面粉怎么做面條，面粉怎么做成面條才好吃

來源：整理時(shí)間：2022-10-19 22:34:39 編輯：東莞本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，面粉怎么做成面條才好吃
2，2020年面粉怎么做面條
3，面粉做面條最好吃的做法
4，怎么用面粉做面條
5，面粉怎樣做面條
6，自己買面粉做面條怎么做
7，怎樣自己用面粉做面條用發(fā)酵嗎

1，面粉怎么做成面條才好吃

首先你水一點(diǎn)不可以兌多了,越干越好!鹽一斤面放5克,雞蛋2-3斤面放一個(gè),在和面機(jī)里攪拌均勻就好了,和面沒有什么時(shí)間限制!攪拌好之后必須用壓面機(jī)壓面,在壓面的時(shí)候來回多壓幾道面條回精道點(diǎn) 堿放多放少都不會(huì)出問題!堿放多了壓出來的面條相對勁道,但是是黃的!有的人喜歡有的人不喜歡!少些也影響面的質(zhì)量!

做炒面。

面粉怎么做成面條才好吃

2，2020年面粉怎么做面條

2020年喜歡吃面條，自己做更加衛(wèi)生，面粉做面條，首先買一個(gè)打面條機(jī)，打面條的時(shí)候可以看說明書，自己喜歡紅色的可以放火龍果，喜歡綠色可以放韭菜或者獼猴桃，打面條的時(shí)候一起放進(jìn)去。

2020年面粉怎么做面條

3，面粉做面條最好吃的做法

我覺得最好吃的做法是純手工搟面，在配上自己喜歡的鹵。面條好不好吃一半看鹵好不好，一半看面做的好不好。做面條的面應(yīng)該和的比硬一些，揉到面均勻光滑。在加工成面條，這樣做出來的面條才好吃。

沒必要講究品牌，只要是高筋面粉就行。鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源f0.3-0.5斤、水30-35斤工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源f用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。

面粉做面條最好吃的做法

4，怎么用面粉做面條

手工面條的制作方法然后要再面盆里不斷地和，在這個(gè)過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)地弄，水多了就加面，面多了就加水。直到面和水達(dá)到合適的比例，最終和成的樣子就是包水餃的時(shí)候面的樣子。然后就不用酒瓶了，從廚師趙師傅那兒借來搟面杖，不斷地?fù){，把面團(tuán)搟成一張大餅，薄一點(diǎn)的更好，然后用刀切成一條一條的，越細(xì)越好。然后再切好的面條上撒一些面粉，防止面條相互間粘在一起。之后就是燒開一鍋開水，把面條煮出來了，香噴噴的。

手工面條的制作方法先把面倒進(jìn)一個(gè)面盆里，然后往里面加水。什么面都行，最好用做面包的面(高筋面）都可以，至于水，用涼水吧。然后要再面盆里不斷地和，在這個(gè)過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)地弄，水多了就加面，面多了就加水。直到面和水達(dá)到合適的比例，最終和成的樣子就是包水餃的時(shí)候面的樣子。然后就不用酒瓶了，從廚師趙師傅那兒借來搟面杖，不斷地?fù){，把面團(tuán)搟成一張大餅，薄一點(diǎn)的更好，然后用刀切成一條一條的，越細(xì)越好。然后再切好的面條上撒一些面粉，防止面條相互間粘在一起。之后就是燒開一鍋開水，把面條煮出來了，香噴噴的。

5，面粉怎樣做面條

面粉做面條不需要發(fā)酵主料小麥面粉300g輔料水100g1.所需原料面粉和水。2.將少量水倒入面粉中。3.用手?jǐn)嚢杳娣凼姑娣鄢尚鯛睢?.第二次再倒入少量水。5.再攪拌面粉。6.和好的面，成絮狀但又沒有干面粉。7.用手捏下成團(tuán)。8.手一推又散開就證明面的濕度正好。9.把和好的面放在壓面機(jī)上開始壓。10.把面壓成光滑的面狀。11.等面壓光之后將壓面機(jī)調(diào)到合適的厚度再壓一次面。12.放上切面刀切面。13.壓好的面條。

