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1，搜東莞特色小吃

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3，東莞有什么小吃

東莞的本土菜館以及農(nóng)家菜館餐前小吃必定是一些本土小吃，糖環(huán)、松糕屬于看上去就能猜得出味道的小食，麻橛、咸狗鶪屬于要嘗過才知道的類型。東莞的本土小吃，有些是餐廳或者酒店的糕點(diǎn)師傅做的，還有些則是專門向當(dāng)?shù)啬切Ｗ鲞@類小吃的婦女家里買來的，難怪那么本土、地道。糖環(huán) 古時(shí)稱“巨女”（讀音），是中原南遷過來的小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。傳統(tǒng)的糖環(huán)，不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀，由大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。麻橛橛者，東莞人稱之為一小段。在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，約二三公分長(zhǎng)，菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相疊相連，成方勝（四方端正）圖案。寓意為方正無邪，同心合意，優(yōu)勝吉祥。東莞人互相贈(zèng)送麻橛，互祝吉祥如意。松糕 “年廿五，炊松糕”，企求來年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。松糕 “年廿五，炊松糕”，企求來年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。

東莞有什么小吃

4，廣東東莞有什么小吃

厚街瀨粉，大嶺山荔枝柴燒鵝，道窖粽子，臘腸，麻涌的香蕉算不算？麻葛是東莞春節(jié)傳統(tǒng)小食，據(jù)說以前的阿嬤做炒米餅的時(shí)候，小朋友們一邊看著流口水，貪食心焦。阿嬤就將米粉分出來一點(diǎn)，加上糖漿、花生搓勻，待干燥之后切成段，分給小朋友吃，就成了麻葛。麻葛看起來像面段，平平無奇，吃到嘴里卻非常香甜，而且完全沒有外表給人的那種硬硬的感覺，而是酥軟可口。眉豆糕眉豆糕是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面還撒上用香油炒過的芝麻，十分可口。這道小食還被評(píng)為“廣東名小吃”。在東莞，會(huì)做的眉豆糕的人家不少，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，還經(jīng)常可以看到有眉豆糕賣。做得好的不多，據(jù)說其中有獨(dú)門秘方。艾角制作艾角的主要原料是艾和米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開水煮后用刀剁爛，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉、花生、白糖和蛋絲分別制作成咸、甜各料做餡包成角狀。咸魚籠東莞人把年糕寫作“貽籠”，又稱為魚籠。魚籠制作很講究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。魚籠有咸、甜兩種口味，甜的只需要加紅糖；咸魚龍的配料比較多，一般有蝦米、臘肉、火腿、油鴨、花生和紅棗等。

還有東坑糖不甩！好Q!

