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本文目錄一覽

1，牛肉排骨怎么弄
2，牛排骨的做法
3，紅燒牛排骨的做法和步驟
4，家常牛排骨怎么做好吃
5，牛排骨怎么做好吃
6，自己在家怎么做牛排骨
7，牛排骨怎么煮好吃
8，牛排骨的做法大全
9，牛排骨的做法

1，牛肉排骨怎么弄

材料牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個，生姜末1小匙，洋蔥0.5個，雞蛋1個，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量做法1.在一只大小適當?shù)腻伬锩娣湃霚蕚浜玫呐Ｅ殴牵笫[，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。2.當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現(xiàn)結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。3.除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

牛肉排骨怎么弄

2，牛排骨的做法

　　牛排骨的營養(yǎng)價值非常高，對于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血以及臉色發(fā)黃的人有極好的輔助改善作用。今天咱們就來看看有哪些牛排骨做法吧。　　1、紅燒牛排骨　　材料：牛排骨一根、八角、桂皮、姜片、大蔥、香葉、鹽、糖適量、生抽、老抽、料酒　　做法　　1.牛排骨焯水; 　　2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨; 　　3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味; 　　4.開大火收汁。　　2、彩玉煲排骨　　材料：牛排骨、玉米、胡蘿卜、藕、姜鹽、雞精、料酒、胡椒粉　　做法　　1、將玉米切成段，胡蘿卜、藕切成塊，坐鍋點火倒入油，下姜片煸出香味，放入排骨煸炒片刻，再倒入適量開水; 　　2、將排骨連湯一起倒入沙鍋中，放入玉米、胡蘿卜、藕，加入料酒、胡椒粉煲1個半小時左右，出鍋前加入鹽、雞精調(diào)味即可。　　3、韓式燉牛排骨　　材料：牛排骨、馬鈴薯、青椒、糖、香油、芝麻、洋蔥、紅蘿卜、紅椒、蒜末、醬油、水　　做法　　1、牛肉泡過水洗去部分血水后入鍋加些月桂葉(加蔥姜米酒亦可)煮至水滾去腥，水滾后撈出沖去浮沫; 　　2、準備蔬菜料切適當大小，跟牛肉一起入鍋;; 　　3、加入所有調(diào)味料跟水大火煮滾后轉小火燉煮至牛肉入味即可; 　　4、起鍋撒上些許芝麻擺盤。　　4、排骨酥　　材料：牛排骨、地瓜粉、牛頭牌咖喱炒醬、胡椒粉　　做法：　　1、排骨洗凈瀝干加入調(diào)味料攪拌均勻,封上保鮮膜,移到冰箱靜置1小時待入味; 　　2、放入地瓜粉拌勻,依各人喜好酌量添加 (喜歡粉薄就加少一點,喜歡吃起來有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起來濕濕的,下鍋地瓜粉才不易脫落); 　　3、取一炒鍋,加入多一點的油,轉中大燒至180度(筷子插進油鍋里,筷子的周圍出現(xiàn)小泡泡)改轉小火火,放入排骨(剛放下時不急著將魚翻面,避免裹粉脫落); 　　4、大約炸約10分鐘,拿根筷子刺肉塊,看是否能刺過(避開骨頭),熟透后,即可改轉大火, 將含油及多余的水份逼出; 　　5、撈起瀝干油即可享用這外酥內(nèi)軟嫩,多汁又咸香的排骨酥了。　　5、荷香排骨　　材料：干荷葉8張、糯米150克、小米100克、牛排骨500克、姜6片、老抽2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、雞精1茶匙(5克) 　　做法　　1、糯米和荷葉提前八小時浸泡，小米提前1小時浸泡，香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個小時; 　　2、將腌制好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻; 　　3、將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠; 　　4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。　　6、排骨燒土豆　　材料:牛排骨、土豆、生姜、小蔥、黃酒、豆瓣醬、醬油、糖、雞精　　做法　　1、油燒熱，生姜煎片刻，放排骨煸炒，　　2、加豆瓣醬繼續(xù)中火煸炒，香味溢出后加黃酒、醬油、糖，稍收干后放清水，水量沒過排骨，大火燒開，小火微燉至排骨酥爛，　　3、放入切成小塊的.土豆，繼續(xù)微燉至土豆酥軟入味，必要時加少量水，直至水稍稍收干，防止過干粘鍋。　　4、最后放蔥花，盛盤。整個過程咸淡要自己調(diào)整，豆瓣醬本身含鹽。　　拓展閱讀：微波黑椒牛排　　材料主料：牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml) 　　調(diào)料：鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml) 　　做法　　1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。　　2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘(可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間)。　　3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘。　　4、最后把調(diào)味汁淋在牛排上即可。　　紅酒黑椒牛排　　材料牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒有的話可以把鹽加量至10克)，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個　　做法　　1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。　　2、把拍好的牛排發(fā)入盤中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。　　3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關，牛排最好7-8分熟)。　　4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!

