雞肉焯一下，撈出瀝干水分備用,雞塊用清水洗凈，洗幾次,不要像排骨一樣燉太久，否則味道會變差,鹵制后要直接放鍋里炸，然后用水燉,大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一小時,雞肉很容易做，尤其是雞腿,要想把燉雞做的好吃，要掌握三個小技巧:1,另外，注意燉的時間,第三，燉雞的時候，不要只加鹽和醬油。

具體步驟:1。雞塊用清水洗凈，洗幾次。2.鍋中倒入水，用涼水將雞塊放入鍋中，再倒入適量料酒，去除腥味。加入幾片姜，大火煮開。3.蔥切片，蒜切塊，姜切塊備用。4.水燒開后煮兩分鐘，撇去上面的浮沫，撈出水備用。5.將蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉翻炒，然后倒入煮好的雞塊翻炒。6.倒入適量料酒，翻炒均勻，然后倒入適量生抽和老抽，翻炒均勻，將雞塊上色，然后倒入開水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉半小時左右。7.翻炒均勻，就可以出鍋了。于是一塊鮮嫩可口的紅燒雞就做好了，湯可以澆在米飯上，非常好吃。

食材:土雞1只、生姜5g、蔥5g、桂圓2g、紅棗2g、黃芪3g、白芍2g、黨參3g、當(dāng)歸2g、枸杞5g、鹽2g。雞肉焯一下，撈出瀝干水分備用。將雞肉放入冷水中，加入蔥、姜、紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當(dāng)歸。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一小時。加入一些鹽調(diào)味即可食用。材料:土雞1只，生姜5克，蔥5克，桂圓2克，紅棗2克，黃芪3克，白芍2克，黨參3克，當(dāng)歸2克，枸杞5克，鹽2克。1.焯水后撈出雞肉，瀝干水分備用。2、冷水入鍋，放入蔥姜。3.加入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當(dāng)歸。4.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜一個小時。5、加入適量鹽調(diào)味即可食用。

要想把燉雞做的好吃，要掌握三個小技巧:1。不要簡單的用水洗雞塊，而是先用水洗再加面粉，這樣加工出來的雞塊更干凈，沒有腥味，第二，雞塊要軟嫩，不要在鍋里煮，要用調(diào)料腌制一段時間。鹵制后要直接放鍋里炸，然后用水燉，這樣做出來的雞肉不僅軟嫩，而且好吃。第三，燉雞的時候，不要只加鹽和醬油，蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒都是必不可少的。混合在一起，吃起來很香，還能給雞塊增香，如果不放，味道就差多了。另外，注意燉的時間，雞肉很容易做，尤其是雞腿。只要是熟了就關(guān)汁關(guān)火，不要像排骨一樣燉太久，否則味道會變差。