有洞庭，湘、黔、沅、澧河流經全省,瀟湘風味，以湘菜為代表，簡稱“湘菜”http://www.fancai.com/CX-湘菜，是中國八大菜系之一,以下100道家常菜菜譜分為涼菜、熱菜、湯和主食四大類:1。

瀟湘風味，以湘菜為代表，簡稱“湘菜”http://www . fancai . com/CX-湘菜，是中國八大菜系之一。湖南省，位于中南部地區，長江中游南岸。這里氣候溫暖，雨量充沛，陽光充足，四季分明。南有南岳衡山，北有洞庭，湘、黔、沅、澧河流經全省。豐富的自然條件有利于農業、畜牧業、副產品和漁業的發展，所以物產特別豐富。

生炒也叫火面炒，主要是用不掛糊的原料做的。先將主料放入燒開的油鍋中，翻炒至五六成熟，再加入配料。如果食材好煮，就放晚一點；如果不好做，就和主料放在一起，然后加調料，快速翻幾下，就可以切了。炒黃河刀魚原料:黃河刀魚1000克。白面粉25g。紹酒20克，精鹽5克，花生油200克，椒鹽10克。做法:將刀魚的內臟從口中取出，鰓洗凈，洗凈，加入紹酒和精鹽調味，將花生油放入炒鍋中，中火加熱至六成時，在刀魚上均勻涂上一層精白面，放入炒鍋中炸至微黃，撈出。油溫升至九成熱時，將煎好的刀魚放入煎鍋，煎成金黃色，撒上椒鹽即可食用。當煎好的劍魚煎至金黃色時，撈出裝盤，再放入胡椒粉和鹽即可食用。

以下100道家常菜菜譜分為涼菜、熱菜、湯和主食四大類:1。涼菜:五香重魚、紅油肉絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、水煮雞、黃瓜、四兒四川泡菜、紅燒肉，2.熱菜:紅燒鯉魚、黃豆燉豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。3.湯類:鯽魚豆腐湯、酸菜湯黃花魚、美國鱸魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、平頭老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏雞、西紅柿雞蛋湯，4.主食:綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒面、榨菜肉末面、茄汁面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚州炒飯。