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牛腩的做法大全家常，牛腩怎么做才好吃

來源：整理 時間：2022-10-20 14:08:09 編輯：東莞本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，牛腩怎么做才好吃

蘿卜燉牛腩主料:牛腩（腰窩） 300克 白蘿卜 400克調料:姜 3克 鹽 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各適量做法：1. 牛腩切成塊，用水沖凈血污；2. 白蘿卜洗凈，也切成塊狀；3. 鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿卜塊分別焯一下水；4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；6. 至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右；7. 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可

牛腩怎么做才好吃

2，西紅柿燉牛肉的做法 燉牛肉的做法大全

　　食材：牛腩200克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許 　　調料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺 　　調料（2） 生抽少許　　美食做法　　步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。　　步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒?！　〔襟E3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。）　　步驟4:轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。曾經我也不知道西紅柿燉牛肉的做法，到處問哪里有的話告訴我可西紅柿燉牛肉的做法的網址吧，可西紅柿燉牛肉的做法挺難找的，我現在真的需要可西紅柿燉牛肉的做法，誰要是可以找到可西紅柿燉牛肉的做法，就告訴我可西紅柿燉牛肉的做法嗎網址吧，謝謝告訴我可西紅柿燉牛肉的做法。找到可西紅柿燉牛肉的做法不容易，這兒有可西紅柿燉牛肉的做法，這里有可西紅柿燉牛肉的做法，我還是找不到可西紅柿燉牛肉的做法，到處問哪里有的話告訴我可西紅柿燉牛肉的做法的網址?，F在終于找到可西紅柿燉牛肉的做法。

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3，牛腩的烹飪方法有那些具體步驟

牛腩的基本烹飪方法　1、牛腩切小塊，先用炒鍋干炒，讓血水滲出，然后把血水濾干；　　2、將八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香先用干鍋炒一下，炒出香味，再用煲湯袋或者紗布束緊，做成香料包；　　3、鍋里放上炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水，用小火燉煮約一個小時。 這樣，牛腩就軟爛了，接下來就可以利用多種烹飪方法來做繼續加工美味的牛腩了，以下就是幾種常見的牛腩菜譜。牛腩菜譜1、紅燴牛腩　　1）材料：燉好的牛腩、洋蔥1/4個、番茄1個、胡蘿卜1個，切成丁塊備用；　　2）做法：放油，把洋蔥放入先炒香，加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味即可。2、山藥牛腩　　1）燉好的牛腩、山藥切滾刀塊，備用；　　2）做法：切好的山藥、牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可。

牛腩的烹飪方法有那些具體步驟

4，如何做西紅柿牛腩 西紅柿牛腩家常做法

如何做西紅柿牛腩 西紅柿牛腩家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/1723.html 牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。 編輯本段適宜人群一般人群均可食用 適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用 . 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃 編輯本段相關食譜黃豆燜牛腩. 如何做西紅柿牛腩 西紅柿牛腩家常做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/1723.html

