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1，介紹一下火雞

火雞（學名：Meleagris gallopavo）亦稱吐綬雞，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當于歐洲的新石器時代（歐洲新石器時代約公元前五千年）。火雞于十五世紀末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。火雞現在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷。火雞翼展可達1.5～1.8米，是當地開放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞共有六個亞種，現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。

介紹一下火雞

2，墨西哥烤雞怎么做

墨西哥烤雞腿開放分類：食譜材料：棒棒雞腿4根洋蔥1/2顆調味料：油2大匙墨西哥香料適量橄欖油1大匙做法： 1. 洋蔥成圈狀或細絲備用; 2. 雞腿洗凈，在腿肉較厚的部分劃幾刀并以醬油、墨西哥香料腌30分鐘; 3. 將腌好的雞腿放入鍋內用橄欖油煎至表面焦黃; 4. 再墊上洋蔥送入烤箱以200℃烤20分鐘即可。備注：訣竅： 1. 在雞肉表面劃刀可使腌漬時間縮短，肉質更入味。 2. 烘烤途中取出雞腿魚表面再刷一次腌料，可使烤出的顏色更美觀可口。

這個我是不太了解啊

墨西哥烤雞怎么做

3，火雞一年能長多少斤

火雞一年能長2.5-10.8千克。火雞（學名：Meleagris gallopavo）亦稱吐綬雞，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當于歐洲的新石器時代（歐洲新石器時代約公元前五千年）。火雞于十五世紀末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。火雞現在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷。火雞翼展可達1.5-1.8米，是當地開放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞共有六個亞種，現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。

一般養四個月就能賣了

火雞（學名：meleagris gallopavo）亦稱吐綬雞，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當于歐洲的新石器時代（歐洲新石器時代約公元前五千年）。火雞于十五世紀末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。火雞現在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷。火雞翼展可達1.5-1.8米，一般能長到10-15斤。望采納！！！！

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火雞一年能長多少斤

4，怎么做墨西哥雞柳卷

主料：A.雞肉西洋生菜洋蔥丁蕃茄丁美奶滋 B.太白粉低筋面粉水 C.低筋面粉蛋蔥油鹽開水【材料】: A.雞肉8兩西洋生菜4片洋蔥丁適量蕃茄丁適量美奶滋適量 B.太白粉1小匙低筋面粉1小匙水適量 C.低筋面粉4大匙蛋1顆蔥油少許鹽少許開水適量【腌料】: 蔥段少許姜片2片玉桂粉少許酒1大匙鹽1大匙胡椒粉少許麻油少許如何做墨西哥雞柳卷的制作方法： (1)將雞肉洗凈切成條狀，以所有腌料腌約30分鐘至入味備用。 (2)將材料B均勻調和成面糊后，與作法1的雞肉條拌勻，使雞肉條表面均勻的裹上一層薄面糊。 (3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，將作法2的雞肉放入油鍋中，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉成中火炸約1分鐘即可撈起瀝干脂備用。 (4)將材料C混和均勻成面糊狀備用。 (5)熱鍋，以刷子沾上沙拉油后，在鍋中涂上薄薄的一層油，再把作法4的面糊先倒入約1/4，均勻鋪平，當面皮燒干時，隨即起鍋。重復此動作4次，即可作出四份面皮。 (6)取1片面皮，依順序於面皮上放置1片西洋生菜洋蔥丁、蕃茄丁及作法3的雞肉條，再擠上適量的美奶滋，卷起包好即可。

