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本文目錄一覽

1，牛腩的做法
2，西紅柿燉牛肉的做法燉牛肉的做法大全
3，廣東順德牛腩的做法大全
4，牛腩怎么做的
5，牛腩怎么做才好吃
6，牛腩怎樣做好吃
7，牛腩怎么做好吃
8，牛腩怎么做法才更好吃

1，牛腩的做法

材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因?yàn)闀?huì)減少牛肉的香）。調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點(diǎn) 做法

材料牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒做法1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊，焯水撈出、姜切片、蔥切段。 2、鍋中，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，放適量清水，將焯好的牛肉放入，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉上1個(gè)小時(shí)左右。 3、空擋的時(shí)候，番茄劃十字燙過開水后去皮切塊。 4、 1小時(shí)后放入一半的番茄，繼續(xù)燉。 5、胡蘿卜土豆去皮切塊，等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿卜放入。 6、繼續(xù)燉到胡蘿卜土豆熟爛為止。 7、加少許鹽調(diào)味兒即可。

牛腩的做法

2，西紅柿燉牛肉的做法燉牛肉的做法大全

　　食材：牛腩200克西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許　　調(diào)料（1）八角2枚花椒1小勺蔥2段姜粉1小勺生抽3湯勺鹽少許料酒2湯勺　　調(diào)料（2）生抽少許　　美食做法　　步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。　　步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。　　步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）　　步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。曾經(jīng)我也不知道西紅柿燉牛肉的做法，到處問哪里有的話告訴我可西紅柿燉牛肉的做法的網(wǎng)址吧，可西紅柿燉牛肉的做法挺難找的，我現(xiàn)在真的需要可西紅柿燉牛肉的做法，誰要是可以找到可西紅柿燉牛肉的做法，就告訴我可西紅柿燉牛肉的做法嗎網(wǎng)址吧，謝謝告訴我可西紅柿燉牛肉的做法。找到可西紅柿燉牛肉的做法不容易，這兒有可西紅柿燉牛肉的做法，這里有可西紅柿燉牛肉的做法，我還是找不到可西紅柿燉牛肉的做法，到處問哪里有的話告訴我可西紅柿燉牛肉的做法的網(wǎng)址。現(xiàn)在終于找到可西紅柿燉牛肉的做法。

西紅柿燉牛肉的做法燉牛肉的做法大全

3，廣東順德牛腩的做法大全

牛腩的做法主料牛腩500g西紅柿5個(gè)輔料洋蔥1/2個(gè)蔥段3段姜片4片生抽20ml代糖3g番茄沙司40ml水適量鹽5g雞精2g油適量料酒15ml步驟1.準(zhǔn)備好主要原料，牛肉洗凈，切成麻將塊，用涼水侵泡30分鐘；西紅柿洗凈去皮，留一個(gè)切滾刀塊，其余的都切成小丁；洋蔥切成小丁。2.牛腩放入鍋中，加適量涼水，沒過肉塊。3.倒入料酒。4.大火燒開，撇去浮沫。5.將肉塊撈出。6.炒鍋倒油，置于火上，中火燒至七成熱。7.放入蔥段、姜片爆香。8.放入洋蔥丁炒香。9.倒入西紅柿丁和西紅柿塊，翻炒均勻。轉(zhuǎn)為小火燉至西紅柿軟爛。10.放入牛肉塊。11.放入生抽。12.放入代糖。13.倒入番茄沙司，翻炒均勻。14.倒入適量的水。大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘左右。15.放入鹽。16.放入味精，即可出鍋。

