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1，空氣炸鍋羊肉串的做法步驟圖怎么做好吃
2，羊肉串的做法
3，炒羊肉串怎么做如何做好吃
4，羊肉串怎么制作
5，東來順烤羊肉串怎么做

1，空氣炸鍋羊肉串的做法步驟圖怎么做好吃

羊肉適量燒烤肉串專用料適量竹簽空氣炸鍋之羊肉串的做法羊肉洗凈，瀝干水份，切1.5厘米左右的小方塊。加入燒烤肉串專用料，拌勻，腌制一小時。用竹簽串好空氣炸鍋180度預熱，用小刷子在網上薄薄刷一層油，肉串平鋪里面。180度10分鐘左右。小貼士1、竹簽我用廚房剪剪到15厘米長。2、烤好肉串后，空氣炸鍋放入熱水，沒過烤網，飯后就十分容易清洗。

空氣炸鍋羊肉串的做法步驟圖怎么做好吃

2，羊肉串的做法

　　羊肉串的做法　　羊肉串的做法具體來說包括了兩大步驟，一是腌制羊肉串，二是烤羊肉串。在制作之前，我們需要把材料準備好，一般來說，想要烤出好吃的肉串，以下羅列的清單是最基礎的，也是必要的。想要不同口味的羊肉串的朋友，可以在這份清單基礎上再添加其他的輔料。　　材料：羊肉、生抽、老抽、油、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉　　第一步：腌制羊肉串　　1、將羊肉清洗干凈，撕去薄膜。　　2、用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉塊。　　3、將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。　　4、放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉。　　5、用筷子把調味料和羊肉片拌勻，腌制5分鐘　　第二步：烤羊肉串　　1、烤箱先預熱。干凈的竹簽泡水洗凈，將羊肉塊全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油污染。　　2、烤箱烘烤檔240度烤10分鐘后，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒、辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可。　　新疆羊肉串的做法　　平常我們在路邊燒烤攤上吃到的羊肉串，事實上并不是在正宗新疆羊肉串，只是新疆羊肉串制作方法上進行改良的簡易版。正宗的新疆羊肉串，無論從原材料的選擇上，還是燒烤工具以及燒烤方法上都有很大的講究。接下來我們一起來認識下新疆羊肉串的做法。　　1、羊肉選的是新疆伊犁哈克薩羊肉，據悉，伊犁哈克薩羊都是吃野草、喝泉水長大的，沒有經過任何人工飼養，肉質異常鮮嫩，也不會有羊肉濃烈的膻味。　　2、腌制羊肉時，放的調料只有洋蔥和鹽，不會放花椒、辣椒粉掩蓋腌肉原有的鮮味。　　3、羊肉塊均勻地穿在不銹鋼烤肉釬上，串5塊，其中4塊瘦的，中間夾一塊肥的。烤肉釬是扁的，宜寬不宜窄，否則烤制時肉串會在爐子上打滾。　　4、優質無煙煤放入普通煤爐內燃燒，待煤燒透變得通紅時，夾入烤肉，在爐內打散擺均。煤碳選產自新疆伊犁的優質無煙煤，這種煤熱量高火力旺，且品質純凈無雜質，拷出來的肉不會有難聞的煙味。　　5、將肉串緊密的排放在烤爐上，待一面的顏色由深變淺發白，再翻過來烤另一面。翻的時候可每5串為一把，整體翻身為好。　　6、等兩面都烤熟了，才依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出爐裝盤。辣子面和孜然必須要等肉熟了再放，不然肉還沒熟，調料先煳了，烤焦的辣子面沒什么辣味。 ... 　　腌制羊肉串的`做法　　腌制羊肉串的做法一：　　原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋　　做法：　　1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。　　2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。　　3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。　　4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可。　　腌制羊肉串的做法二：　　材料：羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽　　做法：　　1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來。　　2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻。　　3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。　　微波爐烤羊肉串的做法　　制作美味噴香的烤羊肉串，其實不用專業的烤爐也能在家制作。只需一臺普通的微波爐，輕輕松松就能烤出味道相當正點的烤羊肉串。什么時候想吃肉串了，就把羊肉串放進微波爐一轉，美味小吃立馬新鮮出爐。　　羊肉串如果不想用超市中袋裝冰凍過的原料，那么我們可以自己動手腌制羊肉，方法如下：　　材料：羊肉、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、淀粉、香油、蘑菇精、五香粉、孜然粉　　做法：先把羊肉切成塊狀，用鹽、蔥、姜、蘑菇精、醬油、料酒、淀粉、香油、孜然、五香粉拌在一起腌泡10分鐘，然后用竹簽穿串待烤即可。　　完成了羊肉串的腌制，接下來就到微波爐上場的時候了：　　首先，把把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘；　　然后，取出將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火叮30秒取出；　　最后，在食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了

