鵝肉具有補(bǔ)虛益氣,暖胃生津作用。一提到燒鵝,就想到那焦脆的表皮,滋哩巴拉的香脆,鵝肉香嫩不柴,蘸上酸甜的梅子醬吃,更是肉香中帶著酸甜,讓人回味無(wú)窮,將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片,鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看,鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
1、鵝肉怎么做菜?
一、家常鵝肉的做法:做法:1、將鵝肉洗凈切塊;青筍切滾刀塊;蔥、姜切片。2、將油燒熱,把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒,待出香味后,把鵝肉放入稍炒,烹入料酒、醬油,放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒,3、待肉上色時(shí),加入適量開(kāi)水,燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火慢燒,待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍,青筍燒熟后即可。二、涼拌鵝肉的做法:材料:鵝胸肉1/2斤,姜絲1/2杯,辣椒絲1/4杯,芹菜段1/2杯,淡醬油1又1/2大匙,紹興酒1大匙,糖1/2大匙做法:1、將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟,撈起待涼后再切成薄片備用,
2、將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水,再瀝干水分備用。3、將調(diào)味料與鵝肉片拌均勻,腌入味后再將其他材料放入拌勻,盛盤時(shí),可用筷子先將鵝肉片排好,再將其他材料鋪上,最后淋上醬汁即可,1754評(píng)論分享舉報(bào)支點(diǎn)的家2019-10-26可以做豆泡燒鵝。具體做法如下,首先準(zhǔn)備材料:鵝肉:1000g、油豆腐:300g、食鹽:適量、醬油:適量、味精:適量、料酒:適量、調(diào)和油:適量,
1、鵝肉洗凈剁成小塊備用。2、鍋燒熱,放少許油,3、放入鵝塊翻炒,噴料酒去腥。4、放醬油增色,5、放入豆泡。6、加入清水燒制60分鐘,7、放鹽。8、放味精,9、翻炒均勻。10、盛出,就做好了,鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看,鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2、鵝肉應(yīng)該怎么樣做著吃?
鵝肉應(yīng)該怎樣做著吃?作為一名北方人,大鵝是我最愛(ài)吃的一道美食,到了秋冬季節(jié)正是吃大鵝的好時(shí)候,農(nóng)村散養(yǎng)的大鵝,到了初冬都已經(jīng)長(zhǎng)成熟了。人們都忙完了農(nóng)活,就在家里貓冬了,沒(méi)事打打牌,叫上幾個(gè)親朋好友,燉上一只大鵝,圍坐在一起喝點(diǎn)小酒,這就是我們北方人冬天的生活。要說(shuō)鵝肉怎樣做好吃?大鵝我可是從小吃到大的,
小的時(shí)候家里每年都會(huì)養(yǎng)上幾十只,到了冬天,隔3差5就會(huì)燉上一只,用土豆,粉條,或者酸菜燉都可以。不過(guò)我個(gè)人還是比較喜歡吃用粉條燉的大鵝,下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)我們農(nóng)村是怎么燉大鵝的。1、將大鵝收拾干凈,剁成大塊兒,清洗一下,空干水分備用,再準(zhǔn)備一些純手工的土豆粉條。蔥段姜片,大料,干辣椒,2、鍋內(nèi)加入少許油,加入蔥段,姜片,大料瓣爆香,將大鵝下入鍋中煸炒,將大鵝炒出油脂,這個(gè)過(guò)程大約需要10分鐘。
大鵝炒出油脂后加入少許醬油提色,翻炒片刻,加入適量清水,清水最好沒(méi)過(guò)大鵝,因?yàn)檗r(nóng)村散養(yǎng)的大鵝燉的時(shí)間比較長(zhǎng),所以水可以適量多加一些,加入干辣椒,放兩個(gè)尖椒也可以,再加少許十三香,大火燒開(kāi)小火燉半個(gè)小時(shí)。半小時(shí)后將粉條下入鍋中,再燉20分鐘,20分鐘后開(kāi)始調(diào)味,適量鹽,味素即可,大火收汁,將湯汁收至濃稠。
3、鵝怎么做比較嫩,還好吃?
鵝肉具有補(bǔ)虛益氣,暖胃生津作用,要想使做出的鵝肉比較嫩,還好吃,需要把握以下幾點(diǎn):首先,選購(gòu)鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺,一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤,活潑兇悍,眼晴有神。宰殺后放血干凈,血色暗紅,拔毛修整后,有微腥味,但沒(méi)有臭味,肉絲潔白,肉質(zhì)有彈性,沒(méi)有硬節(jié)等。其次,準(zhǔn)備好以下材料:鵝肉,青筍,紅辣椒,大蔥,生姜,食用油,醬油,料酒豆瓣醬,精鹽,味精,
4、珠海有哪家燒鵝好吃?
一提到燒鵝,就想到那焦脆的表皮,滋哩巴拉的香脆,鵝肉香嫩不柴,蘸上酸甜的梅子醬吃,更是肉香中帶著酸甜,讓人回味無(wú)窮。珠海雖美味千千萬(wàn)萬(wàn),但都抵不過(guò)燒臘那一抹回味無(wú)窮又經(jīng)典的皮脆肉香,其實(shí)珠海吃燒臘的地方很多,但是要論燒鵝哪家強(qiáng),讓爆炸君難以忘懷的是,前天在珠海海韻城邂逅的《懂鵝》,聽(tīng)聽(tīng)這名字,一個(gè)鵝字就說(shuō)明了此家店是以“鵝”為主,而且還是燒鵝,敢起懂字,這么自信的店名畢竟有他的自信之處。