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本文目錄一覽

1，杭州有什么名菜
2，杭幫名菜有哪些
3，杭州名菜有哪些
4，杭州有哪些名菜
5，杭州有什么特色菜
6，最有名的杭州菜有什么
7，杭州什么菜最有名

1，杭州有什么名菜

西湖醋魚等

杭州有什么名菜

2，杭幫名菜有哪些

長沙口味蝦的做法

西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖莼菜湯、叫花童雞、干炸響鈴、魚頭豆腐、紅燒卷雞、百鳥朝鳳、栗子冬菇、油燜春筍、杭州醬鴨。

杭幫名菜有哪些

3，杭州名菜有哪些

東坡肉、西湖醋魚、干炸響玲、蜜汁火方、油爆大蝦,這些都是有些帶甜味的莼菜杭州各大超市都有一：杭州傳統名菜：杭州傳統名菜品種繁多，南宋建都以來，杭菜分“湖上幫”和“城里幫”兩派。1956年，浙江省政府命名36道菜為“杭州名菜”，如東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響玲、蜜汁火方、百鳥朝鳳、油爆大蝦等。其他杭州傳統名菜：除上述杭州傳統名菜外，還有清湯魚圓、油燜春筍、荷葉粉蒸肉、西湖莼菜湯、生爆膳片、杭州醬鴨、咸件兒等其他名茶，各具風味。二：新杭州名菜：筍干老鴨煲；樹花燉土雞；椒鹽乳鴿；鐵板鱸魚；沙鍋魚頭煲三：杭州名小吃蔥包會；貓耳朵；片兒川面；蝦爆膳面；知味小籠

杭州名菜有哪些

4，杭州有哪些名菜

西湖醋魚，龍井蝦仁，叫化童雞，宋嫂魚羹，東坡肉，西湖莼菜湯~應該差不多就這些了吧

5，杭州有什么特色菜

西湖醋魚,蘇州有賣

西北風一刮，就到了吃螃蟹的時候。很久以來，江南人對吃螃蟹有特別的講究，除了整只螃蟹蒸熟吃外，還會不厭其煩地將蟹肉挖剔出來，做出許多精美的菜肴來，這道"西湖蟹包"就是一種。包子的皮是用雞蛋做的，金黃色，餡是用螃蟹肉做的，潔白如玉。用青綠的蔥絲扎成一個包，再灑上蟹黃，你說味道會怎樣呢？〖主料〗湖蟹〖輔料〗雞蛋清生姜蔥〖調料〗食用油鹽味精黃酒淀粉醬油雞精米醋胡椒粉〖做法〗　　1．湖蟹洗凈，蒸熟，取出蟹肉。把蔥、姜切成末放入鍋中煸香，再倒入蟹肉一起煸透入味。加入黃酒、醬油、味精，勾薄芡，然后放入米醋、胡椒粉，調制成餡。　　2．蛋清中加入少許的淀粉，煎成蛋皮。把調制好的餡料包入蛋皮中，用蔥打成結，做成荷花形，裝入籠中蒸2分鐘。　　3．在鍋中放少許的油，加清水、鹽、味精、雞精，勾薄芡，淋在蛋包上，再撒上蟹黃。〖特色〗造型精細，鮮嫩酸辣。