牛排骨的做法

3，紅燒牛排骨的做法和步驟

紅燒牛排骨的做法和步驟如下用料牛排骨適量，胡蘿卜2根，八角4個，桂皮一小塊，干辣椒4個，花椒一小把，冰糖適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，蠔油適量，醋一丟丟，鹽適量。做法1、牛排骨泡清水里，先過兩遍涼水，再焯水，瀝干水備用。2、八角桂皮干辣椒花椒備用。3、冰糖備好，胡蘿卜塊備用。4、鍋中加油加冰糖。5、加入焯好水的牛排骨再加入八角桂皮干辣椒花椒。6、加入適量生抽老抽沿鍋邊淋入料酒，再加入蠔油和一點點醋。7、加水，中途把煮出來的浮沫撇掉，然后慢慢燜，不能吃辣可以中途把干辣椒挑出來扔掉。8、最后40分鐘再加鹽，然后加胡蘿卜，收汁就完成了。

紅燒牛排骨的做法和步驟

4，家常牛排骨怎么做好吃

家常牛排骨用料牛排骨一根八角桂皮姜片大蔥香葉鹽糖適量生抽兩勺老抽一勺料酒一勺紅燒牛排骨的做法牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟村伡佑蜔裏岱耪{(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味開大火收汁

檸樂辣牛排骨“檸樂辣排骨”比“可樂雞翅”的味道層次更豐富得多，有點酸，有點甜，還有點點辣~~需要注意的是，我只放了兩只不怎么辣的干辣椒，為的是提味，而不是要把它做成辣的菜，所以極度愛吃辣的同學要自己去調(diào)整了。牛排骨若干、檸檬一只、可樂若干、干辣椒幾粒做法事先處理：把排骨洗凈瀝干水分后，用少許鹽、油、一點生粉，拌勻腌制片刻；檸檬擠汁1、熱鍋放油，將腌好的牛排骨放入，中小火，稍煎成兩面金黃2、干辣椒用剪刀剪成小段直接進鍋里，翻炒均勻3、倒入可樂和檸檬汁，淹沒排骨（或與排骨平行），大火，蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘4、打開鍋蓋，這時可以嘗一下味道，覺得不夠味可以加點鹽，用鍋鏟輕輕地翻炒，直到把汁收到稠稠的狀態(tài)即可關火起鍋

5，牛排骨怎么做好吃

在深山里這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止

紅燒牛排骨的做法1、準備好所需食材：豬小排植物油 3湯匙料酒2湯匙姜 6片蔥白3段細香蔥1根香葉3片八角1顆冰糖10粒食鹽 1/2茶匙白砂糖 1茶匙生抽2湯匙老抽 2湯匙朝天椒 2個排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水；2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性炒鍋燒熱；3、注入植物油放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣；5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒,加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽、老抽；6、大火燒開后，轉小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋待鍋中剩余1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味；7、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成。

