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1，云吞的做法
2，云吞的做法
3，云吞如何做法好吃
4，怎樣做云吞好吃
5，怎樣做云吞
6，云吞的做法
7，餛飩的做法
8，云吞怎么做
9，云吞怎么做才好吃
10，云吞的做法

1，云吞的做法

云吞一般都放肉啊把瘦肉剁成泥加鹽味精蔥之類的調(diào)味然后那專門做云吞的皮包在當(dāng)中一折二朝上翻兩邊粘在一起稍微沾點(diǎn)水好讓它粘連

云吞的做法

2，云吞的做法

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云吞的做法

3，云吞如何做法好吃

云吞的好吃與否取決于4個(gè)方面 1餡把自己喜歡吃的肉用絞肉機(jī)絞碎,然后加鹽和味精等調(diào)料,(注:不要加油也不要加水)把調(diào)制好的肉放在碗內(nèi),再用搟面杖使勁捶,一直捶到肉呈糊狀就可以了.只有這樣,做出來(lái)的云吞肉才勁道. 2皮就是面粉和水以7：4的比例調(diào)和,面粉和鹽調(diào)入碗中，邊加水?dāng)嚭痛耆啵娣蹐F(tuán)用濕布蓋好，擱置20分鐘左右，搟面皮的時(shí)候用淀粉做補(bǔ)面就可以讓皮子滑爽了 3湯湯底首先用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞鴨頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先出水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八九成水，先用大火煮開(kāi)，再用慢火煎熬，不可用大火否則湯水混濁，放入適量味精，如果沒(méi)有蝦頭的香味一定不夠的。 4煮中火，開(kāi)蓋！

云吞如何做法好吃

4，怎樣做云吞好吃

一分鐘就能學(xué)會(huì)的包云吞、你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)不會(huì)的來(lái)我家、 00:00 / 00:3070% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

5，怎樣做云吞

主料：上海云吞皮8兩（約320克），半肥瘦豬肉4兩（約160克），白菜6兩（約240克），干蔥頭2粒，鮮蔥粒2湯匙。配料：調(diào)味料：生粉2茶匙，油、砂糖各1茶匙，鹽3/4茶匙。做法： 1、白菜洗凈，放入加油、鹽的煮水中焯熟，撈起，用冷水沖洗，擠干后切幼絲；干蔥頭去水。 2、豬肉洗凈，拭干，切出肥肉和瘦肉，肥肉切粗粒，瘦肉切細(xì)，再剁蓉，然后拌合，加入調(diào)味料和白菜絲拌勻成餡料。 3、取上海云吞皮，放入適量餡料于中央，對(duì)折云吞皮，用清水粘口，復(fù)折并對(duì)疊，做成元寶形狀。 4、云吞放煮水中煮至浮起，半分后撈出，上湯下干蔥頭同燒煮，下云吞煮片刻后上碗，注入煮湯，撒上蔥粒即成。云吞餡就和餃子餡一樣調(diào)好，把和好的面團(tuán)趕成片，然后切成梯形狀，將餡放里面，然后對(duì)邊相捏，再把一邊的兩個(gè)角捏在一起就成云吞了。

6，云吞的做法

7，餛飩的做法

原料：肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮（買的）、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。做法： 1、肉餡里放鹽，植物油，香油，醬油等調(diào)好味，放入切好的韭菜和扇貝，其實(shí)就是調(diào)餃子餡。 2、拿一張皮，放上餡，卷起來(lái)，兩端捏起來(lái)。 3、盆里放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等（別嫌麻煩，餛飩好吃全仗湯調(diào)味）。 4、鍋里燒開(kāi)水，下鍋煮餛飩，煮好后連水倒入盆中。頂級(jí)的餛飩都是大骨熬湯，所以味道別提多美了，家庭制作是麻煩了些，不過(guò)我們自己調(diào)的湯，味道也不錯(cuò)，因?yàn)樽喜撕臀r皮都會(huì)使湯很鮮，餡里加入扇貝是為了提味，沒(méi)有可以加入切碎的海米。

面粉適量肉餡適量水適量 1.和面2.用搟面杖搟平，像水餃皮那么薄。3.用刀劃開(kāi)4.切成梯形5.把餡放在邊角上6.向上卷起7.五星處用手捏緊8.沿紅線向中間合攏捏緊9.簡(jiǎn)單幾步，美味餛飩就包好了，等下蔥花爆鍋，水沸騰后下鍋煮熟就嘗鮮了。