西湖的螃蟹啊

去KFC，有吃蟹不吐蟹殼的

6，最有名的杭州菜有什么

東坡肉別的都是虛有其名，不好吃

東坡肉，西湖醋魚，龍井蝦仁，宋嫂魚羹，叫花雞，干炸響鈴

東坡肉的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜東坡肉的制作材料：主料：豬五花肉,生姜,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。東坡肉的特色：傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞民工。由于送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”一時傳為佳話與美食。教您東坡肉怎么做，如何做東坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。龍井蝦仁的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜龍井蝦仁的制作材料：主料：活蝦,龍井綠茶。教您龍井蝦仁怎么做，如何做龍井蝦仁才好吃新上市的新鮮龍井綠茶。新鮮活蝦。 1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成凈蝦仁； 2.將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色；瀝干水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和淀粉攪拌均勻；腌漬至少半個小時； 3. 一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用； 4.鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步盡量快些以免蝦仁變老） 5.立即撈出控油； 6.鍋內留少量油，燒熱后倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然后將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋。 7.擦了些爽口的黃瓜絲做配菜，感覺相得益彰。西湖醋魚的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜西湖醋魚的制作材料：主料：草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各適量。教您西湖醋魚怎么做，如何做西湖醋魚才好吃①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。 ②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。 ③燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。叫花雞的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜叫花雞的制作材料：主料：母雞一只,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水發香菇丁,大蝦米,豬網油,鮮荷葉,包裝紙,酒壇泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。叫花雞的特色：酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。教您叫花雞怎么做，如何做叫花雞才好吃１、將光雞去腳爪肋下取臟，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽腌漬一小時，２、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，３、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香后撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼后塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩扎緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上，捆難置泥中間用濕布兜起，使泥緊粘揭去濕布，用包裝紙包裹，在戳一小孔， 4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用濕酒壇泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。糖醋魚的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜糖醋魚的制作材料：主料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克調料：鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,淀粉,姜汁各適量教您糖醋魚怎么做，如何做糖醋魚才好吃1。將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗凈，魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1.5厘米，使魚肉翻起； 2。金糕、青梅切小丁用開水略燙；起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中； 3。鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。南乳肉的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜家常菜譜浙菜浙菜口味：腐汁味工藝：燜南乳肉的制作材料：主料：豬五花肉400克。輔料：凈芥蘭100克,料頭花（胡蘿卜花刀片）2克。調料：紅腐乳鹵（紅腐乳塊與原汁攪成漿）25克,紅粬粉2克,白糖13克,紹酒20克,醬油10克,精鹽4克,味精10克,上湯450克,濕淀粉15克,雞油10克,蔥10克,姜10克,花生油適量。南乳肉的特色：腐乳香純，鮮咸微甜，肉質耙爛，肥而不膩。教您南乳肉怎么做，如何做南乳肉才好吃 1.將豬五花肉的皮刮洗干凈，改成兩大塊，放入沸水鍋中煮至剛熟，約30分鐘（用筷子剛好插透），起出，切3.5厘米見方的塊。用醬油5克、濕淀粉5克、紹酒5克加適量水調成漿，將肉塊表皮涂勻成淺黃色，瀝凈湯汁。將芥蘭用刀修好洗凈。 2.鍋炙好，入花生油燒至七成熱，下入豬肉塊加上鍋蓋，炸至皮呈金紅色，鍋中無油爆聲，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入蔥、姜、紅腐乳鹵，以余油爆香，烹入紹酒10克，加入上湯400克，墊入一層竹箅，下入炸好的豬肉塊，下入醬油調色，加入白糖10克、精鹽，燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆30分鐘，加入紅粬粉，繼續炆20分鐘，待肉耙爛，起鍋，去掉蔥、姜、竹箅。 3.另起一鍋入水，加花生油適量燒開，下入芥蘭、料頭花飛水，下入漏勺瀝凈水。鍋內加花生油20克，下入芥蘭，烹入紹酒5克，加入上湯50克、白糖3克、鹽2克、味精5克、濕淀粉5克，旺火翻炒爆勻，打入雞油，倒入塑料瀝筐，瀝凈湯汁，入玻璃盤圍邊。然后將炆好的肉塊皮朝上碼入盤內，將鍋內原汁的浮油撇凈，加入味精，燒開用濕淀粉勾芡，澆在圍好的盤中肉塊上，將料頭花碼在肉面上即成。貴妃雞翅的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜貴妃雞翅的制作材料：主料：凈雞翅500克。醬油40克,姜塊15克,蔥段20克,紅葡萄酒150克,白糖5克,啤酒100克,鹽少許。貴妃雞翅的特色：淡黃光亮，色鮮艷。口感嫩滑爽口。教您貴妃雞翅怎么做，如何做貴妃雞翅才好吃1.雞翅剁去翅尖，再將每只雞翅剁成兩節，加鹽、醬油、姜、蔥腌漬一小時。 2.炒鍋中放油50克，燒熱后倒入雞翅，煸炒到斷生，加紅葡萄酒和啤酒，放白糖，適量加些水，燒沸后撇沫，倒入砂鍋中燜爛，最后用旺火收濃湯汁即成。桂花糖藕的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜便秘食譜止血調理食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：清香味工藝：包裹蒸桂花糖藕的制作材料：主料：蓮藕600克,糯米250克輔料：桂花50克調料：白砂糖250克教您桂花糖藕怎么做，如何做桂花糖藕才好吃1. 蓮藕洗凈，擦干，較大一端往內切下3厘米長段，留做帽蓋；糯米撿去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿，將蓮藕帽蓋蓋上，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透（約需2小時）。2. 蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切為0.5厘米厚片狀后，放入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約1小時30分鐘，取出，倒扣入盤中，即可。小帖士-健康提示：1. 蓮藕的淀粉含量頗多，可作為部分熱量的來源。2. 另外，桂花糖藕因含糖量較多，故糖尿病患者不宜食用。

東坡肉，西湖醋魚算不算