廣東順德牛腩的做法大全

4，牛腩怎么做的

港式牛腩的制作方法原料：牛腩一斤胡蘿卜一條洋蔥半個(gè) 大蒜三粒調(diào)味料: 鹽一匙糖一匙水三杯蕃茄醬二匙香葉三片做法：步驟一牛腩切塊先用水加蔥／姜／酒煮開后撈起備用步驟二胡蘿卜切塊／洋蔥切絲／大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮關(guān)，移入保溫外鍋中燜煮兩小時(shí)即可。鐵板黑椒牛腩制作方法: 主　　料：牛腩輔　　料：青紅辣椒,姜,蒜,蔥,紅蔥頭原料：牛腩一塊，青紅辣椒，姜，蒜，蔥，紅蔥頭黑椒汁：黑胡椒粒，面粉，牛油，蠔油，老抽，糖，雞粉，鹽，紅蔥頭做法： 1,鍋里放牛油燒熱后放少許面粉炒熟倒出待用，鍋里再放少許油，紅蔥頭切片炒香后，放香葉，黑椒粒，倒入適量的清水，放炒好的面粉，用蠔油，雞粉，糖，鹽，調(diào)味煮一會(huì)，再用老抽調(diào)色，煮好汁隔去渣待用（這次做這個(gè)放多了黑椒粒，要不然我會(huì)攪碎里面的渣，味道會(huì)更濃） 2,牛腩肉沖洗表面后，用廚房紙抹干水分，少許鹽灑勻表面，切成粗粒待用 3,青紅辣椒切塊，紅蔥姜蒜切片，蔥切段 4,平底鍋燒熱，先放稍肥的部分牛腩粒，再放其他的，煎兩面變色再稍煎一會(huì)即撈出，另一邊把鐵板燒熱，煎牛肉的這個(gè)鍋將就里面的油爆香紅蔥姜蒜，青紅辣椒，蔥段，然后倒在燒熱的鐵板上 5,把煎好的牛腩粒放在鐵板上，黑椒汁燒熱后淋在牛腩上即可。

放八角，桂皮吧，還有啤酒吧

蘿卜燉牛腩

土豆的好吃或者西紅柿

5，牛腩怎么做才好吃

番茄牛腩湯　　開放分類：美食　　（1）準(zhǔn)備食材　　主材：牛腩兩斤、番茄三至四個(gè)　　輔料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩個(gè)、洋蔥一個(gè)、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉　　(2）加工牛腩　　將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。　　（3）加工番茄　　將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。　　（4）炒番茄醬汁　　在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。　　（5）加工輔料　　將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。　　（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯　　牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時(shí)間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對了。　　玉米牛腩湯　　功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養(yǎng)胃，并能調(diào)理進(jìn)食后反胃、嘔吐等癥。　　原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。　　調(diào)料：鹽、蔥、料酒適量。　　制作方法：　　1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。　　2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個(gè)半小時(shí)（煲約3個(gè)小時(shí)以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。　　禁忌：高血脂患者不宜多食。　　蔬菜牛腩湯　　材料：　　牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根　　姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚　　做法：　　1，將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，飛水洗凈　　2，胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段　　3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至稍爛（約30分鐘）　　4，加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時(shí)加鹽及雞精調(diào)味即可　　煲湯的時(shí)候廚房里彌漫著八角桂皮的香味，真是迷人！

西紅柿燉牛腩

西紅柿牛腩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜工藝：燉西紅柿牛腩的制作材料：主料：牛腩,西紅柿調(diào)料：蔥,姜,料酒,鹽教您西紅柿牛腩怎么做，如何做西紅柿牛腩才好吃做法： 1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點(diǎn)就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味

