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廣東美食，廣東最著名的美食是什么

來源：整理 時間：2022-09-23 21:35:58 編輯：深圳本地生活 手機版

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1，廣東最著名的美食是什么

有句佳話是吃在廣東 是吃得很雜 如蛤蟆 四腳蛇等等 所以沒有什么是最著名的

廣東最著名的美食是什么

2，廣東的美食介紹

說起廣東的美食，那可數不盡，下面介紹幾樣大家普遍都會吃的吧 00:00 / 01:3670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

廣東的美食介紹

3，廣東最地道的小吃有哪些

廣東遍地是小吃。“百步之內必有小吃”。介紹幾款：1、捶肉丸，2、馬蹄糕，3、倫教糕，4、蘸仔鴨，5、蜜汁叉燒，6、燒鵝，7、白云豬手，8、龜苓膏，9、廣東粽子，10、艇仔粥 ，............
拉腸粉、蝦餃、煲仔飯、生滾粥、燜牛腩、燜豬手、炒牛河、雙皮奶、姜撞奶、生肉包等等多不勝數。
炒河粉。皮蛋瘦肉粥。云吞面。牛腩面。馬蹄糕。鮮蝦腸粉。

廣東最地道的小吃有哪些

4，廣東特色美食有哪些

廣東特色美食：1.煲仔飯煲仔飯也成為瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。用瓦做出來的”煲“，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。2.腸粉腸粉是廣東非常有名的漢族傳統小吃，腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。所以哪一天你去到了廣東可一定要嘗一下正宗的腸粉，不留遺憾。3.馬蹄糕馬蹄糕是廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區南寧市等地的一種傳統甜點小吃，其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜，喜歡吃甜食的朋友們可以試一試哦。4.蝦餃蝦餃創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史；傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。5.叉燒包叉燒包是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一，好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。

5，廣東飲食有什么地方名食

廣州食街　　“食在廣州”，除了粵菜外，廣州的小吃種類也非常豐富。著名的小吃街和隨處可見的小吃店使人不由得引頸垂涎，這里專為各位“好吃”的網友“指點迷津”！　　■上下九路　　油炸米面食品：油條、咸煎餅、笑口栆、牛利酥、脆麻花、大良膏煎等。此外，還有著名的西關美食，在荔灣廣場內的“西關人家”、下九路的“荔灣名食家”以及有名的“南信”食店都可嘗到。美食有布拉腸粉，“歐成記”的自制面條、鮮蝦云吞和水餃，“南信”雙皮奶、姜撞奶、三星湯等。　　■ 西濠二馬路　　粥品：及第粥、艇仔粥、明火白粥、牛肉粥、豬肝瘦肉粥、魚頭粥、水蛇粥、腐竹白果粥。　　粉面：云吞、沙河粉、豬腸粉、桂林米粉、面條等。　　■ 長堤路　　糕點：松糕、馬蹄糕、羅卜糕、芋頭糕。　　■ 北京路　　甜品：雙皮奶、姜撞奶、芝麻糊、花生糊、紅豆沙、龜苓膏冰糖雪耳、冰糖蓮子百合等。　　■ 廣大路（嶺南花市內）　　粽子：枧水粽、咸肉粽、火腿粽、裹蒸粽等　　■ 洪德路　　甜品：雙皮奶、姜撞奶、芝麻糊、花生糊、紅豆沙、龜苓膏冰糖雪耳、冰糖蓮子百合等。　　■ 江南西路　　這里比較有名的小吃有東莞厚街瀨粉、混賬(醬)粉、江南參皇雞、仁信雙皮奶、天山豆漿等　　■ 淘金路　　這里較多的是西式餐廳和湘菜館，至于哪家的比較好，敬請您來向大家推薦嘍

6，廣東的美食有哪些

付費內容限時免費查看 回答 早茶、腸粉、牛肉火鍋、牛肉丸子。廣東的美食比較經典的是廣東的早茶，不同地方的早茶種類也不太一樣，早茶一般是用早點或者是粥類食品，潮汕地區主要適合食用腸粉或者是粿條。還有潮汕牛肉火鍋，牛肉火鍋的牛肉丸都是手工捶打的，肉質很有嚼勁。 粵式腸粉是廣東茶樓必備的小食，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。腸粉含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素等。具有強身、益壽功效，尤其適合于營養不良的兒童青少年。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。 云吞面或叫做餛飩面，云吞面是廣東省地道的漢族小吃。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆 更多1條 

