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湖南大碗菜，湖南大碗菜 石井店在哪里

來源：整理 時間：2022-10-16 15:24:46 編輯：東莞本地生活 手機版

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1，湖南大碗菜 石井店在哪里

長沙菜館 深圳徽菜 高檔粵菜 查看原帖>> 深圳龍華萬眾城建行銀行取款機對面湖南大碗菜飯店老板給假錢后，死不承認，大家要注意小心了，別在那家吃了，又難吃，又臟，有地溝油。

湖南大碗菜 石井店在哪里

2，湘味人家湖南大碗菜怎么樣

以上都是本人吃過的菜。非常贊。新菜譜上最新推出的醬香山藥，湘味萵筍片，家常絲瓜，上湯豆苗每次去見好多人點，可是本人是重口味的肉食主義，所以每當服務員推薦的時候，我就pass掉了。離這家店子不是很遠的親們可以來嘗下，正宗湘菜，以前豐慶路上的鄧新強大碗菜，搬遷至此的，我這個鐵桿粉絲一路追隨來的哦！力挺到底! 號外號外——還有每天一款的9.9元超值特價菜。

湘味人家湖南大碗菜怎么樣

3，湖南農家大碗菜怎么樣

老板好像就是湖南人，店里面環境還可以。。。服務挺好。。。家常豆腐比較有湖南風味兒。。。剁椒魚頭，魚頭很新鮮，能吃出來，也很嫩。。。油麥菜油油的，很下飯，直接一個人吃掉三碗米飯。。。燉雞分量很足哇，雞肉吃起來精道十足，很有嚼勁兒，味道也辣辣的，不錯的。。。

湖南農家大碗菜怎么樣

4，有誰知道湖南大碗菜的農家小炒肉是怎樣做的

農家小炒肉：材料：豬肉、青椒配料：鹽、雞精/味精、醬油、一粒蒜子。 第一步：將豬肉切成片，辣椒也切成片，把蒜子拍打下切碎； 第二步：將豬肉放入碗里，放鹽、雞精再倒入少量的醬油與肉攪拌均勻； 第三步：炒。放入油，先把辣椒放入鍋里炒、放鹽、放入蒜子，因肉里已經放過鹽了在此就少放點。然后把拌好的肉放進鍋里炒。 農家小炒肉就做好了啊。。。 還是我們湖南的菜好吃啊~~~

5，湖南大碗菜 怡豐路店怎么樣

味道很好吃,很地道的湖南口味,而且都是大碗裝的,分量很足,適合很多人一起去吃,茄子炒豆角是我們每次去必點的菜,湯就一般般,
總體一般，環境不好，口味不正，菜品也不算便宜，平時不想做飯去吃一下，湊合吧，附近沒有什么可以吃的。

