正宗東莞鍋鏟的做法，鍋魁做法正宗軍屯鍋魁怎么做成都永興軍屯鍋盔技術

來源：整理時間：2023-05-05 15:31:40 編輯：東莞生活手機版

1，鍋魁做法正宗軍屯鍋魁怎么做成都永興軍屯鍋盔技術

"酥鍋魁"，是彭州軍樂鎮周樂全與師父馬福才共同打烤出名。選用優質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進爐膛烘脆。

鍋魁做法正宗軍屯鍋魁怎么做成都永興軍屯鍋盔技術

2，正宗武隆鍋巴洋芋的做法

食用油、小蔥、醬油、雞精、味精、油辣子海椒、芝麻油、花椒油、五香粉步驟1.土豆削皮洗凈2.切大塊備用（土豆不用泡水）3.鍋中加水，煮土豆4.煮至水沸即可，目前的土豆半生半熟，撈起備用（煮太久的話土豆太熟不容易炸起鍋巴）5.鍋中燒熱油6.下土豆，中火炸（大火容易炸糊，小火不容易炸起鍋巴，所以中火剛剛好）7.待土豆炸熟至起鍋巴后，關火，加入調料，雞精，味精，花椒油，芝麻油，油辣子海椒，醬油后，用鍋鏟拌勻，起鍋，加入小蔥段即可。

鍋巴洋芋的做法材料土豆2個，中型，冬菜1棵，香蔥1根，香菜1棵，鹽適量，雞精少許，香油2茶匙，辣椒粉適量做法1.香菜切段，蔥切末2.將土豆洗干凈，不去皮，放進鍋里，加足量水煮熟3.熟透后撈出，浸入冷水中放涼4.土豆降溫后，剝去外皮5.再將去皮的土豆切成小塊6.鍋內導入少許油，燒熱后放入土豆塊7.小火慢慢將土豆塊煎至金黃，一面上色后，再換另一面煎8.煎好的土豆塊放入盆中，加入少許雞精9.再根據個人口味加入適量鹽10.再均勻撒入一層辣椒粉11.放入2茶匙香油12.表面撒入切好的香菜13.最后放入切碎的冬菜，拌勻即可

正宗武隆鍋巴洋芋的做法

3，正宗攪鍋菜的做法

材料：鹵肉300g，粉條100g攪鍋菜步驟：1、鹵肉、面筋切片，蒜苗、青辣椒切段，生姜切片。一勺辣醬備齊備用。2、炒鍋放油燒熱，烹入姜片青辣椒煸炒。3、下入辣醬炒香，放入鹵肉煸炒上色。4、加入面筋翻炒均勻。5、白菜放入炒鍋，炒至塌軟。6、倒入鹵肉湯大火燒開。7、放入粉條，讓粉條浸在肉湯中。8、燜燉幾分鐘，讓粉條完全吸飽鹵肉汁水。 9、稍微放些鹽，撒上蒜苗，雞精提味翻勻即可。盛入大盆即可使用。

【攬鍋菜制作方法】肥肉一方，豆腐、粉條、白菜各一份，外加酥肉丸子若干，加在一起燉煮，便是家鄉南陽的攬鍋菜了。攬鍋菜的做法很簡單。先取切成片狀的熟肥豬肉約500克左右，下熱鍋加蔥、姜、醬、五香粉等爆炒。待肥肉上的油大部榨出時起碗，另炒大白菜至半熟后加入開水，再依次將酥肉、丸子、粉條、豆腐放入，文火煮約十分鐘后，將爆炒過的豬肉和油一起倒入鍋中，文火熬煮，至粉條筋道綿軟時即可。其特點是肥而不膩、香中有甜。家鄉人總是一碗盛了，一手攥一個饅頭，便可走村串戶，邊吃飯邊嘮嗑家常了。那豬肉的清純馨香，白菜的濡軟甘甜，豆腐的清淡可口，粉條的圓潤滑爽，以及酥肉和丸子的醬香便在熱烈歡快的爭論中彌漫了整個巷子。攬鍋菜以其內容豐富，且口感極佳成為家鄉人春節期間的重頭菜。其獨有的特色絕對不亞于如今的七碟子八碗?，F在，富裕了的家鄉人在有客人時也會端上幾碟子幾碗了。但在無客人時的節日里，攬鍋菜仍被家家定為首選的菜肴。

