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嘆茶，水鄉茶居主要講了什么

來源：整理 時間：2022-09-24 00:59:17 編輯：深圳本地生活 手機版

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1，水鄉茶居主要講了什么

水鄉茶居主要講的是廣東茶居的特點，主要以“嘆茶”為思路展開描寫。

水鄉茶居主要講了什么

2，嘆茶什么意思

廣州人與嘆茶的歷史廣州人，早上九、十點鐘光景，施施然挾份報紙上茶樓去飲茶，說確切一點應該是去“嘆茶”，這是廣州人獨特的生活情趣。廣州人愛飲茶之風起于何時？難以考究。但廣州人飲茶歷史久遠則是可以肯定的。相傳南越國君趙佗，喜愛飲茶，經常帶著一班臣下到臨江的小樓茶敘。有一日，趙佗與僚屬品茗，一輪紅日升起，映得珠江浮光耀金，非常壯麗，趙頓時豪情勃發，順手抓了一把茶葉灑向江中，那片片的茶葉忽而化成飛舞的銀鶴群，那鶴群忽而又幻化成一群仙女，飄然降落樓上，向趙佗奉上香茶。這個民間傳說，可以把廣州人飲茶的歷史上溯到西漢初期。從史料看，被譽為茶圣的唐代陸羽，曾到廣州活動過，他的《茶經》很早就在廣州廣泛流傳，成為廣州飲茶的“經典”。由此，廣州人的飲茶之風也可以上溯到幾個世紀以前。若以茶樓為標志，廣州人飲茶的歷史起碼亦有幾百多年。考證廣州茶樓其前身是“二厘館”。在清代的咸豐、同治年間，這種“二厘館”在廣州城鄉已很普遍。廣州早期的茶居叫做“二厘館”。“二厘館”多在街邊巷口開檔，上用樹皮做頂，中用竹木搭建，下擺幾張木臺木凳，旁邊生個爐子，爐上放一煲白粥、一鍋油 老板兼伙計就站著搓捏面粉，或將面切成面條，下到油鍋做成“油炸鬼”(油條)，同時，還賣些芋頭糕、松糕、缽仔糕之類。茶價二厘（當時1毫錢等72厘）。清代咸豐、同治年間，廣州的“二厘館”遍布大街小巷，有首民謠這樣唱道:“去二厘館飲餐茶，茶銀二厘不多花。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚不花假。”后來出現茶居，茶居自然比二厘館高級些，飲茶也講究起來，當時只有“一盅”，還沒“兩件”。“一盅”就是指用石灣粗制的綠釉壺泡茶，每人一盅炳茶。茶客多是做“三行”(建筑工人的通稱)和做苦力 (搬運)的勞苦大眾，他們勞累一天，倦縮了一夜，次日清早，借此茶居尋求片刻的喘息，會會工友，了解一下市道行情，發發牢騷。每天清晨四五點鐘，茶居大門一開，工友們蜂擁而人，一兩千個座位，十來分鐘便座無虛席。茶友們像約好似的，天天就坐在固定的座位上，只要誰一缺席，就互相打探，看看發生了什么意外事情。到了晚清，廣州市場更加繁榮，一些堂皇體面的茶樓在廣州興起。清朝光緒年間，在當時商業中心十三行，辦起了廣州第一間像樣的茶樓“三元樓"”。樓高四層，當時稱為“高樓”，裝飾得金碧輝煌，高雅名貴。從此以后，人們才把飲茶的地方叫“茶樓”，把品茗稱之為“上茶樓”。