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1，舌尖上的潮汕18種小吃

舌尖上的潮汕18種小吃分別是潮汕牛肉火鍋、隆都米線、腸粉、蠔烙、豬腳飯、雞爐、菜頭粿、粿汁、草粿、豆腐花、老式拖冰、砂鍋粥、鵝肉、薄殼米、鮮魚湯、鱟粿、豬腸脹糯米、豆糕粿。舌尖上的潮汕18種小吃潮汕牛肉火鍋成名于上世紀40年代，在潮汕，大小牛肉店隨處可見，牛肉一般都是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，把“鮮”字發(fā)揮到極致，深受消費者青睞。蠔烙是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，也是潮州久負盛名的民間小食，屬于粵菜系，主要采用鮮蠔、鴨蛋、蔥頭、雪粉等材料制作而成，質(zhì)地鮮美酥香，脆而不軟。豬腸脹糯米是潮汕普寧古城洪陽的一種民間傳統(tǒng)小食，選取豬大腸中段為容器，將糯米與豬肉、香菇、蝦、蓮子等食材加入調(diào)味料拌勻，最后裝入腸中煮制而成，老少皆宜。

舌尖上的潮汕18種小吃

2，潮州有什么特色小食

潮州小食歷史悠久，是潮州飲食文化一個重要組成部分。千百年來，它由潮州人民共同創(chuàng)造，是潮州人民勤勞、智慧的結(jié)晶，它在潮州人民的生活中，占有重要地位。時至今日，它仍是那樣深深地受到海內(nèi)外潮人的熱愛和關(guān)注。潮州小食和潮州菜，都同屬于潮州飲食文化的內(nèi)容，它們的關(guān)系是極其密切的。比如潮菜筵席，從古到今，都要上—二款潮州小食作為配桌點心。這些小食，可以是甜點，也可以是咸點，諸如肖米、水晶包、腐乳餅、鼠殼粿、豬腳圈、菜頭粿……這些潮州傳統(tǒng)小食，經(jīng)常是潮菜筵席上見到的美點。如果一桌地道的潮菜筵席，沒有一二款潮州小食作為陪襯，必定會黯然失色，失卻不少的潮州風(fēng)味。其次，有相當一部分的潮州小食，從某個角度看，它可以說是一道潮州菜，而從另一個角度看，它又是一款地道的潮州小食。如潮州的牛肉丸，它往往是潮菜筵席上的—道湯菜，但它更是潮州地區(qū)大街小巷小食攤上的一款傳統(tǒng)小食。最后，還有更重要一點的是，潮州小食和潮州菜，它們在烹制方法上，都有許多共同的地方，比如都要用到炸、炒、蒸、煎等烹調(diào)方法，都要用到勾芡、調(diào)味等技藝。因此，在潮州菜發(fā)展的歷史上，有許多潮菜名廚，同時也是制作潮州小食的高手。例如一代潮菜名廚朱彪初師傅，20世紀70年代在廣州華僑大廈任主廚時，他親自制作的潮州小食，如水晶包、鼠曲粿等，十分精巧雅致，據(jù)說一些日本朋友品嘗后相當喜歡，臨回國時還特別要求朱師傅再重新制作一些，包裝后帶回日本東京。潮州菜初步形成于宋代期間，因為這個時期，潮州地區(qū)的經(jīng)濟、文化，都已經(jīng)具備了潮州菜形成的歷史條件，潮州菜已經(jīng)形成一個初具規(guī)模的體系，即有一定的烹調(diào)方法，也產(chǎn)生了一批代表菜。而潮州小食的初步形成，根據(jù)一些歷史資料，我們說應(yīng)該是在唐代，也即是比潮州菜初步形成略早一些。?潮州：豬腳圈?豬腳圈是一種油炸的粿類小食，在潮汕地區(qū)，因其外形，又被形象地稱為“油盾”。豬腳圈是潮州乃至潮汕地區(qū)頗具特色的一款小食。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。制作豬腳圈需要有特制工具，一根鐵柄，一頭焊上一個直徑8厘米，高 1．5厘米的圓鐵盞。豬腳圈的制法是，將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調(diào)成粉漿待用。豬腳圈的餡料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒人粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形，加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿，放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成。

