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本文目錄一覽

1，福州哪里燒臘做的好港式燒臘
2，港式燒臘有哪些
3，貴記港式燒臘怎么樣
4，港式燒臘廣式燒臘深圳最好燒臘培訓有嗎
5，上海正宗的港式燒臘有哪些必點菜求分享
6，廣式燒臘的介紹
7，正宗的港式燒臘跟粵式燒臘的不同求推薦上海比較正宗的店
8，新派港式燒臘的做法

1，福州哪里燒臘做的好港式燒臘

臘一驚港式燒臘，在西洪永輝對面，味道還不錯，可以試一試。

是一門絕藝要拜師才可，能學成終生受用，不易傳受、廣州沒有旳。

福州哪里燒臘做的好港式燒臘

2，港式燒臘有哪些

香港燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。廣東人逢年過節(jié)上香拜神都會帶上乳豬，電影，電視劇開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌、鹵水鴨腎等。簡介燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種。燒主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶甜味。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。采用先進的太陽能（無污染）干燥技術(shù)，使生產(chǎn)出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。

港式燒臘有哪些

3，貴記港式燒臘怎么樣

新開的一家港式燒臘店，口味和香港的差不多，最值得一提的是深井燒鵝和蜜汁叉燒很喜歡。港式奶茶和鴛鴦也很正宗，遠遠比新旺和翠華的好喝，用的是真材實料。有燒味的套餐供應(yīng)，贈送港式飲料。價格算是小貴，可算起來比起去茶餐廳吃要劃算得多。希望能夠保持水平，支持！

他們家的燒臘飯味道還行只是快遞的速度有些慢，送到的時候都冷掉了。

貴記港式燒臘怎么樣

4，港式燒臘廣式燒臘深圳最好燒臘培訓有嗎

學習正宗廣式燒臘，推薦你去深圳中華燒臘培訓中心，味道做的極好，我表哥就是在那學的，如果你也想學，那是個很好的選擇，地址：深圳市龍崗區(qū)布吉街新一佳14樓1416號（新一佳樓上\農(nóng)業(yè)銀行旁邊\天天美皇家都會樓上）

燒臘有燒鴨燒鵝，燒豬，很多種哦，你要學哪種呢，我知道深圳神州小吃就是專門培訓小吃的，燒鴨燒鵝叉燒等等都有培訓的，那里還有分港式的和廣式的，你想學哪種都可以，上網(wǎng)找找吧

5，上海正宗的港式燒臘有哪些必點菜求分享

吃過很多，必點的有限。深井大叔家的至尊燒鴨飯、大叔燒味雙拼飯、香港云吞面、港式招牌奶茶，人多的話，上述必點，這是最常吃的一家了。去福榮祥，幾乎每次都點燒鴨。去永祥，每次都是雙拼解決。就這樣，其他的也沒啥好介紹的

有個什么新龍記，還有叫啥廣香的地還行

脆皮燒肉

6，廣式燒臘的介紹

廣式燒臘是一道廣東省的漢族名菜，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚海內(nèi)外。生產(chǎn)燒味的著名廠家店鋪，清末時有孔旺記，其脆皮燒乳豬當時已聞名廣州；生產(chǎn)臘味的著名廠家在民國時則有皇上皇、八百載、滄州等，這幾家名牌店鋪一直保存至今天。

7，正宗的港式燒臘跟粵式燒臘的不同求推薦上海比較正宗的店

查餐廳，港麗我就不介紹了。銅鑼灣三記燒臘餐廳我上次去吃過，燒臘的味道很正宗。還有黯然銷魂飯吃，就是和周星馳食神里面的一摸一樣哦。我都是在開飯喇查的。

八百伴9樓，新旺茶餐廳

長壽路上的翠華餐廳，淮海路上的利苑酒家都還可以

你可以試試思南路淮海中路的査餐廳，正宗的港式茶餐廳，里面很多燒臘不錯的，港式燒臘我覺得偏咸，廣東的有點甜

虹口乍浦路的永祥不錯，小店，但是比較正宗

芳甸路證大大拇指廣場就有深井大叔港式燒臘店。那點子非常不錯。算是我們公司食堂了。叉燒甜而不膩，港式奶茶特別醇厚。強烈推薦。。。你也可以吃吃新旺（張楊路第一八百伴9樓）家的乳鴿和燒肉，還有唐宮海鮮舫（靠著東方明珠）煲仔飯

8，新派港式燒臘的做法

燒臘--脆皮燒肉以其肉松化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最后會感到瘦肉的甘香。做法: 1、兩三斤重的腩肉,刮干凈豬毛,用針“吉”豬皮,越多越好。2、反轉(zhuǎn)豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和后的調(diào)味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以。3、在腩肉肉的一面擦均勻調(diào)味料,豬皮只要用手剩余的調(diào)味料抹一下就可以，腌它大半天。 4、豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹干至有點干硬,才可以正式燒焗）。 5、不夠兩吋厚的肉,應(yīng)該180度焗35分鐘.,看皮的情況，用掃掃上生油,隔一段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用長針“吉”穿,用小刀按平,得小不要讓油彈到,后段時間焗皮時不夠火再加火,用多20分鐘就應(yīng)該可以做好。脆不脆看兩樣東西 1、有沒有吹干表面,沒有吹干又怎能烤干呢,不烤干又怎會脆呢。 2、是烤夠身,不夠身或許會脆,但很快變軟,內(nèi)里水份會升上來,就變軟了,所以有時在外面買的燒肉,過兩個小時就不脆,有些可以脆一日。淋滾水亦有兩樣意義 1、可以清除污物。 2、令皮烤出來更松化烘爐小效果是會差一點，焗時在皮上掃一掃生油會容易令溫度升高爆皮。