與此同時，一些茶居逐漸擴大經營，發展成茶樓，雖然名字仍帶“居”，如陶陶居、陸羽居、怡香居等，但門面裝修大都豪華富麗，經營推陳出新。當然，上茶樓不僅是喝點茶那么簡單，嘆茶的內容，包括了吃點心。當時廣州人飲茶多是“一盅兩件”。所謂 “一盅”，就是一個鐵嘴茶壺配一個瓦茶盅，壺里多放些粗枝大葉的茶，茶葉苦澀而沒有香氣，但可提神和沖洗腸胃。茶客中流行著“清早一杯茶，不用請醫家，也能通坑渠”，也就是所謂可以清腸胃，可以保健養生。所謂“兩件”，多是粗糙的松糕、芋頭糕、蘿卜糕之類，雖然不怎么香口，但可以填肚子，干粗活的勞動人民頗覺實惠。后來，茶樓為了迎合達官貴人的要求，開始選用靚茶，并用山泉水泡茶；“兩件”的質量也精細起來，或馬蹄糕或燒賣，或糯米雞或叉燒包等等。慢慢逐步形成廣州茶樓的特色。主要體現在：一是有鮮明的地方色彩。廣州處在亞熱帶，氣候悶熱潮濕。茶樓一般高三層，底層有六七米高，二三層各高五米左右，四面是高框玻璃窗，空氣流通，地方通爽，座位舒適，廳內懸掛字畫、條幅、楹聯等，環境布置清雅。二是茶靚水滾。茶靚——茶的品質上乘，能滿足茶客的口味；水滾——泡茶要沸水，能品嘗出茶的真味。泡茶還要“高沖低泡”，讓沸水飛瀉入壺，使茶葉上下翻動，充分泡出味來。三是點心精美多樣。點心花式品種多，以大類品種分，有常期點心、星期點心、四季點心、席上點心、節日點心、早點、午點、晚點，以及各具特色的招牌點心。當時清早起來飲茶的，有豪商巨富、達官貴人，他們借飲茶乘機打探行情，建立關系。那時沒有電視和收音機，信息的交流、傳播新聞、敘說友情、洽談生意大多在茶居，在飲茶間進行；也有三教九流，借著茶居做些偷訛拐騙、相妄選美的事；有前來茶居消磨時光的。可見，當時廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。這也正是廣州茶樓業為什么歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。 茶樓發展到現代的酒家，更上一個臺階。當代的酒家在裝修上舍得花大本錢，有單間的，搞雅座的，既有輝煌的大廳，也有雅致的中廳。有中式的，西式的;有日本式，東南亞式；各式各樣的擺設，開各種茶座，讓不同階層的市民有更多的選擇。現在廣州茶樓不單只是經營早市，而是開早、午、晚三市。既有早茶，也開設下午茶，至于夜茶，樣式更豐富，吃燉品，吃海鮮都可以。現在廣式點心制作精細，花樣很多，常見的有：蝦餃、燒賣、粉果、芋角、叉燒包、馬蹄糕、糯米雞等。現在廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”(排骨飯)“兩件”(點心)，這類人以離退休老人居多，多聚在西關一帶茶樓和白云山腳的鹿鳴酒家，并邊嘆茶邊玩鳥賞鳥（多在鹿鳴酒家）；另一類是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嘗多款點心，從容“嘆茶”。

