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本文目錄一覽

1，哪能買到奶油炸糕
2，奶油炸糕的來歷
3，北京哪有奶油炸糕賣
4，奶油油炸餅怎么制作
5，奶油炸糕的具體配料做法
6，北京海淀區(qū)哪有賣奶油炸糕的
7，奶油炸糕怎么做
8，奶油炸糕和炸鮮奶一樣嗎

1，哪能買到奶油炸糕

太原街有賣的

哪能買到奶油炸糕

2，奶油炸糕的來歷

奶油炸糕是一道北京小吃中富有營養(yǎng)的小吃品種。主要制作材料是面粉，配料是雞蛋液、香草粉、奶油，調(diào)料是白糖，通過大火炸制而成。　　奶油炸糕用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。　　鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因?yàn)楹髢煞N油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個(gè)均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。　　奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。　　

奶油炸糕的來歷

3，北京哪有奶油炸糕賣

大觀園西門附近有個(gè)南來順小吃, 應(yīng)該有奶油炸糕. 牛街附近的小吃很多, 應(yīng)該也有.

護(hù)國寺小吃、九門小吃等都有賣，你上百度地圖上點(diǎn)公交，輸入你的所在地和“護(hù)國寺小吃”，離你最近的奶油炸糕就出來啦~

北京哪有奶油炸糕賣

4，奶油油炸餅怎么制作

主料：小麥富強(qiáng)粉350克,小麥面粉150克輔料：酵母3克,煉乳（甜,罐頭）30克,起酥油200克,奶油50克,雞蛋15克調(diào)料：白砂糖50克,鹽10克教您奶油薄餅怎么做，如何做奶油薄餅才好吃 1. 把起酥油、高筋面粉（50克）煉乳一起攪拌均勻；2. 將高筋面粉（300克）、低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母、奶油、冰水（300克）、加入拌勻的材料一起制成酥皮面團(tuán)；3. 已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成寬28厘米、0.3厘米厚度的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；4. 使用刀子將面皮以長28厘米、寬16厘米對角切成三角形，再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂糖；5. 戳出數(shù)個(gè)細(xì)洞放入烤箱以上火200℃、下火140℃烤約20分鐘。奶油薄餅的制作要訣：酥皮制作方法：1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動(dòng)作了。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

是用奶油和面粉炸的吧？

5，奶油炸糕的具體配料做法

原料：面粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油。做法： 1、先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。[美食中國] 2、鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因?yàn)楹髢煞N油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個(gè)均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。 3、除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質(zhì)量最好），面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當(dāng)揉進(jìn)一點(diǎn)堿。制作時(shí)抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個(gè)坑兒，包進(jìn)豆沙餡，將口封嚴(yán)，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。特色：奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。 -

北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。　　鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因?yàn)楹髢煞N油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個(gè)均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。　　奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。

6，北京海淀區(qū)哪有賣奶油炸糕的

找有護(hù)國寺小吃的地方，就有賣奶油炸糕的，最近各大廟會也有。

奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因?yàn)楹髢煞N油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個(gè)均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質(zhì)量最好），面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當(dāng)揉進(jìn)一點(diǎn)堿。制作時(shí)抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個(gè)坑兒，包進(jìn)豆沙餡，將口封嚴(yán)，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。還有一種燙面炸糕，先把水燒開后，倒人面粉攪拌均勻，面燙好后出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發(fā)面和適量堿面，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、面干拌勻制成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，里軟嫩，易消化。簡明食譜原料：水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個(gè)、白糖1大勺、黃油1/2條(約50克)、香草香精1小勺做法： 1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺，燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。 2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲@一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。 3、將油燒熱(油溫勿過高) ，我用兩個(gè)大的不銹鋼勺：先用一個(gè)勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi)，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。注意：用蛋液來調(diào)整面糊的干稀程度，如果面糊比較稠，手上可抹少許油，抓起一小塊面坯，揉成雞蛋黃大小的球，再按扁，放油內(nèi)炸，這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出來的形狀不太漂亮，但鼓漲很大。 http://zhidao.baidu.com/question/45699019.html

7，奶油炸糕怎么做

把450ml清水倒入一個(gè)較大的剛盆中燒開。水開后，一次性把干面粉倒入開水中。用木勺或搟面杖快速攪拌。攪拌均勻后關(guān)火，放入黃油塊兒或奶油塊兒，攪拌均勻。攪拌到使油和面團(tuán)充分融合為止。當(dāng)溫度降到50-60度時(shí)，放里一枚雞蛋，換木勺快速攪拌。攪拌均勻后，放里第二枚雞蛋，同時(shí)加入1克香草精，開始繼續(xù)攪拌。直至攪拌到均勻蛋面充分融合為止。炒勺上火注入涼油，雙手涂抹少許烹調(diào)油，把攪好的面糊像擠丸子一樣擠入鍋中，個(gè)頭大小要均勻，然后開中火，使油逐步升溫，油溫最高不超過六成熱。要領(lǐng)是；要涼油下鍋，用慢火來炸。炸制奶油炸糕浮出油面，此時(shí)要用木筷不停滾動(dòng)炸糕，使之顏色均勻著色，炸至稍有膨脹爆裂便可出鍋碼盤。趁熱撒上白糖便可享用。

