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1，紅燒鵝的做法紅燒鵝怎么做
2，東莞大嶺大荔枝燒鵝的做法大全配方
3，東莞高步那家的燒鵝味道好我要買來招呼朋友
4，廣式燒鵝的做法
5，東莞市燒鵝哪里最好吃
6，東莞那家燒鵝好吃
7，東莞城區那里有美味的燒鵝
8，紅燒鵝的做法
9，紅燒鵝怎樣做

1，紅燒鵝的做法紅燒鵝怎么做

菜做的真的不錯啊，看顏色就很沖動想吃一口

紅燒鵝的做法紅燒鵝怎么做

2，東莞大嶺大荔枝燒鵝的做法大全配方

荔枝柴燒鵝做法步驟:1、將7斤左右的清遠放養鵝宰殺洗凈后,開小口取出內臟,填進糖、八角、蒜等原料后重新封口,充氣.充氣后的鵝看起來更加地碩壯.然后再淋上密制脆醬.2、為了保證燒鵝的傳統風味,鮮鵝處理好后,應在通風條件良好的地方掛起,風干三小時左右.3、鮮鵝終于可以上烤爐了,燒鵝都要單只單只地烤,這是大嶺山傳統的做法.選擇荔枝柴做燃料是因為荔枝柴質地較硬,燃燒時煙不大,火力持久且溫柔,這樣烤出的燒鵝干爽,散發出濃香.烤一只燒鵝,要用去荔枝柴約5斤,耗時30分鐘左右.4、柴火還在燃燒著,燒鵝的香味已經襲來.鵝身上,鵝油不疾不徐地往下滴,裝了半缽,這樣的燒鵝吃起來一點都不會油膩.5、燒鵝出爐了,金黃夾著焦香,令人垂涎三尺.

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3，東莞高步那家的燒鵝味道好我要買來招呼朋友

高埗本來就不是以燒鵝出名，都是用烘爐烤的味道都一個樣，買回去都是涼的，隨便一家都可以啦，估計你朋友沒那么口刁吧。燒鵝要用荔枝柴烤的味道才佳，剛出爐的皮是脆的。

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4，廣式燒鵝的做法

　　燒鵝,傳統特色菜肴,屬粵菜系,是東莞傳統的燒烤肉食,燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整鵝,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制,最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。下面我帶你了解廣式燒鵝的做法，希望對你有幫助! 　　廣式燒鵝的做法　　燒鵝的做法一　　原料:仔鵝1只姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克二湯、麥芽糖、白醋、曲酒各適量酸梅醬味碟4個。　　做法: 　　1、仔鵝宰殺后治凈,從肛門處開口掏出內臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。　　2、用姜末10克、蒜茸10克、蔥末20克、精鹽15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻醬10克、雞精10克、五香粉5克、陳皮粉2克加適量二湯調勻,制成味汁;另將麥芽糖、白醋、大紅浙醋、曲酒按1:13:1:1調勻,制成脆皮水(可保存好,多次使用)。　　3、將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔,再用燒鵝針將開口縫住,使味汁不致漏出。　　4、將鵝頭部向上,接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔,再用左手將頸部和氣嘴一起握住,然后右手按壓氣槍,將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間,使之脹滿。　　5、取出氣嘴,用手將鵝的頸部握住,隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘,再用冷水澆淋鵝的表皮,使之降溫稍涼,然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上,完成后即把鵝掛在陰涼通風處晾干。　　6、將晾干的鵝掛入烤爐中,用果木木炭燒中火慢烤,烤至鵝肉熟透時,改用大火將鵝的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鵝腹內的鹵汁,將鵝斬件裝盤,再淋上鹵汁,隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。　　燒鵝的做法二　　原料:鵝肉1000克,調料食鹽5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、蝦醬5克、白砂糖10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克。　　做法: 　　1、鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身,懸掛當風處吹干。　　2、海鮮醬(蝦醬),白糖,精鹽,香料末等,同放入一盛器中,攪拌調勻。　　3、蒜頭去外衣搗爛成茸,連同玫瑰露酒(白酒)加入醬料中混合。　　4、麥芽糖(飴糖),白醋,紹酒混合調勻作涂鵝皮用料。　　5、將醬味材料涂遍鵝的腹腔內,并將腔口用繩或草扎結封密,以防腹內汁液流出。　　6、將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面,然后懸掛當風處吹干。　　7、放入足夠炭塊,燒至熾紅無煙,然后用長柄鐵叉把鵝叉住,在離火焰上約33.3厘米左右烘燒,并把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻,至皮現深紅色內部熟透。　　燒鵝的制作技巧　　應選用鵝齡為90天左右、體重為3500克左右的肥嫩仔鵝,且鵝體表面須無瘀血及傷痕。調制味汁時加多少二湯,應當視鵝的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3為度。湯汁灌好后,還需將鵝體平放一段時間,以使湯汁均勻地浸漬腹腔。打氣以打至八成滿為宜,不宜打得過滿。且打氣后不可用手拿鵝的胸脯等部位,以免留下凹痕。刷脆皮水時要刷得均勻,否則鵝烤出來后表皮色澤不一致。掛入爐中烤制時,一定要掌握好火候,且要將鵝在爐中轉動幾次?亦可使用自動轉爐 ,使之受熱均勻。為了讓鵝的表皮光滑油亮,也可在烤制過程中,在鵝的表皮刷幾次香油。　　燒鵝各食材的處理方法　　鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以鹵制貢鵝和煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。

