小火燒制的燒鵝騷味重，燒鵝五香味不濃。燒鵝五香味不濃，需要注意燒鵝的腌料配比，燒制好的港式燒鵝，五香味為何不濃，首先，燒鵝五香味不濃，你放藥材了嗎，燒鵝五香味不濃，就需要注意它的選材，*有關(guān)燒鵝五香味不濃的解決辦法就分析到這，再次，五香味不濃，你的港式燒鵝腌料配方正確嗎。
謝邀回答，廣州醬油鵝怎么做？醬油鵝也叫碌鵝，是非常有名的一道客家菜菜，做法如下↓↓↓首先準(zhǔn)備好材料：主料：柱侯醬(一勺)、鵝(半只)輔料：醬油(塑料杯半杯)、姜(一大塊)、大蒜(半個(gè))、黃豆醬(一湯勺)、老抽(適量)、白糖(10克)1.鵝半只，清洗干凈，細(xì)小的毛拔干凈哦~2.準(zhǔn)備材料，醬油漏拍啦3.起鍋熱油，鍋里下兩小碗油，把鵝煎至兩面金黃，出鍋，油倒出，流底油4.下姜蒜爆香，下柱候醬，黃豆醬和半杯醬油，老抽，白糖，加五碗水燒開！5.下入煎好的鵝，燜煮30分鐘6.趁熱把鵝撈出鍋7.斬塊，搭上鍋里的醬汁，裝盤上桌~8、開起來(lái)不錯(cuò)吧~開吃塘廈碌鵝是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。
2、廣東脆皮燒鵝怎么做既干香又不油膩？
粵菜中的“燒鵝”做法，“燒鵝”是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，它以整鵝燒烤制成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚，將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具，粵菜“燒鵝”以廣東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝種“鳥鬃鵝”制成。此鵝生長(zhǎng)期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作“燒鵝”的絕佳原料，
當(dāng)然，也可選其它優(yōu)質(zhì)鵝種代替。（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）下面便介紹粵菜“燒鵝”的制作方法，原料：仔鵝1只、姜末10克、蒜茸20克、蔥末30克、精鹽10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、二湯、蜂蜜、白醋、枧水各適量、酸梅醬、味碟4個(gè)；制法：1．仔鵝宰殺后治凈，從肛門處開口掏出內(nèi)臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
2．用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調(diào)勻，制成味汁；另將蜂蜜、白醋、枧水調(diào)勻，制成脆皮水，3．將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。4．將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然后右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結(jié)締組織之間，使之脹滿，
5．取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干。6．將晾干的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時(shí)，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁，將鵝斬件裝盤，
再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。操作要領(lǐng)：1．應(yīng)選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝．且鵝體表面須無(wú)瘀血及傷痕，2．調(diào)制味汁時(shí)加多少二湯，應(yīng)當(dāng)視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度，湯汁灌好后，還需將鵝體平放一段時(shí)間，以使湯汁均勻地浸漬腹腔。3．打氣以打至八成滿為宜，不宜打得過(guò)滿，
3、廣式燒鵝五香味不濃怎么辦？
廣式燒鵝五香味不濃怎么辦？第1，燒鵝五香味不濃，就需要注意它的選材。一般有經(jīng)驗(yàn)的制作人員，做燒鵝在選鵝之時(shí)，不要選擇太老的鵝，只要就是它太騷了，老鵝一般都很騷的，特別是公鵝，越老越騷，如果在腌制中沒(méi)有適當(dāng)處理好，做出來(lái)的燒鵝就會(huì)有很重的騷味，很難吃。第2，燒鵝五香味不濃，需要注意燒鵝的腌料配比，燒鵝是要依靠藥材做成的醬料味道，將鵝腌制入味，并且達(dá)到去腥、增香的目的。
燒鵝五香味不濃，往往與腌料中的藥材是否合理搭配有關(guān)，也就是你的配方比例是不是正確，所謂合適的才是好的，燒鵝的五香味不是靠添加五香粉這么簡(jiǎn)單，它是靠腌料中的多項(xiàng)藥材混合腌制出來(lái)的味道，放的量和比例要合適，藥材過(guò)多或過(guò)少出來(lái)的味道都會(huì)有不同。第3，小火燒制的燒鵝騷味重，燒鵝五香味不濃，除了選材、腌制的注意，我們還要注意燒鵝的燒制。
