東莞鹵水鵝掌的做法，怎樣用萬能醬鹵香精做鹵水鵝掌分量時間是怎樣控制具體做法怎

來源：整理時間：2023-07-08 13:10:57 編輯：東莞生活手機版

本文目錄一覽

1，怎樣用萬能醬鹵香精做鹵水鵝掌分量時間是怎樣控制具體做法怎
2，廣東鹵水鵝翅怎么做好吃
3，粵菜特色菜潮式鹵水鵝怎么做
4，鹵水鵝胗的家常做法大全怎么做好吃視頻
5，鹵水鵝片怎么做
6，鹵水鵝掌的做法鹵水鵝掌怎么做好吃鹵水鵝掌的家常

1，怎樣用萬能醬鹵香精做鹵水鵝掌分量時間是怎樣控制具體做法怎

一般都用到醬鹵增香膏，鵝肉香膏，復合磷酸鹽，松肉粉等等，用量一般占主原料得的0.1-0.5%，我這里有，

我會繼續學習，爭取下次回答你

怎樣用萬能醬鹵香精做鹵水鵝掌分量時間是怎樣控制具體做法怎

2，廣東鹵水鵝翅怎么做好吃

廣東鹵水鵝翅的做法步驟：1. 洗干凈，涼干2. 放入這些料后放鵝翅，然后把醬油和酒，水倒入3. 我用這二種4. 先大火煮開后，再慢火。一定要用火煮的才好吃，不能用電！煮到一半時，反一下。5. 上盤，看到成色這樣就可以吃了。大概時間是半小時。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

廣東鹵水鵝翅怎么做好吃

3，粵菜特色菜潮式鹵水鵝怎么做

主料：鵝1只輔料：姜2片、鹽2茶匙、醬油適量、色油少許、冰片糖少許、八角6塊、五香粉少許潮式鹵水鵝做法：1.將鵝處理干凈后不用開邊，放入鍋內；2.加入適量清水，最好能浸到整只鵝，放入姜片、適量鹽，煮至八成熟（煮的過程中要把鵝多翻幾次，可以避免粘底、熟得均勻），撈起瀝干水分；3.煮鹵汁：鍋內熱油，把八角爆出香味，加入醬油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；4.把鵝整只放入鍋內，用鹵汁一邊煮一邊用汁均勻淋到鵝身上（鹵汁盡量多一點），大概煮15分鐘左右，汁差不多收干了即可，等鵝放涼了再斬件上碟。小貼士：潮式的鹵汁比較簡單，但一樣甘香可口。該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜潮式鹵水鵝怎么做

4，鹵水鵝胗的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料鵝胗4個鹵水250毫升輔料姜片3片料酒1勺冰糖1小塊干辣椒2個鹵水鵝胗的做法1.買回的鵝胗用水先把外面洗凈，我還買了鵝頭2.接著用鹽抓捏去掉外面的黏液，洗凈3.放入鍋中加點姜片、料酒汆水4.煮開后，變色即可撈出5.用清水洗去血沫，瀝干水分6.電高壓鍋里加入250ML的鹵水汁，按照水與鹵水汁的比例3：1，加入750ML的清水7.放入汆水后的鵝胗、鵝頭8.加點冰糖和2個干紅辣椒9.用電壓力鍋壓30分鐘10.時間到，不要馬上取出，讓它浸泡一段時間，我是浸泡了4個小時11.徹底冷卻后撈出12.切片即可

用料主料柿子椒100g調料食鹽適量調和油適量青椒鵝胗的做法1.鵝胗切小片2.青椒洗凈，切絲3.生姜洗凈，切末4.鍋里放油，爆香生姜5.放入鵝胗，翻炒2分鐘6.放入青椒，繼續翻炒7.放鹽，雞精，翻炒2分鐘，起鍋

5，鹵水鵝片怎么做

主料：廣東獅頭鵝2.5千克。配料：白醋、蒜茸、紅椒粒、玫瑰露酒、糖各適量。做法：鹵水制作方法：1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、將湯燒開，倒入香油即可。制作：1、選用廣東獅頭鵝，砍下腳和翅膀的中段，洗凈。2、待鹵桶里的鹵水燒滾后放入鵝，用中火煮20分鐘，倒入玫瑰露酒，取出鵝，在其腿上、肩部用粗鋼針插幾下（這樣可以把血水放掉）。3、將鵝再放入鹵桶中，待燒至40分鐘時，蓋上鹵桶蓋，改用小火燒20分鐘后即可把鵝取出。4、裝盤時取鵝的胸脯段，用斜刀面45度切薄片（要保持每一片的大小都一樣）。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調料蘸食。特點：鵝片鮮嫩，帶有鹵水香味。

6，鹵水鵝掌的做法鹵水鵝掌怎么做好吃鹵水鵝掌的家常

食材主料鵝掌8只潮式鹵水4000ml輔料油適量鹽適量姜5g料酒15g玫瑰露酒30g云南小種奶白菜1棵紅椒少許步驟1.將鵝掌清洗干凈，用小刀刮除鵝掌上的污物。2.用廚房剪剪除鵝掌的指甲。3.中火燒鍋煮水，加足水量，鵝掌冷水入鍋并在水中加入姜片和料酒。4.水溫至蝦眼水的溫度（約90度），不能煮開，煮約10分鐘將鵝掌的血污逼出，即撈起。5.將鵝掌過冷，同時也沖洗干凈鵝掌表面上的污跡。6.鵝掌控水備用。7.將鹵水大火將近煮開時，改微小火，繼續煮至微沸與蝦眼水的溫度狀態?！?.這是鹵水的微沸與蝦眼水之間的溫度狀態。9.將步驟6的鵝掌放入鹵水中并加入玫瑰露酒。10.煮5分鐘，即熄火。讓鵝掌在鹵水中浸泡6小時以上。11.將入味6小時后的鵝掌用筷夾起裝碟，即可食用。如果是漂亮點或者是宴客用，則繼續以下的步驟。12.將云南小種奶白菜，氽水至斷生，撈起控水。13.將奶白菜，與一片紅椒件放置碟中擺放好，再把步驟11的鵝掌放在合適的位置，淋上少許的鹵水汁，即成。小貼士在步驟9~10中，水溫不能超過90度，也就是用蝦眼水的溫度浸制。否則，鵝掌會皮開肉綻，賣相難看。

1.將鵝掌清洗干凈，用小刀刮除鵝掌上的污物。2.用廚房剪剪除鵝掌的指甲。3.中火燒鍋煮水，加足水量，鵝掌冷水入鍋并在水中加入姜片和料酒。4.水溫至蝦眼水的溫度（約90度），不能煮開，煮約10分鐘將鵝掌的血污逼出，即撈起。5.將鵝掌過冷，同時也沖洗干凈鵝掌表面上的污跡。6.鵝掌控水備用。7.將鹵水大火將近煮開時，改微小火，繼續煮至微沸與蝦眼水的溫度狀態?！俺笔禁u水”做法，詳見《鹵水豬蹄》（http://www.haodou.com/recipe/775377）中的步驟1~88.這是鹵水的微沸與蝦眼水之間的溫度狀態