牛肉的做法，牛肉怎么做牛肉的六種家常做法

來源：整理時(shí)間：2022-10-24 19:40:04 編輯：東莞本地生活手機(jī)版

1，牛肉怎么做牛肉的六種家常做法

　　家常紅燒牛肉　　食材用料：　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個(gè),桂皮1段,干辣椒4支　　菜譜做法：　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈　　2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料　　3.放入牛肉略微翻炒一下　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘　　6.最后加適量的`糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃　　金針菇肥牛　　食材用料：　　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺　　菜譜做法：　　1.金針菇去根洗凈　　2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉　　3.繼續(xù)放入豆瓣醬，大火炒30秒　　4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯　　5.大火燒開后放入金針菇　　6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火　　7.撒上蔥花后即可　　香煎牛排　　食材用料：　　牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬半個(gè)、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽適量、黑胡椒1/2茶匙　　菜譜做法：　　1、牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排，不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁　　4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì)，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可

牛肉怎么做牛肉的六種家常做法

2，牛肉的家常做法

　　導(dǎo)語：牛肉可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨也可用做飼料。下面是牛肉的一些做法，歡迎大家參考。　　牛肉的家常做法　　干拌牛肉絲　　原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許　　做法：　　1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片;蔥切成2。5厘米長(zhǎng)的段;花生米碾細(xì)。　　2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。　　特點(diǎn)：麻辣鮮香，酒飯均宜。　　秘制牛肉燒筍子　　主料：牛肉(腑肋) 800克　　配料：竹筍 200克　　調(diào)料：鹽 15克雞精 2克料酒 25克味精 2克姜 10克辣椒(紅、尖、干) 15克豆瓣 20克花椒 2克胡椒粉 2克香油 5克植物油 25克各適量　　做法：　　1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上; 　　2. 除盡血水撈出，然后改刀; 　　3. 煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì); 　　4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味; 　　5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料; 　　6. 下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍; 　　7. 燒入味后即可裝盤即成。　　咖喱牛腩　　主料：牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個(gè)，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。　　做法：　　1、牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干;洋蔥切塊。　　2、土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時(shí)盛起;燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。　　3、燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過牛肉，　　4、煮滾后轉(zhuǎn)慢火，燉至筷子可以插入牛肉時(shí)即可放余下的`調(diào)味料，繼續(xù)燉至牛肉夠爛時(shí)，加入土豆再燉片刻，最后加入洋蔥即成。　　紅酒牛排　　主料：牛菲力 300g左右，紅酒醬汁 2人份腌料：迷迭香 5g，鼠尾草 5g，蒜泥少許，橄欖油少許配菜：西芹適量　　紅酒醬汁(2人份)材料：蒜頭(搗泥) 5粒、百里香 5g、洋蔥(切末) 1/2個(gè)、香葉 2片、紅酒 60ml、牛肉高湯 80ml、鹽少許、黑胡椒粉少許　　做法：　　1.菲力切薄片，加腌料腌制15分鐘。西芹切小段，焯熟裝盤。　　2.鍋內(nèi)加少許油將蒜泥炒香，加百里香、洋蔥末、香葉略炒，倒入紅酒改中火煮至汁水減半。2.加鹽和胡椒粉調(diào)味，倒入牛肉湯繼續(xù)煮至濃稠。過濾。　　3.取出菲力入油鍋以中高火煎至7分熟，裝盤淋入紅酒醬汁，即可上桌。注：牛排的厚度和熟度可依各人口味調(diào)整，3cm左右厚度和5成熟也非常美味。　　涼拌牛肉片　　原料：熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克　　做法：　　1、將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜頭剝?nèi)テぃ磧簦乃椋绯杉?xì)末;嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。　　2、將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。　　特點(diǎn)：酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

牛肉的家常做法

3，牛肉怎么做牛肉的六種家常做法

牛肉怎么做-牛肉的六種家常做法　　牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。下面，我為大家分享牛肉的家常做法，快來學(xué)學(xué)吧! 　　家常紅燒牛肉　　食材用料：　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個(gè),桂皮1段,干辣椒4支　　菜譜做法：　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈　　2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料　　3.放入牛肉略微翻炒一下　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘　　6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃　　金針菇肥牛　　食材用料：　　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺　　菜譜做法：　　1.金針菇去根洗凈　　2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉　　3.繼續(xù)放入豆瓣醬，大火炒30秒　　4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯　　5.大火燒開后放入金針菇　　6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火　　7.撒上蔥花后即可　　香煎牛排　　食材用料：　　牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬半個(gè)、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽適量、黑胡椒1/2茶匙　　菜譜做法：　　1、牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排，不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁　　4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的`樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì)，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可　　嫩炒牛肉片　　原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。　　做法：　　(1)將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長(zhǎng)的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。　　(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時(shí)，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。　　土豆牛肉　　原料：土豆、牛肉。　　做法：　　(1)土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。　　(2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。　　(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。　　(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。　　(5)開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。　　西紅柿燉牛肉　　食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。　　做法：　　1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段; 　　2、菜油燒至5—6成熱時(shí)，將牛肉炸過撈出; 　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味; 　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 ;

牛肉怎么做牛肉的六種家常做法