食材　　牛小排骨肉蘿卜粉絲大棗水人參須大蔥蒜生姜末洋蔥雞蛋韓國式的湯料醬油食用鹽胡椒粉　　簡介　　牛肉是營養(yǎng)價值極為豐富的食品，被韓國人認為是大補。因此過去，要是人們?nèi)ラL輩的家里串門或者拜訪的時候，都喜歡買上幾斤牛肉帶去。現(xiàn)在可送的禮物雖然很多，過年過節(jié)牛肉依然是很好的禮物。牛排骨也是一樣。在韓國料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如說醬油燉的、油炸的、也有烤的，各種做法的都有各自不同的特點，各自不同的味道。　　每次地瓜先生去景福宮吃烤肉的時候都要點這道牛排骨湯，說味道很清單爽口，一點不油膩，里面有人參和海草很喜歡。今天紅薯也推薦一下這個清爽養(yǎng)身的牛排骨湯，韓國料理書上的方子，周末紅薯和朋友一起在她家實驗完成，男人們加班回家直接開吃！！！　　制作步驟　　1在一只大小適當?shù)腻伬锩娣湃霚蕚浜玫呐Ｅ殴牵笫[，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調(diào)整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。　　2當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現(xiàn)結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。　　3除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。　　4放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。　　好豆美食網(wǎng)

6，自己在家怎么做牛排骨

鍋具：平底鍋食材：牛排（有肥油的最好） 2塊大蒜 4－5顆牛油 2片海鹽少許黑胡椒少許自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法步驟1冷凍的牛排移至冷藏室解凍，然后再取出放置室溫，切忌用水泡牛排，再用廚房紙把牛排表面的血水吸干凈。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法步驟2在牛排兩面均勻的撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽，在牛排兩面都刷上薄薄一層油，油不需要多。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法步驟3大蒜拍碎，自己在家煎牛排的方法這些竅門你必須會的做法步驟4將平底鍋放在柳丁電陶爐上，加熱到最大20檔火力，鍋里抹上一層油，放入蒜片和百里香炒香，將牛排放進鍋中。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法步驟5如果牛排到厚度在3-4cm，則每一面煎的時間大約掌握在1分半到2分鐘，時間隨著厚度的增加而增加；可將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，可更快地融化油脂，期間將牛油反復淋在牛扒上，加快完成且更入味。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法步驟6取一塊牛油，在牛排表面鋪開來，讓牛油融化在牛排表面。自己在家煎牛排？這些竅門你必須會的做法步驟7煎好的牛排放到盤子里，先別急著吃，靜置5分鐘，可以松弛肉纖維鎖住肉汁，然后就可以開動啦

孜然烤牛排骨材料牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽做法1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點，牛肉烤的時候會出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點孜然，絕對贊！）3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。4、烤箱預熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時。5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）烤好了稍微冷卻一點后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級香！紅燒牛排骨材料牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺做法1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟?.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味4.開大火收汁森林式煎排骨牛仔排主料：牛排1000克，輔料：蘑菇(鮮蘑)150克，調(diào)料：豬油150克，白酒100克，鹽5克，胡椒粉3克，番茄沙司10克，黃油100克做法1.牛排切成20塊，用刀拍平，用刀尖在有筋張?zhí)幎鐜椎叮ǚ乐辜鍟r變形）；2.攤平后，撒上鹽、胡椒粉，拌勻；3.蘑菇切片；4.煎鍋燒熱，加入豬油，把牛排下鍋煎黃至熟；5.潷出鍋中豬油，烹入酒，加入黃油、蘑菇片、番茄沙司略燒一下，即可；6.牛排裝盤，澆上蘑菇片和沙司即成。

7，牛排骨怎么煮好吃

紅燒牛排骨材料牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺做法1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟?2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨 3.水燒開后改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調(diào)味 4.開大火收汁