面粉做面條的做法：一、材料高筋面粉 500g二、做法1、往和面的小盆里倒入面粉。2、面粉中間挖個(gè)坑，倒入適量的溫水3、開始攪拌面粉和水，同時(shí)不停的揉和4、當(dāng)面團(tuán)和好的時(shí)候，盆邊也幾乎是光溜溜的，然后將面團(tuán)用濕布蓋上，醒一會(huì)兒5、差不多20分鐘后開始揉搓面團(tuán)6、用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形7、在面圓兩面都抹上一些干淀粉，待會(huì)兒搟面的時(shí)候才不會(huì)粘在一起8、將面圓一層層包裹在搟面杖上，不停地滾動(dòng)搟面杖9、在一次次的滾動(dòng)下，面圓越來越大，也越來越薄10、有薄厚不均的地方，再用搟面杖加加工11、將面片一正一反疊起來12、用刀將面片切成一公分左右寬即可

6，自己買面粉做面條怎么做

步驟：1、一斤面粉里加入一個(gè)打散的雞蛋、1.5克鹽，平時(shí)和面用涼水就行，天氣特別冷時(shí)可用溫水和面，.水不要急著一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了；2、揉面時(shí)要掌握住面里的水分，揉到軟硬適中最好，面揉好后可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，就說明這面揉得可以了，如果不急著吃的話，還可以用塑料袋把揉好的面團(tuán)包起來醒5-10分鐘；3、搟面時(shí)雙手用力要均勻，面搟開后，用搟面杖從前往后卷著搟，為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上，可以隔一段時(shí)間往面片上撒一些面粉，面片一定要搟得厚薄一致，這樣下到鍋里才會(huì)一起熟；4、用搟面杖將搟好的圓面片卷起，一層一層地將面片疊起來，疊得不要太寬，這樣才好下刀切面；5、在疊好的面上撒些面粉，然后用"推拉式"切法開始切面，面條切得像韭菜葉寬就行了，所謂"推拉式"切法是指，切面時(shí)刀要從下面開始用勁，然后順著勁兒往前切，再按時(shí)"原路"將刀拉回。

217623 - 經(jīng)理四級拉面其實(shí)滿好做給面里放點(diǎn)鹽巴再活面再把面的形狀定好醒上一小時(shí) 再拉包拉不斷

三種：手搟面和拉面還有貼面（面條太多了就說三種典型吧）和面：面粉加水用手?jǐn)嚢瑁贿呅Ｒ贿吋铀?搟面面要硬，用搟面杖搟薄后疊起，用刀切條。拉面面要?jiǎng)牛谐尚l，用手拉伸下鍋貼面面要稀，用一跟筷子從盤子里一條一條撥到鍋里。要不干脆買個(gè)壓面器把和好的面塞進(jìn)去一擰就出來面條了。

這個(gè)一般用溫一點(diǎn)的水和面，軟硬合適即可（可根據(jù)自己的愛好掌握），醒一會(huì)兒，然后用搟面杖在面板上來搟，搟時(shí)在面上面撒些干面，防止面片被粘住，搟長了卷在搟面杖上，薄厚自己掌握即可，最后疊成7,80厘米寬的摞，用刀切成條即可（寬窄自己掌握就行了）。

兩人用800克面粉，用涼水合面，不要合的太軟，但一定要揉透。面片要搟的薄些，撒多些干面在上面，然后從對面的兩個(gè)邊往中間卷，倆個(gè)卷到中間就可以切了。實(shí)際是很簡單的就是用語言不好表達(dá)，你自己實(shí)踐一下就會(huì)了。

材料：雞蛋/面粉/鹽胡蘿卜/[font=宋體]菠菜/黃瓜肉末/香菇調(diào)味料：鹽[font=times]/生抽/生粉/豆醬[/font] [font=宋體][font=宋體]步驟一:和面做法:面粉里加入雞蛋液、鹽/菜汁. 竅門:平時(shí)和面用涼水,也可以天氣特別冷時(shí)可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中,要慢慢加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 步驟二:揉面做法:揉面時(shí)要掌握住面里的水分,揉到軟硬適中最好.竅門:面揉好后可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,表皮光滑，就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的面團(tuán)包起來,醒15分鐘，也可以用濕毛巾搭在面團(tuán)上。步驟三:搟面做法:搟面時(shí)雙手用力要均勻,面搟開后,用搟面杖卷著搟,這樣既快又省事兒.為了不讓搟出的面片粘到案板和搟面伏上,可以隔一段時(shí)間往面片上撒一些面粉.搟面時(shí)搟出的面片邊兒容易厚,此時(shí)用小搟面杖把邊兒搟一下就可以了提醒:面片一定要搟得厚薄一致,這樣下到鍋里才會(huì)一起熟. 步驟四:疊面做法:用搟面杖將搟好的圓面片卷起,一層一層地將面片疊起來，象折扇子的折法. 竅門:疊得不要太寬,可以用家里的菜刀做個(gè)度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面.步驟五:切面做法:先在疊好的面上撒些面粉,然后用"推拉式"切法開始切面,面條粗細(xì)隨意. 煮面：水燒開后，面煮軟后，不硬心。將面放入冰水中，然后撈起，倒入色拉油拌勻，一邊拉面，一邊用風(fēng)扇吹涼，后放入冰箱。拌面 ]黃瓜切絲，香菇和肉末用油炒熟，加入生抽/豆醬調(diào)味，用水淀粉勾芡。將黃瓜和香菇肉醬和冷面拌勻。里面看不懂的字體不要緊的。