5，牛腩要怎么做才好吃又方便

牛腩燜蘿卜
西紅柿牛腩的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：燉西紅柿牛腩的制作材料： 主料：牛腩,西紅柿 調料：蔥,姜,料酒,鹽 教您西紅柿牛腩怎么做，如何做西紅柿牛腩才好吃 做法： 1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味 耙子蘿卜牛腩湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮耙子蘿卜牛腩湯的制作材料： 主料：蘿卜640克,牛腩（腰窩）640克 調料：姜5克,鹽5克教您耙子蘿卜牛腩湯怎么做，如何做耙子蘿卜牛腩湯才好吃 1. 牛腩放入滾水中煮5分鐘，撈起，洗凈。 2. 耙子蘿卜去皮，洗凈，切厚件。 3. 加適量水，猛火煲至水滾。 4. 放入全部材料，用中火煲約3小時。 5. 加入細鹽調味，即可飲用。 小帖士-健康提示： 1. 此湯有健脾開胃，護膚養顏的作用。耙子蘿卜可以減少高血壓和冠心病的發生，能消除積垢，清除多余脂肪，潤澤皮膚，顏面清秀。 2. 日常用此湯佐膳，可以令人肌膚細潤白凈。如果飲食積滯，痰熱盛，皮膚干燥，卻雙體虛，面上起黑斑，可用此湯佐膳作食療。
西紅柿牛腩 牛肉切成小塊，水燒開，放入牛腩焯一下，撈出，放到高壓鍋里，加水（水里放一點八角、幾?；ń?、一點鹽），煮5分鐘。 炒鍋放少許食用油，放西紅柿醬炒，再把牛肉倒進鍋里炒，然后再放大料、桂皮、香葉、陳皮和山楂等，放料酒、少一點兒老抽及開水（開水與肉平齊），先大火煮開后再改小火慢燉，1 小時以后看看牛肉熟了，再放西紅柿塊，然后收汁。 這樣西紅柿牛腩就做好了。
紅燒牛腩
主料與配料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。 調味料：生抽2湯匙，鹽?茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。 做法：　 1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。 3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。 4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

6，牛腩怎樣做好吃

做牛腩煲。輔料：洋蔥，胡蘿卜，卷心菜。
西紅柿牛腩材料主料：牛腩，西紅柿， 調料：蔥，姜，料酒，鹽做法1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味蘿卜牛腩煲材料白蘿卜。牛腩。蔥姜蒜。料酒。醬油。雞精。八角。甜面醬。豆瓣醬。高湯。胡椒粉。干生粉。做法1。牛腩切塊；白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥切段；姜切片；大蒜切末備用。 2。鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時，撈起瀝干。 3。鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。紅燒牛腩【川版】材料原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，蔥花 輔助調料：鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，雞精做法1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花 2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出 3、繼續開火燒油，加入姜片，蒜粒 4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽（少量） 5、倒入清水抹過牛肉，水開后關小火燉 6、2小時后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜咖喱牛腩材料牛腩500克，洋蔥1個，胡蘿卜1根，土豆2個，老姜1塊，咖喱塊100克，食用油30克做法1.牛腩洗凈切塊放入沸水中汆燙除去血沫。2.牛腩老姜和適量開水一起放入電壓力鍋中燉煮。3.牛腩燉至熟透備用。4.洋蔥，胡蘿卜，土豆，切塊洗凈。5.起鍋燒熱放入洋蔥，胡蘿卜，土豆翻炒均勻。6.加入適量的牛肉高湯。7.加蓋燜煮片刻至土豆熟。8.加入煮熟的牛腩。9.放入咖喱塊煮至融化。10.小火繼續煮5分鐘即可。小訣竅:這道菜的操作幾乎不需要廚藝，因為調味這件重要的事情完全交給現成的咖喱塊，它的味道已經調好，只要按照包裝上面的說明來操作絕對會很好吃；牛腩一定要事先燉煮熟爛，否則咬著嚼不爛的牛肉會是相當掃興的一件事，這里要大力推薦一下電壓力鍋，既節約時間又節省能源，再難煮的食物都可以煮得很透，相當相當方便。蓮藕牛腩湯材料主料：牛腩（腰窩）1280克，蓮藕640克， 輔料：蜜棗40克，赤小豆40克， 調料：姜5克，鹽5克做法1.牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻； 2.取出后再過冷水，洗凈，滴干； 3.蓮藕洗凈，去節和皮，切成大塊； 4.紅豆、生姜、蜜棗洗凈； 5.全部材料放入清水煲內，猛火煮滾； 6.慢火煲3小時，加鹽調味可供飲用。小訣竅:健康提示： 1.此湯脾開胃、益氣補血，用于久病脾虛、氣血不足、或產后虛贏、面色萎黃、神疲氣短、頭暈眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脈象虛弱等。更用于貧血、營養不良。 2.此湯具有益氣開胃之功效。牛腩補脾益氣、養血強身、營養豐富。蓮藕旺血生津，可增強此湯補虛之功效。 食物相克： 蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》） 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。清湯牛腩材料牛腩若干，沙姜數片，水，鹽做法1.牛腩若干，沙姜數片。2.牛腩加三倍水放入燉盅燉三到四個小時后下鹽調味即可吃用。小訣竅:有些朋友可能受不了燥熱的，可以去掉姜加點蘿卜。