嘆茶什么意思

3，嘆茶什么意思

嘆茶是廣州飲茶的意思。廣州飲茶也被成為嘆茶，廣州的人們非常喜歡飲茶，在早上的時候見面打招呼首先要問對方有沒有飲茶。并且以飲茶來作為問候對方早安的一個代名詞，同時飲茶是廣州人民的一個生活習慣，也是廣州的一個文化特色。擴展資料：廣州人，早上九、十點鐘光景，施施然挾份報紙上茶樓去飲茶，說確切一點應該是去“嘆茶”，這是廣州人獨特的生活情趣。廣州人愛飲茶之風起于何時難以考究。但廣州人飲茶歷史久遠則是可以肯定的。相傳南越國君趙佗，喜愛飲茶，經常帶著一班臣下到臨江的小樓茶敘。有一日，趙佗與僚屬品茗，一輪紅日升起，映得珠江浮光耀金，非常壯麗，趙頓時豪情勃發，順手抓了一把茶葉灑向江中。那片片的茶葉忽而化成飛舞的銀鶴群，那鶴群忽而又幻化成一群仙女，飄然降落樓上，向趙佗奉上香茶。這個民間傳說，可以把廣州人飲茶的歷史上溯到西漢初期。參考資料來源：

嘆茶什么意思

4，黃子華的棟篤笑xx家庭最后放的那首歌是什么啊

這是子華很喜歡的一首歌，林子祥的《一個人》。他還親自唱過，在“DAYO BAND友風雨同路嘆茶餐黃子華”這個視頻中。
沒看懂什么意思？

5，大家來說說在廣州過年有什么好去處和節目

白鵝潭看煙花、到公園散心、到商業區行街、到書城充電、到大戲院看粵劇、到電影院看賀歲片、到沿江路嘆咖啡、到酒樓嘆茶、宵夜。哈哈哈！
白鵝潭看煙花、到公園散心、到商業區行街、到書城充電、到大戲院看粵劇、到電影院看賀歲片、到沿江路嘆咖啡、到酒樓嘆茶、宵夜。哈哈哈！
別人有加班，你回公司裝裝樣子，說不定就被老板碰到了。

6，廣東人很喜歡喝早茶他們常說的一盅兩件是什么意思

“一盅”指的是茶盅，“兩件”大多指的是大份的松糕、芋頭糕、蘿卜糕之類的點心。
廣東人喝早茶，傳說的一盅兩件指的是一壺茶和兩件點心。點心通常都是叉燒包，甜糕。
在廣東來說，早茶文化可以說是傳統的文化了，廣東人最愛喝早茶，這種文化沿襲至今。許多在廣東生活的外省人也被這種文化給熏陶了，也慢慢喜歡上了喝早茶。雖然大家都知道廣東人愛喝早茶，然而對于“一盅兩件”是什么意思卻不明所以，或許很多廣東人都不知道。“一盅兩件”的一盅指的是一盅茶，也就是一壺茶的意思，而兩件是指兩份早點，如馬蹄糕、燒麥、蝦、芋頭糕等等。隨著社會生活節奏的加快，現在喝早茶的年輕人越來越少了，現在有時間喝早茶的大多是一些休閑人士，更多的是那些退休了的老人家。這些人平常沒事就喜歡去茶樓或者酒樓去嘆嘆早茶。約上三五知己，到那里點上一壺喜歡的茶水，可以是鐵觀音，也可以是普洱茶，還有些人喜歡清淡的菊花茶之類的，然后再點上幾樣喜歡的小點心，邊喝茶，邊吃邊聊，會是一種很愜意的慢生活。現在的年輕人，因為忙于工作，每天都得起早貪黑的，對于早茶就沒有那么多的時間去享受了，最多可能就是周末的時候和家人約在一起，去喝喝早茶，再不然就是約一個晚上的時候去喝喝茶。其實，這樣和家人聚在一起，吃吃喝喝，嘆嘆茶，聊聊天，也算是交流感情很好的一種方式，時不時這樣享受一次慢生活，也可以讓自己在忙碌的工作中暫時解脫一下，可以得到放松，也是挺好的。在廣東，許多酒店都會提供早茶服務的，這就是因為廣東人的早茶習慣所帶來的生意。廣東的早茶是很豐富的，并不只是單純的喝茶那么簡單，有很多的小吃和點心可以供大家選擇的，所以很多人也會偶爾把喝茶當作是正餐的。我和朋友們也會時不時的去喝茶當作是晚餐的，因為下班后的時間比較多，可以好好地享受慢時光。
一蠱兩件的意思就是一壺茶兩件點心，是廣東人的一種早茶文化，茶和點心相配可以讓喝茶變得有趣生動。
廣東人太愛喝早茶了，這已經成為他們一種生活方式深深的陷入在了基因之中，他們的“一盅兩件”，就是指的茶盅，松糕，芋頭糕，蘿卜糕之類的點心。