正宗攪鍋菜的做法

4，鍋盔家常做法正宗鍋盔怎么做

1半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。2剁好后加姜末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。3拌勻，絞打上勁。4然后再和面，注意，面一定要和得軟一些。5和好后加入一勺花生油繼續揉。6直到把油全揉到面里去。7和好后蓋上濕籠布餳20分鐘。（其實用豬油揉面最好，俺怕長肉就用花生油代替了）8面餳好了就可以開始做鍋盔了。9面再揉一揉下劑子。10把面板上抹一層油，把劑子搟成牛舌型。11再在上面刷一層油。12然后抹上肉泥。13卷成卷。14按扁。15搟成薄餅。16取平底鍋，下油，放入搟好的鍋盔。17兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。

荊州鍋盔的做法1.面粉放入面包桶內2.加入白糖3.加入鹽4.將酵母粉放入中間5.加入溫水6.用筷子輔助攪拌成絮狀7.然后將面團揉至擴展階段8.發酵至兩倍大9.準備五香粉，肉末加入料酒、醬油、胡椒粉、咸菜拌勻做成餡料，1勺老抽、1勺白糖、1小勺溫水調勻成涂料10.醒發好的面團重新揉勻排氣11.分割成四份12.取一份面團搟成大薄片13.均勻的撒上五香粉14.沿邊卷成長條狀15.從一頭卷成圓形16.按扁17.放入餡料18.將餡料包好之后收口向下19.搟成牛舌狀20.刷上涂料21.撒白芝麻22.用手指背部蘸水輕輕按壓餅坯23.放入預熱好的烤箱，200度，20分鐘24.烤至17分鐘的時候取出刷一層薄油25.繼續烤3分鐘即可

5，正宗鍋烙的做法是什么越詳細越好

鍋烙跟餃子不一樣。鍋烙要兩頭有口，鍋里放少許油，放火上，下入包好的鍋烙，烙到鍋烙底部有硬底后，倒入調好的面水【家用的平鍋為例：取一個7寸的飯碗，放入2調羹面，鹽少許，加滿水，調勻?！?，蓋上鍋蓋，10分鐘后就差不多了。

不懂別瞎說面是燙面加冷水面團；餡隨易包好鍋內放油煎至淡黃色倒入水加淀粉調的槳煎好成蜂窩狀

說起鍋烙又名鍋貼，常以酸菜或蘿卜等剁成餡，再加上上等的精肉、調料等，包成孩子拳頭大小餃子般模樣，然后放在澆有油汁的平底鍋上烙。慢火蒸上十幾分鐘，等到內外焦黃，油汁滲到里面的時候，端出鍋，嘗上一口，算是人間的美味。西河鍋烙，先要說一說西河鍋烙的創始人王樹清老人。上個世紀40年代正當壯年的王樹清迫于生計，就在老街的西河溝附近一個叫燒鍋的地方，支起一個爐灶，以土豆、粉子等為材料做起了鍋烙。由于價格便宜，皮薄餡美受到大家的歡迎。在經營的過程中，老人邊干邊摸索，逐漸成了自己獨有的風味。解放后，老人命運幾度坎坷，但鍋烙的手藝越來越精。上個世紀的八十年代，已近七旬的老人和自己的三女兒王福芝在西河街上開了一間店鋪，主要經營鍋烙。由于王家父女鍋烙包制的過程精益求精，因此受到大家的歡迎，十里八村無人不知西河鍋烙。一碟精致的鍋烙，晶亮的皮兒，仿佛能看到里面的花花綠綠的餡兒，咬上一口，滿口盈香，香而不膩，潤滑在喉，堪稱人間美味，抿上幾口前陽的糠酒，再就上幾口時鮮的風味小菜，嘮上幾句嗑兒，酒香沖鼻，肺腑熱烈，那滋味、那感覺算是人間的一絕。特別是寒風滿地，漫天飛雪的隆冬，約上幾位老客，抖掉身上的寒氣，談一談鄉間俚語，另有一番風味。就這樣，西河鍋烙成了老街坊的一種享受，成了周邊十里八村老少爺們的一種向往和留戀。如今，老先生已經過世，西河鍋烙由王福芝經營，一些慕名而來，甚至到古鎮串親訪友的，都要來西河鍋烙鋪嘗上一番。西河鍋烙成了一道靚麗的風景。

