早餐店開(kāi)的地區(qū)和位置在河南，像提問(wèn)者說(shuō)的這種早餐店比比皆是，客源也是源源不斷的，因?yàn)榇蠹乙呀?jīng)接受了這種飲食文化，早餐出去吃成了一種流行，早餐就喜歡吃這些東西。我的老家在河南中部的一個(gè)縣級(jí)市，經(jīng)濟(jì)雖不發(fā)達(dá)，但是當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)能力還是很高的，大街小巷餐館林立，特別是早餐店，幾乎每天早晨都是爆滿的，當(dāng)?shù)厝嗽绮拖矚g喝胡辣湯，吃包子，老年人和小朋友們喜歡喝八寶粥和豆腐腦，小學(xué)生們喜歡吃醬香餅，附近的幼兒園早上為了省事，會(huì)直接從早餐店買(mǎi)醬香餅給孩子們當(dāng)早餐。

1、做個(gè)早餐店怎么樣呢，賣(mài)胡辣湯、包子、粥和油條之類(lèi)的？

都說(shuō)：小本生意賺大錢(qián)；我認(rèn)為開(kāi)個(gè)賣(mài)包子、油條、稀飯等小本生意的早餐店確實(shí)可以賺到“大”錢(qián)。在我居住小區(qū)的側(cè)邊，有一個(gè)人流量較大的菜賣(mài)市場(chǎng)，在這個(gè)菜賣(mài)市場(chǎng)的偏門(mén)出入口處，就有一個(gè)生意一直很好、由夫妻兩個(gè)人經(jīng)營(yíng)了十幾年的早餐包子鋪；據(jù)店主透露，他們平均每天的營(yíng)業(yè)額都能保持在1500元以上，而且他主要經(jīng)營(yíng)的就是：包子、饅頭、小籠包、稀飯、豆?jié){、煮雞蛋、烤餅、油條、油坨等這些品種，

當(dāng)然，他們的經(jīng)營(yíng)時(shí)間也是全天候的從凌晨四、五點(diǎn)到下午的五、六點(diǎn)，不過(guò)生意最好的時(shí)期還是在早上六點(diǎn)到上午十點(diǎn)人們吃早餐的這一段時(shí)間。雖然，當(dāng)我問(wèn)到店主這些年能賺到多少錢(qián)的時(shí)候，他不肯說(shuō)，但是從他透露的平均每天能做到一千五百元的營(yíng)業(yè)額中就可以知道，他完全可以達(dá)到日純收五百元，月純收一萬(wàn)五千元，年純收十七、八萬(wàn)元的；雖然，這份收入也是通過(guò)他們夫妻兩個(gè)人全年無(wú)休的辛勤勞動(dòng)所得，但是我認(rèn)為，對(duì)于這個(gè)投資并不算大的小小早餐店來(lái)說(shuō)，還真的算是賺到“大”錢(qián)了！大家認(rèn)為呢？，

2、一個(gè)人能開(kāi)起一家早餐店嗎？

2011年6月和朋友在廣州合作開(kāi)了一家快餐店，資金投入為10萬(wàn)，我出三萬(wàn)他七萬(wàn)，利潤(rùn)分成對(duì)半。我負(fù)責(zé)店鋪的經(jīng)營(yíng)和菜品的技術(shù)，店鋪一般都是我在打理，朋友一般一周只來(lái)兩天。店鋪周邊有幾萬(wàn)人的居民區(qū)、三間學(xué)校、多家寫(xiě)字樓，主要做粥、粉、面，燒臘快餐。店鋪?zhàn)庀聛?lái)后，由于之前也是做快餐的不需什么裝修，交了租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，買(mǎi)了普通的設(shè)備和碗筷就開(kāi)始開(kāi)店，

店鋪招聘了五個(gè)人，粥、粉、面需兩個(gè)人，蒸飯和燒臘刀工一個(gè)。上菜一個(gè)，送餐一個(gè)，由于我老婆那時(shí)候沒(méi)工作，到店鋪幫忙收銀（沒(méi)工資），店鋪開(kāi)業(yè)的那天我們也沒(méi)有什么儀式，直接開(kāi)門(mén)就派傳單，由于位置比較好，而且就餐需求大，開(kāi)業(yè)第一天的營(yíng)業(yè)額就有2000多，從顧客的口中也了解到我們的菜品味道很好，顧客都稱(chēng)贊，那時(shí)候雖然累但我們很開(kāi)心啊，覺(jué)得這次選擇是對(duì)的。

由于我們的成本控制的很得當(dāng)，利潤(rùn)也比較可觀，我們選用的設(shè)備、材料和制作方法獨(dú)特，我們當(dāng)時(shí)做的拉腸讓很多顧客回味，拉腸的口感和味道讓顧客覺(jué)得比現(xiàn)在廣州的知名拉腸更好吃，每天光是拉腸就有幾百份。還有大酒店的廚師親自來(lái)請(qǐng)教，請(qǐng)求我們傳授拉腸的技巧，當(dāng)然我們婉拒了他，我們不想對(duì)我們的特色拉腸造成影響，粥的話除了燒骨粥外其它的粥做得一般，但我們做的燒骨粥味道一流，有些顧客一天吃?xún)深D都不覺(jué)得厭倦。

還有我們的白切雞、叉燒、燒排骨，不但成本便宜，而且味道在廣州來(lái)說(shuō)是別樹(shù)一格，經(jīng)常有顧客中午吃完了，下午想打包回家都沒(méi)有了，顧客經(jīng)常在中午就叫我們預(yù)留給他們，晚上來(lái)取，這里透露一下成本：雞/只（20元）一個(gè)白切雞飯賣(mài)9元，一只白切雞能做八份飯，等于72元，扣除米飯16元，青菜4元水電、飯盒、姜蔥等10元，最終的利潤(rùn)為22元。

一天大概能銷(xiāo)售15只白切雞，一天是330元利潤(rùn)。還有其它叉燒和燒排骨就不細(xì)說(shuō)了，當(dāng)時(shí)我們做的成本大概是20元一斤，到加工場(chǎng)拿貨都要26元一斤，到8月的時(shí)候，我們接到了一個(gè)工程隊(duì)的訂餐，每天大概是三十個(gè)飯左右，一直到我離開(kāi)店鋪的時(shí)候（12月離開(kāi)的），都在我們這里訂餐9月到了學(xué)生開(kāi)學(xué)了，店鋪的生意好得不得了，中午光買(mǎi)單都要排隊(duì)，店鋪的座位根本不夠坐，我們又買(mǎi)了桌子和凳子擺到路邊，還是坐不下這么多人。

訂餐每天都有一百個(gè)左右，經(jīng)常送餐送到下午的兩點(diǎn)還沒(méi)送完，送餐這塊經(jīng)常給顧客投訴說(shuō)太慢了，沒(méi)辦法，請(qǐng)不到送餐員，有時(shí)只能自己送，哪時(shí)每天的營(yíng)業(yè)額在四千左右。每天都很累，但很開(kāi)心，覺(jué)得賺到錢(qián)辛苦點(diǎn)都無(wú)所謂，哪時(shí)每天早上五點(diǎn)起床，晚上十二點(diǎn)睡覺(jué)，快餐店最主要的是味道好，衛(wèi)生，店鋪一直做到12月，我朋友的老婆開(kāi)始經(jīng)常來(lái)店鋪里看著，雖說(shuō)是幫忙，其實(shí)也幫不了什么，以前她是從來(lái)不來(lái)店鋪的。