豆腐乳的家庭制作方法，豆腐乳制作方法

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-24 01:52:19 編輯：東莞本地生活手機(jī)版

1，豆腐乳制作方法

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豆腐乳制作方法

2，自制豆腐乳的家常做法

主料：腐乳胚1500克。輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克。步驟：1、做好的乳坯。2、改刀。3、裝盆里。4、撒上鹽。5、倒進(jìn)米酒。6、拋勻腌制一天，途中多拋幾次。7、瀝汁。8、備米酒，辣椒粉。9、碗里倒進(jìn)米酒，撒上辣椒粉。10、放點(diǎn)糖，鹽，雞精，十三香合成汁。11、放上瀝干汁的乳。12、裹上辣椒粉，如圖。汁用完后再調(diào)汁，直至裹完乳。13、裝進(jìn)玻璃缸里，淋上茶籽油。14、在缸邊源抹上茶籽油能起至密封的作用，蓋上蓋子，放在陰涼處，一個(gè)月后就可開壇了，腐乳腌的時(shí)間越久越好吃。

自制豆腐乳的家常做法

3，家庭自制腐乳的制作方法

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在為您編輯相關(guān)信息，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~? 1、水豆腐按照自己的要求大小切成小塊，晾干水分，把切好晾干的水豆腐擺放在箅子上。2、擺放好后裝進(jìn)保鮮袋里，扎緊密封，放入溫度16°C冰箱，等待發(fā)酵。3、把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里。4、取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘，泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。5、裝滿后倒入食用油蓋過(guò)豆腐乳即可，蓋上密封蓋，在酒里浸泡一會(huì)可以起到去味消毒的作用。以上為您問(wèn)題的有關(guān)解答，希望可以幫助到您，如有其他問(wèn)題，可隨時(shí)提問(wèn)??? 更多1條 

家庭自制腐乳的制作方法

4，豆腐乳的制作方法步驟

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親制作方法如下哦： 1/5 首先，我們把買回來(lái)的豆腐（含水量比少），切成小塊，均勻的擺放在籃子里，然后放在通風(fēng)處晾一天，風(fēng)干水份。 2/5 我們把風(fēng)干的豆腐，用蓋子或其它東西蓋起來(lái)，放到不通風(fēng)，比較暗的地方放上一個(gè)星期。 3/5 一個(gè)星期后，我們打開蓋子，會(huì)發(fā)現(xiàn)豆腐上面已經(jīng)長(zhǎng)了一層白色或黃色的霉菌，這時(shí)候我們就可以取出來(lái)回調(diào)料了。 4/5 把辣椒粉、鹽、五香粉、混在一起調(diào)均勻，然后把生了霉菌的豆腐，先過(guò)一下酒，再放到調(diào)好的醬料里，均勻的粘上調(diào)味料，然后放在陶瓷罐里。 5/5 然后把陶瓷罐放在陰涼的地方，一個(gè)星期后，豆腐就入味了，這時(shí)候我們把油燒熱，然后再放涼，倒入陶瓷罐里，淹住豆腐即可。這樣豆腐乳就可以長(zhǎng)時(shí)間保存了哦更多8條 

5，如何自做豆腐乳

1、豆腐買回來(lái)切塊，稍微晾干一下。2、小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去,再蓋上稻草，再放一層豆腐。3、壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進(jìn)冰箱2到3個(gè)星期。4、霉發(fā)得差不多了就準(zhǔn)備一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物。5、把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調(diào)料碗里滾一圈。6、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來(lái)，裝瓶。腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨(dú)食用,也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。別看外觀不大起眼,若論起營(yíng)養(yǎng)成分來(lái),這些東西還真不簡(jiǎn)單。腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%,與肉類相當(dāng),同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜?使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí),由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經(jīng)常吃些腐乳,可以預(yù)防惡性貧血。