5，怎么區分食火雞的公母

成年雄體頭部裸露，有皮瘤，一般情況下呈鮮紅色，但興奮時變成白色，帶亮藍色。胸部具有一個黑色、質地較粗、似被毛的羽簇，稱為髯，有腳距突起。雌鳥的重量一般只有雄鳥的一半，頭部的皮瘤及肉垂也較小。腳距較小或無。火雞(學名:Meleagris gallopavo)亦稱吐綬雞，是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當于歐洲的新石器時代(歐洲新石器時代約公元前五千年)。火雞于十五世紀末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。火雞現在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，毛色較黯淡。火雞翼展可達1.5~1.8米，是當地開放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞共有六個亞種，現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。目前我國許多省份也有引進，但數量相對較少。其中我國歷史比較悠久的是舟山火雞和福建火雞。經過多年的繁育已經和他們的美洲親戚在外型上有了比較大的差別。火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，火雞已經被印地安人馴化。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其人的服裝：身黑頭紅，所以稱它為“土耳其”。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之后，還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求，于是就吃火雞，竟然發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國人的大菜，重要節日中必不可少。現在我國河南省南召縣有正規的火雞繁育基地。是吐綬雞科兩種鳥類的統稱。最著名的是普通火雞，原產于北美洲，為獵禽，現已被廣泛飼養以供食用；另一種眼斑火雞。英語中有一些與火雞無親緣關系的鳥也叫turkey如Australian turkey,brush turkey(灌叢火雞)、water turkey(水火雞)，參閱鴇(bustard)及蛇鵜(snakebird)等詞條。火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”。火雞肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高，在30%以上；二低是火雞肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞肉也是益氣補脾的食療佳品。目前，世界上有許多國家以火雞肉代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。火雞具有野生動物的特性，高蛋白（蛋白質含量27%，火雞普通肉雞只有23%），低脂肪（2～3%），膽固醇含量低（0.06～0.1%），肉質鮮嫩可口，是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的減肥食品。常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用。不僅火雞肉味美質佳，火雞蛋也是優良的食品，火雞蛋蛋黃豐富，韌性好，屬于品質上好的禽蛋。火雞體型比家雞大3～4倍，長800～1100毫米。雄鳥體高約1000毫米，雌鳥稍矮。嘴強大稍曲。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，并著生紅色肉瘤，喉下垂有紅色肉瓣。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，散布黑色橫斑；兩翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑駁，末端稍圓。腳和趾強大。飛翔力較強，能飛500～2000米遠。平時棲于地面上，發咯咯聲，覓食昆蟲、甲殼類、蜥蜴以及谷類、蔬菜、果實等。夜間結群宿在樹上。1雄配多雌。巢營于地面隱蔽的凹處。每年產卵兩次，每產8～15枚。雌鳥孵卵，28天孵化，由雌鳥育雛。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球，母火雞重為8～9千克，年產火雞蛋50～80枚，每枚蛋重20～80克。目前飼養品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。