6，牛腩怎樣做好吃

做牛腩煲。輔料：洋蔥，胡蘿卜，卷心菜。

西紅柿牛腩材料主料：牛腩，西紅柿，調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽做法1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點(diǎn)就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味蘿卜牛腩煲材料白蘿卜。牛腩。蔥姜蒜。料酒。醬油。雞精。八角。甜面醬。豆瓣醬。高湯。胡椒粉。干生粉。做法1。牛腩切塊；白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥切段；姜切片；大蒜切末備用。 2。鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時(shí)，撈起瀝干。 3。鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。紅燒牛腩【川版】材料原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，蔥花輔助調(diào)料：鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，雞精做法1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花 2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出 3、繼續(xù)開火燒油，加入姜片，蒜粒 4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽（少量） 5、倒入清水抹過牛肉，水開后關(guān)小火燉 6、2小時(shí)后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜咖喱牛腩材料牛腩500克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，土豆2個(gè)，老姜1塊，咖喱塊100克，食用油30克做法1.牛腩洗凈切塊放入沸水中汆燙除去血沫。2.牛腩老姜和適量開水一起放入電壓力鍋中燉煮。3.牛腩燉至熟透備用。4.洋蔥，胡蘿卜，土豆，切塊洗凈。5.起鍋燒熱放入洋蔥，胡蘿卜，土豆翻炒均勻。6.加入適量的牛肉高湯。7.加蓋燜煮片刻至土豆熟。8.加入煮熟的牛腩。9.放入咖喱塊煮至融化。10.小火繼續(xù)煮5分鐘即可。小訣竅:這道菜的操作幾乎不需要廚藝，因?yàn)檎{(diào)味這件重要的事情完全交給現(xiàn)成的咖喱塊，它的味道已經(jīng)調(diào)好，只要按照包裝上面的說明來操作絕對會(huì)很好吃；牛腩一定要事先燉煮熟爛，否則咬著嚼不爛的牛肉會(huì)是相當(dāng)掃興的一件事，這里要大力推薦一下電壓力鍋，既節(jié)約時(shí)間又節(jié)省能源，再難煮的食物都可以煮得很透，相當(dāng)相當(dāng)方便。蓮藕牛腩湯材料主料：牛腩（腰窩）1280克，蓮藕640克，輔料：蜜棗40克，赤小豆40克，調(diào)料：姜5克，鹽5克做法1.牛腩洗凈，切大塊，去肥脂，放入滾水煲片刻； 2.取出后再過冷水，洗凈，滴干； 3.蓮藕洗凈，去節(jié)和皮，切成大塊； 4.紅豆、生姜、蜜棗洗凈； 5.全部材料放入清水煲內(nèi)，猛火煮滾； 6.慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味可供飲用。小訣竅:健康提示： 1.此湯脾開胃、益氣補(bǔ)血，用于久病脾虛、氣血不足、或產(chǎn)后虛贏、面色萎黃、神疲氣短、頭暈眼花、四肢乏力、食欲不振、舌淡苔白、脈象虛弱等。更用于貧血、營養(yǎng)不良。 2.此湯具有益氣開胃之功效。牛腩補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血強(qiáng)身、營養(yǎng)豐富。蓮藕旺血生津，可增強(qiáng)此湯補(bǔ)虛之功效。食物相克：蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。清湯牛腩材料牛腩若干，沙姜數(shù)片，水，鹽做法1.牛腩若干，沙姜數(shù)片。2.牛腩加三倍水放入燉盅燉三到四個(gè)小時(shí)后下鹽調(diào)味即可吃用。小訣竅:有些朋友可能受不了燥熱的，可以去掉姜加點(diǎn)蘿卜。

7，牛腩怎么做好吃

紅燜牛腩特色：此菜軟爛鮮香，濃郁芬香。用料：牛腩500克。調(diào)料：面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1塊，二湯5杯，濕淀粉2.5茶匙，花生油1湯匙。制作： 1、腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。 2、生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。 3、鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下深、淺色醬油和白糖、二湯略燜，用濕淀粉打芡裝盤即可