羊肉串的做法

3，炒羊肉串怎么做如何做好吃

買回來的竹簽子，仔細清洗干凈后，放入干凈的水中浸泡半小時以上，然后像下圖中一樣，用錫紙包裹在竹簽的一頭。大塊的羊腿肉先切成長條，再切成小長方塊。把羊肉塊放在盆里，放入鹽、白胡椒粉、雞粉、辣椒粉、孜然粉，抓拌均勻后，再倒入適量的食用油拌勻。把羊肉串在竹簽上，最好是在每串羊肉串的中間串上一塊肥肉（不要怕哈，烤過之后非常香的呢）！5、烤盤上鋪錫紙，擺放上羊肉串，撒上一些辣椒粉和孜然粉，放入預熱好的烤箱烤10分鐘左右即可。

燒烤羊肉串，學會了在家吃更實惠。

美味羊肉串食材主料250克新鮮羊肉適量小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽 1羊肉切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香； 2洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻； 3拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次； 4穿好的羊肉可以放在微波爐（最好用烤箱，俺用的是微波爐）里烤制。 5中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。好豆美食網

炒羊肉串怎么做如何做好吃

4，羊肉串怎么制作

維吾爾族烤羊肉串原料配方瘦羊肉500克精鹽15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋蔥末25克雞蛋1個面粉15克味料(辣椒粉)少許制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。 2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。 3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。 4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。

用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釬若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟后翻轉再烤另一面。烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調料、鹽配制的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這里不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮

你可以先把羊肉切成3厘米大小的片（當然也要看家人的喜好來決定了），用鹽和胡椒粉先把羊肉稍腌一下，讓基本味入到羊肉里。然后你將洋蔥剁碎，用涼水泡成洋蔥水，當然水不能太多了，要看你切的羊肉有多少來決定。最后把你切好的羊肉放在洋蔥水中腌幾分鐘。腌的過程中你可以先把烤肉爐的火生起來，把烤肉釬子準備好。穿肉之前可以把肉撈起放在其他干凈的盆中，因為如果水分太大，你烤出來的肉也會不香的。我想這樣的味道一定會不錯的。

5，東來順烤羊肉串怎么做

配方肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于下里巴人一類的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不膻不膩，跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。北京烤鴨的制作方法是采用掛爐的方法烤制而成，首先要用佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，烤鴨成熟時間為45分鐘左右。配以荷葉餅、蔥、醬食之。燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、牙簽等等。市面上常見的炭有：易燃碳、木炭、機制炭三種。易燃燒烤炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點是不宜引燃。燒烤分“直接燒烤”和“間接燒烤”。直接燒烤是把球炭放在燒烤爐炭架的中央，把菜品放在烤網中央直接燒烤，也有不用烤網而選擇不粘平底鍋的，如韓式燒烤。間接燒烤是通過烤爐完成，球炭點燃后置于炭架的兩端，菜品擺放在燒烤架中部，蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備、佐料等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。針對廣東燒烤的建議：燒烤是和夜晚連在一起的，夜晚又是和宵夜連在一起的，廣東有吃宵夜的習慣，要抓住這個時機。燒烤又和冰鎮啤酒有著青梅竹馬的關系，除了不可少的啤酒，還可以賣一些鮮榨甘蔗汁等一些果蔬飲料。烤肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是準備起來比較簡單，使用十分方便，而且由于食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由于不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛采用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。網架炭火烤肉準備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要準備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會“火冒三丈”，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由于這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至于家用，除了自制簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。烤肉必備物品許多人并不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于干燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。烤肉六大訣竅別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！ 1、如果你準備在家中自制烤肉，那么炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著后會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由于炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。 2、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。 3、可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。 4、食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。 5、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，并增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。 6、對于有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕并不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。自制美味烤醬一般市面上的烤肉佐醬很多，但并不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！ * 烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。 * 蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻，即可

這個季節吃羊肉的季節，建議，自己買羊腿肉回家串，冷凍的羊肉串我吃過幾個牌子都不好吃，包括東來順，我在新世界超市買的。