7，正宗的牛腩面怎么做

主要配料牛腩5斤一 洋蔥1.5斤生姜2兩 大蒜1兩 蔥1兩 胡蘿卜1斤香菜二兩 香料及醬料二 老抽4兩 生抽2兩 蠔油4兩海鮮醬(李錦記)1/2瓶柱侯醬 (李錦記)1/2瓶 湖南辣椒醬1瓶(如過沒有可以拿辣椒醬代替) 鹽 雞精適量三 八角5個 羅漢果2個三奈6片小茴適量 桂皮適量 草果2個香果2個制作過程中油溫按1中的原料順序炒香后加入2中的原料,出香味后加10斤水后加入3的原料.大火燒開后去掉浮沫,轉小火,煮大楷3小時左右(直到牛腩能入口中攪的爛哈)然后撈出牛腩,過濾湯水并調味即成.(鍋里剩下的東東就不要 咯)注意生牛腩時不用切的太小,就把牛腩分成3.4塊就行咯. 煮好后再切成小塊..
正宗的牛腩面的做法如下一、材料高筋面粉375克、牛腩2000克、豬大骨頭500克、食鹽3茶匙、蘇打粉3克、生菜1棵、細香蔥3根、麻油1/2茶匙、柱候醬3湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個、八角1枚、雞粉1茶匙、水適量、鴨蛋2個、雞蛋1個。二、做法1、高筋面粉375克，放入蘇打粉3克、食鹽1茶匙攪拌均勻后，將2個鴨蛋和1個雞蛋打成蛋液加入混合粉中攪拌成絮狀，用手揉搓成面團后蓋上濕布醒20分鐘。2、將面團置于枮板上，用搟面杖使勁打緊實成一長片，將面片折疊再次打成長片，如此反復幾次，將打好的面揉搓成團再醒10分鐘。3、將面團揉搓至大致光滑，將揉好的面團搓成長條用刀切成劑子，將劑子用手按扁，再用搟面杖搟成約5毫米厚的面皮。4、搟好的面皮放在手動面條機做面皮的鋼輥上，掛一檔壓一遍后將面皮如圖中折疊好再壓一遍，接著掛二檔、三檔、四檔、五檔依次壓一遍。5、最后壓成所需要的長條面片撒上生粉置于平板上，將長條面片放在面條機的切面條鋼輥上，搖動手柄完成切面條工序，將做好的面條置于托盤中放進冰箱冷藏2個小時。6、用一鍋注入水大火把水燒開后，將面條下進鍋中，待鍋中水再次燒開時，將面條撈出盛進碗中，如果不是馬上吃的話，可用筷子挑松，下點油拌勻存進冰箱。7、姜、蒜、辣椒、八角洗干凈，姜蒜用刀拍一下，辣椒切碎，牛腩洗凈切塊。8、將洗干凈的牛腩放進鍋中，加水沒過食材進行煮燙，等牛腩變色后倒掉原來的水再重新注入新水，以剛沒過食材較好。9、高壓鍋大火煮開，加蓋轉小火壓20分鐘，時間到了開蓋晾涼，撇去浮油。10、加入姜、蒜、干辣椒、八角、柱侯醬、生抽、白糖、雞粉、食鹽1茶匙，再煮制15分鐘，把牛腩盛出備用。11、豬骨頭冷水下鍋煮至微微變色，倒掉水，再續上冷水放豬骨頭再焯一遍倒掉水備用。12、將豬骨頭500克放進瓦鍋，加入2200毫升水，大火燒開轉小火熬煮2個小時，放1茶匙鹽略煮片刻關火。13、將生菜葉子一片片掰開，洗干凈，放進沸水中燙軟備用。14、將細香蔥洗干凈切成蔥花。15、往面碗中倒入熬好的豬骨湯，鋪上生菜，放進自制牛腩及牛腩汁，滴上幾滴麻油，最后撒上蔥花即可。
主要是調湯。 番茄牛腩湯 開放分類： 美食（1）準備食材 主材：牛腩兩斤、番茄三至四個輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉(2）加工牛腩將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉小火煮50分鐘。（3）加工番茄將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。（4）炒番茄醬汁在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。（5）加工輔料將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。 （5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯 牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。 玉米牛腩湯 功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養胃，并能調理進食后反胃、嘔吐等癥。 原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。 調料：鹽、蔥、料酒適量。 制作方法： 1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。 2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個半小時（煲約3個小時以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。 禁忌：高血脂患者不宜多食。 蔬菜牛腩湯材料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚做法：1，將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，飛水洗凈2，胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉小火燉至稍爛（約30分鐘）4，加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可煲湯的時候廚房里彌漫著八角桂皮的香味，真是迷人！