眉豆糕

大嶺山荔枝柴燒鵝，厚街瀨粉，道窖粽子，麻涌香蕉，沙田柚，柚子皮！我就知道呢D，其他咖我就唔知啦！

很多要看你喜歡哪個(gè)咯呵呵

5，東莞有什么特色小食

東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉(xiāng)風(fēng)味菜系、水鄉(xiāng)風(fēng)味菜系等，各有代表菜式，如山鄉(xiāng)風(fēng)味里有樟木頭客家咸雞、大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆坑螺湯等，水鄉(xiāng)風(fēng)味有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合干拗蜆肉、虎門蜜汁烤鰻魚等。東莞臨江面海，水產(chǎn)豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚等等，還以出產(chǎn)基圍蝦著名。吃海鮮最著名的地方是虎門的新灣鎮(zhèn)，十多家大排檔在海邊一字排開，置身其中，聽濤品海鮮，妙不可言。東莞最著名的風(fēng)味小吃首推“三禾宴”和厚街燒鵝瀨。“三禾”指的是禾蟲、禾花雀（現(xiàn)已禁捕食）、禾花鯉，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味極佳，道滘水鄉(xiāng)是品嘗禾蟲、禾花鯉的好去處；厚街燒鵝瀨是用整只鵝、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制而成的瀨粉，美味誘人，有不少廣州、深圳甚至香港游客都專門到東莞享用這一美食。其他的風(fēng)味小吃有厚街臘腸和東莞米粉，道滘的裹蒸棕和肉丸粥，石龍的麥芽糖和糖柚皮、沙田的蓮藕、石碣的芙蓉肉和芋桿子，高埗的冼沙魚丸，長(zhǎng)安的烏頭魚等。此外，東莞還云集了大江南北的各式佳肴，雍華庭的湘菜館、厚街的珊瑚路（臺(tái)灣街）、東城南路的東北菜、南城區(qū)的素食連鎖等，五花八門，應(yīng)有盡有。美食場(chǎng)所推薦：花園新村食街：位于東城區(qū)塹頭的花園大街一帶，是莞城市區(qū)十分出名的飲食場(chǎng)所，有海鮮酒樓、西餐廳、酒吧、粥城、茶餐廳、快餐店、面包屋、果汁店、茶莊、客家菜館、糖水鋪等。虎門新灣食街：位于虎門鎮(zhèn)新灣漁村，是一條以竹棚搭成的食街，延綿近百米，絕對(duì)新鮮的海鮮，簡(jiǎn)易的竹臺(tái)竹椅，頗有特色。道滘水鄉(xiāng)：地處道滘水鄉(xiāng)的一些餐廳排擋，過去以烹制三禾宴而聞名，如今禁止捕食禾花雀，這里的禾蟲、禾花鯉，以香、鮮、滑而著名，而道滘裹蒸棕和肉丸粥也很有特色。長(zhǎng)安新民食街：位于長(zhǎng)安鎮(zhèn)新民村，伸出海邊的一個(gè)個(gè)涼棚，用杉木杉皮搭就，撈上當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的麻蝦、烏頭魚、膏蟹，即時(shí)加工，別有風(fēng)味。石排食街：位于石排鎮(zhèn)中坑村，這里的食肆以精心泡制塘魚著稱，尤以東莞四大家魚（鳙魚、鯇魚、鳊魚、鯪魚）的烹制最為出色。大嶺山蛇宴：大嶺山鎮(zhèn)烹制蛇宴十分講究，燉蛇湯用碩大的陶缸作容器，以燃燒中的木糠柴火“燜”成，味道濃郁，食客連喝十碗八碗不膩。清溪客家菜：東莞清溪鎮(zhèn)一帶是客家人聚居的地方，這里許多餐廳烹制的客家菜很正宗，尤其是客家狗肉、釀豆腐。

6，剛開始拿鍋鏟求簡(jiǎn)單湘菜詳細(xì)做法多謝

風(fēng)味特色：從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)的調(diào)味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質(zhì)緊韌爽脆，加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味。原料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。制作方法：（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。制作關(guān)鍵：（1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。（2）選用冰鮮明蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。（4）明蝦過油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時(shí)間太長(zhǎng)。（5）熬制香辣油時(shí)，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。湖南本地的紅皮青蒜因其特有的辛香味一直比淡味的白皮洋蒜更加受到人們的歡迎。年后家里還有自己熏制的臘肉沒吃完，將它們簡(jiǎn)單炒到一起，就是一盤純香十足的下飯菜了！　　香蒜炒臘肉的做法：　　材料：臘肉200克、香蒜100克、干紅椒數(shù)只　　調(diào)料：油、鹽適量、醬油一小勺、雞精少許　　做法：　　1、香蒜切段，蒜頭和桿子放一起，葉子另外放，干紅椒切段；　　2、臘肉切片過油炒一下盛出；　　3、余油下干椒段煸香，接著下香蒜頭和桿子煸炒，撒少許鹽調(diào)味；　　4、倒入炒好的臘肉和香蒜葉，噴醬油撒雞精拌勻即可。　　小貼示：　　1、自家制作的臘肉是可以放心直接料理的，如果是買來的建議先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的鹽份。　　2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者換成新鮮辣椒也可以的。　　3、香蒜的頭和桿子多炒兩下，葉子迅速拌勻就可以了，非常香。　　4、香蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。湖南本地的紅皮青蒜因其特有的辛香味一直比淡味的白皮洋蒜更加受到人們的歡迎。年后家里還有自己熏制的臘肉沒吃完，將它們簡(jiǎn)單炒到一起，就是一盤純香十足的下飯菜了！　　香蒜炒臘肉的做法：　　材料：臘肉200克、香蒜100克、干紅椒數(shù)只　　調(diào)料：油、鹽適量、醬油一小勺、雞精少許　　做法：　　1、香蒜切段，蒜頭和桿子放一起，葉子另外放，干紅椒切段；　　2、臘肉切片過油炒一下盛出；　　3、余油下干椒段煸香，接著下香蒜頭和桿子煸炒，撒少許鹽調(diào)味；　　4、倒入炒好的臘肉和香蒜葉，噴醬油撒雞精拌勻即可。　　小貼示：　　1、自家制作的臘肉是可以放心直接料理的，如果是買來的建議先蒸一下再切片焯水，去除含的添加素和多余的鹽份。　　2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者換成新鮮辣椒也可以的。　　3、香蒜的頭和桿子多炒兩下，葉子迅速拌勻就可以了，非常香。　　4、香蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。

