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本文目錄一覽

1，大理特色美食
2，大理有什么特色美食小吃
3，大理特色菜有哪些
4，大理美食排名前十

1，大理特色美食

大理特色美食如下：1、涼雞米線涼雞米線是大理的一道特色小吃，它之所以人氣這么旺，完全是因?yàn)樗乃崽疬m度的中庸口味。喜食酸辣的本地人自不用多說(shuō)，口味不一的外地人也能輕松接納。2、銀魚煎蛋銀魚煎蛋是大理一帶的傳統(tǒng)名菜，用新鮮銀魚與蛋液拌勻，以油煎法烹制，成菜黃中間白，食之軟潤(rùn)香鮮，成菜黃中間白，食之軟潤(rùn)香鮮，帶有蟹味。3、泡皮泥鰍泡皮煮泥鰍酸辣口味，曾是大理白族過(guò)節(jié)及宴請(qǐng)貴客的一道下飯下酒菜，泥鰍通過(guò)與梅子的組合，變得肉質(zhì)松軟，口感爽滑，更加的鮮美。4、乳扇乳扇是云南大理白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪。用牛奶制成。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。5、生皮生皮是大理一帶的白族人民傳統(tǒng)的待客名菜，吃生皮的習(xí)俗相傳始于南詔時(shí)期，至今深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃生皮。所謂的生皮，就是在殺豬的時(shí)候，用稻草火燒去毛，故有“白族火燒豬”的美譽(yù)。

大理特色美食

2，大理有什么特色美食小吃

大理特色美食小吃有如下：1、大理涼米線涼米線是加入梅子醋、鹵子水和調(diào)料等涼拌而成的米線，酸辣爽口，滋味豐富，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。涼米線口味多樣，每一種都獨(dú)具風(fēng)味，值得品嘗。2、烤餌塊烤餌塊是大理當(dāng)?shù)氐囊环N廣受云南百姓喜愛的地道小吃，做法也很少見。煮熟的米飯壓扁烤成圓圓的薄餅，再涂上特制的醬料，或者裹上菜餡肉餡做成卷餅。米飯餅的淡淡清香，入口微甜，十足的內(nèi)料又給人帶來(lái)超大的滿足感。3、大理酸辣魚在大理民間，幾乎家家會(huì)做酸辣魚，其味美鮮香、酸辣可口、百嘗不厭，一直以來(lái)都是白族家宴上的主角以及待客的“招牌”?！澳昴暧杏唷钡拿篮迷竿?，都煮進(jìn)了一鍋紅紅火火的期盼里。4、大理砂鍋魚大理砂鍋魚集合了香、鮮、咸等口味，用新鮮鯉魚搭配上雞肉、火腿、冬菇等多種食材烹飪而成，香味濃郁，十分誘人食欲。吃起來(lái)鮮味十足，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，那味道堪稱一絕。5、卷蹄卷蹄是大理少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，是一道色香味俱全的佳肴，十分具有特色。制作工藝獨(dú)特，味道鮮美且夾雜著絲絲酸味，獨(dú)具風(fēng)味，誘人食欲大增。吃起來(lái)清香爽口，滋味悠長(zhǎng)。

大理有什么特色美食小吃

3，大理特色菜有哪些

大理特色菜有：乳扇、涼雞米線、土八碗、米糕、諾鄧火腿。1、乳扇乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的美食，又是特產(chǎn)，在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)亦有出產(chǎn)，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳。乳扇形制獨(dú)特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。2、涼雞米線涼雞米線，是云南大理的特色美食，涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少許芝麻和花生末，配上芥蘭、蔥花，極爽口。3、土八碗“土八碗”是白族人民經(jīng)過(guò)千百年的長(zhǎng)期實(shí)踐而形成的獨(dú)具特色的待客食譜，八碗菜各有獨(dú)特的烹飪方法。4、米糕米糕擁有很悠久的歷史，是中國(guó)特色傳統(tǒng)小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來(lái)蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。5、諾鄧火腿諾鄧火腿，云南省大理白族自治州特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。諾鄧火腿產(chǎn)區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量高，疏松、透氣、排水良好；草山草場(chǎng)資源豐富水資源豐富，周邊無(wú)污染，水質(zhì)優(yōu)良；屬大陸性亞熱帶高原季風(fēng)氣候。諾鄧火腿滋味品鑒口感鮮美，咸淡適中，香而回甜，回味悠長(zhǎng)。

大理特色菜有哪些

4，大理美食排名前十

1、巍山扒肉餌絲巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃谷米經(jīng)過(guò)蒸、舂、揉最后切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。2、大理乳扇大理乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品，又是云南特色風(fēng)味小吃，是大理經(jīng)典名小吃之一。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶制成。乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)亦有出產(chǎn)，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳。3、喜洲粑粑喜洲粑粑是大理白族的特色小吃，也是大理喜洲古鎮(zhèn)最具特色的小吃，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅。喜洲粑粑主要原料為面粉，分甜和咸兩種口味，一為玫瑰餡，是甜口的，還有一味是咸的加了肉末、香蔥的。4、雕梅雕梅采自春天的青梅，在上面雕刻花紋，輕輕壓?jiǎn)⒊删栈?，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。5、鍋巴油粉鍋巴油粉是大理州南澗縣的特色風(fēng)味小吃，已有上百年的歷史，是以干豌豆、精鹽、醬油、食醋、面醬、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等為原料制作而成。油粉軟糯細(xì)膩，入口即化；鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。6、大理餌塊大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊，一種是手揉餌塊。餌塊吃法有很多種，可以燒、煮、炒、鹵、蒸、炸，炒餌塊是最經(jīng)典的吃法，把餌塊切成寸方小薄片，加豬肉、酸腌菜、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸、辣醬和醬油，拌以少許油辣椒，吃起來(lái)香甜濃厚，咸辣醇正。7、大理涼雞米線涼雞米線用雞絲和米線制作而成，制作簡(jiǎn)單，米線用湯一煮，加上醬油、醋、調(diào)料一拌就是簡(jiǎn)單的涼米線，再在涼拌米線的基礎(chǔ)上，用煮熟的涼雞肉絲“蓋帽”而成，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，吃起來(lái)清涼爽口，獨(dú)具風(fēng)味。8、無(wú)量山雞翅包飯無(wú)量山雞翅包飯，顧名思義就是在雞翅里填入香噴噴的炒飯，是大理當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民間食品，是當(dāng)?shù)乩习傩赵诓颓帮埡笫走x的休閑小食品。改革開放后，大理無(wú)量山雞翅包飯因口味特殊，被臺(tái)灣商人挖掘后帶入臺(tái)灣而聞名世界，無(wú)量山雞翅包飯被評(píng)選為大理古城特色名優(yōu)小吃。9、大理生皮“吃生皮”的習(xí)俗，相傳始于南詔時(shí)期，因?yàn)榭诟絮r嫩、滑爽，且味美甘甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，并且沒有半點(diǎn)腥味，千百年來(lái)，至今深受人們喜愛，是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ写硇缘拿朗场?0、大理油粉大理人通常把豆粉叫做油粉，豆粉做好之時(shí)尚未切碎，一大塊餅狀，或切成條，油亮油亮的，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，故稱之為油粉。在大理，大部分地區(qū)都種有大米、蠶豆和豌豆。閑時(shí)，人們將優(yōu)質(zhì)水稻、蠶豆或豌豆磨成粉，掉漿后，做成油粉來(lái)吃，別有一番風(fēng)味。