6，中國的名菜美食有哪些

http://food.zouzou.cn/billoffare/index.html請給采納分 XX``10-25[滿漢全席]御扇豆黃論文 10-25[滿漢全席]芙蓉蟹斗論文 10-25[滿漢全席]龍鳳柔情論文 10-25[滿漢全席]核桃鴨方論文 10-25[滿漢全席]玉掌獻壽論文 10-25[滿漢全席]琉璃珠璣論文 10-25[滿漢全席]菊花桂魚論文 10-25[滿漢全席]雪花片湯論文 10-25[四川菜]泡椒墨魚仔論文 10-25[四川菜]四川小吃-龍抄手論文 10-25[四川菜]香辣麥芽雞論文 10-25[四川菜]饞人的成都美食二論文 10-25[四川菜]炸珍珠蝦論文 10-25[四川菜]椒鹽八寶雞論文 10-25[四川菜]香煎鯇魚腩論文 10-25[四川菜]紅蔥頭沙姜焗雞論文 10-25[廣東菜]清涼草莓汁論文 10-25[廣東菜]八寶青蟹飯論文 10-25[廣東菜]雞湯氽海蚌論文 10-25[廣東菜]咸蛋黃茶樹菇（圖）論文 10-25[廣東菜]白玉甘甜姜薯論文 10-25[廣東菜]黃酒醉雞論文 10-25[廣東菜]清爽杏仁豆腐（圖）論文 10-25[廣東菜]漁家紅薯條論文 10-25[淮陽菜]清湯金錢魷魚論文 10-25[淮陽菜]鮮豆腐皮炒青蟹肉論文 10-25[淮陽菜]鴛鴦雪花卷論文 10-25[淮陽菜]生醉蟹油拌佛手海蜇皮論文 10-25[淮陽菜]網油蠔豉論文 10-25[淮陽菜]三絲敲魚論文 10-25[淮陽菜]三色貓耳朵論文 10-25[淮陽菜]麻辣羊血論文 10-25[安徽菜]奶汁肥王魚論文 10-25[安徽菜]蓮蓬魚論文 10-25[安徽菜]符離集燒雞論文 10-25[安徽菜]鳳尾蝦排論文 10-25[安徽菜]蟹連魚肚論文 10-25[安徽菜]八公山豆腐論文 10-25[安徽菜]明珠酥鮑論文 10-25[安徽菜]花菇田雞論文江蘇菜10-25[江蘇菜]醬汁排骨論文 10-25[江蘇菜]叉燒野雞論文 10-25[江蘇菜]人參珠雞論文 10-25[江蘇菜]雪花豆腐論文 10-25[江蘇菜]將軍過橋論文 10-25[江蘇菜]清湯火方論文 10-25[江蘇菜]麻花野雞論文 10-25[江蘇菜]羊方藏魚論文浙江菜10-25[浙江菜]蝦子面筋論文 10-25[浙江菜]麒麟桂魚論文 10-25[浙江菜]春筍炒步魚論文 10-25[浙江菜]紅燒素什錦論文 10-25[浙江菜]炒山藥泥論文 10-25[浙江菜]洋蔥炒蛋論文 10-25[浙江菜]魚香菜心論文 10-25[浙江菜]蓮香脫骨雞論文福建菜10-25[福建菜]冬瓜煲湯論文 10-25[福建菜]冰糖燕窩論文 10-25[福建菜]菊花鱸魚論文 10-25[福建菜]香露全雞論文 10-25[福建菜]龍身鳳尾蝦論文 10-25[福建菜]炒西施舌論文 10-25[福建菜]油爆雙脆論文 10-25[福建菜]白炒響螺論文北京菜10-25[北京菜]糟鴨頭燉鯽魚論文 10-25[北京菜]拔絲肉拌豆沙論文 10-25[北京菜]魚腹藏羊肉論文 10-25[北京菜]生菜扒雞腿論文 10-25[北京菜]糖醋魚的做法論文 10-25[北京菜]瓜條拌藕片論文 10-25[北京菜]沙鍋魚翅論文 10-25[北京菜]豉汁蒸排骨論文上海菜10-25[上海菜]朱洪武豆付論文 10-25[上海菜]蝦籽大烏參論文 10-25[上海菜]青魚下巴甩水論文 10-25[上海菜]清蒸大閘蟹論文 10-25[上海菜]菠蘿香芋泥論文 10-25[上海菜]紅燒甩水論文 10-25[上海菜]雪菜冬筍論文 10-25[上海菜]蔥油黃魚論文東北菜10-25[東北菜]東北酸菜的做法論文 10-25[東北菜]銀耳陳皮燉乳鴿論文 10-25[東北菜]松仁香肚生菜包論文 10-25[東北菜]酸菜五花肉湯論文 10-25[東北菜]水晶鴨方論文 10-25[東北菜]鴛鴦戲飛龍論文 10-25[東北菜]道口燒雞及制作方法論文 10-25[東北菜]橋羊肉[圖] 論文湖南菜10-25[湖南菜]紅椒釀肉論文 10-25[湖南菜]子龍脫袍論文 10-25[湖南菜]酸辣筆筒魷魚論文 10-25[湖南菜]組庵魚翅論文 10-25[湖南菜]臘味合蒸論文 10-25[湖南菜]紅椒釀肉論文 10-25[湖南菜]東安子雞論文 10-25[湖南菜]冰糖湘蓮論文客家菜10-25[客家菜]客家地瓜包論文 10-25[客家菜]娘酒醉河蝦論文 10-25[客家菜]鑊仔叉燒論文 10-25[客家菜]春筍豌豆的做法論文 10-25[客家菜]香蕉西米羹的做法論文 10-25[客家菜]風情羊柳論文 10-25[客家菜]艷香燒貴妃雞論文山東菜10-25[山東菜]糕燒番薯論文 10-25[山東菜]雙冬辣雞球論文 10-25[山東菜]糖醋里脊論文 10-25[山東菜]蝦腦燒魚肚論文 10-25[山東菜]荷花魚翅論文 10-25[山東菜]葫蘆大吉翅子論文 10-25[山東菜]珊瑚金鉤論文 10-25[山東菜]蜜汁梨球論文海派菜10-25[海派菜]酥炸禾花雀論文 10-25[海派菜]宮保魷魚卷論文 10-25[海派菜]蛤仔豬肚湯論文 10-25[海派菜]清蒸鱸魚論文 10-25[海派菜]蒜茸蝸魚嘴論文 10-25[海派菜]豉汁蒸盤龍鱔論文 10-25[海派菜]美味基圍蝦論文 10-25[海派菜]蒿桿炒鱔絲論文其它菜系10-25[其它菜系]西安小吃論文 10-25[其它菜系]鵝肝芝士的奇妙搭配論文 10-25[其它菜系]品嘗魚子醬的奢華滋味論文 10-25[其它菜系]品嘗魚子醬的奢華滋味論文 10-25[其它菜系]蒸香菇盒論文 10-25[其它菜系]清炒蝦仁論文 10-25[其它菜系]墨西哥雞論文 10-25[其它菜系]涼瓜魚翅牛肉