7，怎樣自己用面粉做面條用發(fā)酵嗎

面粉做面條不用搟了，教您一招，面條根根勁道，不配菜能吃一大碗

1、也可以不用發(fā)酵，涼水和面，如1斤面粉，可加兩個(gè)雞蛋，少半匙鹽，和的稍微硬點(diǎn)，然后醒上20分鐘，搟成薄厚均勻的大片，灑上干面粉，兩邊向中間卷起，切成粗細(xì)均勻的條，用手拿起中間，一抖，面條就散開了，把干面抖凈即可。2、參考如下面粉的發(fā)酵技巧　　選對發(fā)酵劑　　1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。　　2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。　　3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會(huì)破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，所以也不建議使用。　　4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團(tuán)中的B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。　　發(fā)酵粉的用量宜多不宜少　　發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯(cuò)。　　活化酵母菌對新手比較重要　　加干酵母的方法我其實(shí)是不講究的。有時(shí)候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會(huì)對發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。　　和面的水溫要掌握好　　和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計(jì)怎么辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當(dāng)然你也可以用冷水，我只是希望發(fā)面過程盡量短一些，能節(jié)約時(shí)間不是。　　面粉和水的比例要適當(dāng)　　面粉、水量的比例對發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬了。水少面多，面團(tuán)就硬，這樣的面團(tuán)適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差。什么比例合適呢？我給個(gè)大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。當(dāng)然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。同時(shí)也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運(yùn)用。　　面團(tuán)要揉光滑　　面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團(tuán)揉好的直觀形象就是：面團(tuán)表面光滑滋潤。水量太少揉不動(dòng)，水量太多會(huì)沾手。　　保證適宜的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵　　發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70－75％之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個(gè)四季皆可用的方法：在一個(gè)大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個(gè)小環(huán)境里溫度、濕度都有了。當(dāng)然，如果你習(xí)慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。　　二次發(fā)酵　　從蒸鍋中取出的面團(tuán)你能看到豐富的氣孔。不過發(fā)酵不應(yīng)該這樣結(jié)束。如果就此結(jié)束也不是大錯(cuò)，但發(fā)面的成品在口感和外形上會(huì)有所區(qū)別。應(yīng)當(dāng)將面團(tuán)放置在面板上揉，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出去，然后放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右。二次發(fā)酵對發(fā)面成品的松軟度有很重要的作用喲。　　巧用發(fā)酵輔助劑　　1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。　　2、添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時(shí)間還能讓成品更松軟。　　3、添加少許醪糟，能協(xié)助發(fā)酵并增添成品香氣。　　4、添加少許蜂蜜，可以加速發(fā)酵進(jìn)程。　　5、添加少許牛奶，可以提高成品品質(zhì)。　　6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去干活。　　7、添加少許雞蛋液，能增加營養(yǎng)。

不用發(fā)酵，涼水和面，如1斤面粉，可加兩個(gè)雞蛋，少半匙鹽，和的稍微硬點(diǎn)，然后醒上20分鐘，搟成薄厚均勻的大片，灑上干面粉，兩邊向中間卷起，切成粗細(xì)均勻的條，用手拿起中間，一抖，面條就散開了，把干面抖凈即可。

面條不用發(fā)酵，用高筋面粉多點(diǎn)搓面團(tuán)，這樣才有筋道。

不用，做饅頭才用，做面條只要用水混合面粉，然后揉成面團(tuán)，手工面的話拿搟面杖把面團(tuán)搟成一張薄薄的面皮，然后疊起來切成條就可以了