瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產品,經常食用蝦肉，能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗塞，并且對身體虛弱及病后調養有很大幫助潛江鹵蝦的做法,步驟1.買來的蝦放入盆中，清洗干凈,2．調制此鹵汁顏色不易過深涼菜生鹵蝦調汁做法,涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤,鹵蝦做法,急。

步驟1.買來的蝦放入盆中，清洗干凈。2.用刀切去蝦頭，留做它用。3.留下蝦身備用。4.把蝦皮剝掉，但是要把蝦尾上的皮保留。5.用刀在蝦的背上開一刀，使蝦能夠展開成一個大片。6.把生抽，青芥辣，耗油，白酒放入碗中，攪拌均勻。7.把全部處理好的蝦放進調好的調汁里。8.拌勻，再腌半個小時。9.腌好后的蝦裝盤即可食用

正宗鹵蝦子的做法：材料：活蝦500克、鹵料包八角10克、蔥1棵、姜1塊、調料味精15克、白糖20克、胡椒粉15克、醬油200克、香菜段25克、紅辣椒圈25克、高度白酒50克、大蒜瓣25克、姜片20克。做法：1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然后關火晾涼待用。3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。小訣竅：1．蝦含蛋白質較高，并含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素，營養價值極高。2．蝦的肉質松軟、易消化，對健康極有裨益。經常食用蝦肉，能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗塞，并且對身體虛弱及病后調養有很大幫助

涼菜，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用

做法：1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼后加入白酒調勻，制成鹵汁待用，3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。料理小百科1．瀨尿蝦又名“爬蝦”和“彈蝦”，北方人稱“蝦爬子”，廣東人之所以給它起了個“瀨尿蝦”的名字，是因為據說此蝦捕離水面時，因環境的突然改變，會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海產品，2．調制此鹵汁顏色不易過。