骨頭湯的做法大全，大骨頭湯的做法大全

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-18 22:45:17 編輯：東莞本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，大骨頭湯的做法大全
2，人參排骨湯的做法大全
3，大骨頭湯的做法大全
4，大骨頭湯的家常做法大全怎么做好吃視頻
5，骨頭湯的制作方法
6，骨頭湯怎么做
7，飯店骨頭湯的做法大全
8，怎么做骨頭湯

1，大骨頭湯的做法大全

骨頭湯 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

1.大骨一根切段。2.冷水下鍋焯一下洗凈。3.再入高壓鍋，加姜片煮開(kāi)。4.撇去浮沫。5.加香菇粉，料酒，蓋蓋子，大火上汽轉(zhuǎn)小火15分鐘。6.排氣后加鹽即可。

大骨頭湯的做法大全

2，人參排骨湯的做法大全

1、人參排骨湯做法一：（1）原料：人參100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒、姜片、黃酒、紅棗、鹽，雞粉適量。（2）將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用。（3）將人參切片。（4）燉鍋中加水，放入排骨、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘。（5）加入人參須和人參切片，鹽、雞粉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)候左右，到排骨軟為止。2、人參排骨雞湯做法二：（1）準(zhǔn)備材料：人參2支，雞半只，排骨500g，紅棗8個(gè)，枸杞20g，姜1塊，鹽適量，水適量。（2）將雞與排骨清洗干凈，斬大塊，用冷水浸泡30分鐘。（3）加料酒，小火把雞和排骨的血水焯掉，然后將雞和排骨清洗干凈。（4）將準(zhǔn)備好的人參，紅棗，枸杞，姜塊清洗干凈放入盤中備用。（5）將人參，紅棗，枸杞，姜塊和排骨、雞一起放入大砂鍋內(nèi)。（6）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)20分鐘就好了，起鍋時(shí)加鹽調(diào)味。（7）1小時(shí)20分鐘后關(guān)火，美味的人參排骨雞湯就可以開(kāi)始食用了。3、人參排骨湯的做法三：（1）主料：排骨200克。輔料：人參1支，銀耳20克，枸杞子、生姜、鹽各適量。（2）排骨清洗干凈斬件。人參過(guò)水。（3）銀耳、枸杞子浸泡。（4）生姜去皮切成片狀。（5）排骨放熱水鍋焯燙。（6）材料放沙鍋，加水煮沸，小火煮1小時(shí)即可。

人參排骨湯的做法大全

3，大骨頭湯的做法大全

1、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。2、煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。3、最好用冷水煮。如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會(huì)影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺(jué)得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。5、在煮湯的過(guò)程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來(lái)湯會(huì)很難看。6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開(kāi)鍋、不滾騰。

大骨頭湯的做法大全

4，大骨頭湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材用料筒骨1根姜片少許蒜4瓣相克食物枸杞少許相克食物油少許鹽2小勺料酒少許耗油少許大骨頭湯的做法1.準(zhǔn)備好一根筒骨，讓老板切好2.然后過(guò)下水洗凈3.鍋里放入少許油，放入姜片，蒜和筒骨，開(kāi)始翻炒4.加入鹽，料酒，耗油5.加入適量的水，半鍋以上的水，中小火煮1個(gè)半小時(shí)，中途記得加水6.煮好之后放入枸杞7.盛出小貼士1.骨頭湯的精髓是中間這跟有骨髓的，所以不要切兩半2.湯熬的越久湯越營(yíng)養(yǎng)

淮山骨頭湯的做法步驟：1. 將除骨頭以外的所有材料放入煲里，加入適量的水，用大火來(lái)煮。而骨頭要飛水（焯水），然后用清水洗干凈，待水煮開(kāi)后，再放入。2. 當(dāng)骨頭放入后，大火煲10分鐘左右，改為慢火煲1個(gè)半小時(shí)，一煲清潤(rùn)的淮山骨頭湯就ok了！小貼士：豬骨選用扇骨較為好些，因?yàn)殪页鰜?lái)的湯沒(méi)那么肥膩；豬骨一般都是水煮開(kāi)后再放，感覺(jué)煲出的湯香點(diǎn)的！

