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東莞星級咖啡師,中山哪里有正宗的手磨咖啡

來源:整理 時間:2023-05-07 19:14:33 編輯:東莞生活 手機版

1,中山哪里正宗的手磨咖啡

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巴東閣咖啡廳 地址:南岐中路69號 意大利咖啡廳 環境幽雅,有爵士樂、服務生干凈漂亮。單品咖啡在長沙地區來說是最純正香濃的。地址:中山亭潮流特區 Mafia cafe咖啡廳 地址:中山市石岐區逢源商業街26 星巴克(人民路店) 地址:中山區人民路41號虹源大廈...
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中山哪里有正宗的手磨咖啡

2,做花式冰咖啡用哪種咖啡豆好

打算來杯香醇咖啡之前,何妨先瞭解一下各式各樣的咖啡器具。 要煮一杯適合自己的咖啡,除了咖啡豆的選購外,咖啡壺(機)的選擇也不能馬虎,當然不一定要最好的,但一定要是適合自己的。 除非是請店家幫忙研磨成粉,否則磨豆器(機)仍是必備品之一??Х鹊暄e所見磨豆機屬電動式,因商業用途,所以機器較大,一次可以研磨較多的咖啡豆,至於個人用,有手搖磨豆機與個人式電動磨豆機。 剛開始我是使用手搖磨豆機,好處是可以享受親自磨豆的樂趣,研磨的粗細可調整,只是一次可研磨的豆子量很少,需要花上較多的體力與時間,而且這種磨豆器的刀鋒易鈍,無法使用很長的時間,但真正的缺點卻是其古色古香的外表。手搖磨豆機是以木頭為主體,所以放置環境必須乾燥,否則一經潮濕便容易發霉。 電動磨豆機(見下圖)的好處正如其名,除了研磨豆子量大,當然是快速與方便,只要調整好所需的研磨粗細,再來就是將豆子放入並按下開關,一人份的量,不到一分鐘,就可以聞到咖啡粉的香味。 至於咖啡壺(機)的選擇性就更多了,虹吸式咖啡壺(塞風壺,Syphon),這是喜愛喝單品咖啡者的最多選擇,另外,極簡式的美式咖啡壺,最方便也最沒特色的咖啡機,基本上很方便,想使用這種咖啡機煮咖啡,最好換掉原本附的濾網,改用好一點的濾紙可以濾得乾淨。 有一種沖泡咖啡的器具,大概一般人很少見,濾杯(請見下圖),是很傳統的沖煮方式。先將濾紙邊緣以水沾濕,平貼濾杯邊緣,再將磨好的咖啡粉倒入,最後將熱水依次倒入粉中。熱水要如何倒,這得相當技巧,要先自中心慢慢倒入,再往外,有沒有成功得看水倒入後咖啡粉是否浮起均勻。這種沖泡式的方法失敗率很高,就連咖啡店的老闆都無法確保成功率百分之百。 喜愛喝義式咖啡(Expresso),首選自然是義式咖啡壺(機),小型、個人用的,非電動式的即摩卡壺,在放上圓型濾紙後鋪上咖啡粉,使用酒精燈或小型瓦斯器來煮。另一種選擇則是利用壓縮的蒸汽所煮出咖啡的Express咖啡機,這種咖啡機是靠電力,種類相當多,從個人用到商用,從普通等級到玩家級,自然價格不菲。 我個人是使用虹吸式咖啡壺,濾杯試過幾次,也失敗幾次,以前也用過摩卡壺,因偏愛單品(黑)咖啡,所以很早就遺棄摩卡壺。 在使用虹吸式與摩卡壺建議可以不必用酒精燈,因為酒精燈除了要更換棉線與不斷的添加酒精外,火力實在不是很夠。有一種加瓦斯的小型瓦斯燈,火力可以自行調整,在使用上也方便得多,這是我個人小小建議。

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