7，廣東美食什么最好吃

炒粉
酥皮蓮蓉包 以半發酵面和酥心（油酥面團）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見角內餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤之，鮮明而薄以為外，茶蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內，一名曰粉角。”20世紀20—30年代，各酒家、茶樓爭相創名牌菜點以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點心師的所創的粉果獨占鰲頭，人們稱之為娥姐粉果。40年代，茶香室歇業，娥姐的傳人轉至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點心。50年代以后，各大茶樓、酒家也把它作茶點供應。粉果也就成為羊城美點之一。 試試，我最喜歡的。
姜埋奶用鮮水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，與老姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一樣稀中帶稠的美食，卻比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且有溫中、調胃、驅寒、養顏的功用。
是廣東的都好吃！
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8，廣東美食有哪些

1、煲仔飯是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。2、腸粉腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。3、馬蹄糕是廣東地區傳統糕類名點，因為用荸薺粉制作而得名，因荸薺又名馬蹄。此品在廣州流行已久，但以泮溪酒家所制最為有名。該酒家地處泮壙，是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，制成成品質量亦佳。4、廣式蝦餃是廣東省傳統的小吃，屬于粵菜系，起源于廣州，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，流行的是獨蝦蝦餃，優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳。5、蜜汁叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一，是老廣記憶深處的美食之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。參考資料來源：百度百科-煲仔飯參考資料來源：百度百科-腸粉參考資料來源：百度百科-馬蹄糕參考資料來源：百度百科-廣式蝦餃參考資料來源：百度百科-蜜汁叉燒包

9，廣東菜譜大全 廣東客家菜譜

香腸芥蘭的做法　　調味料：　　花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。　　制作過程：　　1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片；　　2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；　　3、然后調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可梅子蒸排骨的做法　　材料：　　排骨600克、梅子醬或者酸梅肉20克　　調料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉醬1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香蔥2根（切段）、鹽少許　　做法：　　1、排骨洗凈斬成小塊（約2.5cm），放入酸梅醬和所有調料拌勻，腌10分鐘　　2、在將腌好的排骨放入蒸鍋中，旺火蒸15分鐘左右即可。　　梅子屬堿性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值，達到健康養生之目的。冬瓜煲湯的做法　　[原料/調料]　　光鴨1只，冬瓜1000克，米仁100克。陳皮1塊，姜l塊，蔥l棵，精鹽5茶匙，米酒0．5湯匙，植物油5加克。　　[制作流程]　　1．將光鴨洗凈；冬瓜去皮切塊；蔥洗凈。　　2．炒鍋內放油燒五成熱，將光鴨放進炒鍋內炸透撈出瀝油。　　3．將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中，加清水5杯，用大火燒開鍋后，烹入米酒、精鹽3荼匙，改用小火提至酥爛，放入精鹽2茶匙調味即成。　　特點：此菜湯味鮮美，營養豐富。清炒廣東菜心的作法（素食）材料：廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺　　作法：　　鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖，武火迅速煸炒2-3分鐘即可出鍋。
客家菜有 1.鹽焗雞 2.釀豆腐 3.釀酒雞 4.客家盆菜 5.梅菜扣肉

