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如何切牛肉，牛肉怎樣切

來源：整理 時間：2022-10-19 22:36:27 編輯：東莞本地生活 手機版

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1，牛肉怎樣切

橫著紋切牛肉，是因為牛肉絲粗，很難咬斷，為了吃在嘴里容易嚼爛，所以要這樣切記住一下的切肉方法： 橫切牛肉 豎切雞肉 斜切豬肉 接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬于紅肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清幾水淀粉攪拌均勻,淹制十分鐘左右即可,記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩.

牛肉怎樣切

2，如何切牛肉片

牛肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）　　另外，對于廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。

如何切牛肉片

3，牛肉怎么切 牛肉的正確切法

與纖維的方向橫向切片，這樣把纖維切成了短的一小段一小段的，吃起來口感更嫩更好嚼。牛肉的纖維較粗，順著纖維的方向切不容易嚼爛，口感會老一些。
切牛肉，雞肉，豬肉都是有學問的 要橫著紋切牛肉，是因為牛肉絲粗，很難咬斷，為了吃在嘴里容易嚼爛，所以要這樣切！ 記住一下的切肉方法： 橫切牛肉 豎切雞肉 斜切豬肉 魚肉橫切 腰子斜切

牛肉怎么切 牛肉的正確切法

4，牛肉片怎么切

不要順著肉絲的走勢切，要用跟肉絲走勢垂直的角度來切~這樣吃起來才不塞牙
肉是有條路的，橫著肉的條路切就行！
牛肉片反著紋路切。牛肉絲順著紋路切。
順著紋理切
看清楚紋路 ， 橫著切， 順著紋路是切不動的、或者說很難切、

5，牛肉的切法

切牛肉，雞肉，豬肉都是有學問的 要橫著紋切牛肉，是因為牛肉絲粗，很難咬斷，為了吃在嘴里容易嚼爛，所以要這樣切！ 記住一下的切肉方法： 橫切牛肉 豎切雞肉 斜切豬肉 魚肉橫切 腰子斜切
如果要是切絲的話就是順著纖維方向片下來，再切絲，如果是想吃片的話，那就先切大小合適的快，在切片，順便提醒下，切好后，看干濕程度處理下，然后嫩肉粉抓下，或者按個人的喜好淹下，那樣口感會很嫩而有嚼勁。

6，牛肉怎么切即輕松又好看的小技巧

切牛肉絲或牛肉片時候要如何切才能使更外型漂亮有賣相呢?聚餐網教你一個切牛肉的小竅門，讓你切出來的牛肉不但感覺好切，而且外形漂亮肉更加鮮嫩。切牛肉即輕松又好看的方法講解： 這個方法就是切牛肉前先冷凍半小時。 切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手，冰過便比較好切，而冰過的牛肉含水分高，比完全不冰的嫩。 以上這個切牛肉的方法一般是自助餐廳比羅常用的方法，大酒店也是用這種方法切的，還是很實用的喲。

7，牛肉怎樣切好切

橫著切絲，炒出來的牛肉絲會很嫩的，如果是鹵牛肉，也要橫著切片，不容易散試試吧！
順著牛肉的肌肉紋路切，不要與肌肉紋路垂直切。
要切的快，順著肌肉紋路切吧。要是你不怕損傷味道。就放冰箱冷凍成塊再切。我覺得那樣最好切
橫切牛肉，斜切豬肉，順切雞
刀快的話，怎么切都好切。
牛肉（瘦）做法指導：1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；2. 清燉牛肉能較好地保存營養成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；5. 紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛； 7. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

8，牛肉怎么切圖解

切牛肉還真的需要一點兒技巧，和豬肉不一樣的。因為，相對于其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛。 另外，烹調方面有句行話，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切（也就是頂刀切）。因為牛羊肉的纖維粗，順著切，不好嚼；豬肉纖維細，如果橫著切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片變炒肉末了，，哈哈） 但也不絕對，例如切牛羊肉中極嫩的地方，如牛肉中的內脊，羊肉中的黃瓜條，順著切也不是不可以，尤其是初學者。
牛肉正確切法，原來牛肉需要這么切，看看你以前切的對嗎！
橫著切相對于其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛。
切牛肉還真的需要一點兒技巧，和豬肉不一樣的。因為，相對于其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛。 另外，烹調方面有句行話，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切（也就是頂刀切）。因為牛羊肉的纖維粗，順著切，不好嚼；豬肉纖維細，如果橫著切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片變炒肉末了，，哈哈） 但也不絕對，例如切牛羊肉中極嫩的地方，如牛肉中的內脊，羊肉中的黃瓜條，順著切也不是不可以，尤其是初學者。
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