在深山里這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止

做法芝麻牛排原料：牛里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒。做法： 1. 牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松2. 2.用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘 3.將腌好的牛排先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后沾白芝麻仁 4.用溫油小火將牛排炸至微黃 5.出鍋后逐一擺盤即可。茄汁牛排原料：牛排4塊(約200克)，番茄(切碎)4個，洋蔥(切碎)1個，茄汁1湯勺，紫蘇1茶勺。油2湯勺。A：白蘭地酒1湯勺，鹽1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1湯勺，鹽1茶勺，玉米粉1湯勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1湯勺。做法： 1、煎盤涂油1湯勺，高功率預熱5分鐘，加入用A料調(diào)好味的牛排，每邊煎透，用高功率每面再加熱1分鐘。 2、煎盤抹油1怕勺，高功率預熱4分鐘，加入洋蔥、番茄爆炒，再高功率加熱1分鐘，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯開水調(diào)勻，紫蘇及茄汁拌勻，高功率加熱2分鐘，取出淋在牛排面上。 3、撒上香菜末，擱置5分鐘上桌。咕嚕牛排原料：冷牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。做法： 1、將牛肉切成塊，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。鮮筍和辣椒切成菱形塊;肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉攪勻，再粘上干淀粉; 2、炒鍋上中火，下油燒至五成熟，把肉炸成牛排，約炸3分鐘端離火口，炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過的牛排和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘，待肉呈金黃色至熟，倒入漏勺瀝油; 3、炒鍋留油少許，放回爐子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加蔥燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒，淋入麻油和花生油，炒勻即可。

咖喱牛排骨原料準備：牛排骨斬小塊，用清水和溫水洗凈，瀝干水份，放進保鮮袋。加了些金蘭的烤肉醬、少許料酒、胡椒粉拌勻，袋口封緊，進冰箱冷藏過夜。做法： 1、熱鍋溫油，下姜片，下牛排骨煎一煎，加適量咖哩粉翻炒均勻，再放新鮮茶樹菇同炒，然后，加足夠多的清水或高湯，咖哩切小塊放進鍋里，煮開。 2、移至煲鍋，用小火慢慢地燉上大約60分鐘左右。嗯，茶樹菇不一定要，我也是亂加得，其實也很不錯。要不要再加些香料什么的？我不太懂，這次就算了。今天的簡易牛排得到表揚，說是不去牛肉庵吃了其實味道不可能有外面賣得香，不過吃得很放心。淋在米飯上拌著，或是單純地喝一口湯汁感覺都很好，咖哩給人的味覺總是這樣溫暖的。

8，牛排骨的做法大全

清燉排骨材料：排骨兩根配料：姜五片（雞蛋大小的姜）、蔥兩棵、沙參玉竹各20克（這個在市場的雜貨店有賣）預備一個燉盅，這個很重要。來將排骨跺開成20厘米一段，然后用少許鹽、料酒（花雕酒)、胡椒面、淀粉腌一下備用。把蔥的根部那段切出來，和姜片一起放倒鍋里放小許油爆炒一下，然后把蔥的其他切成蔥花。排骨大概腌一個小時左右，放到燉盅里，把炒好的姜片和蔥段一起放上，還有沙參和玉竹，放上清水，燉大概三小時。燉好以后撒上蔥花，大功告成。到處問自哪里有清燉排骨的做法的話，告訴我清燉排骨的做法的網(wǎng)址吧，清燉排骨的做法挺難找的，我現(xiàn)在真的需要清燉排骨的做法，誰要是可以找到清燉排骨的做法，就告訴我清燉排骨的做法網(wǎng)址吧，謝謝告訴我清燉排骨的做法，找到清燉排骨的做法挺不容易的啊，這兒有清燉排骨的做法啊，哪zd里有清燉排骨的做法，我還是找不到清燉排骨的做法，到處問哪里有的話告訴我清燉排骨的做法的網(wǎng)址吧

最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段紅燒排骨的做法原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，注意事項：1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)做法: 鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。糖醋排骨【所屬菜系】滬菜【特點】滬菜【原料】豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。【制作過程】①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】浙江菜【特點】外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。【原料】主料生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作過程】(1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】浙江菜【特點】紅黃油亮，形似排骨，外焦內(nèi)嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養(yǎng)身保健。【原料】主料生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作過程】(1) 把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米

