東莞大廚炒米粉的視頻，怎么炒米粉比較好好吃廣東口味

來源：整理時(shí)間：2023-05-06 04:38:39 編輯：東莞生活手機(jī)版

1，怎么炒米粉比較好好吃 廣東口味

大火快炒，材料下的時(shí)候小火，翻炒大火，別炒太久會不會是你米粉泡的時(shí)間？試試下點(diǎn)胡椒粉，雞精，醬油，樓上材料還少點(diǎn)蔥花，呵呵往盤子墊片生菜葉，吸油功效哦

看你選擇哪一種米粉，記得先用冷水泡過，軟了之后（不是軟得像熟了那種），脫水，干炒，配料：雞蛋，青菜，豬肉絲，火腿肉等等～加點(diǎn)桂林辣椒醬（只是我比較喜歡加，不要加多）。。。其實(shí)用東莞米粉比較難炒哦～東莞米粉也分很多種質(zhì)量的～不過，東莞米粉通常用來湯米粉吧～

怎么炒米粉比較好好吃廣東口味

2，炒米粉怎么做

直接放油炒

就像平時(shí)炒菜一樣炒就可以了

炒米粉材料泡好的米粉（適量）、小菜椒（2個(gè)）、胡蘿卜（1小段）、雞蛋（1個(gè)）、熟牛肉末（適量）、大蒜末（適量）、鹽（少許）、料酒（少許）做法1、將泡好的米粉放入鍋中煮熟，再撈出，放入一個(gè)大扁子里晾涼。 2、將雞蛋加入料酒打散，鍋中倒入油漲蛋，再把漲好的蛋切絲。 3、胡蘿卜和菜椒切絲。 4、鍋中倒入油，先放入米粉，再加入菜椒絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲和熟牛肉末。 5、在快好時(shí)，加入鹽和大蒜末翻炒幾下就好了。

http://www.xiangha.com/caipu/8640252.html

炒米粉怎么做

3，炒米粉怎么做啊

把原聊準(zhǔn)備好`抄的時(shí)候要過火均勻

我會煎蟹

原料：草蝦3尾，油豆腐2個(gè)，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個(gè)，米粉100克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片。調(diào)料：1. 蝦米30克，栗子3個(gè)，紅蔥頭6個(gè)，大蒜4個(gè)，姜1小塊，干香茅1/2大勺，紅辣椒4根，咖喱粉2大勺，蝦醬2小勺。 2. 雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許。做法：1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。 2、將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [美食中國]3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個(gè)水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。特點(diǎn)：質(zhì)地軟嫩，味道鮮美。

【牛肉炒米粉】原料：米粉牛肉，黃豆芽，紅椒；腌牛肉料：鹽、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鮮各少許，料酒；調(diào)料：老抽，鹽、雞精；1、米粉放入煮開的熱水中，水開煮軟后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，如果是要做湯粉就再煮5分鐘；2、煮好的米粉倒入簍子里，用冷水沖到米粉不黏手，爽滑為止，控水備用； 3、煮米粉的時(shí)候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切絲，但是沒有切碎了入味哈），加入腌牛肉的調(diào)料，腌制30分鐘；4、紅椒切絲；5、黃豆芽擇去根部，洗凈； 6、油燒至8成熱，放適量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒； 7、炒至完全變色立即出鍋，備用； 8、炒鍋洗凈，放少量油，將紅椒爆炒一下； 9、放入老抽、鹽和雞精，炒勻； 10、倒入黃豆芽，炒勻； 11、再將米粉倒入，米粉因?yàn)榭厝チ怂郑容^結(jié)，炒的時(shí)候要小心，我一般用筷子先把它們抖散再顛兩下鍋，才用勺子翻炒的；12、米粉炒勻了，再加入牛肉，炒勻即可