10，廣東特色美食有哪些

廣東特色美食有：1、雙皮奶雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以普通牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。雙皮奶現在在很多地方都能看到了，甚至心靈手巧的妹子們還會自己做。2、腸粉腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。腸粉也是在廣式餐廳常常會看到的一道菜，種類也非常多，你可以選擇豬肉、牛肉或是鮮蝦腸粉，素齋腸粉也有很多人喜歡吃。3、叉燒叉燒是廣東著名美食之一，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。4、艇仔粥艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又稱水上人家）創造的，其后又在廣州發揚光大。現為廣東著名的傳統小吃之一。艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹制時將滾燙的粥底倒入配料中燙熟即成。艇仔粥以粥底綿滑、味道鮮美、口感豐富而聞名于世。5、干蒸燒麥干蒸燒賣是廣東小吃，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。6、雞仔餅雞仔餅是廣東廣州地區漢族傳統餅類名小吃，原名“小鳳餅”，清代咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來比較脆；皮厚餡豐的，酷似國畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內軟，很有嚼頭。7、糖不甩糖不甩又名如意果，是廣東地區漢族傳統名點，屬于粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟，加姜汁特別祛寒正氣。“糖不甩”做法簡易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。8、汕頭牛肉丸汕頭牛肉丸作為汕頭乃至整個潮汕地區最知名、最大眾化的小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭。9、炒河粉沙河粉是廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一，因最早出自廣州市沙河鎮而得名，廣州米制粉食一絕。其制作方法頗為講究，原料采用精選龍眉白米，用水質特優的白云山泉水浸米或磨漿，保持了用石磨漿、窩籃拉粉等傳統精細制作工藝，拉出的粉薄而透明，韌而爽滑。10、姜撞奶廣州姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。姜，素以藥食俱佳見稱，研究發現，生姜中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。

11，廣東有名的小吃有哪些

廣東小吃蝦餃的做法詳細介紹所屬地區：廣東小吃工藝：蒸法 蝦餃的制作材料：淀粉450克，生粉5O克，鮮蝦仁400克，熟蝦肉100克，熟豬肥肉丁100克，筍丁100克，熟豬油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各適量。蝦餃的介紹：蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓。相傳當時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老板為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料制成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名餳廣州，各大酒樓爭相制售，并經點心師的改革，將原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。 蝦餃的特色：皮薄爽軟，色澤潔白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見，吃口鮮美滑潤。 教您蝦餃怎么做，如何做蝦餃1.淀粉加生粉、精鹽5克，用沸水燙熟，邊加水邊攪動，略燜，然后揉勻，再加熟豬肉揉勻。 2.取200克鮮蝦仁剁成泥，將另外200克切成小丁，熟蝦肉也切成丁。蝦泥與鮮蝦丁合在一起加少許精鹽、清水、攪打至上漿，加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟蝦丁、豬熟肥肉丁、干筍丁拌勻，置冰箱冷藏。 3.取面團分取小劑子，用刀壓成薄皮，包入餡料，作成餃子，再在捏口邊緣用手折上褶，成彎梳子形狀。 4.將蝦餃生坯放入蒸籠內用旺火蒸熟透即成。 蝦餃的制作要領：1.淀粉也就是澄粉，要燙透燙熟后搓勻； 2.蝦仁現在有的用整個的，略調味，包時挑上一點肉餡，放一個蝦仁，熟后皮內透紅； 3.捏褶要細而勻，這是蝦餃的特色，也可作成各種仿動物形象的蝦餃； 4.蒸時用旺火，一氣呵成。廣東小吃廣東馬蹄糕的做法詳細介紹所屬地區：廣東小吃工藝：蒸法 廣東馬蹄糕的制作材料：馬蹄粉600克，冰片糖1000克。廣東馬蹄糕的介紹：馬蹄糕是因為用荸薺粉制作而得名，因荸薺又名馬蹄。此品在廣州流行已久，但以泮溪酒家所制最為有名。該酒家地處泮壙，是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，制成成品質量亦佳。 廣東馬蹄糕的特色：色澤茶黃，煎后金黃色，呈半透明狀，可折而不裂不斷，軟、滑、爽、韌融為一起，味道香甜。 教您廣東馬蹄糕怎么做，如何做廣東馬蹄糕1.將馬蹄粉全放入盆中，加入1500克清水攪勻，然后用羅篩濾去雜質，倒入盆內。 2.冰片糖加1800克清水，上鍋熬成糖水，沖入馬蹄粉盆內，拌勻，分兩盆盛好。 3.取一盆放入沸水中，隔水邊煮邊攪拌，直至煮熟，然后倒入另一盆中混和拌勻。 4.將拌勻的糕料倒入大薄鐵盤內，放入蒸籠內用旺火蒸熟。取出晾涼后，切成長條塊，可涼食，也可上煎鍋煎熱略帶金黃色硬皮而食。 廣東馬蹄糕的制作要領：1.馬蹄粉一定要細膩無渣，調成漿后，再過濾一次； 2.一半用隔水的方法煮熟，使面成為半燙半生狀態； 3.生、熟面漿要拌勻，蒸時以旺火為宜。
不計其數 還是在百度找吧，但不一定準確
廣東的有名小吃很多，如：牛雜蘿卜，布拉腸粉，鮮蝦云吞，雙皮奶，姜汁撞奶，三星湯等。油炸米面食包括咸煎餅、笑口棗、牛利酥、脆麻花等，屬于傳統小吃。