和蘿卜一起燉好吃

西紅柿燉牛腩材料：牛腩、西紅柿、蔥姜、大料步驟一：把牛腩、蔥姜、大料放入鍋中加開水煮。步驟二：加入料酒、醋（少許）、開鍋后調(diào)小火燉1h 步驟三：西紅柿去皮切成小塊下鍋煮0.5h。步驟四：加鹽、雞精（千萬不要加醬油——會(huì)影響味道的）、糖步驟五：等到西紅柿煮成糊狀家味精出鍋。這樣牛腩西紅柿就做好了。調(diào)料加入糧要根據(jù)個(gè)人口為自己定了，糖要少放，鹽要后放。港式牛腩原料：牛腩一斤胡蘿卜一條洋蔥半個(gè) 大蒜三粒調(diào)味料: 鹽一匙糖一匙水三杯蕃茄醬二匙香葉三片做法：步驟一牛腩切塊先用水加蔥／姜／酒煮開后撈起備用步驟二胡蘿卜切塊／洋蔥切絲／大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻后加入調(diào)味料煮關(guān)，移入保溫外鍋中燜煮兩小時(shí)即可。白蘿卜燉牛腩材料：牛腩，白蘿卜（數(shù)量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因?yàn)闀?huì)減少牛肉的香）。調(diào)料：鹽，糖，醬油，姜片一些，大料，料酒，蔥一點(diǎn) 做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。 2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開后加入所有的調(diào)料。 3，用小火滿燉半個(gè)小時(shí)以后，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉，差不多半個(gè)小時(shí)以后就可以了。 4，煮好以后以后可以適當(dāng)?shù)脑黾诱{(diào)料（鹽，糖）建議：此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點(diǎn)不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。土豆塊燒牛腩材料：土豆3個(gè)、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個(gè)、陳皮1小片調(diào)味料： 1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少許作法： 1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。 2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內(nèi)，加水燒開，淋酒后改小火煮半小時(shí)，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時(shí)加入調(diào)味料1和3杯清水。 3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。輕松一點(diǎn)： 1、牛腩最好用肋條或里脊邊肉，以紅燒為宜，由于質(zhì)地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。 2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時(shí)，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。貴妃香牛腩材料：牛腩1+1\2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒調(diào)味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1\2大匙、番茄醬2大匙、味精少許作法：1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。2 .鍋中加水，放入牛腩煮30分種。3.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然后倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時(shí)左右，至肉爛為止。4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。烹調(diào)指南：1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時(shí)可取出加熱食用。2.燒煮時(shí)，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于飯上即成牛腩燴飯紅燒牛腩菜系：湖南菜原料：主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時(shí)待用。 3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時(shí)加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。爽口蓮藕燉牛腩原料：牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。藥材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許。輔料：米酒1大匙，鹽2小匙。做法： 1、牛腩切塊，以滾水氽燙洗凈。 2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。 3、將所有材料、調(diào)味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。 Tips：這道菜宜用沙鍋燉煮，因?yàn)樯徟阂挥鲨F鍋，顏色會(huì)變黑。功效：滋養(yǎng)美容，健胃整腸，體質(zhì)虛弱者可以多吃以滋養(yǎng)強(qiáng)壯。

那就做牛腩粉絲煲比較好吃拉。

8，牛腩怎么做法才更好吃

1. 主料紅燒牛腩的做法第2步 2. 牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水紅燒牛腩的做法第3步 3. 將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用紅燒牛腩的做法第4步 4. 胡蘿卜、土豆切滾刀塊紅燒牛腩的做法第5步 5. 姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用紅燒牛腩的做法第6步 6. 鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香紅燒牛腩的做法第7步 7. 隨后放入牛腩翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒紅燒牛腩的做法第8步 8. 炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色紅燒牛腩的做法第9步 9. 隨后轉(zhuǎn)入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開后小火煲1.5—2個(gè)鐘紅燒牛腩的做法第10步 10. 牛腩悶到酥軟后再放入土豆和胡蘿卜塊紅燒牛腩的做法第11步 11. 悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后，放入香菜就可以了紅燒牛腩做法小貼士生抽老抽都有咸味，基本不用放鹽了。

