鵝肉具有補虛益氣，暖胃生津作用。一提到燒鵝，就想到那焦脆的表皮，滋哩巴拉的香脆，鵝肉香嫩不柴，蘸上酸甜的梅子醬吃，更是肉香中帶著酸甜，讓人回味無窮，將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片，鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。

1、鵝肉怎么做菜？

一、家常鵝肉的做法：做法：1、將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片。2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續煸炒，3、待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。二、涼拌鵝肉的做法：材料：鵝胸肉1/2斤，姜絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙做法：1、將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用，

2、將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水分備用。3、將調味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可，1754評論分享舉報支點的家2019-10-26可以做豆泡燒鵝。具體做法如下，首先準備材料：鵝肉：1000g、油豆腐：300g、食鹽：適量、醬油：適量、味精：適量、料酒：適量、調和油：適量，

1、鵝肉洗凈剁成小塊備用。2、鍋燒熱，放少許油，3、放入鵝塊翻炒，噴料酒去腥。4、放醬油增色，5、放入豆泡。6、加入清水燒制60分鐘，7、放鹽。8、放味精，9、翻炒均勻。10、盛出，就做好了，鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。

2、鵝肉應該怎么樣做著吃？

鵝肉應該怎樣做著吃？作為一名北方人，大鵝是我最愛吃的一道美食，到了秋冬季節正是吃大鵝的好時候，農村散養的大鵝，到了初冬都已經長成熟了。人們都忙完了農活，就在家里貓冬了，沒事打打牌，叫上幾個親朋好友，燉上一只大鵝，圍坐在一起喝點小酒，這就是我們北方人冬天的生活。要說鵝肉怎樣做好吃？大鵝我可是從小吃到大的，

小的時候家里每年都會養上幾十只，到了冬天，隔3差5就會燉上一只，用土豆，粉條，或者酸菜燉都可以。不過我個人還是比較喜歡吃用粉條燉的大鵝，下面就來說說我們農村是怎么燉大鵝的。1、將大鵝收拾干凈，剁成大塊兒，清洗一下，空干水分備用，再準備一些純手工的土豆粉條。蔥段姜片，大料，干辣椒，2、鍋內加入少許油，加入蔥段，姜片，大料瓣爆香，將大鵝下入鍋中煸炒，將大鵝炒出油脂，這個過程大約需要10分鐘。

大鵝炒出油脂后加入少許醬油提色，翻炒片刻，加入適量清水，清水最好沒過大鵝，因為農村散養的大鵝燉的時間比較長，所以水可以適量多加一些，加入干辣椒，放兩個尖椒也可以，再加少許十三香，大火燒開小火燉半個小時。半小時后將粉條下入鍋中，再燉20分鐘，20分鐘后開始調味，適量鹽，味素即可，大火收汁，將湯汁收至濃稠。

3、鵝怎么做比較嫩，還好吃？

鵝肉具有補虛益氣，暖胃生津作用，要想使做出的鵝肉比較嫩，還好吃，需要把握以下幾點:首先，選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒有臭味，肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。其次，準備好以下材料：鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生姜，食用油，醬油，料酒豆瓣醬，精鹽，味精，

4、珠海有哪家燒鵝好吃？

一提到燒鵝，就想到那焦脆的表皮，滋哩巴拉的香脆，鵝肉香嫩不柴，蘸上酸甜的梅子醬吃，更是肉香中帶著酸甜，讓人回味無窮。珠海雖美味千千萬萬，但都抵不過燒臘那一抹回味無窮又經典的皮脆肉香，其實珠海吃燒臘的地方很多，但是要論燒鵝哪家強，讓爆炸君難以忘懷的是，前天在珠海海韻城邂逅的《懂鵝》，聽聽這名字，一個鵝字就說明了此家店是以“鵝”為主，而且還是燒鵝，敢起懂字，這么自信的店名畢竟有他的自信之處。