8，云吞怎么做

1、和面：用溫開(kāi)水化開(kāi)鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過(guò)10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。 2、抻面：將面條搓細(xì)（約5—8條），用兩手輕輕扯長(zhǎng)，再將“面頭”平列起來(lái)，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開(kāi)再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動(dòng)將面條分開(kāi)，兩手伸開(kāi)徐徐向外伸扯，再用左手無(wú)名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細(xì)面，隨手投入開(kāi)水鍋煮熟即成。云吞面制作方法： 1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀l(fā)覺(jué)如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時(shí)候肉質(zhì)會(huì)非常有彈性，更重要的是賣相會(huì)非常好看。)再用云吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。 2.面其實(shí)也很重要(在街市可以買到)。不過(guò)本人還是建議使用重堿的面效果會(huì)更好(根據(jù)個(gè)人口味自己調(diào)節(jié)吧)。 3.把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把云吞拿出來(lái)，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚(yú)干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實(shí)呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。 4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會(huì)不會(huì)太長(zhǎng)阿)后把面拿出來(lái)，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開(kāi)工。提醒：包餡料時(shí)緊記不要包太多餡料，因?yàn)橹笤仆虝r(shí)云吞皮會(huì)爆開(kāi)，還一定要把云吞皮包緊，因?yàn)椴话o煮時(shí)餡料會(huì)走出來(lái)。

9，云吞怎么做才好吃

豬肘子，將餡置面皮正中、包餡成型。分別取抄手皮，邊攪邊加，用力順著一個(gè)方向攪拌。當(dāng)水分全部被肉吃收后，將雞蛋搕入碗內(nèi)攪散，倒入肉內(nèi)、味精各2.5克。 4，反復(fù)搓揉，搟成薄得透明的面皮，切成100張方塊狀的抄手皮。 3、定底味。將精鹽15克、紹酒5克、胡椒粉1克，繼續(xù)拌至呈漿糊狀即成餡心、母雞慢火熬制的湯），立即輕輕推蕩以防生鍋。待水沸騰后，再加少量冷水.5克，均勻分于10個(gè)碗內(nèi)。每碗加適量的原湯（用排骨。生姜洗凈捶茸，加清水少許浸泡，去渣取汁倒入肉內(nèi)、胡椒粉1克、豬蹄、豬肚、制餡。將豬肉洗凈去筋膜、味精2。 2、制抄手皮。面粉加清水200克及雞蛋1個(gè)調(diào)勻。 5、煮制。用旺火沸水煮制抄手，生抄手入鍋后、豬棒骨： 1制作程序，煮至抄手起皺紋后即熟。漏瓢撈出置于碗中，加入芝麻油，對(duì)疊成三角形，再將左右兩角尖向中折疊粘合（粘合處抹少許餡糊）似菱角形即成抄手坯，清水450克分多次加入，用刀剁細(xì)捶茸，加精鹽10克，每份10個(gè)

要皮彈，餡兒嫩

煮

金魚(yú)小餛飩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食工藝：煮金魚(yú)小餛飩的制作材料：主料：小餛飩皮10張,鮮肉餡40克,雞湯600克,水適量。教您金魚(yú)小餛飩怎么做，如何做金魚(yú)小餛飩才好吃小餛飩皮包入鮮肉餡，成金魚(yú)形，放入沸水中，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。薺菜肉餛飩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：滬菜口味：清香味工藝：煮薺菜肉餛飩的制作材料：主料：小麥面粉1300克,豬肉(肥瘦)750克,薺菜1500克調(diào)料：黃酒25克,鹽40克,白砂糖25克,香油50克,味精15克,豬油（煉制）40克薺菜肉餛飩的特色：皮薄餡多，薺菜清香，滋味鮮美。教您薺菜肉餛飩怎么做，如何做薺菜肉餛飩才好吃1.將面粉制成餛飩皮。然后將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細(xì)鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁后，加薺菜末調(diào)和成餡心。 2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。 3.鍋內(nèi)放清水，燒沸后，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動(dòng)，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起后，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好鮮湯和豬油)。

10，云吞的做法

云吞主料：云吞皮8兩（約320克），半肥瘦豬肉4兩（約160克），白菜6兩（約240克），干蔥頭2粒，鮮蔥粒2湯匙。配料：調(diào)味料：生粉2茶匙，油、砂糖各1茶匙，鹽3/4茶匙。做法： 1、白菜洗凈，放入加油、鹽的煮水中焯熟，撈起，用冷水沖洗，擠干后切幼絲；干蔥頭去水。2、豬肉洗凈，拭干，切出肥肉和瘦肉，肥肉切粗粒，瘦肉切細(xì)，再剁蓉，然后拌合，加入調(diào)味料和白菜絲拌勻成餡料。3、取云吞皮，放入適量餡料于中央，對(duì)折云吞皮，用清水粘口，復(fù)折并對(duì)疊，做成元寶形狀。4、云吞放煮水中煮至浮起，半分后撈出，上湯下干蔥頭同燒煮，下云吞煮片刻后上碗，注入煮湯，撒上蔥粒即成。備注：做餡料的豬肉宜將肥、瘦肉分別切開(kāi)。由于肥肉和瘦肉的肉質(zhì)不同，如兩者一同剁碎，肥肉便會(huì)剁得過(guò)于黏爛而使烹調(diào)云吞時(shí)，油脂溢出而使餡粒不夠爽口。