7，香港哪有好吃的地方

香港推薦百樂酒店的自助餐，是吃得性價比最高的。這邊的自助晚餐是288港幣一位加收10%的服務費，但住客可以享受7.5折的優惠。環境算不上富麗堂皇，食物的品種也不算太多，但該有的都有。小鮑魚&蘋果沙拉、鵝肝醬面包草莓配魚子、烤田螺、長蟹腿、咖喱炒蟹（有肥美的蟹黃）、清蒸石斑魚、蒜蓉烤生蠔、脆皮乳鴿、碳烤龍蝦、碳烤牛仔骨。東星斑魚翅！這是百樂自助餐的招牌賣點，一個開放式廚房現做，可以自己指定外里面加東星斑、蟹肉、竹蓀等配料，用的翅還不細，正是雜志上說的“回本必食”！現烤的SOFFULE，旁邊有各種水果任加。甜品選擇不多，幸好提拉米蘇做得相當有水準。還有現場制作的“火焰冰山”。地址在：金馬倫道街口。600人民幣一晚房間。
香港是美食之都,有時外出旅行後,真的很掛念香港的美食! 當然每人也有不同的品味,我認為好吃的,便在這平臺跟大家分享,希望大家喜歡! 以上全是平價食店,大家都隨時可去,好吃的不一定很貴! 港式奶茶 : 蘭芳園的最正,茶香撲鼻,一呷甘甜濃郁,良久還有餘韻,可以賞紅酒的心態嚐之! 點心 : 蓮香園雖然市井一點,他們的老侍應也兇惡一點,但其出色點心如豉椒魚頭,雞球大包 馬拉糕及豉汁排骨都很可口的! 說真的,在香港,還真很少看見老伙記敢與食客吵架! 雞 : 一定是大榮華,不是九龍灣那間,是元朗大榮華,食好的,還是要走遠一點!雞肉嫰滑,味鮮 配其他圍頭菜,吃過痛快也不過千元,痛快! 飲茶 : 若想和家人靜靜嘆茶,則非尖沙咀福臨門莫屬了,價錢不太貴,星期六及星期日去嘆茶可予以訂位 免卻等候之苦,而其點心也是出眾,那流沙奶黃包,簡直是天下極品,再多的膽固醇也忘了! 牛腩 : 中環九記的腩伊,腩汁鮮味,伊面彈牙,中午十一時許已有人龍在外,又是那句,食好的,還是要等! 上次和同事去,他一人連吃兩個腩伊,利害!坑腩不是可天天碰見,看運氣了 那天還看見數個日本小子拿著旅遊書來吃! 咕嚕肉:說起這佳餚,灣仔生記的咕嚕肉就絕對無出其右了,鬆脆,與菠蘿配合得天衣無縫 其既甜而帶微酸的醬汁可讓我吃下數碗白飯!泥鯭粥也是另一馳名佳品! 靚粥 : 好的粥店有很多,但自己比較喜歡旺角富記,它的粥很綿,用料也很新鮮,那裡還有魚皮吃 不是脆炸魚皮,是白灼魚皮,爽脆!其燒味飯也是自家製的,常見其他食客叫一份燒味飯 再加其菜湯!幸福滿足的一餐,就是這麼容易了! 佐敦也有一間很好的,名字忘了,在阿龍咖喱旁面,它的粥全是用魚骨熬出來的 一個字鮮,其以魚的各部份做的小菜也很出色!今晚,又想去吃一碗窩心的粥!

