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本文目錄一覽

1，川湘菜式有哪些
2，川湘菜都有哪些特色菜
3，川菜和湘菜為什么總是在一起稱川湘菜啊它們的分界線在哪區(qū)別又
4，川湘菜都有哪些特色菜
5，川湘菜怎么樣
6，川湘菜都有哪些特色菜
7，粵菜廚師還是川湘菜廚師容易就業(yè)
8，川湘菜都有哪些特色菜有哪些
9，湘菜和川菜區(qū)別具體在哪
10，現(xiàn)在學(xué)川湘菜有前途么
11，川湘菜那個(gè)好吃

1，川湘菜式有哪些

金沙牛肉

剁椒魚頭

川湘菜式有哪些

2，川湘菜都有哪些特色菜

下面為您解答這個(gè)問(wèn)題，下面給大家介紹幾道菜，水煮魚，水煮魚與酸菜魚烹飪方法累死，以香辣咸香為主，魚肉嫩滑配上黃豆芽，口感非常獨(dú)特。水煮牛肉是地道的小河幫菜式，麻辣咸香但油而不膩，牛肉軟嫩有嚼勁，刀口辣椒入喉香，吃完回香不止，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在潮濕的山區(qū)食用有驅(qū)寒除濕的功效。回鍋肉，回鍋肉是四川地區(qū)最普遍的家常菜，因?yàn)槲寤ㄈ馀腼兦跋扔米袅显阱佒宣u熟，冷卻后切片再放入鍋中爆炒，所以取名為回鍋肉。宮保雞丁，宮保雞丁也是最具有川菜特點(diǎn)的菜式，雞肉嫩滑鮮美，配上黃瓜、花生、胡蘿卜增添了整道菜脆滑的口干，更是豐富了營(yíng)養(yǎng)搭配。

川湘菜都有哪些特色菜

3，川菜和湘菜為什么總是在一起稱川湘菜啊它們的分界線在哪區(qū)別又

川菜與湘菜的區(qū)別很小，一個(gè)是麻辣，一個(gè)是香辣。但兩樣菜系都在八大菜系之中，都不錯(cuò)滴．．

川菜和湘菜為什么總是在一起稱川湘菜啊它們的分界線在哪區(qū)別又

4，川湘菜都有哪些特色菜

川湘菜有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。水煮魚：水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。川湘菜有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。 1、毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。 2、水煮魚：水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩是其特色。 3、夫妻肺片：夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。 4、口水雞：口水雞是四川省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 5、麻婆豆腐：此菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致。

5，川湘菜怎么樣

不錯(cuò)，物美價(jià)廉，平時(shí)來(lái)逛家具可以來(lái)吃，味道很好，有些菜也比較特色，別的地方基本吃不到。就是有時(shí)人太多了。

這家店位于友誼路，挺好的，離我家很近，超級(jí)超級(jí)喜歡這家店的辣子雞，和小拌菜，環(huán)境還算可以，。服務(wù)員很熱情。很喜歡這家店

6，川湘菜都有哪些特色菜

如下：一、毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。二、水煮魚（中國(guó)川渝地區(qū)的一道特色名菜）水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)。1983年，在重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎(jiǎng)，使其發(fā)揚(yáng)光大。三、夫妻肺片夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。四、口水雞口水雞是四川省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。五、麻婆豆腐（中國(guó)四川省傳統(tǒng)菜品之一）此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。

7，粵菜廚師還是川湘菜廚師容易就業(yè)

粵菜適合廣東人，在珠三角就業(yè)粵菜比較好，在外省吃辣的人比較多適合川湘菜，可以的話粵菜和川湘菜都學(xué)會(huì)，東南廚師學(xué)校粵菜川湘菜還不錯(cuò)

要看你對(duì)未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃和發(fā)展方向了：開飯店就學(xué)紅案，做掌勺的大廚，民以食為天，從小飯店做起，廚師必須是多能的；如果不開店光打工就學(xué)白案，面點(diǎn)、甜品之類的開面包房的不叫廚師，只算是面包西點(diǎn)而已！