番茄排骨湯。主料：番茄1個、排骨180克輔料：蔥10克、姜10克、料酒10克、白醋10克、雞粉3克、鹽2克、白胡椒粉1克1.將番茄焯水，去皮切丁2.鍋中放水，加入排骨，姜片，蔥段，料酒，焯水去腥去血沫3.鍋中加水，倒入排骨，小火煲90分鐘4.加入白醋，番茄丁，轉大火煮2分鐘5.加入雞粉，鹽，白胡椒粉，攪拌均勻6.番茄排骨湯成品圖

用料牛排骨適量啤酒 1罐香料（八角，桂皮，干辣椒，花椒）適量姜，大蒜適量生抽適量老抽適量鹽味精適量料酒適量冰糖適量紅燒牛排骨的做法牛排骨冷水盡然1小時，洗凈。冷水下鍋，加料酒，生姜片，蒜頭。煮沸，去除浮沫。牛排骨過冷水。保留牛排骨湯。熱鍋冷油，小火下冰糖炒糖色。（鍋內(nèi)冰糖融化出現(xiàn)焦糖色，大泡）下牛排骨翻炒上色，下香料，姜蒜，生抽，老抽翻炒。（不吃辣可以不加辣椒）牛排骨上色后，倒入啤酒，步驟2牛排骨原湯一起倒入電飯煲，要沒過排骨。按下煮飯鍵，然后就可以去玩手機，看電視啦。1小時左右可以開蓋翻動下，以防糊鍋。等收汁到1/3時（大概在1.5-2個小時時候）。加入鹽，冰糖調(diào)味。收汁后加入味精即可出鍋。