炒米粉怎么做啊

4，東莞炒米粉的做法

東莞米粉可湯可炒可蒸著吃，湯米粉主要是要用高湯做才出味，尤其是要鮮味重，可用雞和豬筒骨煲湯，加上叉燒或者燒鵝等等，炒的話可放雞蛋絲火腿絲叉燒絲或者豬肉絲牛肉絲，豆芽洋蔥絲選幾種同炒，蒸的話加入雞蛋即可。東莞米粉一般只要用冷水泡三十多分鐘就可用(泡久一點(diǎn)也沒關(guān)系，那樣米粉更軟更好煮或炒，特別是北方天氣冷，要多泡一些時(shí)間，可泡過夜，不過要是泡的多吃不完要注意換水，以免酸臭了)（一定要用冷水泡，煮的時(shí)候用正在燒開的水燙一兩分鐘，要炒著吃時(shí)直接放上去炒水不要滴太干，不然要自己另外加點(diǎn)水，那樣炒出來才軟軟的，不要用水燙，不然成一團(tuán)了，那樣炒出來不好看）可用來作湯粉，炒米粉，扮粉等。炒米粉時(shí)：要放一定的油（油要先放一點(diǎn)蔥頭炸一下），自己再適當(dāng)加點(diǎn)鹽（要細(xì)的），醬油（必需，多少可根據(jù)自己喜好定，但一定要放，那樣才有味有色，做到色香味俱全），味精（要細(xì)的才不會擠在一起吃到吐），青菜，豆芽，肉絲，雞蛋，辣椒等調(diào)料，快好的時(shí)候再撒一些蔥花（可多可少，根據(jù)情況）。湯粉時(shí)：最好用新鮮的排骨湯做湯料，再加點(diǎn)調(diào)料，最好還是放點(diǎn)醬油（才有味道，量自定）

炒米粉的做法原料：草蝦3尾，油豆腐2個(gè)，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個(gè)，米粉100克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片。調(diào)料：1. 蝦米30克，栗子3個(gè)，紅蔥頭6個(gè)，大蒜4個(gè)，姜1小塊，干香茅1/2大勺，燉苯根，咖喱粉2大勺，蝦醬2小勺。2. 雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許。做法：1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。 2、將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [美食杰]3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個(gè)水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。特點(diǎn)：質(zhì)地軟嫩，味道鮮美。

5，炒米粉怎么做

1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火烹飪技巧1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時(shí)候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然后放米粉，再接著其它步驟來就行了。2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。3、沖完冷水后立即瀝干。4、雞蛋、肉絲或火腿腸可根據(jù)自己喜歡選其一即可。5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉鏟碎。6、雞蛋、肉絲本身已經(jīng)調(diào)味，米粉加適量生抽已經(jīng)足夠咸味，不用另外加鹽了。7、別忘了，風(fēng)味的關(guān)鍵在于五香粉哦，不能少。

原料：草蝦3尾，油豆腐2個(gè)，魚丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4個(gè)，米粉100克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片。調(diào)料：1. 蝦米30克，栗子3個(gè)，紅蔥頭6個(gè)，大蒜4個(gè)，姜1小塊，干香茅1/2大勺，紅辣椒4根，咖喱粉2大勺，蝦醬2小勺。 2. 雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽、胡椒粉少許。做法：1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。 2、將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [美食杰]3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個(gè)水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。特點(diǎn)：質(zhì)地軟嫩，味道鮮美。

6，高級廚師炒米粉的做法大全

　　炒米粉做法推薦：　　食材準(zhǔn)備　　材料: 草蝦3尾,油豆腐2個(gè),魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個(gè),米粉100克,紅蔥頭酥5克,九層塔葉2片,辣椒片3片　　調(diào)味料: 1.蝦米30克,栗子3個(gè),紅蔥頭6個(gè),大蒜4個(gè),姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,　　咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉2克　　制作步驟　　1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。　　2、將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。　　3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個(gè)水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。

食材用料：米粉適量萵筍葉適量熱狗腸2根油適量鹽少許生抽1湯勺老抽少許胡椒粉少許雞精少許蔥3根相克食物菜譜做法：1.備好圖中食材。米粉，熱狗腸，萵筍葉、蔥洗凈。2.萵筍葉切寸段，熱狗腸切片，切蔥花。3.鍋里油燒熱，放入熱狗腸炒香。4.倒入米粉炒勻。5.加入生抽、老抽、胡椒粉。6.加入萵筍葉、鹽炒勻。7.加入雞精、蔥花炒勻。8.出鍋裝入盤，即食。

【菜名】新疆炒米粉【原料】材料: 草蝦3尾,油豆腐2個(gè),魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個(gè),米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片調(diào)味料: 1. 蝦米30克,栗子3個(gè),紅蔥頭6個(gè),大蒜4個(gè),姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2. 雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許【制作過程】 1．將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。 2．將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 3．將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個(gè)水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。