好象是鍋貼，面粉不發酵，包成餃子樣，其他同下面。生煎包子的做法： 1、面粉加用溫水調好的干酵母（按說明書），揉透。 2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 3、用發好的面，將肉餡包進去，包成小煎包。 4、平底鍋放油，點火，將做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快干的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。

美味鍋烙【主料】面粉500克，鮮蝦100克，豬肉餡250克，青韭150克，雞蛋若干。【調料】香油、老醬各15克，蔥25克，姜、紹酒各10克，胡椒5克，鹽適量，油75克，醋少許。【制作過程】（1）鮮蝦切粒，蛋液炒熟。豬肉餡調入老醬、紹酒、姜，蔥、鹽、胡椒，攪拌上勁后放入蝦粒、香油和油、雞蛋、青韭。（2）面粉和成面團，搟皮包入餡，制成生鍋烙。（3）餅鐺燒熟，生鍋烙蘸上醋水貼在鐺中，再淋上醋水，用小火火靠至鍋烙有黃色脆皮即可。【特點】口味鮮美，皮酥脆。

就餃子用鍋煎熟

6，正宗回鍋肉怎么做

原料主料：豬坐墩肉（最好選用二刀坐墩肉，最差要保證是帶皮的半肥瘦豬肉，好象這里沒有看到?。?；蔬菜配料：有以下幾種經典搭配：韭菜配豆腐干、蒜苗配胡蘿卜、青椒配仔姜，各位可以根據不同時令和喜好選用；作料：陴縣豆辦（因為現在甜面醬比較難買，一般重慶家常菜都用豆辦代替）、醬油、糖、鹽、味精。操作流程： 1 、將肉洗干凈，放入鍋中，加入水，拍碎的老姜，花椒，煮到用筷子可以輕易刺穿豬皮。將肉撈出，放冷，切片待用。肉湯可以根據不同的時令加入冬瓜、蘿卜、南瓜砣砣之類的蔬菜做成菜湯。湯內先不要加鹽，等蔬菜基本煮好再放鹽。 2 、置好鍋，放入少量豬油，把切好的肉片中較肥的那些放入鍋內爆炒，把油爆出來，直到肥肉上出現“燈盞窩”為止。（我最近實驗出來的方法是把肥肉和瘦肉完全切開，把肥肉放入微波爐中，用蓋子蓋好，開大火微波 4 分鐘，則肉中的油被完全爆出，效果很好。不過這樣必須把肥肉和瘦肉切開，只爆肥肉，不然瘦肉會被烤干，嚼不動，而且要密切注意火候，不然肥肉皮也會嚼不動，而且也無法享受吃半肥半瘦的回鍋肉的樂趣了） 3 、把爆好的肥肉瀝干油，舀出來。把較瘦的肉片到入鍋內爆炒，要把肉的水分爆干，爆出香味。然后把瘦肉瀝干油舀出。鍋內多余的油也要舀出（油可以用于今后下面和炒菜用），一般一家人的量只留 1 鍋鏟油就可以了。 4 、把剁細的豆辦放入鍋內小火煎香，放入醬油，糖，鹽，煎出香味。把肥肉和瘦肉都到入鍋內翻炒，到基本熟了的時候，依次放入蔬菜配料（當然是韭菜和蒜苗之類的要后放喲）。斷生后放味精，和轉后就可以起鍋了。

