2.新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，秋水仙堿本身不是有毒的,生吃黃花菜可能導(dǎo)致中毒,黃花菜長(zhǎng)期浸泡無(wú)毒,黃花菜又名黃花菜、黃花菜和無(wú)愁姑娘，是生活中很常見(jiàn)的食物,干的黃花菜有毒黃花菜是常見(jiàn)的食物，鮮的黃花菜含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，它本身不是有毒,鮮黃花雞有毒，干品無(wú)毒,避免黃花菜中毒盡量不吃新鮮的黃花菜。
1。生吃黃花菜可能導(dǎo)致中毒。2.新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，秋水仙堿本身不是有毒的。被胃腸道吸收后，在體內(nèi)氧化成秋水仙堿，為有毒，所以鮮黃花菜不多。黃花菜中毒后，輕者可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉；中度中毒易出現(xiàn)心律失常；嚴(yán)重者可出現(xiàn)紫紺、肝腎功能異常等。
黃花菜又名黃花菜、黃花菜和無(wú)愁姑娘，是生活中很常見(jiàn)的食物。味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。富含卵磷脂，有助于強(qiáng)化和改善大腦功能，也被稱(chēng)為“補(bǔ)腦菜”。干的黃花菜有毒黃花菜是常見(jiàn)的食物，鮮的黃花菜含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，它本身不是有毒。此物質(zhì)為有毒，使用后會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐等癥狀，因此黃花菜應(yīng)避免直接食用。秋水仙堿在60攝氏度的高溫下可以被破壞，而食用干黃花菜是經(jīng)過(guò)高溫處理的，所以食用干黃花菜在正常情況下是無(wú)毒的。但是現(xiàn)在市面上能看到的干黃花菜質(zhì)量參差不齊。有些劣質(zhì)的黃花菜是加了很多添加劑的，有的甚至是硫磺熏的，所以我們還是不要選這個(gè)劣質(zhì)的黃花菜。
黃花菜長(zhǎng)期浸泡無(wú)毒。黃花菜秋水仙堿去除時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)毒。鮮黃花雞有毒，干品無(wú)毒。因?yàn)轷r黃花菜含有秋水仙堿，這種毒素可引起咽干、胃灼痛、血尿等中毒癥狀。如果先把黃花菜用開(kāi)水焯一下，再用冷水泡2小時(shí)以上，中間換水，新鮮的黃花菜就無(wú)毒了。
4、鮮 黃花菜中的 有毒物質(zhì)是什么秋水仙堿。新鮮的黃花含有一種叫做秋水仙堿的生物堿。雖然無(wú)毒，但被胃吸收后在代謝中被氧化，可轉(zhuǎn)化為秋水仙堿的有毒物質(zhì)，食用后易引起中毒。避免黃花菜中毒盡量不吃新鮮的黃花菜。想吃的話，鮮黃花菜可以用10%的鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)，秋水仙堿的含量會(huì)降低65%。鮮黃花菜用清水浸泡兩小時(shí)，再用開(kāi)水浸泡，秋水仙堿就消失了。還需要注意的是，鮮黃花菜每次食用量不宜超過(guò)100克，不宜連續(xù)食用。延伸數(shù)據(jù):每100g黃花菜干制品含蛋白質(zhì)14.1g、脂肪0.4g、碳水化合物60.1g、鈣463mg、磷173mg、鐵16.5mg、胡蘿卜素3.44mg、核黃素0.14mg、硫胺素0.3mg、煙酸4.1mg。其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪分別占60%、14%和2%。此外，磷的含量也比其他蔬菜高。
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