12，廣東有多少好吃的小吃

廣東小吃屬嶺南風味，多來源于民間，大都被流傳下來而成為傳統名食。現時的廣東小吃和點心有區別，小吃品是專指那些街邊小店經營的米、面小型食品，制作較簡樸；點心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點等，特點是：花式品種較多，造型精細。 廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種，可分為6類：油品，即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風味各異；糕品，以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發酵和不發酵的兩大類；粉、面食品，以米、面為原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風味特色而稱的；甜品，指各種甜味小吃品種，不包括面點、糕團在內，用料除蛋、奶以外，多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等；雜食，凡不屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價格低廉，風味多樣而著稱。 酥皮蓮蓉包 以半發酵面和酥心（油酥面團）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見角內餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤之，鮮明而薄以為外，茶蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內，一名曰粉角。”20世紀20—30年代，各酒家、茶樓爭相創名牌菜點以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點心師的所創的粉果獨占鰲頭，人們稱之為娥姐粉果。40年代，茶香室歇業，娥姐的傳人轉至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點心。50年代以后，各大茶樓、酒家也把它作茶點供應。粉果也就成為羊城美點之一。 馬蹄糕 以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成多種點心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統名食，四季皆宜。 倫教糕 用大米漿經發酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內層小眼橫豎相連，均勻有序；質爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創于順德縣的倫教鎮而得名，已有數百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。其實，當時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但后人采用在煮糖時加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。 蜂巢芋角 用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。此品是茶市必備的點心，廣西、海南均盛行。以廣西荔浦所產的香芋做的最佳，故又稱荔浦芋角。 蟹黃灌湯餃 以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品有數百年的歷史。《隨園食單》記述：“顛不棱即肉餃也，糊面推開，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過肉嫩去筋作料而已。余到廣東，吃官鎮臺顛不棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺軟美。”肉皮煨膏，即如今的豬皮凍。拌餡時加入，遇熱即熔化為湯汁。以此法灌湯簡單易行，在廣東一直沿用至清末民初。30年代，廣州著名點心師把它改為豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏天全用瓊脂，使湯汁既旺而又膩口。同時，又以蛋液、堿和面，擦至純滑作皮。這樣，可使其結構緊密，質爽滑而稍韌，能搟壓至較薄而不穿破，使灌在餡中的湯汁不致漏失。 薄皮鮮蝦餃 又稱蝦餃。以淀粉（又稱澄粉）面團作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。其形似彎梳，故又稱彎梳餃。皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內餡料隱約可見；餡心鮮美，形態精致玲瓏。此品是20世紀30年代廣州市郊伍村河邊一家茶樓首創的。起初，用料和造型都較粗糙。但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛。后來，傳入廣州市區各大茶樓、酒家，經名師逐步改制而成為精美點心，廣為流傳，經久不衰。 干蒸燒賣 用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。 沙河粉 用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產的最著名，故名。因它是用白云山上的九龍泉水泡制的，所產的粉薄白透明，爽軟韌筋兼備，炒、泡、拌食皆宜。近年來，沙河飯店將菜汁、紅蘿卜汁滲入粉漿中，制成彩色沙河粉，另有特色。 荷葉飯 又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀20年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。 及第粥 用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。 艇仔粥 以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經營。小船，粵俗稱艇，故名。此品集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。此品是從魚生發展而來的。《南越游記》載：嶺南人喜取草魚活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐干，匯而食之，名曰魚生。”“復有魚生粥，其中所有諸品，因魚生之名而名之。”現在珠江河面的船家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進入大酒家、賓館。
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