單自制回鍋肉原料：豬后臀尖，青蒜輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。調料：鹽1克、料酒10克、醬油5克、豆豉10克、甜醬10克、白糖5克、豆瓣20克、黃油25克、花椒5克、精煉油50克。做法： 1、將豬腿肉（二刀肉）洗凈，下入清水中，加少量姜、蔥、花椒，煮至八成熟撈起，晾冷，橫筋切0.2×4×7 公分厚肉片，切完待用。 2、干咸菜、青椒、蔥洗凈切成1.2寸的段，洋蔥切二粗絲，白面鍋魁切成二層，分別再切成小棱形片，入熱油中炸成色黃，酥脆時撈出，備用。 3、取面粉200克，加適當酵母、水、做面合一個漲發180分鐘進烤箱烤至表皮金黃取出，在1/5處切開掏空、合心、待用。 4、炒鍋上火加入適量油下入切好的肉片爆炒，待肉片開始吐油，形似燈盞時下入豆瓣、甜醬、豆豉繼續翻炒，待油紅味香、肉片上色時，下入切好的干咸菜，青椒、蔥段鍋魁片再炒，放醬油、味精、白糖炒轉，起鍋，盛入酥盒，裝入盤中即成。原料:五花肉 400 克、青菜椒（50克）、紅菜椒一個、洋蔥（50克）、青蒜苗 50 克、郫縣豆瓣 25 克、甜面醬（無此料白糖亦可）約 10 克、鹽、味精少許、永川鼓豆（四川人叫豆食）、生姜等。做法: 準備階段：青蒜苗切段,郫縣豆瓣剁茸; 菜椒、洋蔥均切成三角形狀將肉洗凈,放入生姜，整根大蔥鹽、少許料酒煮至肉熟皮軟撈出。放置至涼（便于切），后切片待用（約0.2~0.3公分厚，注意：肥肉和瘦肉不要分開）; 下鍋倒入少量油，待油有五成熱將肉片放如鍋中炸，待肉片略微出現黃色，并卷起是撈出待用。（時間太久會焦，時間太短有太膩）留少許熱油將豆瓣醬及鼓豆在鍋中翻炒出辣味時（可以多一點時間，使香味風濃）放入肉片, 再放入再放入甜面醬炒出香味。隨即放如菜椒和洋蔥大火翻抄。接著放入蒜苗大火翻炒，加少量冷水（聽說是可以使得肉片更加嫩滑）,調味(放少量鹽,因為豆瓣醬是咸的)后就可以起鍋裝盤了! 色澤：略黃至淡紅，整盤紅中有綠，綠中有黃，和諧搭配。特點：肥而不膩！口感極佳！青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

原料：帶皮豬后腿肉（6分肥4分瘦的薄皮豬臀尖二刀肉最佳）、蒜苗調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。烹飪方法： 1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中，同時放幾?；ń?，拍一塊姜進去。煮至剛熟（用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢出，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水也行），撈出晾涼切成又大又薄的片。蒜苗洗凈，斜切成馬耳朵形。 2. 鍋燒熱，不放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀（肉起卷成耳狀）時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入少許甜醬（或者白糖）炒散、炒香，放入醬油（可根據口味不用）、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。特色：色澤艷麗，香味濃厚。