6，湖南大碗菜的由來

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。 湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。制作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。 洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長，多用燒、燉、臘等烹調方法。特點是芡大油厚，咸辣香糯。 湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉，風味側重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。 由地可見，湖南菜的共同風味是辣味菜的熏臘肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湖南地方名茶有；組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞，麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。[組庵魚翅] “組庵魚翅”，是湖南組庵派（官府菜）傳統名菜之一，系原督軍譚延 的家廚曹敬臣所創，后來傳入飲食業，為高級宴會之必備佳肴。 其操作方法是：選用發好的玉結魚翅2000克，用稀紗布包好。瓦缽內墊一個竹箅子，鋪上豬肘肉、蔥結、姜片，將包好的魚翅放上，再放上雞塊、干貝湯、紹酒、精鹽、清湯，蓋上蓋，用慢火煨約4小時，取出魚翅，裝入盤內，將原湯潷出，加上熟雞油、味精，燒開后澆在魚翅上即可。 用這種方法煨制的魚翅具有軟糯、柔滑、醇香等特點。[湘西酸肉] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。 酸肉制法是：將帶皮的豬肥肉刮洗干凈，切成100克重的長方塊，選用精鹽、花椒粉腌5小時，再加玉米粉拌均，裝在壇內，封嚴壇口，腌15天即成。“湘西酸肉”，就是將這種腌好的酸肉切成長方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。[荷包肚] “荷包肚”也是湖南組庵菜中傳統名肴，以原料豐富，香鮮酥糯而著稱。豬肚內灌入干貝、口蘑、冬筍、火腿、薏苡米、雞肉、豬油、味精、紹酒和成的餡，盛在綠釉瓦缽內，上屜蒸熟，原缽上桌，形如一個大荷包而故名。此菜是多種原料融匯調和，別具風味。[寶塔香腰] “寶塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七層樓”，是將七種不同的菜肴逐層碼在一個大碗內，構成一個整體菜肴，形如一個寶塔，是衡陽地區傳統名菜。大碗的最底層是炸制的芋艿片，第二層是蒸制的豬五花肉，第三層是炸制的荸薺丸子，第四層是經過掛糊油炸的豬肥瘦肉，第五層是蒸制的豬肉餡雞蛋卷，第六層的橄欖形魚肉丸子，最上層的爆腰花。[東安子雞] “東安子雞”，原名“醋雞”，發源于湖南省東安縣，故名。 選擇嫩母雞一只，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒后，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鐘，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。 口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味。[麻辣子雞] “麻辣子雞”，色澤金黃，口味麻辣鮮香，體現了湖南地方特色。 它的制法是：選用當年嫩母雞，宰殺褪洗后，去掉全部雞骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加醬油、紹酒、濕淀粉漿好，用七成熱的豬油滑熟倒出，再用油煸炒紅辣椒、花椒子，將滑好的雞丁放里，加上黃醋、醬油、精鹽、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即可。[冰糖湘蓮] “冰糖湘蓮”，是用湘蓮中的白蓮，泡發后加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗內，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。蓮米全浮于湯上，湯清蓮白，甜糯清香，不僅內味特佳，而且營養豐富。[臘味合蒸] 湖南的臘味聞名全國，主要在臘豬肉、臘牛肉、臘雞、臘魚、臘野鴨等。“臘味合蒸”，就是將臘肉、臘雞、臘魚蒸熟，分別去皮、去骨、去鱗，切成長條，皮朝下碼在一個大碗內，加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛，取出翻扣在大湯盤內。成菜色澤深紅，臘味濃重，咸甜適口，是湖南傳統風味名菜之一。參考資料：http://www.njnews.cn/m/ca555791.htm

7，湘味人家湖南大碗菜怎么樣

以上都是本人吃過的菜。非常贊。新菜譜上最新推出的醬香山藥，湘味萵筍片，家常絲瓜，上湯豆苗每次去見好多人點，可是本人是重口味的肉食主義，所以每當服務員推薦的時候，我就pass掉了。離這家店子不是很遠的親們可以來嘗下，正宗湘菜，以前豐慶路上的鄧新強大碗菜，搬遷至此的，我這個鐵桿粉絲一路追隨來的哦！力挺到底! 號外號外——還有每天一款的9.9元超值特價菜。
不明白啊 = =！

8，湖南大碗菜是啥菜

推薦菜：醬汁淮山 (1) 醬泡黃瓜 (1) 口味蟹 (1)上菜速度蠻快的。嗚嗚，也正對應了湖南菜咸辣的口感。魚是熏的，夠咸，黃瓜口感不錯，絕對夠辣。土豆片本是下飯的，卻最后一個上桌，咸。無奈點了個牙白，原來就是炒白菜，還放辣椒。肉夾饃膩的喲，肥肉都化掉了。但是挑了些瘦的夾在里面吃味道很好。推薦。總體感覺人好多，好吵，味道沒有傳說中那么好。可能因為我不是長沙人，口味不適合吧。肉湯泡飯不錯，蛙非常好吃，花甲也很棒。

9，一百香湖南大碗菜的點評

一百香湖南大碗菜蘿卜干炒臘肉+ 紫蘇煎黃瓜+ 酸辣雞雜 + 油豆腐削骨肉 + 干椒外婆菜蘿卜干炒臘肉：臘肉比較碎，蘿卜干味道咸辣適中；紫蘇煎黃瓜：紫蘇末而不是整片的紫蘇，黃瓜有點老；酸辣雞雜：雞雜很碎，必須用調羹，味道比蘿卜干炒臘肉味道要重；油豆腐削骨肉：油豆腐泡有點異味，削骨肉沒有入味，有點像水煮五花肉；干椒外婆菜：本來打算點外婆菜炒飯的，可惜沒有，只能用這個自制個拌飯；湘菜的辣是相當能下飯的，菜上齊了，米飯遲遲未到，好歹來了，竟然米飯夾生。推薦換個主食，要等；重新上一窩米飯，還是要等；等來等去菜下了一半，還是上了個略帶生的米飯。
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10，湖南大碗菜的由來

湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。 湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。制作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩；在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。 洞庭湖區的菜以烹制河鮮和家禽見長，多用燒、燉、臘等烹調方法。特點是芡大油厚，咸辣香糯。 湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉，風味側重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉風味。 由地可見，湖南菜的共同風味是辣味菜的熏臘肉；口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湖南地方名茶有；組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞，麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。[組庵魚翅] “組庵魚翅”，是湖南組庵派（官府菜）傳統名菜之一，系原督軍譚延 的家廚曹敬臣所創，后來傳入飲食業，為高級宴會之必備佳肴。 其操作方法是：選用發好的玉結魚翅2000克，用稀紗布包好。瓦缽內墊一個竹箅子，鋪上豬肘肉、蔥結、姜片，將包好的魚翅放上，再放上雞塊、干貝湯、紹酒、精鹽、清湯，蓋上蓋，用慢火煨約4小時，取出魚翅，裝入盤內，將原湯潷出，加上熟雞油、味精，燒開后澆在魚翅上即可。 用這種方法煨制的魚翅具有軟糯、柔滑、醇香等特點。[湘西酸肉] “湘西酸肉”是湘西苗族和土家族傳統風味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。 酸肉制法是：將帶皮的豬肥肉刮洗干凈，切成100克重的長方塊，選用精鹽、花椒粉腌5小時，再加玉米粉拌均，裝在壇內，封嚴壇口，腌15天即成。“湘西酸肉”，就是將這種腌好的酸肉切成長方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。[荷包肚] “荷包肚”也是湖南組庵菜中傳統名肴，以原料豐富，香鮮酥糯而著稱。豬肚內灌入干貝、口蘑、冬筍、火腿、薏苡米、雞肉、豬油、味精、紹酒和成的餡，盛在綠釉瓦缽內，上屜蒸熟，原缽上桌，形如一個大荷包而故名。此菜是多種原料融匯調和，別具風味。[寶塔香腰] “寶塔香腰”又名“玉麟香腰”、“七層樓”，是將七種不同的菜肴逐層碼在一個大碗內，構成一個整體菜肴，形如一個寶塔，是衡陽地區傳統名菜。大碗的最底層是炸制的芋艿片，第二層是蒸制的豬五花肉，第三層是炸制的荸薺丸子，第四層是經過掛糊油炸的豬肥瘦肉，第五層是蒸制的豬肉餡雞蛋卷，第六層的橄欖形魚肉丸子，最上層的爆腰花。[東安子雞] “東安子雞”，原名“醋雞”，發源于湖南省東安縣，故名。 選擇嫩母雞一只，褪洗干凈，煮至七成熟撈出，剁去頭、頸、腳爪，剔去骨頭，切成長5厘米、寬1厘米的條，用熟豬油煸炒后，加入黃醋、紹酒、精鹽、花椒末、肉清湯，燜約2分鐘，再加入蔥段、味精，勾芡，淋香油，裝盤即成。 口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風味。[麻辣子雞] “麻辣子雞”，色澤金黃，口味麻辣鮮香，體現了湖南地方特色。 它的制法是：選用當年嫩母雞，宰殺褪洗后，去掉全部雞骨，穿上交叉花刀，再切成2厘米的方丁，加醬油、紹酒、濕淀粉漿好，用七成熱的豬油滑熟倒出，再用油煸炒紅辣椒、花椒子，將滑好的雞丁放里，加上黃醋、醬油、精鹽、味精、青蒜，勾芡，淋入香油即可。[冰糖湘蓮] “冰糖湘蓮”，是用湘蓮中的白蓮，泡發后加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗內，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁。蓮米全浮于湯上，湯清蓮白，甜糯清香，不僅內味特佳，而且營養豐富。[臘味合蒸] 湖南的臘味聞名全國，主要在臘豬肉、臘牛肉、臘雞、臘魚、臘野鴨等。“臘味合蒸”，就是將臘肉、臘雞、臘魚蒸熟，分別去皮、去骨、去鱗，切成長條，皮朝下碼在一個大碗內，加上熟豬油、白糖、味精、肉清湯上屜蒸爛，取出翻扣在大湯盤內。成菜色澤深紅，臘味濃重，咸甜適口，是湖南傳統風味名菜之一。參考資料：http://www.njnews.cn/m/ca555791.htm
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