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1，腸粉是怎樣做的
2，速凍潮式腸粉怎么吃
3，潮州腸粉的做法和配料

1，腸粉是怎樣做的

簡單幾步，教你做出香滑軟糯的鮮蝦腸粉 00:00 / 00:5170% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

腸粉是怎樣做的

2，速凍潮式腸粉怎么吃

潮式腸粉潮式腸粉的做法6 人做過這道菜收藏食神是誰的廚房食神是誰想念家鄉腸粉的味道，但是人在異鄉卻只能空想。嘗遍當地有名的腸粉王，仍無法阻止對她的想念，于是乎，只能自己動手，豐衣足食啦！用料 1、醬汁生抽 3匙水淀粉適量（香菇+蒜頭+蔥頭）爆炒的香油少許2、米漿白蘭花拉特級拉腸粉專用粉 140克水（1:2.5） 350克3、配料肉沫適量泡開的香菇 2朵對蝦（干） 2個雞蛋 2個綠豆芽適量蔥末少許潮式腸粉的做法鍋內下少許油，爆炒香菇，炒香后盛起備用潮式腸粉的做法步驟1炒完香菇的油留著，放一顆蒜頭下去爆香，蒜頭稍微有點焦后放點蔥末。再加生抽和水淀粉，燒開后盛起備用，醬汁完成潮式腸粉的做法步驟2米漿按照粉水1:2.5的比例調配，可以根據個人口味適當增減。潮式腸粉的做法步驟3腸粉盤底刷油，再淋一湯勺米漿，放點肉沫、香菇、蝦、雞蛋液、蔥末和豆芽潮式腸粉的做法步驟4鍋內水燒開后，把腸粉盤放鍋上蒸，最大火潮式腸粉的做法步驟5大火蒸兩三分鐘后，打開鍋蓋看到粉鼓起，就是熟了。（注意，鍋蓋必須與鍋吻合，鍋蓋必須完全罩住腸粉盤）潮式腸粉的做法步驟6用盤夾把腸粉盤夾出，用刮片從兩頭把腸粉刮出轉盤潮式腸粉的做法步驟7淋上醬汁，即可享用

速凍潮式腸粉怎么吃

3，潮州腸粉的做法和配料

廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導致做出的口味都不相同。布拉腸粉藝廣州西關的尤為出名，它是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉的粉質和醬汁調料！腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉并非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。制作方法：1、將大米粉用清水調制成粉漿待用；2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。注意事項：1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。。腸粉醬汁配方腸粉本身淡而無味，精髓在于最后淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密武器，并不外傳，像老西關拉腸這種已有百余年歷史的腸粉店能夠盛行至今，靠的也就是祖傳的秘制腸粉醬汁。我們在這里介紹一下普通腸粉醬汁的做法。材料：生抽1斤、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）制作步驟：先用水把冰糖煮溶待用；把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然后加入醬油和魚露；清水煮開，然后放入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。腸粉怎么做好吃？1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

潮州腸粉的做法和配料