5，東莞市燒鵝哪里最好吃

河田的河香的好吃，真的不騙你。

人民公園萬江公園華南mall 麥得龍可園江都酒店石美紅燈區青少年活動中心東莞市圖書館還有就是萬仙樓，如果你不知道具體地址可以跟我聯系還有很多很好玩的地方我都可以告訴你

6，東莞那家燒鵝好吃

燒鵝，傳統特色菜肴，屬粵菜系，是東莞傳統的燒烤肉食，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

東莞

7，東莞城區那里有美味的燒鵝

萬江蜆涌堯記燒鵝店，即景鴻酒店路口直入300米，

自制美味的燒鵝肉燉蔬菜，燒鵝肉燉蔬菜，具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。燒鵝肉燉蔬菜，含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，而且是全價蛋白質，優質蛋白質。

8，紅燒鵝的做法

紅燒鵝塊原料：鵝鹽料酒雞精醬油白糖胡椒粉花椒大料做法： 1。熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。 2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水后撈出再炒。 3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。 4。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。紅燒鵝原料：光鵝600克。調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。做法： (1)將光鵝開膛去內臟，洗干凈后，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗干凈。 (2)炒鍋放油燒熱后，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味后，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。特性：色褐紅，味咸香微帶甜。

【原料】光鵝600克。【調料】醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。（1）將光鵝開膛去內臟，洗干凈后，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗干凈。（2）炒鍋放油燒熱后，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味后，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。

將大鵝洗凈剁小塊腌制入油鍋內炸熟，起鍋放爆鍋料加鹽味素糖醬油少量的水煨一會即可

9，紅燒鵝怎樣做

配料：A:香料：桂皮，八角，白，黑胡椒碎，紅蔥頭，蒜頭 B:海天老抽，鹽，糖，雞粉,紅方腐乳2塊（汁少許） 1.老鵝活殺，用小碗放點水加點鹽，接下鵝血。如果嫌去毛麻煩，可以去菜市場叫人家用去毛機去毛。鵝肫，心，肝，腸留下。斬掉鵝屁股.洗凈，摘掉鵝肺！斬成大件！備用！ 2.炒鍋上火，用豬油滑鍋，小火炒香蔥姜，桂皮，八角，胡椒碎，紅蔥頭，黑椒碎，蒜頭（不剝皮，洗凈），炒透出香后下老鵝和鵝肫，腸一起煸炒，待老鵝炒至水分微干時，下入醬油（海天老抽），紅方腐乳，炒透出香！加水沒過鵝肉，大火燒沸，下白糖，香醋一點，鹽。（在酒店一般還加增香劑，家庭做就不用了！）改小火，燜透，入味。最后大火收汁，加入雞粉，倒入鵝血餅，至血餅凝固（血餅吃的就是嫩的口感）即可！喜歡辣味的朋友可以根據自己的口味放干辣椒和花椒粒！辣味的也不錯，我個人很喜歡！其實做鵝也一般放小茴香這種香料的，可是家庭做要把它包在紗布里，比較麻煩，所以省去了！喜歡的也可以加！這是紅燒的哦！

紅燒鵝肉的做法特色: 特點：色澤美觀，甜咸適口。功效：益氣補肺。現代醫學認為，鵝肉中含有大量蛋白質、維生素和礦物質，肉質細嫩，容易消化吸收，營養價值較高。祖國醫學認為，鵝內人肺經與腎經，有滋陰補腎之功，可化痰利水，除疹止嗽。陰虛之人食后不燥，陽虛之人食后不寒，并有養胃、補血、生津的功效，是一種很好的滋補食品操作: 1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的小塊，用花生油炸一下撈出來，待用。 2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。 3.鍋內放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

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