7，東莞米粉怎么炒好吃

肉碎以冬菇及韭黃炒過,分外惹味。米粉索入肉汁,冬吸豬肉的香甜。健康炒米粉材料(六人份): 江門米粉1包紅蘿卜200克四季豆200克豆芽400克鮮冬菇200克小蔥頭碎100克蒜茸50克健康食油、醬油、麻油、胡椒粉、糖鹽些許做法: 紅蘿卜切絲,鮮冬菇切片,四季豆切尖條,米粉約泡十分鐘就好,別泡太久。另外,用兩湯匙醬油,些許鹽糖,胡椒粉,麻油,加大半杯開水,調(diào)成味湯,備用。先用油爆香蔥頭,至金黃色,即把蔥頭碎撈出。這時(shí)加入味湯,大火燒開,將泡過的米粉倒入。米粉倒入后,馬上用兩雙長筷從鑊兩邊不斷翻動和夾炒,適量地灑點(diǎn)水,盡量在不扯斷米粉的情形下讓整鑊米粉都能吸收到味湯。炒到七成熟,就盛起。重新開鑊,除豆芽外把其他配料炒至七分熟,炒時(shí)可略灑鹽花,但不宜多。這時(shí)可以關(guān)小火,將原先的米粉倒入,也倒入豆芽,當(dāng)你用兩雙筷子把一切翻動均勻之后,該熟的,該保持嫩的,脆的,都在那里了。最后灑上小蔥頭碎,上碟。【主廚的話】這道素炒式健康米粉并不油膩,適合一家大小享用。其實(shí),只要摸透米粉的特性,就不覺得難炒。炒得太碎,往往是泡水過久,炒得不熟,是炒時(shí)沒有適量地再灑點(diǎn)水。剛炒好的米粉本身很熱,因此蔬菜配料不宜在鑊里熟,應(yīng)該是在碟上熟。冬菇肉絲炒米粉材料冬菇3粒,韭黃(切段2兩),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。調(diào)味料鹽半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。做法 1、冬菇先浸過夜,瀝干切條。米粉飛水,瀝干。 2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟,盛起備用。 3、將鑊燒熱,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入調(diào)味料炒勻即可。吃時(shí)放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。黃金炒米粉主料:米粉輔料:豬里脊肉、南瓜、香菇、雞蛋、圓白菜、海米、洋蔥調(diào)料:鹽、醋、香蔥、雞精、食用油做法: 1.將豬里脊肉切成絲,南瓜、香菇、圓白菜、海米、洋蔥洗凈切成絲,香蔥切成段,雞蛋攤成餅切成絲; 2.坐鍋點(diǎn)火放入油,油至5成熱時(shí),倒入肉絲劃散裝入盤中,鍋內(nèi)留余油,油熱放入洋蔥絲、海米、香菇絲、圓白菜絲、雞蛋絲、南瓜絲翻炒均勻,加入鹽、米粉、炒好的肉絲、高湯,待鍋開后大火改為小火燉5分鐘,出鍋前放入醋、雞精即可。特點(diǎn):色香味濃。星州炒米粉材料:米粉70克,南瓜20克,蝦米10克,肉絲20克,油蔥酥少許,香菜少許調(diào)味料:咖喱粉1勺,細(xì)糖1/3勺,醬油3/2勺,胡椒粉少許,水少許制法:1.起油鍋,將肉絲過油,炒熟后撈起瀝干。 2.米粉用熱水浸泡至軟后撈起,瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈后,切成細(xì)絲備用 3.鍋內(nèi)留下少許油,燒熱后,將咖喱粉放入炒香,再倒入其它調(diào)味料炒勻,依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻,等南瓜熟后,即可裝盤,上桌前撒少許香菜即可。特點(diǎn):鮮嫩爽滑,咸味適中。咖喱炒米粉材料米粉6兩(約240克),銀芽2兩,青椒、紅椒、甘筍、濕冬菇各1兩(約40克),五香豆腐干1件,面筋之個(gè),姜二片,咖喱粉l茶匙調(diào)味料素上湯4湯匙,鹽1/2茶匙,糖、素味粉各1/4茶匙制法 1、米粉用水浸軟,瀝干。 2、青椒、紅椒、甘筍、冬菇、五香豆腐干、炸面筋、姜片切絲。 3、燒熱油2湯匙,爆香姜絲、咖喱粉,加入米粉兜勻,注入調(diào)味料兜炒十余下,把各材料回鑊放銀芽,炒勻即可。注:銀芽宜后下,炒兩下即成。