8，關于寫廣州飲食習俗的文章有什么

廣州人在閑暇時以飲“功夫茶”為樂趣。飲“功夫茶”原來在潮汕地區盛行，現已在廣州城大行其道。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭般大，薄胎瓷，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺里塞滿，并用手指壓得實實的。據說壓得越實茶的香味越濃，越醇。水最好是經過沉淀的，或是礦泉水。沏茶時要將剛燒沸的水馬上灌進壺里，開頭一兩次要倒掉。斟茶時要不停地來回斟，以免出現前濃后淡的情況。飲茶之時，一面品茗一面談天說地，這叫做“功夫”。宵夜是廣州人的生活習俗，一般是晚間十時以后，故名“宵夜”，或叫“夜宵”。宵夜的方式因人而異：有的晚上自己動手煮食；有的單獨或邀三五知己好友到街邊大排檔或茶樓食肆的夜市中進食,因而市里漸漸地形成了多條“夜食街”，以及各個茶樓酒店中的“夜市”茶座。茶樓中的夜市往往開設有音樂茶座，以招徠食客。廣州人四季喜愛飲糖水。認為經煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。糖水品種名目繁多：豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙；糊類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、鳳凰奶糊；藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水；還有燉蛋、燉木瓜、番薯糖水、麻蓉湯丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西米、豆漿、豆腐花等。糖水煮沸后飲用的為熱飲；冷凍后飲用的為冷飲，冷飲又常常與冰室(供應雪糕冰淇淋、汽水、啤酒等的冷飲專門店，廣州最有名的是北京路的太平館冰室)連在一起。
廣州人喜愛飲茶。早上見面打招就是問"飲左茶未"，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習慣，也是"食在廣州"的一大特色。 廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它不但既供應茶水又供應點心，而且建筑規模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友，洛談生意，業余消遣，都樂于上茶樓。一壺濃茶幾件美點，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁生意，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶，又稱"嘆茶"。"嘆"是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業歷百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。 廣州人飲茶并無講究什么特別的禮儀。唯獨在主人給客人斟茶時，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。據說這一習俗，來源于乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時，曾微服私訪，有一次來到一家茶館，興之所至，竟給隨行的仆從斟起茶來。按皇宮規矩，仆從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，仆從靈機一動，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌面，以代替下跪。后來，這個消息傳開，便逐漸演化成了飲茶時的一種禮儀。這種風俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。 廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨 4時開市，晚茶要到次日凌晨1～2時收市，有的通宵營業。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。特別是節假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。 不過，廣州人在閑暇時也以在家里飲"功夫茶"為樂事。"功夫茶"對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那么大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的為最佳。放茶葉要把壺里塞滿，并手指壓實，據說壓得越實茶越醇。水最好是要經過沉淀的，沏茶時將剛燒沸的水馬上灌進壺里，開頭一兩次要倒掉，這主要是出于衛生的考慮。斟茶時不能滿了上杯斟下杯，而要不停地來回斟，以免出現前濃后淡的情況。飲時是用舌頭舔著慢慢地品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，堿性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到后來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴后下油最好。 廣州老字號的茶樓有：陶陶居、陸羽居、怕香居、南園、北園、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福來居、西華居、美珍居等。。 抗日戰爭勝利后，廣州飲食業曾一度興旺，竟達百多家；其中以南園、西園、北園、大三元、廣州、鉆石、迎賓、銀龍、紅棉、泮溪、六國、一景、大同、金龍、哥倫布、孔雀、太平館等最負盛名。 改革開放以來的廣州飲食服務業，更是一枝獨秀。高檔次的如中國大酒店、花園賓館、白天鵝賓館、中央酒店、假日酒店、東方賓館等；中高檔的有廣州、泮溪、大同、大三元、五羊、小觀園、起鳳閣、新亞、廣東迎賓館、廣東大廈、新光、湖天、新陶芳、南海漁村等數十間。至于中低檔的酒家、茶樓、飯店和大排檔更是不勝枚舉。煎堆品種甚多，其中以龍江煎堆較多，制作方法是將片糖熔為糖膠，和以爆谷，加少許花生、糖冬瓜。一起搞勻。趁熱用手搓成圓球狀，然后用糯米粉捫皮，拍上芝麻，放落油鍋炸至熟。也有人用麥粉作皮的。九江煎堆也是和這樣做法差不多，只不過是搓圓后再壓扁成餅狀，沾上粉漿炸成。炸煎堆同時也炸油角、油角多以豆沙作餡，捫上糯米粉，捏成半月形、沾上芝麻、入油鍋炸熟。亦有以椰絲、花生碎、芝麻或蓮蓉，棗蓉作餡的，又有以麥粉作皮的叫麥角。也有脆角、咸水角等等，制法各異，味道不同。