俄他們都回答的那么具體了讓我這個烹飪專業的學生沒有用武之地

7，我想知道東莞的砂鍋粉怎么做的以及湯的配料懂的說一下最后二

原料和基本配料：米粉、雞蛋清、豬油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞湯、蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、水發木耳絲?！　‰优淞希夯鹜饶c、辣子雞、豬肉沫、豬肉絲、水發玉蘭片、水發香菇、豬肉園子、豬大排、榨菜絲。具體制作方法　　1，小砂鍋下菜籽油燒6成熱，下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鐘，加豬油、鹽、醬油、味精調好味再放上臊子和蔥花即可離火，離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌，食用時要同時準備筷子和小湯勺，邊喝湯邊吃粉，短時間湯、粉都是燙的?！　?，臊子準備：　　火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子；　　辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子?！　〈嚯郏捍嚯谱骺稍斠娙济嬷谱鞣椒?。　　酸湯肉沫粉：肉沫用豬油炒熟裝盤備用，酸菜切成碎段加酸湯煮開備用，煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可。　　榨菜肉絲粉：豬瘦肉、榨菜、切成絲，鍋下豬油燒7熱，姜絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用?！　〖t燒肉粉：帶皮豬五花肉切成1。5厘米見方肉?。ㄈ馄ひ没馃^洗凈），鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色，色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌沒肉再改小火燉至湯收汁即可?！　〈笈欧郏贺i大排改刀成1厘米厚，用水煮開打去血沫撈出，鍋下油燒7成熱下姜絲、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、鹽、醬油、料酒、味精下鍋翻炒均勻加水改小火燜燉至肉離骨即可。　　三鮮粉：水發香菇切絲、水發玉蘭切成薄片、豬肥瘦肉剁成肉末用雞蛋清拌均勻，用手擠成1。5厘米大小肉丸，在開水鍋中煮斷生撈出即可。　　風味特點：辣燙鮮香，驅寒暖胃，風味獨特。　　制作要點：辣子雞丁要比做菜的雞丁切得小一些，火腿腸粉用的火腿腸片、水發木耳絲、和三鮮粉用的水發香菇切絲、水發玉蘭片、肉末下鍋要多煮一會。否則鮮道出不來。1，小砂鍋下菜籽油燒6成熱，下姜絲、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接著下蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、米粉、雞湯煮開5分鐘，加豬油、鹽、醬油、味精調好味再放上臊子和蔥花即可離火，離火把砂鍋放在小瓷盤里上桌，食用時要同時準備筷子和小湯勺，邊喝湯邊吃粉，短時間湯、粉都是燙的?！　?，臊子準備：　　火腿腸粉：用的火腿腸斜切成片和水發木耳絲配做臊子；　　辣子雞粉：先炒好辣子雞做臊子。　　脆臊粉：脆臊制作可詳見燃面制作方法。　　酸湯肉沫粉：肉沫用豬油炒熟裝盤備用，酸菜切成碎段加酸湯煮開備用，煮粉時不用雞湯改用酸湯加肉沫即可?！　≌ゲ巳饨z粉：豬瘦肉、榨菜、切成絲，鍋下豬油燒7熱，姜絲炒香下肉絲、榨絲炒熟再加鹽、醬油、味精炒入味出鍋備用?！　〖t燒肉粉：帶皮豬五花肉切成1。5厘米見方肉丁（肉皮要用火燒過洗凈），鍋下少許油加白糖小火熬化成醬色下肉丁上糖色，色上均勻加醬油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌沒肉再改小火燉至湯收汁即可?！　〈笈欧郏贺i大排改刀成1厘米厚，用水煮開打去血沫撈出，鍋下油燒7成熱下姜絲、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、鹽、醬油、料酒、味精下鍋翻炒均勻加水改小火燜燉至肉離骨即可?！　∪r粉：水發香菇切絲、水發玉蘭切成薄片、豬肥瘦肉剁成肉末用雞蛋清拌均勻，用手擠成1。5厘米大小肉丸，在開水鍋中煮斷生撈出即可?；蜻@個方法原料和基本配料：米粉、雞蛋清、豬油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞湯、蓮花白菜、綠豆芽、水發海帶絲、水發木耳絲。　　臊子配料：火腿腸、辣子雞、豬肉沫、豬肉絲、水發玉蘭片、水發香菇、豬肉園子、豬大排、榨菜絲。大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤,取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上.吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.腸粉做法原料：淀粉1000克、甘栗粉200克、鹽少許、香菜兩棵、辣椒醬100克。制法：1、將淀粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時。2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可原料：（以下分量供2人食用，并按個人口味可增減各樣分量） ①新鮮豬腸粉1斤；②青椰菜4片；③青、紅燈籠椒各1個；④瘦肉半斤；⑤鮮冬菇4個；⑥姜蓉少許；⑦鹽少許；⑧油1/4碗，⑨醬油1/4碗；⑩糖少許；11雞蛋1個。裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。制作方法：1、準備原料A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下后馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。2、材料制作 A、先在熟食用膠墊上涂上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段后，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將準備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭涂上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起卷起，OK后放到之前裝飾好的平口上。B、用鐵鍋燒一鍋開水后在上面加放蒸格，再將A內準備好的腸粉卷放進里面蒸。約蒸5分鐘后加上蔥花即大功告成，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。祝成功及好吃!!!!!

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