開封有兩家灌湯包比較有名，第一家是第一樓灌湯包，味道當(dāng)然沒得只有一個(gè)缺點(diǎn)太貴。有不少同學(xué)來開封旅游都說被坑了，沒有吃到正宗的灌湯包，開封灌湯包歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成，今天我推薦的是黃家老店灌湯包，在河南大學(xué)淮河醫(yī)院路北，緊鄰西門大街。
1、開封灌湯包是怎么做的？
開封灌湯包歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，別具一格，具體制作方法如下：原料：精粉一斤、豬后腿肉一斤、小磨油二兩半、味精一錢、紹酒、姜末、鹽各三錢、醬油八錢、白糖八分。做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機(jī)器絞成碎肉；2、將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味，
然后陸續(xù)對入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡；3、把面放在盆內(nèi)，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可；4、將和好的面放在案子上反復(fù)揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個(gè)面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后揑成十八至二十一個(gè)褶的小包子；5、蒸時(shí)用大武火。
2、開封灌湯包去哪家吃才正宗？
你好，作為一個(gè)開封人我來回答一下，有不少同學(xué)來開封旅游都說被坑了，沒有吃到正宗的灌湯包。不過開封有兩家灌湯包比較有名，第一家是第一樓灌湯包，味道當(dāng)然沒得說，只有一個(gè)缺點(diǎn)太貴，今天我推薦的是黃家老店灌湯包，在河南大學(xué)淮河醫(yī)院路北，緊鄰西門大街，便宜還好吃，味道多樣，而且提供其他主食和菜品，飽飽的吃一頓。