在深山里這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止

9，牛排骨的做法

　　原料:　　排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)　　做法:　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)　　做法: 鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即可。http://www.oxbbs.net/attachments/dvbbs/2005-6/200561713442817025.jpg　　其它做法:　　1、鼓汁排骨　　材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；　　3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘；　　4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。　　嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓沒有切碎，那是為了拍PP好看特地留著的~~~要切碎了大家就看不出來是姜鼓了哦，呵呵　　———————————————————————————————————————　　2、黃豆燜排骨　　材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；　　2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；　　3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；　　4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。　　排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。　　———————————————————————————————————————　　3、陳皮小排骨　　材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油　　做法：　　1、將陳皮泡水10分鐘；　　2、將肋排切成小塊，飛水；　　3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起腌制1小時；　　4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。　　陳皮甘甜芳香的味道滲入肉里，吃完之后都齒頰留香哦～～～　　———————————————————————————————————————　　4、南瓜排骨盅　　材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；　　3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油一起腌制15分鐘；　　4、將南瓜在1/5處切開，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；　　5、待水開后，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；　　6、將腌制好的排骨和醬汁放入小南瓜內(nèi)，和里面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。　　南瓜肉和排骨已經(jīng)完全融合在一起，濃濃的南瓜香味，胃口大開~~~　　———————————————————————————————————————　　5、蒜香骨　　材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油　　做法:　　1、肋排洗干凈后，飛水；　　2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘；　　3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；　　4、將油鍋燒熱，放入排骨；　　5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。　　蒜香骨還是不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質(zhì)會變硬和發(fā)焦，肉里沒有帶蒜味的肉汁，口感就差遠了咯　　———————————————————————————————————————　　6、粉蒸骨　　材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生姜、蒜子、醬油、鹽　　做法:　　1、將排骨切小塊，飛水；　　2、將生姜切絲、蒜子切碎后、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，腌制15分鐘；　　3、腌好后放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。　　如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。　　———————————————————————————————————————　　7、農(nóng)家小炒骨　　材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；　　2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；　　3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；　　4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。　　———————————————————————————————————————　　8、香烤排骨　　材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油　　做法：　　1、將排骨洗凈飛水；　　2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘；　　3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調(diào)料里，烤10分鐘；　　4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為180度，烤10分鐘即可。　　———————————————————————————————————————　　9、苦瓜醸排骨　　材料：肋排半斤、苦瓜一條、生姜、蒜子、醬油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；　　2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；　　3、將排骨加鹽、醬油、生姜切絲、蒜蓉一起腌15分鐘；　　4、煮一鍋水后，放少許鹽，放入苦瓜煮5分鐘后撈起；　　5、將排骨醸入苦瓜內(nèi)，大火清蒸20分鐘即可。　　———————————————————————————————————————　　10、苦瓜炒排骨　　材料：肋排半斤、苦瓜一條、生姜、蒜子、醬油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、將苦瓜切成小塊，用鹽揉搓（這樣可去苦味）后，再用清水洗凈；　　3、用少許油炒熱鍋，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分鐘；　　4、放入苦瓜、醬油、水2湯匙一起炒3分鐘后，小火燜10分鐘；　　5、放少許鹽，起鍋即可。　　———————————————————————————————————————　　11、糖醋菠蘿骨　　材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜　　做法:　　1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；　　2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘；　　3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋；　　4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘；　　5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。　　———————————————————————————————————————　　12、香辣椒絲排骨　　材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、青、紅辣椒分別切絲；　　3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘；　　4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。　　———————————————————————————————————————　　13、蘿卜燜排骨　　材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀；　　3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起；　　4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；　　5、加入預先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。　　———————————————————————————————————————　　14、蘿卜排骨盅　　材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油　　做法:　　1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；　　2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；　　3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘；　　4、將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸30分鐘即可。　　———————————————————————————————————————　　15、清蒸香芋排骨　　材料：肋排半斤、芋頭1只、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成3cm小塊，飛水；　　2、用少許醬油、鹽腌排骨15分鐘；　　3、芋頭削皮后，挖空成杯狀，蒸10分鐘；　　4、加入腌好的排骨再蒸20分鐘即可。　　芋頭要買那種粉粉的，熟了以后吃起來像起沙一樣，濃濃的芋香味，太愛吃了～～　　———————————————————————————————————————　　16、鮮草菇炒排骨　　材料：肋排半斤、鮮草菇、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、草菇切開兩半；　　3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；　　4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。　　———————————————————————————————————————　　17、紙包骨　　材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉　　做法：　　1、將排骨切成小塊，飛水；　　2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，腌30分鐘；　　3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和腌汁倒入錫紙碗內(nèi)封裝嚴實；　　4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。　　———————————————————————————————————————　　18、酸筍排骨煲　　材料：肋排半斤、酸筍2兩、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨切成3cm的小段，飛水；　　2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀；　　3、取少許生姜、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；　　4、加入酸筍、醬油炒3分鐘后，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。　　第一次是在一家湘菜館吃過這道菜，開始無法想象這該是什么味道，一起吃飯的朋友隆重推薦，所以抱著嘗嘗看的心理，結果一吃就愛上了。回家模仿著做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸筍的酸味融合成酸辣酸辣的，應該非常完美。　　———————————————————————————————————————　　19、紅酒燴排骨　　材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨飛水；　　2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；　　3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；　　4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可。　　煮的時候紅酒的味道就撒發(fā)得很香，差點按捺不住等到拍完照，嘻嘻。這是仿紅酒燴牛肉的做法，吃起來有濃濃的葡萄果香，酸酸甜甜，還有一種很特別的甘香味。　　———————————————————————————————————————　　20、清香檸檬骨　　材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽　　做法:　　1、將排骨飛水后，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘；；　　2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；　　3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。　　看起來有點像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠蘿香味，這個是檸檬的清香味，吃起來很開胃。　　請參考這里：http://www.oxbbs.net/thread-41238-1-10.htmlhttp://bbs.koonew.com/ooo_18_1520003.html

材料：牛排，姜，酒，糖，生抽，蠔油，豆腐乳，八角，香葉，孜然。做法：1.把牛排飛滾水洗凈血沫，再和姜片，酒，八角，香葉，一起放入高壓鍋內(nèi)加蓋過牛排的清水，上氣后20分鐘。2.坐鍋，用油爆香姜蒜，下壓好的牛排翻炒，加糖，生抽，蠔油和擠碎的豆腐乳以及壓牛排的汁水一起轉中火燜片刻，收汁起鍋。

牛排骨最好吃是清燉的．燉好后加上香菜蒜苗末