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1，舌尖上的潮汕18種小吃

舌尖上的潮汕18種小吃分別是潮汕牛肉火鍋、隆都米線、腸粉、蠔烙、豬腳飯、雞爐、菜頭粿、粿汁、草粿、豆腐花、老式拖冰、砂鍋粥、鵝肉、薄殼米、鮮魚湯、鱟粿、豬腸脹糯米、豆糕粿。舌尖上的潮汕18種小吃潮汕牛肉火鍋成名于上世紀40年代，在潮汕，大小牛肉店隨處可見，牛肉一般都是現宰現賣，把“鮮”字發揮到極致，深受消費者青睞。蠔烙是潮汕地區的傳統小吃，也是潮州久負盛名的民間小食，屬于粵菜系，主要采用鮮蠔、鴨蛋、蔥頭、雪粉等材料制作而成，質地鮮美酥香，脆而不軟。豬腸脹糯米是潮汕普寧古城洪陽的一種民間傳統小食，選取豬大腸中段為容器，將糯米與豬肉、香菇、蝦、蓮子等食材加入調味料拌勻，最后裝入腸中煮制而成，老少皆宜。

舌尖上的潮汕18種小吃

2，潮州有什么特色小食

潮州小食歷史悠久，是潮州飲食文化一個重要組成部分。千百年來，它由潮州人民共同創造，是潮州人民勤勞、智慧的結晶，它在潮州人民的生活中，占有重要地位。時至今日，它仍是那樣深深地受到海內外潮人的熱愛和關注。潮州小食和潮州菜，都同屬于潮州飲食文化的內容，它們的關系是極其密切的。比如潮菜筵席，從古到今，都要上—二款潮州小食作為配桌點心。這些小食，可以是甜點，也可以是咸點，諸如肖米、水晶包、腐乳餅、鼠殼粿、豬腳圈、菜頭粿……這些潮州傳統小食，經常是潮菜筵席上見到的美點。如果一桌地道的潮菜筵席，沒有一二款潮州小食作為陪襯，必定會黯然失色，失卻不少的潮州風味。其次，有相當一部分的潮州小食，從某個角度看，它可以說是一道潮州菜，而從另一個角度看，它又是一款地道的潮州小食。如潮州的牛肉丸，它往往是潮菜筵席上的—道湯菜，但它更是潮州地區大街小巷小食攤上的一款傳統小食。最后，還有更重要一點的是，潮州小食和潮州菜，它們在烹制方法上，都有許多共同的地方，比如都要用到炸、炒、蒸、煎等烹調方法，都要用到勾芡、調味等技藝。因此，在潮州菜發展的歷史上，有許多潮菜名廚，同時也是制作潮州小食的高手。例如一代潮菜名廚朱彪初師傅，20世紀70年代在廣州華僑大廈任主廚時，他親自制作的潮州小食，如水晶包、鼠曲粿等，十分精巧雅致，據說一些日本朋友品嘗后相當喜歡，臨回國時還特別要求朱師傅再重新制作一些，包裝后帶回日本東京。潮州菜初步形成于宋代期間，因為這個時期，潮州地區的經濟、文化，都已經具備了潮州菜形成的歷史條件，潮州菜已經形成一個初具規模的體系，即有一定的烹調方法，也產生了一批代表菜。而潮州小食的初步形成，根據一些歷史資料，我們說應該是在唐代，也即是比潮州菜初步形成略早一些。?潮州：豬腳圈?豬腳圈是一種油炸的粿類小食，在潮汕地區，因其外形，又被形象地稱為“油盾”。豬腳圈是潮州乃至潮汕地區頗具特色的一款小食。一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。制作豬腳圈需要有特制工具，一根鐵柄，一頭焊上一個直徑8厘米，高 1．5厘米的圓鐵盞。豬腳圈的制法是，將粳米粉和木薯粉按3比7的比例攪拌均勻，加水調成粉漿待用。豬腳圈的餡料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。把鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒人粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形，加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿，放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成。