7，東莞有哪些特色的小吃傳統(tǒng)小吃

【咸丸】：咸丸東莞人冬至、除夕、元宵都吃。表示合家團(tuán)圓之意，東莞咸丸用料精細(xì)、講究、糯米粉制作，隨意捏成團(tuán)，不加餡。用雞作，佐以魷魚、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜鮮甜美味，是東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食。【冬果】：東莞人說的冬果絕非冬天的水果，其音為“終果”，是年終、過年用的小食。春節(jié)時(shí)，冬果與瓜子、糖蓮子、糖瓜條、糖椰角、糖椰片、糖木瓜等各種各樣的糖果，組成很有風(fēng)俗特色的春節(jié)糖果。家家戶戶的八仙臺(tái)上都擺有糖果盒（稱全盒，內(nèi)多有八卦和8個(gè)間隔），盒中必有冬果。冬果多用糯米制作，因?yàn)榕疵状怀煞酆螅鹉z，堅(jiān)韌，保留時(shí)間長(zhǎng)，可以度過整個(gè)年節(jié)，時(shí)間達(dá)三個(gè)月久。餅家所制冬果品種極多，一般有雪條、雪耳、雪符、雪扣、雪繩、雪球、通條、蛋扣（亦稱鵝腸）、油欖、云耳、云片（稱粉片）。雪者熔白糖搗拌上面后，其色白如雪之謂也，其余的是未經(jīng)上糖，保持原色。冬果經(jīng)猛油炸脆后，攤凍，熔糖，攪拌，再攤凍，擎分，放在空糖缸或龍埋里，用布封住，隨時(shí)可以取用。冬果制作的關(guān)鍵是浸米，需經(jīng)二次浸泡和曬晾。浸泡時(shí)間長(zhǎng)，或遇到雨天，容易發(fā)霉變味。浸泡時(shí)間短，會(huì)特別堅(jiān)硬，咬不動(dòng)。冬果的糯米粉需人力制作——椿粉。冬果在春節(jié)主要在于品嘗居民制作冬果要小巧玲瓏，雪條做得要小于末指，才顯得高雅雪耳、云耳都像小猴子耳朵般。雪符更講究，符上有紅粉作線，似古箋身符一般。粉底是黃色，像玉扣仔，炸出來像掛在身上的護(hù)。【麻橛】：橛者，東莞人稱之為一小段。麻橛是東莞春節(jié)前的傳統(tǒng)小食。祖母（阿嫲）多在制作炒米餅時(shí)，隨手先做一些，給孫子解饞，人們戲稱是“阿嫲從炒米餅中，割出一些米，給小孫子吃”的小食，訛稱麻葛。麻橛常常在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，若2—3公分長(zhǎng)，如欖尖形，即菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相桑相連，成方勝圖案。菱形相套，中國(guó)民間稱為方勝圖案，用于建筑、什器、服飾，婦女用作首飾，寓意為方正無邪，同心合意，優(yōu)勝吉祥。因此春節(jié)期間麻橛成為東莞人互相贈(zèng)送的小食，互祝吉祥如意。【魚龍】：年二十四為小年晚有開龍、炸油角。俗語說“魚龍是本，碌堆是利。”家家戶戶少不了魚龍、魚龍即年糕。東莞風(fēng)俗年糕叫“魚龍”，取步步高升、取魚躍龍門之意。因多是出嫁女送娘家禮品或姑嫂姐妹、親家互送禮品，亦寫作“貽籠”。舊俗不論貧富，家家都有魚龍、碌堆。富有的大些、用料好些。魚龍制作講究，用料精良。先要浸糯米、磨粉、干粉，制粉最好在冬至節(jié)前做，叫冬前粉。