5，骨頭湯的制作方法

洗凈的羊或豬、牛肉（骨）切大塊經(jīng)飛水除去異味、血沫、雜質(zhì)再洗凈備用。燉鍋內(nèi)加入涼水放入羊或豬、牛肉（骨）、蔥段、姜塊用大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，湯鮮不鮮有無(wú)膻味關(guān)鍵就是要多撇幾遍浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時(shí)加入食鹽調(diào)味即可。原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，并可根據(jù)個(gè)人喜好加豆腐、粉條、黃花、木耳、白菜、蘿卜、青菜、土豆、肉丸、香菜等等。

如果要清香營(yíng)養(yǎng)的，我建議在煮之前把你洗干凈的骨頭用菜刀，敲碎。然后讓如鍋內(nèi)，這樣骨髓的清香就全部浸透在鍋內(nèi)。加少許鹽，蔥就可以了。很簡(jiǎn)單的。不過(guò)這樣是清淡口味的人喜歡的如果不喜歡清淡的還可以加點(diǎn)自己喜歡的調(diào)料，只要很少就行了。

骨頭打斷（無(wú)論什么骨頭），入鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入拍破的姜，料酒滾10分鐘后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。作為高湯使用或者燉菜都可隨意。

6，骨頭湯怎么做

骨頭湯怎么做?把骨頭買來(lái)之后先用清水沖洗干凈，然后放到開(kāi)水里焯一下，去掉血末。接下來(lái)再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開(kāi)。這時(shí)就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再燒5分鐘左右關(guān)小火悶1小時(shí)左右就爛了。這時(shí)可以放鹽調(diào)味了。吃時(shí)可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。ok≮美食骨頭湯做法≯ 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

7，飯店骨頭湯的做法大全

骨頭湯材料剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞做法一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋（可以留一個(gè)小縫），然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用（人多的時(shí)候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。

8，怎么做骨頭湯

把豬骨洗凈(大骨),敲開(kāi)與冷水同入鍋中.添足水大火燒開(kāi).在將要開(kāi)鍋時(shí)就開(kāi)始撇沫,盡量撇的干凈些.煮沸后轉(zhuǎn)小火微2-3個(gè)小時(shí).在轉(zhuǎn)小火時(shí)如喜歡喝厚味湯可加姜蔥大料桂皮等最后放鹽.我建議為了喝純味的骨頭湯,就不加那些調(diào)料的好.附:教你一妙招,一次多煮些,然后分裝在硬些的小袋中,立著放在敞口的盒中,放在冷凍室凍上.想喝湯或燉菜時(shí)取出一袋用.這樣可方便的經(jīng)常喝有營(yíng)養(yǎng),又美味的骨頭湯了.

原料扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。做法 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。呵呵~冬天放點(diǎn)蘿卜更美味

豬骨頭湯做法材料: 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。做法：第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中(我這里用是沙鍋,因?yàn)槔掀耪f(shuō)除了沙鍋燉肉,她不會(huì)考慮吃),加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?第三步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒適量(根據(jù)酒量..嘿嘿開(kāi)玩笑)50K左右。第四步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)凝固，影響湯鮮美。第五步:燉至2- 3小時(shí)后出湯，即完成出湯! 怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

把骨頭放在水中煮

一、骨頭洗凈放于涼水中開(kāi)火煮。二、鍋要煮但還沒(méi)煮時(shí)，撇去上面浮沫（一定要撇凈，因?yàn)楦∧际桥K東西。）三、鍋開(kāi)后放入草果、大香、花椒、姜片、蔥段調(diào)料，煮上一小會(huì)，放入海帶、蓮藕。四、記得放點(diǎn)醋喲，有利于鈣質(zhì)分解。五、文火燉上兩小時(shí)，端鍋時(shí)再放鹽。`

顧名思義:就是用骨頭煮出來(lái)的湯!廣告說(shuō)的好:大骨熬湯``營(yíng)養(yǎng)在里面!而且味道也不錯(cuò)哦!!