黃瓜切絲，蒜切末或者搗成蒜泥最好，食鹽，雞精，生抽，耗油，陳醋，芝麻醬，油潑辣子四，把泡好的牛筋面裝入容器中，加上黃瓜絲，蒜泥，適量食鹽，雞精，耗油，生抽，食醋，芝麻醬用開水花開，油潑辣椒，攪拌均勻即可食用，這樣泡的牛筋面不會影響口感，特別勁道牛筋面還有很多種吃法，比如，炒牛筋面，牛筋面吃火鍋，牛筋面還能做辣條哦，有空試試吧我是小顏，感謝您的觀看。

1、牛筋面加工后怎么過水？

你好，很高興為您回答牛筋面加工后怎么過水這個問題？一，首先，牛筋面是剛加工好的，它不會太硬，你可以把牛筋面放入蒸屜中蒸6-8分鐘，它會變軟。二，要是干牛筋面的話，首先準備一盆開水晾晾后，把牛筋面浸泡10分鐘左右，（一定不能用開水直接泡，開水泡后會影響口感，不會勁道），10分鐘后倒掉水，用牛津面的余水慢慢把牛筋面硬心泡軟，就可以食用了三，準備調料:黃瓜切絲，蒜切末或者搗成蒜泥最好，食鹽，雞精，生抽，耗油，陳醋，芝麻醬，油潑辣子四，把泡好的牛筋面裝入容器中，加上黃瓜絲，蒜泥，適量食鹽，雞精，耗油，生抽，食醋，芝麻醬用開水花開，油潑辣椒，攪拌均勻即可食用，這樣泡的牛筋面不會影響口感，特別勁道牛筋面還有很多種吃法，比如，炒牛筋面，牛筋面吃火鍋，牛筋面還能做辣條哦，有空試試吧我是小顏，感謝您的觀看。

2、加工牛筋面的時候，里面需要放什么原料才能讓牛筋面晾干之后再泡軟？

主要是里面加了鹽的緣故，后附加工牛筋面的步驟和方法：1、和面：選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀，2、起面：將生產好的牛筋面放入水中浸泡二到十來分鐘分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分，3、調面：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用，

口感鮮辣可口。注意，牛筋面和面時要加一點油和少量發酵粉，攪拌和好后放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水里洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的面筋一起放在蒸鍋里蒸熟，切條就行了，面筋切小塊，小帖士：要不停的拍打面團，把淀粉拍洗出來，注重不要把面筋洗到水中，假如嫌太麻煩可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細密的紗布把面筋過濾出來就可以了。