潮州有什么特色小食

3，請問一下潮州20道著名小吃怎么樣

潮州市是潮州菜之鄉(xiāng)，潮州飲食文化別具一格，潮州菜在國內(nèi)外享有盛名，為獨具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的中國名菜之一。潮州菜譜共分八大類，二百三十四個品種。其中潮州小食是全國八大點心系列之一！遠近聞名，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁。春餅、筍_、無米_、水晶包、牛肉丸、沙茶牛肉、金瓜芋泥、鴨母念、蠔烙等應(yīng)時上市，香溢街頭。潮州20道名小食1、潮州炒_條_條卷是廣東潮州一帶的漢族風(fēng)味名吃，屬于粵菜系。_條卷源于潮安縣登塘鎮(zhèn)三鄉(xiāng)村一帶，有人也把三鄉(xiāng)村稱之為“_條村”。_條卷顧名思義就是把_條卷起來吃，當然中間要包上形形色色美味可口的餡，一般的餡有：_條卷(切碎的蘿卜干)，白菜，菜頭(白蘿卜)，竹筍等等。_條卷源于潮安縣登塘鎮(zhèn)三鄉(xiāng)村一帶，有人也把三鄉(xiāng)村稱之為“_條村”。2、潮州芋丸畬族的風(fēng)味小吃，同時也是傳統(tǒng)的潮汕小吃。芋丸源于民間，品種豐富，風(fēng)味獨特。每年中秋佳節(jié)之后，正是潮汕地區(qū)盛產(chǎn)香芋的季節(jié)。這個時候，潮汕大街小巷旁的小吃攤上，必定會出現(xiàn)狀如小孩拳頭，香氣襲人的芋丸。3、潮州甘筒_傳統(tǒng)潮汕小吃甘筒_即是馬鈴薯_，因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。這一傳統(tǒng)潮汕小吃最早出自潮州彩塘一帶地區(qū)，因為那里盛產(chǎn)馬鈴薯甘筒_色澤美觀、口味鮮美，是一款潮汕人喜愛的傳統(tǒng)小吃，蒸熟之后，將略煎至酥硬，口感更佳。4、潮州鴨母捻鴨母捻(nian)是一道廣東省有名的漢族小吃，節(jié)日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節(jié)的小吃，故俗稱元宵。現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。5、潮州油_油_是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是一道以餃子皮為主要食材制作的美食。逢年過節(jié)勤勞的潮汕婦女便會制作這種糕點敬拜神明。6、潮州鳳凰炸豆腐豆腐的“腐”與幸福的“福”是諧音，是以祈福禳災(zāi)為主題的年禧菜中不可缺的內(nèi)容。炸豆腐是鳳凰山區(qū)小城的知名小吃，好吃，便宜。白嫩嫩的豆腐，高溫油炸后，佐料加薄荷葉，醬油辣椒，蒜蓉醋，南姜醋加點糖，最主要的是薄荷葉清新的味道。山泉水做的豆腐，又嫩又滑，經(jīng)過油炸后，外酥里嫩，加上薄荷葉送人口中，那美味讓人無法拒絕。7、潮州草_草_，是廣東潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的漢族小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。草_草是梅州市梅縣區(qū)一帶地區(qū)的特產(chǎn)。潮汕草_世代相傳，俗而不卑，清暑解渴。食用方便，價錢便宜，適合時令。千百年來在潮汕地區(qū)盛夏酷暑暢銷不衰，深受海內(nèi)外潮人所歡迎。8、潮州春餅潮州春餅是廣東省潮州地區(qū)傳統(tǒng)美食小吃的佳品，又名潮州春卷。節(jié)日食俗。潮州春卷，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內(nèi)嫩，內(nèi)陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。9、潮州無米_無米_是廣東潮汕一道漢族民間小食。有人又稱為水晶球。無米_的皮是番薯粉做的。無米_的餡多用蔬菜雜糧來做。咸的是馬鈴薯、芋頭、竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。10、潮州灌煎灌煎，是潮汕小吃之一。灌煎這一小吃的名稱，據(jù)說是取自外形及烹制方法而得名的，因這一小吃制成后是一長卷形，而有些人在食用前也下鍋略煎，故名為灌煎。潮汕的灌煎，沾上獨制的甜醬油蘸汁，灌煎的香味與甜醬油相融合，形成獨一無二的潮汕風(fēng)味。11、潮州蠔烙(酥)“蠔烙”是潮州久負盛名的傳統(tǒng)民間小食，已有數(shù)百年歷史的潮汕美食。“蠔烙”實際即是“蠔煎”，因為潮州的“烙”，實際即是潮菜烹調(diào)方法中的“煎”。12、潮州咸水_咸水_又名水_，也稱為豬__(澄海部分地區(qū)稱呼)，是廣東潮州市一種地方性的漢族傳統(tǒng)_食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當?shù)乩习傩障矏邸?3、潮州兩英番薯粥兩英番薯粥是廣東潮汕地區(qū)一道傳統(tǒng)美食小吃，在潮陽縣(今汕頭市潮南區(qū))兩英鎮(zhèn)的大小餐館里，經(jīng)營的食譜比別處奇特，除有參雞魚翅外，還賣番薯粥。上館子吃番薯粥者甚多，有的人雖然就餐佳肴，滿席之時卻也非品嘗一碗番薯粥不可。14、潮州炒糕_炒糕_是一道廣東省潮州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的制法。炒糕_很注重火候，使糕_達到外酥內(nèi)嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?5、潮州桃_桃_是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)美食小吃，民間民俗年糕。又名紅曲桃。在潮南潮陽地區(qū)則叫做“紅殼桃”。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃_正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作_桃。16、潮汕柑餅柑餅，又稱桔餅、金橘餅，是一種頗具特色的食品，是用帶桔皮的紅桔加工而成的天然食品，沒有桔皮中的苦味，色澤橙紅、不含任何色素、口感細膩，具有潤肺止咳的功效，深受歡迎。17、潮州糖水官方服務(wù) 官方網(wǎng)站職業(yè)教育學(xué)歷提升生活經(jīng)驗生活達人法律知識搶首贊已贊過已踩過< 你對這個回答的評價是？評論分享復(fù)制鏈接http://zhidao.baidu.com/question/1741270438624247347/answer/4118688193新浪微博微信掃一掃舉報收起

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