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1，辣黃瓜怎么做

簡單幾步教您做出好吃的辣腌黃瓜 00:00 / 00:2870% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

辣黃瓜怎么做

2，怎么腌辣黃瓜

材料】黃瓜3條，紅辣椒2根，大蒜1頭，鹽5克，生抽60克，白糖6克，辣椒油適量【制作】1. 黃瓜、紅辣椒清洗干凈，瀝干水；大蒜剝皮；2. 黃瓜縱剖6條，將汁水豐盈、質地軟嫩的黃瓜芯切掉，邊切邊吃就地解決；3. 將黃瓜條攔腰切兩半；4. 黃瓜條入大盆，放一大勺鹽，用筷子拌勻，靜置10分鐘；5. 戴上一次性手套，輕輕翻拌黃瓜條，腌出來的多余黃瓜汁倒掉；6. 腌黃瓜時將大蒜切薄片，紅辣椒切圈，這時全部放入黃瓜盆中；7. 多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋適量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手輕輕翻拌均勻，腌10分鐘就可以上桌食用了，外層裹著料汁，內部還是清香的黃瓜本味；8. 也可以蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏數小時，充分腌透，上色入味。

怎么腌辣黃瓜

3，辣黃瓜的腌制方法的做法

先準備好原料。10斤黃瓜，500克白糖，200克精鹽，200克生抽，200克蠔油，100克老陳醋，蔥，姜，大料，少許干辣椒，最后加點小米辣和蒜瓣。接下來，我們開始腌制。接下來才是腌制黃瓜的正確步驟。1.腌制黃瓜，不要只加鹽殺水。鹽殺的黃瓜咸，不好保存。正確的做法是將10斤黃瓜洗凈，切成條狀，撒上100克精鹽，與200克白糖拌勻，殺水一小時。只有放了白糖，殺出來的黃瓜味道才會醇厚不咸。這是我們餐廳的慣例，所以一定要記得鹽。2.腌黃瓜的腌制也很重要。請記住以下比例。將白糖400克、精鹽100克、醬油、蠔油200克放入盆中，再放入老陳醋100克。那么重點來了。先把鍋刷洗干凈，把鹵汁倒入鍋里，煮開后自然冷卻，這樣調料里的雜質和細菌都可以去除。用它腌制的黃瓜可以自然冷卻。3.鹵汁準備好了，我們再在另一個鍋里放一勺花生油然后放一些，蔥，姜，八角，干辣椒。炒香后取出，將熱油倒入鹵汁中，這樣腌制的黃瓜味道更醇厚。4.然后把黃瓜里的水擠出來，放到鹵汁里，放點青紅小米辣，拍點蒜瓣，然后倒入無油無水的容器里。蓋之前記得放幾滴高度白酒，這樣腌的黃瓜時間長一點，一年都不會壞。然后，腌制最后一天，就可以吃了。以防你學不會，我還總結了制作要點，尤其是第二個，很關鍵。我的朋友會跟著我讀下去。1.腌制黃瓜，不要只是用鹽來殺水。切好的黃瓜要用精鹽和白糖按1:1的比例混合，這樣腌制出來的黃瓜底味醇厚但不咸，可以保存更久。一年都不會差。這一點朋友們一定要記住。2.鹵汁比例詳細真實，這是我們酒店的做法。朋友們一定要好好記住，鹵汁調好后一定要燒涼，這樣才能去除雜質和細菌，腌黃瓜才能保存更久。想要酸黃瓜更好吃，一定要炒一些蔥姜八角的熱油，淋在鹵汁里。我們必須記住這些要點。

辣黃瓜的腌制方法的做法