原料：面粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油。做法：1、先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。[美食中國]2、鍋內(nèi)倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因?yàn)楹髢煞N油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個(gè)均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。3、除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質(zhì)量最好），面均要加水和好后發(fā)酵，面和得不要太硬，要適當(dāng)揉進(jìn)一點(diǎn)堿。制作時(shí)抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個(gè)坑兒，包進(jìn)豆沙餡，將口封嚴(yán)，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受歡迎。特色：奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。-

食材用料水1/2杯無鹽黃油4大勺面粉1/2杯大號雞蛋4只砂糖1小勺相克食物鹽1/2小勺香草精2小勺糖粉適量奶油炸糕的做法奶油炸糕的做法圖解11.在鍋中混合材料A，煮成大開。奶油炸糕的做法圖解22.加入1/2杯面粉，不停攪拌。中火，直到面糊呈透明狀。繼續(xù)加熱2分鐘，期間不時(shí)攪拌。奶油炸糕的做法圖解33.關(guān)火，這時(shí)你會看到面糊在鍋底已呈小團(tuán)團(tuán)狀。奶油炸糕的做法圖解44.把面糊團(tuán)盛到一只盆中，攪拌機(jī)中速，邊攪拌邊加入雞蛋（一只一只分別加入）。奶油炸糕的做法圖解55.這時(shí)又回到面糊狀，抬起攪拌機(jī)頭時(shí)，應(yīng)該看到流下的面糊在表面上可以畫出花紋。加入香草精打勻。奶油炸糕的做法圖解66.鍋里加油（大約2寸深）燒熱，用小勺盛起一勺面糊，再用另一只勺將面糊推入鍋中（這樣比較好成形）。炸至泡起并兩面呈金黃色，盛出瀝凈油。奶油炸糕的做法圖解77.裝盤，撒上糖粉，趁熱吃。用手機(jī)看這道菜做法小貼士配上一杯咖啡，作為早餐或下午茶都是不錯(cuò)的選擇。

8，奶油炸糕和炸鮮奶一樣嗎

不一樣。1、cream 這個(gè)應(yīng)該才是我們常說的奶油，原本是液體，奶色，很厚，像非常濃的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包裝好了專門用來打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的過程。因此，用cream打泡出來的，奶白色的，像蛋糕面上的那種叫whipped cream，也叫奶油或者忌廉（香港叫法）。這種cream是純牛奶產(chǎn)物，打出來的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。 2、butter 這是牛奶里面的脂肪提煉出來的，也叫牛油、黃油、白脫油、當(dāng)然，說它是奶油也是對的，因?yàn)樗褪悄汤锩娉鰜淼挠停utter通常是整塊固體的，有咸和不咸兩種，融化后黃色液體，通常融了就不能回復(fù)原來的固態(tài)樣子。 3、其他的奶油。在國內(nèi)常吃的蛋糕上面奶油多數(shù)分兩種，一種是傳統(tǒng)，比較厚，比較硬些，五顏六色的，一種是后來發(fā)明的，略帶甜味，比較軟，比較美那么膩的，也叫忌廉。這兩種都不是正宗的whipped cream，前者應(yīng)該帶有植物脂肪和其他的添加劑，油脂成分更高些；后者也主要是非牛奶成分，帶添加劑，但味道比較可口，沒那么膩。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，應(yīng)該是用后者。植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。淡奶油（即：動(dòng)物性奶油）是由牛奶通過物理方法進(jìn)行分離濃縮后得到的產(chǎn)品，經(jīng)過超高溫殺菌后，產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)7個(gè)月。淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多種甜品。主要品牌有：安佳。雀巢等。植脂奶油（即：植脂奶油、人造奶油）是以植物油脂氫化棕櫚油，椰子油等為主要原料，加入水，甜味劑，乳化劑，增稠穩(wěn)定劑，香精，色素等其配料加工而成。無膽固醇，無乳糖，讓您在享用美味蛋糕的同時(shí)亦吃得健康。具有顏色純凈，富光澤，用途多，容易打發(fā)易操作、優(yōu)良的穩(wěn)定性及打發(fā)量等特點(diǎn)。比較好的品牌：金磚、大師傅、愛護(hù)等。如果從健康角度出發(fā)，個(gè)人還是推薦選擇淡奶油。但是淡奶油容易使人發(fā)胖，反正各有優(yōu)缺點(diǎn)，看你自己怎么選擇了。