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1，東莞粽子的做法和配料

每年這個時間，都是“粽子”的季節(jié)，家家戶戶都在談粽子訂粽子吃粽子；端午節(jié)，除了看龍舟，最大的樂趣莫過于吃上一條“地道的東莞粽”...東莞的水鄉(xiāng)粽，基本上是以道_粽，道_裹蒸粽得名并深受人們的喜愛，主要是用料講究，做工精細。選用晚造糯米、自制咸蛋黃、五花腩肉、精選綠豆，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡軟洗凈的上好青竹棕葉包好，加以捆綁密實，經(jīng)沸水浸泡，明火滾煮。道_的粽子有個特別的名字叫做"裹蒸粽"，是廣東東莞漢族傳統(tǒng)名點，屬于端午節(jié)食俗。道_水鄉(xiāng)人每年端午節(jié)，為紀念愛國詩人屈原和祭拜河神而做的一種糯米粽。其技術(shù)要點是配料要均勻，火侯要掌握得好，煮到6至8個小時，出爐時蛋香、肉香、米豆香溶為一體，芳香四溢，令人垂涎，食時加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罷不能。

東莞粽子的做法和配料

2，私房肉粽的做法步驟圖私房肉粽怎么做好吃

用料五花肉適量糯米適量粽葉適量棉繩適量雞精適量老抽適量生抽適量白糖適量青蔥適量生姜適量食品密封袋適量私房.大肉粽的做法五花肉切成小塊、青蔥切段、生姜切絲備用。切好的五花肉塊放入容器內(nèi)，在放入蔥姜、加入適量生抽，適量老抽，適量食鹽，加入少許雞精，最后加入兩大勺白糖。加入所有食材拌勻，放入密封袋，再放入冰箱冷藏12小時。將準備好的棉繩剪成可用的長度備用。買回的糯米淘洗干凈用清水浸泡個兩個小時備用。撈出浸泡過的糯米，瀝干水份后，用老抽和少許食鹽攪拌均勻備用。買回的粽葉剪去頭尾老葉和硬梗清洗干凈，放入鍋內(nèi)大火煮片刻取出，用涼水浸泡控干水份，備用。葉子正反相貼毛面相對，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中添入糯米，用筷子捅實，最后放入腌好的五花肉塊。再肉塊上面撒勻糯米后用勺子壓實，接著將多余的粽葉向自己的方向彎下去，順著三角的邊將所有的粽葉都折好，用棉繩將粽身捆綁結(jié)實即可。私房.大肉粽的做法步驟9將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入足量清水，大火煮開中火煮約2小時后，再燜一個小時，（如果用高壓鍋大火燒開，小火一個半小時，關(guān)火燜兩個小時），即可食用。

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