紅燒曬

飯店一般都是蘿卜牛腩，或者是紅燒土豆加牛腩。

一、土豆塊燒牛腩材料：土豆3個(gè)、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個(gè)、陳皮1小片調(diào)味料： 1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 2、水淀粉少許作法： 1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。　　2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內(nèi)，加水燒開，淋酒后改小火煮半小時(shí)，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時(shí)加入調(diào)味料1和3杯清水。　　3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許淀粉勾芡后盛出即可。輕松一點(diǎn)：　　1、牛腩最好用肋條或里脊邊肉，以紅燒為宜，由于質(zhì)地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。　　2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時(shí)，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。二、貴妃香牛腩材料：牛腩1+1\2斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒調(diào)味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬1\2大匙、番茄醬2大匙、味精少許　　作法：1.牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。2 .鍋中加水，放入牛腩煮30分種。3.起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然后倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時(shí)左右，至肉爛為止。4.如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。　　烹調(diào)指南：1.牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時(shí)可取出加熱食用。2.燒煮時(shí)，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于飯上即成牛腩燴飯。三、紅燒牛腩菜系：湖南菜原料：主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。　　調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。　　2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時(shí)待用。　　3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時(shí)加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。四、筍干燜牛腩準(zhǔn)備時(shí)間：80分鐘制作時(shí)間：20分鐘材料：牛腩1塊（約700克）、筍干200克調(diào) 料：姜1塊、蔥1段、花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、干辣椒2只、醬油1茶匙、鹽少許　　原料采買：筍干是新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。我喜歡筍干的口感，所以家里總是準(zhǔn)備一袋。干的筍干在超市賣干貨的貨架上可以找到，有黑筍干和白筍干黑筍干多數(shù)產(chǎn)自四川；我更喜歡白筍干，味道更清香，南方諸省的品質(zhì)不錯(cuò)，我買的是江西的，因?yàn)槟抢锸a(chǎn)竹子，所以筍干的質(zhì)量也很好。　　制作：牛腩是指帶有筋、肉、油花的牛肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱做牛腩，是上等的紅燒部位。這一次我選用的就是這一部分，牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。　　為了不冷落客人，牛肉是前一天醬好的。把牛肉切成小塊，放進(jìn)鍋里，然后加水、醬油、八角、花椒、鹽等調(diào)味，用文火燉2個(gè)小時(shí)，直至牛肉軟爛。　　燉牛肉時(shí)可以加一點(diǎn)米湯，這樣牛肉會(huì)更香，更容易爛；還有一個(gè)辦法，就是把牛肉燉好后仍然泡在肉湯里，泡上一夜，不要撈出來，第二天牛肉就會(huì)變得很爛了。　　筍干的營養(yǎng)很豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素b1、b2、維生素c等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，而且非常適合我們減肥人群。泡發(fā)筍干也是有竅門的，用淘米的第一次水浸泡3個(gè)小時(shí)，然后洗凈，切成塊即可。　　有了之前的準(zhǔn)備工作，宴會(huì)開始之前的烹飪就變得很簡單了。鍋內(nèi)熱油，然后炒香蔥姜，放入牛肉和筍干，加適量的料酒和清湯，燉20分鐘左右就可以了。　　這道菜的用意是因?yàn)樗軠嘏梢园柚罪埑裕部梢灾簏c(diǎn)面條拌著吃。五、爽口蓮藕燉牛腩原料：牛腩600克，蓮藕150克，昆布1小塊，蔥2根，姜2片。藥材：八角3粒，陳皮2片，花椒少許。輔料：米酒1大匙，鹽2小匙。做法： 1、牛腩切塊，以滾水氽燙洗凈。 