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1，豆腐乳制作方法

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豆腐乳制作方法

2，自制豆腐乳的家常做法

主料：腐乳胚1500克。輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克。步驟：1、做好的乳坯。2、改刀。3、裝盆里。4、撒上鹽。5、倒進米酒。6、拋勻腌制一天，途中多拋幾次。7、瀝汁。8、備米酒，辣椒粉。9、碗里倒進米酒，撒上辣椒粉。10、放點糖，鹽，雞精，十三香合成汁。11、放上瀝干汁的乳。12、裹上辣椒粉，如圖。汁用完后再調汁，直至裹完乳。13、裝進玻璃缸里，淋上茶籽油。14、在缸邊源抹上茶籽油能起至密封的作用，蓋上蓋子，放在陰涼處，一個月后就可開壇了，腐乳腌的時間越久越好吃。

自制豆腐乳的家常做法

3，家庭自制腐乳的制作方法

付費內容限時免費查看回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您編輯相關信息，請稍等一會兒哦~? 1、水豆腐按照自己的要求大小切成小塊，晾干水分，把切好晾干的水豆腐擺放在箅子上。2、擺放好后裝進保鮮袋里，扎緊密封，放入溫度16°C冰箱，等待發酵。3、把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里。4、取出已培養好的豆腐放酒里浸泡半分鐘，泡好取出放入調配好的辣椒粉里打個滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。5、裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋，在酒里浸泡一會可以起到去味消毒的作用。以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問??? 更多1條 

家庭自制腐乳的制作方法

4，豆腐乳的制作方法步驟

付費內容限時免費查看回答親制作方法如下哦： 1/5 首先，我們把買回來的豆腐（含水量比少），切成小塊，均勻的擺放在籃子里，然后放在通風處晾一天，風干水份。 2/5 我們把風干的豆腐，用蓋子或其它東西蓋起來，放到不通風，比較暗的地方放上一個星期。 3/5 一個星期后，我們打開蓋子，會發現豆腐上面已經長了一層白色或黃色的霉菌，這時候我們就可以取出來回調料了。 4/5 把辣椒粉、鹽、五香粉、混在一起調均勻，然后把生了霉菌的豆腐，先過一下酒，再放到調好的醬料里，均勻的粘上調味料，然后放在陶瓷罐里。 5/5 然后把陶瓷罐放在陰涼的地方，一個星期后，豆腐就入味了，這時候我們把油燒熱，然后再放涼，倒入陶瓷罐里，淹住豆腐即可。這樣豆腐乳就可以長時間保存了哦更多8條 

5，如何自做豆腐乳

1、豆腐買回來切塊，稍微晾干一下。2、小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去,再蓋上稻草，再放一層豆腐。3、壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱2到3個星期。4、霉發得差不多了就準備一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物。5、把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調料碗里滾一圈。6、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶。腐乳的營養價值腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴。別看外觀不大起眼,若論起營養成分來,這些東西還真不簡單。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%～20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經過了霉菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時,由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。