蛋抄飯

中國菜源遠流長，眾多風味佳饌均為歷代名廚所創，由於深受食者喜愛與推崇而流傳至今。人們根據歷史的傳說編寫了很多這些菜名的起由與故事，因而流傳了許多燴灸人口的中國菜典故。神仙鴨子這是孔府的一個傳統名菜，相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡時期，在孔繁坡任山西同州知府時，府內廚師以鴨子出骨，加調料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嘗后，覺得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點香三炷燒盡為度，滋味鲆美美勝于它菜，故取名為神仙鴨子。佛跳墻福建名菜，現已成為閩菜中居首位的傳統名菜，閩菜中的佛跳墻是由海參，鮑魚，干貝，魚翅，雞，豬蹄筋，羊肘，鴿蛋等18種原料用酒壇煨制而成。特點是味道鮮醇，質地軟嫩，入口即化，食后余香顯著。清代，福州官錢局宴請布政使周蓮，席間一道菜是用幾種海產品及雞，鴨，羊肘，蹄爪，鴿蛋等煨制而成，極為可口。周蓮命衙廚鄭春發學習仿制，鄭登門求教后，并改進工藝，多用海鮮，使此菜愈加鮮美。后來鄭春發辭去衙，開辦聚春園菜館，在一次文人聚會時送上此菜，初名福壽全，乍一啟封，濃香奪壇而出，食者紛紛叫好，有人即興賦詩云。“壇啟葷菜飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”，遂由眾人公議將此菜改名佛跳墻。百余年來風靡省內外，享譽港澳。麻婆豆腐四川傳統名菜，始創于清同冶初年，當時成都北郊萬福橋有一陳興盛飯鋪，主廚掌灶的是店主陳春富之妻陳劉氏。她用鮮豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、燙、嫩，味美可口，十分受人歡迎，人們越吃越上癮，名聲漸傳開，因她臉上有幾顆麻子，故傳稱為麻婆豆腐。從此名揚全國。叫化雞江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無炊具、調料，無奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學士錢牧齋路過，試嘗，覺其味獨特，歸家命其家人稍加調味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。回鍋肉四川名菜，又稱熬鍋肉，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。當時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥碼味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因為早蒸至熟，減少了可溶性蛋白質的損失，保持了肉質的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮。自此，名噪錦城的早蒸回鍋肉便流傳開來。　白煮肉北京傳統名菜，此菜創始于明末的滿族，約有 300多年歷史，清入關后從宮中傳入民間。北京“砂鍋居”飯莊制作此菜最為著名。傳說，清乾隆六年（1741），砂鍋居初建時，用一口直徑 133厘米的大砂鍋煮肉，每天只進一口豬，以出售白肉為主，由于生意興隆，午前便賣完，摘掉幌子，午后歇業，于是在民間逐漸流傳開一句歇后語：“砂鍋居的幌子——過午不候”。開水白菜四川傳統名菜。“開水白菜”原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制。后來黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。30多年前，川菜大師羅國榮調來北京飯店掌廚，又將“開水白菜”的烹調技術帶回北京，從而成為北京飯店高檔筵席上的一味佳肴，“開水白菜”烹制不易，其關鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口東安子雞　唐玄宗開元年間，有客商趕路，入夜饑餓，在路邊小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現殺現烹。那子雞經過蔥、姜、蒜、辣調味，香油爆炒，再噴以酒、醋、鹽燜燒，紅油油、亮閃閃，鮮香軟嫩。客人吃得贊不絕口，到處宣傳此菜絕妙。從此小店專營此菜，名噪遠近，競傳千年，成為湖南名菜。，鮮美異常。西湖莼菜湯據《晉書．張翰傳》：張翰在洛陽做官，“秋風起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾”，又曰：“人生貴適志，何能羈宦數千里，以要名爵乎？