2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。　　3、將所有材料、調(diào)味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。 tips：這道菜宜用沙鍋燉煮，因?yàn)樯徟阂挥鲨F鍋，顏色會(huì)變黑。功效：滋養(yǎng)美容，健胃整腸，體質(zhì)虛弱者可以多吃以滋養(yǎng)強(qiáng)壯。六、養(yǎng)胃玉米牛腩湯　　功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養(yǎng)胃，并能調(diào)理進(jìn)食后反胃、嘔吐等癥。原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。調(diào)料：鹽、蔥、料酒適量。制作方法： 1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。　　2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個(gè)半小時(shí)（煲約3個(gè)小時(shí)以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。禁忌：高血脂患者不宜多食。七、牛腩白蘿卜湯材料分量：牛腩：一斤半白蘿卜：二斤生姜片：五塊醬油：少許蔥花：少許　　制作方法：蘿卜去皮洗凈切塊，牛腩出水后切粗塊與蘿卜齊置大瓦煲，加水五湯碗，煲三小時(shí)至稔后加生姜片，加鹽適量不宜太咸，上席時(shí)撒上蔥花。　　功效：牛肉補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨，配蘿卜更有消渴利水之效，牛腩對關(guān)節(jié)酸軟、韌帶松馳、風(fēng)濕骨痛者均有食療作用。有內(nèi)熱、消渴、消化不良、氣滯胃呆者宜多飲用。八、富貴牛腩飯材料：牛腩 200公克馬鈴薯 50公克紅蘿卜 50公克白蘿卜 50公克蕃茄 80公克腌料：辣豆瓣醬 1大匙米酒 1大匙冰糖 1大匙醬油 1又1/2大匙八角 1粒花椒少許太白粉 1大匙水 2大匙作法： 1.將所有材料切成滾刀塊備用；太白粉、水調(diào)勻成太白粉水備用。　　2.燒熱鍋?zhàn)樱尤?大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣醬，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白蘿卜、紅蘿卜、馬鈴薯塊和米酒、冰糖、醬油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滾后轉(zhuǎn)小火，熬煮1小時(shí)，等牛腩熟軟后，倒入太白粉水勾芡即可。　　3.準(zhǔn)備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，并淋上少許煮牛腩的醬汁，即完成富貴牛腩飯。九、咖喱牛腩原料：牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個(gè)，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。制法: （1）牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干；洋蔥切塊。　　（2）土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時(shí)盛起；燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。　　（3）燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過牛肉，煮滾后轉(zhuǎn)慢火，燉至筷子可以插入牛肉時(shí)即可放余下的調(diào)味料，繼續(xù)燉至牛肉夠爛時(shí)，加入土豆再燉片刻，最后加入洋蔥即成。特點(diǎn): 牛腩是位于牛腹肋骨下一塊肥瘦相間的條肉，適宜于紅燒及燉。十、十全滋補(bǔ)牛腩原料：牛腩、白蘿卜藥材：當(dāng)歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽調(diào)料：鹽、味精做法： 1、牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。　　2、鍋內(nèi)放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3-4小時(shí)。 3、待牛腩將熟時(shí)，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。　　貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的補(bǔ)藥，可以補(bǔ)血益氣、恢復(fù)性活力并增強(qiáng)身體耐力，促進(jìn)全身健康；杜仲可以補(bǔ)腎安胎，強(qiáng)筋健骨，還有擴(kuò)張血管的功能；天麻則具有祛風(fēng)止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效；肉蓯蓉的突出特點(diǎn)是既能補(bǔ)陽又益精血、溫潤不燥、作用緩和，適于久服滋補(bǔ)，對人體極有好處。如果你最近總是感到血虧體弱、四肢冰冷，不妨試著煲一道十全滋補(bǔ)靚湯，經(jīng)常飲用，一定可以“補(bǔ)”回你的精氣神，讓你在冬天也倍感暖意融融！十一、牛肉釀蕃茄材料介紹：　　牛腩200克，蕃茄5個(gè)，青豆若干，胡蘿卜切粒，蔥、姜少許制作方法： 1、牛腩切小塊飛水后瀝干備用； 2、番茄切成小碗狀，番茄心及醬掏出待用; 　　3、鍋里熱油后,爆香蔥及姜,加入牛腩翻炒,再加入番茄心及醬、少許糖后以小火煮30分鐘，最后倒入青豆和紅蘿卜粒煮10分鐘裝入番茄碗即可。

你可以做西紅柿牛腩，挺好吃的

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