8，川湘菜都有哪些特色菜有哪些

一、毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。二、水煮魚（中國(guó)川渝地區(qū)的一道特色名菜）水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對(duì)司機(jī)朋友推出的，風(fēng)行一時(shí)。1983年，在重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎(jiǎng)，使其發(fā)揚(yáng)光大。三、夫妻肺片夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。四、口水雞口水雞是四川省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。五、麻婆豆腐（中國(guó)四川省傳統(tǒng)菜品之一）此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。

9，湘菜和川菜區(qū)別具體在哪

區(qū)別很多，一般人的印象都是川菜麻辣，湘菜來(lái)香辣，其次味道上川菜講究味型，湘菜花椒源用的很少，川菜善用干2113辣椒，當(dāng)然川菜也不止于麻辣，湘菜也不僅僅是香辣5261，湘菜酸辣也很多，講究入味，其實(shí)現(xiàn)在各大菜系相互融合，區(qū)別會(huì)4102越來(lái)越小，況且川湘1653菜都以辣著稱，自然融合得更快一些

川菜和湘菜的區(qū)別：川菜以麻辣為主；湘菜以酸辣為主。

10，現(xiàn)在學(xué)川湘菜有前途么

不管學(xué)什么手藝，只要學(xué)好、學(xué)精、學(xué)的與眾不同，都有前途！怕就怕半途而廢，結(jié)果一事無(wú)成。

市場(chǎng)廣闊，深受大眾所喜愛(ài)。你要知道，現(xiàn)在太多人來(lái)自內(nèi)地，北上廣這些沿海城市尤為明顯。而占大部分的都是口味偏愛(ài)香辣的，現(xiàn)在很多學(xué)烹飪的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都有提供這一類的課程供社會(huì)人士學(xué)習(xí)。就想昨天我在網(wǎng)上隨意搜，就搜到廣州新東方就有這個(gè)具體的課程。下面是它的專業(yè)簡(jiǎn)介，你不妨也去了解了解，可能會(huì)有意外收獲。川湘專業(yè)是以培養(yǎng)復(fù)合型川湘菜烹飪技術(shù)人才為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作經(jīng)典川湘菜、創(chuàng)新川湘菜、市場(chǎng)流行川湘菜、酒店特色菜，掌握川味火鍋、烤魚、干鍋和鐵板菜肴的制作技術(shù)，具備廚房管理、菜品創(chuàng)新等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型人才，培養(yǎng)能勝任賓館、酒店、社會(huì)餐飲企業(yè)的工作需求。不管怎樣，有這類課程學(xué)習(xí)的話，肯定是在市場(chǎng)中占有分量的。

11，川湘菜那個(gè)好吃

川菜是又麻又辣，湘菜是純辣的，一般人吃不慣又麻又辣的川菜，湘菜辣點(diǎn)可以調(diào)

我個(gè)人覺(jué)得還是湘菜好吃些，因?yàn)樗拇ㄈ吮緛?lái)就是從湖南過(guò)來(lái)的，所以四川手藝都是源于自湖南，還是覺(jué)得湖南的湘菜比較好吃！

這兩種菜品都是以辣為主的菜品，我比較喜歡川菜湘菜是：咸香，酸辣，肉質(zhì)鮮嫩，對(duì)食材的處理上不同的是煙熏，腌制。湘菜中的的各種味道都是帶辣的，無(wú)論是泡椒剁椒的酸辣，還是尖椒紅椒的鮮辣，甚至是小米椒（有點(diǎn)類似南亞的朝天椒）純辣。都是和辣分不開的。川菜則是：麻辣，鮮香，肉更講究入味所以刀工要求更高，對(duì)食材的則是發(fā)酵，鹵制。川菜相對(duì)于湘菜不同，它的辣口感更加豐富找到自己喜歡的味道了嗎？找到答案請(qǐng)順手采納謝謝

看你自己的口味是怎么樣的，一般川菜都是非常的辣的，湘菜相比于川菜來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么辣。這兩種都是比較好吃的。