9，品讀了課文你知道為什么水鄉茶居在廣東水鄉具有如此生命力嗎 搜

在廣東水鄉，茶居是一大特色。　　每個村莊，百步之內，必有一茶居。這些茶居，不像廣州的大茶樓，可容數百人；每一小"居"，約莫只容七八張四方桌、二十來個茶客。倘若人來多了，茶居主人也不心慌，臨河水榭處，灣泊著三兩畫舫，每舫四椅一茶幾，舫中品茶，也頗有興味。　　茶居的建筑古樸雅致，小巧玲瓏，多是一大半臨河，一小半倚著岸邊。地板和河面留著一個漲落潮的落差位。近年的茶居在建筑上有較大的變化，多用混凝土水榭式結構，也有磚木結構的，而我卻偏好竹寮茶居。它用竹子做骨架，金字屋頂上，覆蓋著蓑衣或松樹皮，臨河四周也是松樹皮編成的女墻，可憑欄品茗，八面來風，即使三伏天，這茶居也是一片清涼的世界。　　茶居的名字，舊時多用"發記茶居"、"昌源茶室"的寶號。現在，水鄉人也講斯文，常常可見"望江樓"、"臨江茶室"、"清心茶座"等雅號。　　舊時的水鄉茶居，多備"一盅兩件"。所謂"一盅"，便是一只鐵嘴茶壺配一個瓦茶盅，壺里多放粗枝大葉，茶葉味澀而沒有香氣，僅可沖洗腸胃而已。所謂"兩件"，多是粗糙的大件菘糕、芋頭糕、蘿卜糕之類，雖然不怎樣好吃，卻也可以填肚子，干粗活的水鄉人頗覺實惠。現時，水鄉人品茗，是越來越講究了。茶居里再也不見粗枝大葉了，鐵嘴壺也被淘汰了，換上白雪雪的瓷壺。柜臺上陳列著十多種名茶，洞庭君山、云南普洱、西湖龍井、英德紅茶……偶有一兩種大眾化的，也至少是茉莉花茶和荔枝紅了。至于那"兩件"，也絕非粗品，而是時興的"干蒸燒賣"、"透明鮮蝦餃"、"蛋黃魚餅"、"牛肉精丸"之類，倘要填肚子，也很少吃糕，而多取荷葉糯米雞了。在"史無前例"的年月，糯米雞也被什么"化"掉了，原先滲著清氣的荷葉，因為《愛蓮說》的作者是士大夫，這塊荷葉也應該被"清隊"了，"糯米雞"變成了"裸裸雞"。倘糯米飯中真的裹著雞肉，雖是"赤膊上陣"，也還不失真趣。可是，不知哪個發明家，來個偷梁換柱，把雞肉變成一塊肥豬肉，這只"糯米雞"變成了"裸裸糯米豬"。唉，那個時代釀造的虛偽，竟也滲入了"糯米雞"的餡里!現在，水鄉茶居的糯米雞，不但恢復了傳統的荷葉包裹，而且糯米飯里頭的確裹著雞肉，還拌以蝦米、冬菇、云耳等珍品，色香味均屬上乘，百啖不厭。　　水鄉人飲茶，又叫"嘆"茶。那個"嘆"字，是很有學問的。　　我想，"吃酒圖醉"，而且"一醉方休"，大概不是吃酒的宗旨，"醉翁之意不在酒"么。會吃酒的人，邀三幾個情投意合者，促膝談心，手中舉著酒杯兒，美美傾談，酒中吐真情，意真情摯，便漸漸進入古時所謂"酒三味"的境界。"嘆"茶的"嘆"字，我以為是享受的意思。不論"嘆"早茶或晚茶，水鄉人都把它作為一種享受。他們一天辛勤勞作，各自在為新生活奔忙，帶著一天的勞累和溽熱，有暇"嘆"一盅茶，去去心火，便是緊張生活的一種緩沖。我認為"嘆"茶的興味，未必比酒淡些，它也可以達到"醺醺而不醉"的境界。　　"嘆"茶的特點是慢飲。倘在早晨，茶客半倚欄桿欣賞著小河如何揭去霧紗露出俏美的真容，兩岸的番石榴、木瓜、楊桃果實，或濃或淡的香氣，滲進小河里，迷蒙、淡遠的小河，便如傾翻了滿河的香脂。或者，看大小船只在半醒半睡的小河中搖櫓揚帆來去，看榕蔭、朝日和小鳥的飛鳴。倘在傍晚，日光落盡，云影無光，兩岸漸漸消失在溫柔的暮色里，船上人的吆喝聲漸漸遠去了，河面被一片紫霧籠罩。不知不覺，皎月悄悄浸在小河里……晨昏的小河，倘遇幽人雅士，固然為之傾倒。