遂命駕而歸。”后人稱思鄉之情為“莼鱸之思”，可見莼菜之迷人。莼菜與雞絲、火腿同烹，碧翠鮮醇，清洌爽口。乾隆游江南，也必嘗莼菜湯，有“花滿蘇堤抑滿煙，采莼時值艷陽天”之誦。　沛公狗肉　漢高祖劉邦在家鄉沛縣嗜食狗肉，故此得名。以狗肉、甲魚與酒、蔥、姜、硝腌漬后，加酒、糖、鹽、醬油、八角、花椒及水燜制，狗肉酥爛腴香，甲魚軟嫩鮮美。此菜至今仍是徐州地區的名饌。奶汁肥王魚肥王魚又稱淮王魚、回王魚，國內罕見，產於安徵鳳臺縣境內峽山口一帶數十里長的水域里，為魚中上品。西漢淮南王劉安喜食肥王魚，一次劉宴眾大臣，因人多魚少，廚師以其它魚混充，被劉安識破，大發雷霆：“吾一日不能無肥王，”可見肥王魚受寵之程度了。后此菜流入蚌埠、合肥一帶民間，并以奶汁雞湯煨煮，成為徽菜一絕。　龍井蝦仁傳說，龍井蝦仁與乾隆皇帝有關。一次乾隆下江南游杭州，他身著便服，遨游西湖。時值清明，當他來到龍井茶鄉時，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客，讓坐泡茶。茶用新采的龍井，炭火燒制的山泉所沏，乾隆飲到如此香馥味醇的好茶，喜出望外，便想要帶一點回去品嘗，可又不好開口，更不愿暴露身份，便趁村姑不注意，抓了一把，藏于便服內的龍袍里。待雨過天晴告別村姑，繼續游山玩水，直到日落，口渴腸饑，在西湖邊一家小酒肆入座，點了幾個菜，其中一只是炒蝦仁。點好菜后他忽然想起帶來的龍井茶葉，便想泡來解渴。于是他一邊叫店小二，一邊撩起便服取茶。小二接茶時見乾隆的龍袍，嚇了一跳，趕緊跑進廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁，一聽圣上駕到，極為恐慌，忙中出錯，竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中。誰知這盤菜端到干隆面前，清香撲鼻，嘗了一口，頓覺鮮嫩可口，再看盤中之菜，只見龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩，禁不住連聲稱贊，“好菜！好菜！” 從此這盤忙中出錯的菜，經數代烹調高手不斷總結完善，正式定名為龍井蝦仁，成為聞名遐邇的美饌佳肴。鼎湖上素　又稱鼎湖羅漢齋。用香菇、草菇、銀耳、榆耳、桂花耳、竹蓀、鮮蓮子、白菌、銀針(綠豆芽)、筍等，蒸、焯、炒、味而成。特點是色彩典雅，層次分明，鮮嫩滑爽，清香適口。廣東制作最為出名。相傳位于今廣州西門中山六路的西園酒家，敬奉高僧佛院齋門的名菜是十八羅漢齋。有一次，肇慶鼎湖山慶云寺慶云大師來廣州六榕寺，曾到西園酒家吃過羅漢齋，知道羅漢齋雖由竹蓀、發菜、冬菇、草菇、蘑菇、榆耳、銀耳、桂花耳、黃耳、湘蓮子、佛手果、炸面筋、筍肉、銀針、菜心等主料烹制而成，但質味欠佳，遂提出了與上述用料相似的材料，但烹制細節有所變更，試制后為西園廚師所采納，定名為鼎湖上素。九轉大腸此菜是清朝光緒初年，由濟南“九華樓”首創，此樓燒制的大腸下料狠，用料全，先煮熟焯過，后炸，再燒，出勺入鍋反復多次，直到燒煨至熟。有一次“九華樓”店主杜某請客，席間有一道“燒大腸”，品味后客人們紛紛稱道，有說甜，有說酸，有說辣，有說咸，座中有一文人提議，為答謝主人之盛意，贈名為“九轉大腸”，贊美廚師技藝高超和制做此菜用料齊全、工序復雜，口味多變的特點。此菜色澤紅潤，大腸軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，為山東的傳統風味菜。八仙過海鬧羅漢八仙過海鬧羅漢是孔府喜慶壽宴時的第一道名菜，從漢初到清末，歷代的許多皇帝都親臨曲阜孔府祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去過七次，至于達官顯貴、文人雅士前往朝拜者更為眾多，因而孔府設宴招待十分頻繁，孔宴聞名四海，八仙過海鬧羅漢，便是孔府名菜之一，它選料齊全，制作精細，口味豐富，盛器別致，該菜取用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、雞、蘆筍、火腿等十幾種原料為主，以雞作為“羅漢”，其中八種主料為“八仙”，故名為八仙過海鬧羅漢此菜一上席隨即開鑼唱戲，一面品嘗美味，一面聽戲，十分熱鬧。　一卵孵雙鳳一卵孵雙鳳又名西瓜雞，為孔府名廚首創，用西瓜制菜始于清宮，孔府此菜是用西瓜和雛雞加干貝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鮮，營養豐富，頗有特色，孔令貽品嘗后極為先贊賞，便問廚師此菜何名？廚師答西瓜雞，孔令貽認為該菜制法別致，滋味鮮美，但名稱不雅，后來他就將此菜更名為一卵孵雙鳳，即以西瓜為卵，兩雞為鳳，從此該菜便成為孔府菜中的上品。