最有名的難道不是肥西路的國記淮南牛肉湯總店。合肥牛肉面哪家好吃，這便也有一家之言的意味，就說幾家比較火的店吧，聽樓主說話應該是南方人相對南方的那種我去過北方一些城市石家莊，皖北那邊板面確實很多，一吃還很正宗，都是操著皖北口音的阜陽老鄉開的，再往南去從阜陽，淮南都很多板面店但是到了合肥就很少板面店了，或者是不正宗南方不少城市火車站附近都是沙縣，蘭州，淮南牛肉湯了，南方吃這種靠辣味的面食不多。

1、合肥哪家牛肉面好吃，還有哪家淮南牛肉湯好吃，謝謝？

一碗牛肉面，勾起的是大中國南北方人共同的鄉愁。一塊塊鮮嫩美味的牛肉，配上翠綠的蔥花、濃郁的湯底以及圓溜溜的面條，再加上各種佐料，面一入口，香氣便在口腔中流竄，細細的咀嚼后，唇齒之間都沾染了牛肉與面條混合的香味，讓人無限回味。合肥牛肉面哪家好吃，這便也有一家之言的意味，就說幾家比較火的店吧，比如三孝口的007牛肉面，算是家老字號，以牛肉面著稱，但他家炒飯也相當搶風頭。

牛肉面能吃辣的比較對口味，鮮辣加上幾塊牛肉，價格還是多年前樸實的價格，都是回頭客在一遍遍刷，比如老店張師傅拉面館，名字可真是普通到看不見。這是有名的蒼蠅小館，在抖音上也時不時出沒，辣味不算重，上面飄著一層紅油，牛肉燒得很爛，而且切得比較厚，這個確實好評，分量也瓷實。比如網紅店金寨路上的每碗面館，最有說頭的當然是環境，有點小酒吧的范兒，墻上還掛著吉他，一邊吃面一邊聽音樂，文藝氣息十足，

經典牛肉面上牛肉切塊比較大，大概在三四片的樣子，比較新鮮，是改良過的清爽，不油膩，是純正牛肉味。說完牛肉面，說說淮南牛肉湯，最有名的難道不是肥西路的國記淮南牛肉湯總店？他家牛肉湯許多人惦記著，里面有千張絲，香菜，牛肉和粉絲，牛肉燉爛而味，湯口味挺重，粉絲嚼勁分量還可以，算是火候把握得比較合適，沒坨掉。

2、全國淮南牛肉湯為什么比安徽板面開店多？

聽樓主說話應該是南方人相對南方的那種我去過北方一些城市石家莊，皖北那邊板面確實很多，一吃還很正宗，都是操著皖北口音的阜陽老鄉開的，再往南去從阜陽，淮南都很多板面店但是到了合肥就很少板面店了，或者是不正宗南方不少城市火車站附近都是沙縣，蘭州，淮南牛肉湯了，南方吃這種靠辣味的面食不多，再一個板面不正宗的不好吃，板面就吃一個味道，門檻較高，對口味要求比較高。