特點燒蔥、姜、蒜時，為了配色，要先留下蔥綠部分，待炒好后再拌入，以免過熱而變黃求干燒黃魚的做法,干燒黃魚原料新鮮黃魚1條，肉末、蔥末各1大匙，酒糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙,6將魚撈出，余下的湯汁繼續熬制成粘稠下彩椒淋在魚身上，兩邊圍香菜成型求干燒黃魚的做法,干燒黃魚原料新鮮黃魚1條，肉末、蔥末各1大匙，酒糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙。
干燒黃魚原料新鮮黃魚1條，肉末、蔥末各1大匙，酒糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙。調味料：A酒1大匙，醬油3大匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，水2杯。B香油、鹽各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少許。制法（1）黃魚抹上少許鹽腌片刻后，拍上少許淀粉在魚身上，用熱油煎至兩面呈黃色即可盛出，油倒掉。（2）另起油1大匙來爆炒肉末，加入姜末、蒜末、炒香后加入酒糟，淋下調味料A，大火煮沸，放下黃魚，改用小火燒煮20分鐘。待湯汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下蔥末和香油便可裝盤。特點燒蔥、姜、蒜時，為了配色，要先留下蔥綠部分，待炒好后再拌入，以免過熱而變黃
2、干的大黃魚怎么燒好吃食材明細黃花魚一條600克五花肉100克蔥姜蒜各100克干紅辣椒50克彩椒100克香菜少許郫縣豆瓣50克生抽20克白糖100克食用油1000克實耗50克黃酒50克花椒大料少許干燒黃魚的做法步驟1將魚去鱗去內臟洗凈，兩面打花刀。撒少許鹽和料酒腌制10分鐘，2蔥姜蒜、花椒大料、干紅辣椒、五花肉切丁備用3將腌制好的魚用廚房紙擦干魚身下油鍋炸，油溫控制在八、九成熱。這樣魚好定型，不易粘鍋，4待魚炸成兩面金黃色撈出控干備用。5另起鍋，少許油下蔥姜蒜煸鍋爆香，將五花肉丁下鍋煸炒至變色再下花椒大料干紅辣椒烹黃酒、醋，下白糖、鹽調味最后放炸好的黃魚澆開水，沒過半個魚身蓋鍋蓋中火約半小時，中間將魚翻身一次。6將魚撈出，余下的湯汁繼續熬制成粘稠下彩椒淋在魚身上，兩邊圍香菜成。