8，牛腩怎么做好吃

西紅柿燉牛腩 材料：牛腩、西紅柿、蔥姜、大料 步驟一：把牛腩、蔥姜、大料放入鍋中加開水煮。 步驟二：加入料酒、醋（少許）、開鍋后調小火燉1h 步驟三：西紅柿去皮切成小塊下鍋煮0.5h。 步驟四：加鹽、雞精（千萬不要加醬油——會影響味道的）、糖 步驟五：等到西紅柿煮成糊狀家味精出鍋。 這樣牛腩西紅柿就做好了。 調料加入糧要根據個人口為自己定了，糖要少放，鹽要后放。 港式牛腩 原料：牛腩一斤 胡蘿卜一條 洋蔥半個 大蒜三粒 調味料: 鹽一匙 糖一匙 水三杯 蕃茄醬二匙 香葉三片 做法： 步驟一 牛腩切塊先用水加蔥／姜／酒煮開后撈起備用 步驟二 胡蘿卜切塊／洋蔥切絲／大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過， 再放入考周之牛腩拌炒均勻后加入調味料煮關，移入保溫 外鍋中燜煮兩小時即可。 白蘿卜燉牛腩 材料：牛腩，白蘿卜（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。 調料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點 做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。 2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調料。 3，用小火滿燉半個小時以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以后就可以了。 4，煮好以后以后可以適當的增加調料（鹽，糖） 建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。 土豆塊燒牛腩 材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片 調味料： 1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少許 作法： 1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。 2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒后改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。 輕松一點： 1、牛腩最好用肋條或里脊邊肉，以紅燒為宜，由于質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。 2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。 貴妃香牛腩 材料：牛腩1+1\2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒 調味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1\2大匙、番茄醬2大匙、味精少許 作法：1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。2 .鍋中加水，放入牛腩煮30分種。3.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然后倒入牛腩炒 勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。 烹調指南：1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。2.燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于飯上即成牛腩燴飯 紅燒牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。 調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。 做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。 3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 爽口蓮藕燉牛腩 原料： 牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。藥材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許。 輔料： 米酒1大匙，鹽2小匙。 做法： 1、牛腩切塊，以滾水氽燙洗凈。 2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。 3、將所有材料、調味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。 Tips： 這道菜宜用沙鍋燉煮，因為蓮藕一遇鐵鍋，顏色會變黑。 功效： 滋養美容，健胃整腸，體質虛弱者可以多吃以滋養強壯。
那就做牛腩粉絲煲比較好吃拉。
紅燜牛腩 特色：此菜軟爛鮮香，濃郁芬香。 用料：牛腩500克。 調料：面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1塊，二湯5杯，濕淀粉2.5茶匙，花生油1湯匙。 制作： 1、腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。 2、生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。 3、鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下深、淺色醬油和白糖、二湯略燜，用濕淀粉打芡裝盤即可
和蘿卜一起燉好吃
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