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本文目錄一覽

1，稠酒的功效與作用和禁忌是什么
2，稠酒是什么酒
3，黃桂稠酒做法
4，黃桂稠酒怎么做
5，陜北黃米稠酒的做法

1，稠酒的功效與作用和禁忌是什么

稠酒對于身體來說具有消食化積以及補中益氣的作用，因此身體出現消化不良以及腎氣不足的情況都可以適當的飲用一些稠酒。除此之外，稠酒對于身體還具有養腎護肝的效果。因此很多身體虛弱以及腎氣不足的人都會適當的飲用一些。稠酒特別適合在冬天飲用，因為在冬天飲用能夠暖身，并且能夠起到暖胃的效果，但是并不能夠長期以及大量的去飲用。稠酒的口感黃桂稠酒又被稱為西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒、珍品稠酒。稠酒，似酒非酒勝似酒，其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在1%左右。后來人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香。其特點是狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為0.5-1%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。以上內容參考百度百科-稠酒

稠酒的功效與作用和禁忌是什么

2，稠酒是什么酒

稠酒是陜西陜北特色的農家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上，滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陜北稠酒，呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬里濁水。陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒”，又因為制作過程有一個蒸為糕的階段，也叫做“糕酒”。各家各戶，只在過年時做。做得好的，甜；做得不好，酸。各家各戶的稠酒味道不同，因為酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工藝的差異。最好的稠酒是酸甜適度的。稠酒古稱“醪醴”(讀勞禮)、“玉漿”。為我國古老的傳統佳釀，是陜西八大名貴特產之一，早已名揚天下。西安黃桂稠酒的特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為15％左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。由于內配有中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產于長安，故又稱為“陜西稠酒”。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒”。

稠酒是什么酒

3，黃桂稠酒做法

黃桂稠酒做法原料：米酒100克，水400克，糖桂花30克。黃桂稠酒的做法圖解：1、備好米酒和糖桂花，黃桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再說明了，取米酒100克，一定要是帶米取出來，不要只取酒水。2、將米酒加100毫升左右水，攪拌均勻。3、用網篩過濾，過濾時米會留在網篩上，網篩放在盛放剛剛過濾好的米酒的盆的上面，用一個勺子按壓揉搓，把米弄碎。4、搓一會兒，米有些干了。5、加點水沖一下，再繼續揉搓。6、沖的水都用盛米酒的盆接著。就這樣反復兌水揉搓。400克水用完了，米也基本上揉搓的沒有啦。7、看看我最后揉搓完的網篩。米基本沒有了，都搓到了米酒水里面。8、此時就得到了濃白的米酒了，放火上燒開。9、盛出一杯，加入桂花醬或者糖桂花即可，我家的桂花醬是自己做的，當初加了紅糖，顏色太深了，我怕破壞了酒濃白的顏色，所以選用了買的糖桂花10、為了讓大家看的更清楚，我是盛到碗里才加的桂花，盛出再加的好處是可以隨自己的喜好，喜好甜的就多加點，不想過甜就少加點，呵呵，在家自己做就是為了更好的適應自己的口味哦。一碗濃白清香的黃桂稠酒就做好了。買的成品里面很多都是加了糖精的哦，自己做當然好最自然最安全的。11、我喜歡瞎搗鼓，成品里面又添加了桂肉和枸杞，以增加滋補的功效。成品圖：

黃桂稠酒做法

4，黃桂稠酒怎么做

原料：（制35000克）糯米15000克、小曲75克、黃桂醬120克、純凈水。制作：一、將糯米倒入高66厘米、直徑40厘米的缸內（缸內必須潔凈無油污），倒入清水，以沒過糯米為度。接著，用木瓢攪拌，使米中的臟物上浮，砂粒下沉，撇去雜質。浸泡4小時后，用笊籬將米撈至加一個缸內，接連淘洗兩遍，撈在篩子里，控干水分。二、將糯米倒入蒸籠內，旺火蒸約15分鐘，達八成熟，即米粒松軟時離火，放在空鍋上，用涼水沖澆（用水量：春秋季2000克，冬季15000克，夏季3000克）。先沖米的中間，再順蒸籠周圍沖透，把水分淋干待用。三、先行涼開水約15000克，把蒸籠移置案邊，將涼開水灑在籠的周圍和案上少許。然后把蒸籠中的米倒在案上攤開，將小曲壓成面，撒在米上，用兩手拌和均勻。四、在凈缸的中心先直立一只66厘米、直徑10厘米的圓木柱，將米從周圍裝入，拍平，將木柱慢慢取出，用手將上口拍壓成喇叭形。用白布蓋嚴缸口，壓上草墊，放在周圍有麥草的專用釀酒房（池內），溫度保持在30℃左右。使其發酵，3天后酒醅即成熟。五、成熟的酒醅約重2250克（可出酒3500克、酒糟8000克），用銅絲籮將其分兩次過濾，籮置大缸上，缸口兩邊放木棍各一根，撐信籮圈。第一次給籮中倒入酒醅1100克。取生水10500克，先用一瓢水將酒醅沖開，同時右手伸入酒醅中，轉攪搓、壓，繼續給醅中倒水兩瓢，再轉、攪、搓、壓，然后倒入剩下的生水，雙手用力在羅中搓壓，直至酒液流凈，酒醅變干，將酒糟倒出。再用前法將所余的11500克酒醅過濾。然后給酒中放入糖精5克。飲用時加熱燒開，放入黃桂醬即成。

5，陜北黃米稠酒的做法

黃桂稠酒的歷史十分久遠。其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。酒精成分含量僅為15%左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。由于內配有黃桂，使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”主料：米酒100g、水400g、糖桂花30g輔料：枸杞適量調料：糖桂花30g烹飪步驟 11步步驟1請點擊輸入圖片描述備好米酒和糖桂花，黃桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再說明了，可以參考我以前的菜譜，講的很詳細。取米酒100克，一定要是帶米取出來，不要只取酒水步驟2將米酒加100毫升左右水，攪拌均勻步驟3請點擊輸入圖片描述用網篩過濾，過濾時米會留在網篩上，網篩放在盛放剛剛過濾好的米酒的盆的上面，用一個勺子按壓揉搓，把米弄碎步驟4請點擊輸入圖片描述搓一會兒，米有些干了步驟5請點擊輸入圖片描述加點水沖一下，再繼續揉搓步驟6請點擊輸入圖片描述沖的水都用盛米酒的盆接著。就這樣反復兌水揉搓。400克水用完了，米也基本上揉搓的沒有啦步驟7請點擊輸入圖片描述看看我最后揉搓完的網篩。米基本沒有了，都搓到了米酒水里面步驟8請點擊輸入圖片描述此時就得到了濃白的米酒了，放火上燒開步驟9請點擊輸入圖片描述盛出一杯，加入桂花醬或者糖桂花即可，我家的桂花醬是自己做的，當初加了紅糖，顏色太深了，我怕破壞了酒濃白的顏色，所以選用了買的糖桂花步驟10請點擊輸入圖片描述為了讓大家看的更清楚，我是盛到碗里才加的桂花，盛出再加的好處是可以隨自己的喜好，喜好甜的就多加點，不想過甜就少加點，呵呵，在家自己做就是為了更好的適應自己的口味哦。一碗濃白清香的黃桂稠酒就做好了。