然而，茶客當中多是農民，未必為之動情。不過，水鄉人"嘆"茶，卻輒也一兩個小時。他們細細地品味，不僅品味著食物，而且也品味著生活。　　一座水鄉小茶居，便是一幅"浮世繪"。茶被"沖"進壺里，不論同桌的是知己還是陌路人，話閘子就打開了。村里的新聞，世事的變遷，人間的悲歡，正史的還是野史的，電臺播的大道新聞還是鄉間小道消息，全都在"嘆"茶中互相交換"版本"。說著，聽著，有輕輕的嘆息，有嗬嗬的笑聲，也有憤世嫉俗的慨嘆。無怪乎古時的柳泉居士蒲松齡先生也是在泉邊開一小茶座，招呼過往客人，一邊"嘆"茶，一邊收集可寫《聊齋志異》的故事了。　　在茶居里，有獨自埋下頭，靜靜地讀完一張報紙的；也有讀著、讀著，突然拍案而起，驚動四鄰的。如今農村經濟政策不斷放寬，水鄉人的兩道濃眉也越來越舒展。茶客們"嘆"著茶，便心碰心兒，誰個養了多少頭奶牛，年產量多少；誰個治木瓜害蟲有特效藥；誰個萬元戶聯合起來給窮隊投資，幫助窮隊改變落后面貌……茶越"沖"越淡了，話卻越說越濃。有的茶客在"斟盤"商談合資聯營，把"死了火"的大隊磚窯復活過來，合資購買一輛大卡車，經營長途販運……一樁樁雄心勃勃的事兒，就在"嘆"茶中經過"斟盤"而"拍板"了。這時，茶客們的興致更濃了，他們舉起茶杯"碰"起杯來，始覺濃茶已"沖"成白開水，便嗬嗬大笑，吩咐茶居主人再沏一壺香茶……　　這樣的"草草杯盤共一歡"，便是水鄉生活中的詩。　　月已闌珊，上下瑩澈，茶居燈火的微芒，小河月影的皴皺，水汽的飄拂，夜潮的拍岸，一座座小小茶居在醉意中。一切都和心象相融合。我始覺這個"嘆"字的功夫，頗如藝術的魅力，竟使人"漸醉"……　　1.水鄉茶居有什么特色　　在廣東水鄉，茶居是一大特色。水鄉茶居除了在建筑上，名字上，茶具茶食上有特色外，茶客的嘆茶也是很有特色的。　　2.茶居過去與現在的不同　　過去， 茶居的建筑 茶居的名字茶居的茶具與茶食 : 居、室 鐵壺、粗枝大葉、不怎么好吃,　　現在， 多用混凝土水榭結構、磚木結構、竹寮結構 樓、室、座 瓷壺、名茶、決非次品　　3.在語言運用上，本文和課文《端午的鴨蛋》的相似之處　　以小見大的寫作方法，采用小的事情來表現大的主題的寫作方法,將抽象的事物具體化。　　4.“不是品味著食品，而是品味著生活”如何理解？　　點明主題，不管怎樣，人始終都要生活下去。　　其實，日常生活富含生活情趣、人生意味。生活中并不總是驚濤駭浪，也未必處處正襟危坐。只有充分感受生活中的種種快樂、悲苦、平淡以及詩意，我們才算真實地體驗到生活的滋味。所以，在平淡的生活中發現情趣，發現詩意，在小小咸鴨蛋里嘗出生活的滋味，這是汪曾祺散文的魅力所在。文章讀來從容散淡，大有月下聽長者談古論今之感，悠然恬然之間，流露出的是對兒時生活的懷想，對故鄉的熱愛。　　1,在廣東水鄉，茶居是一大特色。水鄉茶居除了在建筑上，名字上，茶具茶食上有特色外，茶客的嘆茶也是很有特色的。過去， 茶居的建筑 茶居的名字 茶居的茶具與茶食 嘆茶 ----------- 居、室 鐵壺、粗枝大葉、不怎么好吃 ------ 現在， 多用混凝土水榭結構、磚木結構、竹寮結構 樓、室、座 瓷壺、名茶、決非次品 2 以小見大的寫作方法，采用小的事情來表現大的主題的寫作方法,將抽象的事物具體化。3，點明主題，不管怎樣，人始終都要生活下去。
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