潮州有什么特色小食

3，請問一下潮州20道著名小吃怎么樣

潮州市是潮州菜之鄉，潮州飲食文化別具一格，潮州菜在國內外享有盛名，為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。潮州菜譜共分八大類，二百三十四個品種。其中潮州小食是全國八大點心系列之一！遠近聞名，鄉土風味濃郁。春餅、筍_、無米_、水晶包、牛肉丸、沙茶牛肉、金瓜芋泥、鴨母念、蠔烙等應時上市，香溢街頭。潮州20道名小食1、潮州炒_條_條卷是廣東潮州一帶的漢族風味名吃，屬于粵菜系。_條卷源于潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為“_條村”。_條卷顧名思義就是把_條卷起來吃，當然中間要包上形形色色美味可口的餡，一般的餡有：_條卷(切碎的蘿卜干)，白菜，菜頭(白蘿卜)，竹筍等等。_條卷源于潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為“_條村”。2、潮州芋丸畬族的風味小吃，同時也是傳統的潮汕小吃。芋丸源于民間，品種豐富，風味獨特。每年中秋佳節之后，正是潮汕地區盛產香芋的季節。這個時候，潮汕大街小巷旁的小吃攤上，必定會出現狀如小孩拳頭，香氣襲人的芋丸。3、潮州甘筒_傳統潮汕小吃甘筒_即是馬鈴薯_，因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。這一傳統潮汕小吃最早出自潮州彩塘一帶地區，因為那里盛產馬鈴薯甘筒_色澤美觀、口味鮮美，是一款潮汕人喜愛的傳統小吃，蒸熟之后，將略煎至酥硬，口感更佳。4、潮州鴨母捻鴨母捻(nian)是一道廣東省有名的漢族小吃，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。5、潮州油_油_是潮汕地區的傳統小吃，是一道以餃子皮為主要食材制作的美食。逢年過節勤勞的潮汕婦女便會制作這種糕點敬拜神明。6、潮州鳳凰炸豆腐豆腐的“腐”與幸福的“福”是諧音，是以祈福禳災為主題的年禧菜中不可缺的內容。炸豆腐是鳳凰山區小城的知名小吃，好吃，便宜。白嫩嫩的豆腐，高溫油炸后，佐料加薄荷葉，醬油辣椒，蒜蓉醋，南姜醋加點糖，最主要的是薄荷葉清新的味道。山泉水做的豆腐，又嫩又滑，經過油炸后，外酥里嫩，加上薄荷葉送人口中，那美味讓人無法拒絕。7、潮州草_草_，是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的漢族小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。草_草是梅州市梅縣區一帶地區的特產。潮汕草_世代相傳，俗而不卑，清暑解渴。食用方便，價錢便宜，適合時令。千百年來在潮汕地區盛夏酷暑暢銷不衰，深受海內外潮人所歡迎。8、潮州春餅潮州春餅是廣東省潮州地區傳統美食小吃的佳品，又名潮州春卷。節日食俗。潮州春卷，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。9、潮州無米_無米_是廣東潮汕一道漢族民間小食。有人又稱為水晶球。無米_的皮是番薯粉做的。無米_的餡多用蔬菜雜糧來做。咸的是馬鈴薯、芋頭、竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。10、潮州灌煎灌煎，是潮汕小吃之一。灌煎這一小吃的名稱，據說是取自外形及烹制方法而得名的，因這一小吃制成后是一長卷形，而有些人在食用前也下鍋略煎，故名為灌煎。潮汕的灌煎，沾上獨制的甜醬油蘸汁，灌煎的香味與甜醬油相融合，形成獨一無二的潮汕風味。11、潮州蠔烙(酥)“蠔烙”是潮州久負盛名的傳統民間小食，已有數百年歷史的潮汕美食。“蠔烙”實際即是“蠔煎”，因為潮州的“烙”，實際即是潮菜烹調方法中的“煎”。12、潮州咸水_咸水_又名水_，也稱為豬__(澄海部分地區稱呼)，是廣東潮州市一種地方性的漢族傳統_食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。13、潮州兩英番薯粥兩英番薯粥是廣東潮汕地區一道傳統美食小吃，在潮陽縣(今汕頭市潮南區)兩英鎮的大小餐館里，經營的食譜比別處奇特，除有參雞魚翅外，還賣番薯粥。上館子吃番薯粥者甚多，有的人雖然就餐佳肴，滿席之時卻也非品嘗一碗番薯粥不可。14、潮州炒糕_炒糕_是一道廣東省潮州地區的漢族傳統民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的制法。炒糕_很注重火候，使糕_達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。15、潮州桃_桃_是廣東潮汕地區傳統美食小吃，民間民俗年糕。又名紅曲桃。在潮南潮陽地區則叫做“紅殼桃”。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃_正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作_桃。16、潮汕柑餅柑餅，又稱桔餅、金橘餅，是一種頗具特色的食品，是用帶桔皮的紅桔加工而成的天然食品，沒有桔皮中的苦味，色澤橙紅、不含任何色素、口感細膩，具有潤肺止咳的功效，深受歡迎。17、潮州糖水官方服務官方網站職業教育學歷提升生活經驗生活達人法律知識搶首贊已贊過已踩過< 你對這個回答的評價是？評論分享復制鏈接http://zhidao.baidu.com/question/1741270438624247347/answer/4118688193新浪微博微信掃一掃舉報收起

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