在粉里加配料，咸的加蝦米、臘肉、金華火腿、油鴨等，熟前加棗在面上，以求早（棗）日高（糕）升。甜的加黃糖即可，而今有的加瑤柱等。同樣，熟后加紅棗。為求體面，魚龍?jiān)酱笤胶裨胶茫兑蝗找灰梗曳鞘觳豢伞０肷皇欤徽J(rèn)為來年不順，因此異常小心，十分繁瑣。【松糕】：年二十五炊松糕，祈求來年高升。松糕亦用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內(nèi)。到一半時(shí)，放人花生米碎與糖粉。然后再棲滿糯粉，蒸熟。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。【煎堆】：明農(nóng)歷正月十九日，東莞舊俗家家戶戶煎堆。煎堆，在廣州、香港、澳門等地，是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。東莞人稱的煎堆，廣州人稱作薄罉，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。若怕太糯、太粘、吃后飽脹，可加2—4成粘粉。東莞煎堆以艾堆為最佳，正氣、去濕毒。這種艾是春頭天越冬的稻田里野生出來的，常常是嫩綠的一片，枝頭淡黃色小花，采摘回來，用滾水煮過，用刀斬碎，和糯米粉、糖，用油煎就。由于煎堆的做法最簡(jiǎn)單，一些來不及做年果的人，除夕之日，只好最簡(jiǎn)便的方法做年果——煎煎堆，因此有“年晚煎堆人有我有”的歇后語。為什么農(nóng)歷正月十九日要煎煎堆呢？民間有個(gè)美麗的傳說。傳說女媧一邊補(bǔ)天，一邊制造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見女媧這樣苦、累，不去驚動(dòng)女媧，又不會(huì)煉石，只好家家戶戶用粉做煎堆，系上紅線，放在屋頂上，以補(bǔ)天穿。其實(shí)，正月十九日前后是雨水節(jié)令，大多年份都會(huì)下雨，如天機(jī)籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡(jiǎn)便的是做煎堆，補(bǔ)肚又暖身，于是形成習(xí)俗。【糖環(huán)】：糖環(huán)是東莞著名小食，更是春節(jié)不可缺少的“冬果”之一，有悠久的歷史，也是東莞先人南遷．由北方帶來的傳統(tǒng)小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。為了喜慶，部分加花米染成紅色。與陸游所說“簇青紅”同。糖環(huán)制作，由“組之成束．扭作環(huán)形”，改為用餅印印壓、批切出來。但傳統(tǒng)的糖環(huán)，仍不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。春節(jié)時(shí)，糖環(huán)總與甘蔗等一起擺貢、待客。本意是子子孫孫生生不息，連綿不絕，而且生活幸福，節(jié)節(jié)甜蜜。水鄉(xiāng)人家取之屋前屋后祭神，以其“環(huán)”諧“還”, “蔗”諧“借”，簡(jiǎn)稱“有借有還”保佑鄰里關(guān)系，常常有借有還，互相幫助，團(tuán)結(jié)友愛。

松糕 “年廿五，炊松糕”，企求來年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。麻橛橛者，東莞人稱之為一小段。在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，約二三公分長(zhǎng)，菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相疊相連，成方勝（四方端正）圖案。寓意為方正無邪，同心合意，優(yōu)勝吉祥。東莞人互相贈(zèng)送麻橛，互祝吉祥如意。糖環(huán) 古時(shí)稱“巨女”（讀音），是中原南遷過來的小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。傳統(tǒng)的糖環(huán)，不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀，由大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。東莞的本土菜館以及農(nóng)家菜館餐前小吃必定是一些本土小吃，糖環(huán)、松糕屬于看上去就能猜得出味道的小食，麻橛、咸狗鶪屬于要嘗過才知道的類型。東莞的本土小吃，有些是餐廳或者酒店的糕點(diǎn)師傅做的，還有些則是專門向當(dāng)?shù)啬切Ｗ鲞@類小吃的婦女家里買來的，難怪那么本土、地道。

咸丸東莞人冬至、除夕、元宵都吃。表示合家團(tuán)圓之意，東莞咸丸用料精細(xì)、講究、糯米粉制作，隨意捏成團(tuán)，不加餡。用雞作，佐以魷魚、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜鮮甜美味，是東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食。【冬果】：東莞人說的冬果絕非冬天的水果，其音為“終果”，是年終、過年用的小食。春節(jié)時(shí)，冬果與瓜子、糖蓮子、糖瓜條、糖椰角、糖椰片、糖木瓜等各種各樣的糖果，組成很有風(fēng)俗特色的春節(jié)糖果。家家戶戶的八仙臺(tái)上都擺有糖果盒（稱全盒，內(nèi)多有八卦和8個(gè)間隔），盒中必有冬果。冬果多用糯米制作，因?yàn)榕疵状怀煞酆螅鹉z，堅(jiān)韌，保留時(shí)間長(zhǎng)，可以度過整個(gè)年節(jié)，時(shí)間達(dá)三個(gè)月久。餅家所制冬果品種極多，一般有雪條、雪耳、雪符、雪扣、雪繩、雪球、通條、蛋扣（亦稱鵝腸）、油欖、云耳、云片（稱粉片）。雪者熔白糖搗拌上面后，其色白如雪之謂也，其余的是未經(jīng)上糖，保持原色。冬果經(jīng)猛油炸脆后，攤凍，熔糖，攪拌，再攤凍，擎分，放在空糖缸或龍埋里，用布封住，隨時(shí)可以取用。冬果制作的關(guān)鍵是浸米，需經(jīng)二次浸泡和曬晾。浸泡時(shí)間長(zhǎng)，或遇到雨天，容易發(fā)霉變味。浸泡時(shí)間短，會(huì)特別堅(jiān)硬，咬不動(dòng)。冬果的糯米粉需人力制作——椿粉。冬果在春節(jié)主要在于品嘗居民制作冬果要小巧玲瓏，雪條做得要小于末指，才顯得高雅雪耳、云耳都像小猴子耳朵般。雪符更講究，符上有紅粉作線，似古箋身符一般。粉底是黃色，像玉扣仔，炸出來像掛在身上的護(hù)。【麻橛】：橛者，東莞人稱之為一小段。麻橛是東莞春節(jié)前的傳統(tǒng)小食。祖母（阿嫲）多在制作炒米餅時(shí)，隨手先做一些，給孫子解饞，人們戲稱是“阿嫲從炒米餅中，割出一些米，給小孫子吃”的小食，訛稱麻葛。麻橛常常在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，若2—3公分長(zhǎng)，如欖尖形，即菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相桑相連，成方勝圖案。菱形相套，中國(guó)民間稱為方勝圖案，用于建筑、什器、服飾，婦女用作首飾，寓意為方正無邪，同心合意，優(yōu)勝吉祥。因此春節(jié)期間麻橛成為東莞人互相贈(zèng)送的小食，互祝吉祥如意。【魚龍】：年二十四為小年晚有開龍、炸油角。俗語說“魚龍是本，碌堆是利。”家家戶戶少不了魚龍、魚龍即年糕。東莞風(fēng)俗年糕叫“魚龍”，取步步高升、取魚躍龍門之意。因多是出嫁女送娘家禮品或姑嫂姐妹、親家互送禮品，亦寫作“貽籠”。舊俗不論貧富，家家都有魚龍、碌堆。富有的大些、用料好些。魚龍制作講究，用料精良。先要浸糯米、磨粉、干粉，制粉最好在冬至節(jié)前做，叫冬前粉。在粉里加配料，咸的加蝦米、臘肉、金華火腿、油鴨等，熟前加棗在面上，以求早（棗）日高（糕）升。甜的加黃糖即可，而今有的加瑤柱等。同樣，熟后加紅棗。為求體面，魚龍?jiān)酱笤胶裨胶茫兑蝗找灰梗曳鞘觳豢伞０肷皇欤徽J(rèn)為來年不順，因此異常小心，十分繁瑣。【松糕】：年二十五炊松糕，祈求來年高升。松糕亦用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內(nèi)。到一半時(shí)，放人花生米碎與糖粉。然后再棲滿糯粉，蒸熟。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。【煎堆】：明農(nóng)歷正月十九日，東莞舊俗家家戶戶煎堆。煎堆，在廣州、香港、澳門等地，是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。東莞人稱的煎堆，廣州人稱作薄罉，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。若怕太糯、太粘、吃后飽脹，可加2—4成粘粉。東莞煎堆以艾堆為最佳，正氣、去濕毒。這種艾是春頭天越冬的稻田里野生出來的，常常是嫩綠的一片，枝頭淡黃色小花，采摘回來，用滾水煮過，用刀斬碎，和糯米粉、糖，用油煎就。由于煎堆的做法最簡(jiǎn)單，一些來不及做年果的人，除夕之日，只好最簡(jiǎn)便的方法做年果——煎煎堆，因此有“年晚煎堆人有我有”的歇后語。為什么農(nóng)歷正月十九日要煎煎堆呢？民間有個(gè)美麗的傳說。傳說女媧一邊補(bǔ)天，一邊制造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見女媧這樣苦、累，不去驚動(dòng)女媧，又不會(huì)煉石，只好家家戶戶用粉做煎堆，系上紅線，放在屋頂上，以補(bǔ)天穿。其實(shí)，正月十九日前后是雨水節(jié)令，大多年份都會(huì)下雨，如天機(jī)籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡(jiǎn)便的是做煎堆，補(bǔ)肚又暖身，于是形成習(xí)俗。